Preparing Zanba-Stir-Fried Tiebangchui (TBC) Sample for Processing Technology Optimization

为了开始单因素实验来比较Tiebangchui或TBC切片厚度，以进行加工技术优化，准备五个测试组，每个组具有30克TBC，但切片厚度不同。然后称量90克Zanba，是每组TBC的三倍。将自动炒菜机的温度和时间分别设置为140摄氏度和40分钟。

机器加热到设定温度后，将称量的TBC和Zanba加入机器中。然后用高速粉碎机，将炒好的TBC磨成粉末。接下来，在锥形烧瓶中称取两克Zanba炒TBC粉。

向烧瓶中的样品中加入三毫升氨溶液，然后加入50毫升异丙醇和乙酸乙酯的混合物，体积比为1：1。在记录锥形烧瓶的重量和内容物后，在220伏和40千赫兹下超声处理TBC样品30分钟，保持温度低于25摄氏度。超声提取后再次称取锥形烧瓶和样品。

通过加入前面提到的异丙醇和乙酸乙酯混合物来弥补损失的重量，并过滤样品溶液。使用旋转蒸发器在40摄氏度下蒸发25毫升滤液至干。然后将残留物溶解在5毫升0.05盐酸甲醇溶液中。

通过0.2微米注射器过滤器过滤溶液，并通过进行高效液相色谱或HPLC进行分析。根据标准曲线计算不同加工产品中MDA和DDA的含量。通过评论家方法根据结果计算综合分数。

按照上述方法，比较Zanba的量，加工温度和加工时间，以优化加工技术。单因素试验结果表明，当切片厚度为2厘米、赞巴用量为3倍、加工温度为120摄氏度、加工时间为60分钟时，赞巴炒TBC的综合得分最高。结果揭示了切片厚度范围、Zanba量、加工温度和加工时间，以供今后的实验使用。