首先，将预定义的米粉、gracilaria gracilis 和小球藻部分混合在设备中，并在混合物中加入大约 30% 的水。混合几分钟后，挤出意大利面，使用设备手动切割。要生产 chifferi，将意大利面在 68 摄氏度下干燥 42 分钟，然后在 76 摄氏度下再干燥 5 小时 30 分钟，模拟工业过程。
最后，将样品真空密封并在室温下存放在黑暗的地方。在带有过滤器底部的玻璃坩埚中取一克样品，并将其放置在纤维分析仪中。在每个坩埚的柱中加入预热的1.25%硫酸150毫升，消泡剂2毫升。
除去溶剂并用去离子水冲洗坩埚三次，以准备用于基本水解的样品。用 150 毫升丙酮将坩埚清洗 3 次后，小心地将它们转移到 150 摄氏度的烤箱中一小时。记录最终重量。
将坩埚转移到马弗炉中，在500摄氏度下放置三个小时，然后记录最终重量。为了确定脂肪酸谱，在50毫克样品中加入两毫升2%硫酸甲醇溶液。将混合物在 80 摄氏度下加热两个小时。
然后，将混合物冷却至室温，并向每个样品中加入一毫升超纯水和两毫升正庚烷。将混合物涡旋一分钟后，离心五分钟。然后，回收含有脂肪酸甲酯的上正庚烷相，并将其转移到气相色谱瓶中。
在配备TR-FAME毛细管柱，自动进样器和火焰离子化检测器的气相色谱仪中分析样品。通过将所得保留时间与标准品进行比较来确定脂肪酸谱。将瓷坩埚在 105 摄氏度下孵育 3 小时。
让它们在干燥器中冷却，然后记录它们的重量。如前所述，孵育 10 克样品后，使用显示的公式计算其水分含量。然后，将装有干燥样品的坩埚转移到加热至525摄氏度的焚烧炉中四个小时。
冷却样品后，记录其重量。为了评估消费者的接受度，请使用在蒸馏水中煮八分钟的辣椒意大利面样品。在位于感官分析实验室的各个感官展位进行感官测试。
对样品的视觉外观、颜色、质地、气味、海味、整体口感、整体评价、购买意向等进行评价。这种意大利面在海洋味道和视觉外观方面分别获得了 1 到 9 的享乐等级的 5 分和 6 分。意大利面的购买意向得分为5分，总体赞赏得分为6分。
