בתור התחלה, ערבבו בציוד מנות מוגדרות מראש של קמח אורז, gracilaria gracilis ו-chlorella vulgaris, והוסיפו כ-30% מים לתערובת. לאחר מספר דקות של ערבוב, ואחריו שחול הפסטה, באמצעות הציוד, לחתוך אותו ידנית. כדי לייצר צ'יפרי, יבשו את הפסטה בחום של 68 מעלות למשך 42 דקות, ולאחר מכן חמש שעות ו-30 דקות נוספות בטמפרטורה של 76 מעלות צלזיוס, המדמה תהליך תעשייתי.
לבסוף, אטמו את הדגימות בוואקום ואחסנו אותן במקום חשוך בטמפרטורת החדר. קח דגימה של גרם אחד בכור היתוך זכוכית עם תחתית מסנן ומקם אותה במנתח הסיבים. הוסף 150 מיליליטר של 1.25% חומצה גופרתית שחוממה מראש, ושני מיליליטר של חומר אנטי מקציף לעמוד של כל כור היתוך.
הסר את הממס ושטוף את כור ההיתוך שלוש פעמים עם מים deionized כדי להכין את הדגימה עבור הידרוליזה בסיסית. לאחר שטיפת כורי ההיתוך שלוש פעמים עם 150 מיליליטר אצטון, מעבירים אותם בזהירות לתנור שנקבע על 150 מעלות צלזיוס למשך שעה. רשום את המשקל הסופי.
מעבירים את כורי ההיתוך לכבשן עמום, נקבע על 500 מעלות צלזיוס למשך שלוש שעות, ואז רושמים את המשקל הסופי. כדי לקבוע את פרופיל חומצות השומן, הוסף שני מיליליטר של תמיסת חומצה גופרתית 2% מתנול לדגימה של 50 מיליגרם. מחממים את התערובת בחום של 80 מעלות למשך שעתיים.
לאחר מכן, קררו את התערובת לטמפרטורת החדר והוסיפו מיליליטר אחד של מים טהורים במיוחד ושני מיליליטר של N-הפטן לכל דגימה. לאחר ערבוב התערובת במשך דקה, צנטריפוגות אותה במשך חמש דקות. מאוחר יותר, לשחזר את השלב העליון N-heptane המכיל את חומצת שומן מתיל אסטרים ולהעביר אותו בקבוקונים כרומטוגרפיה גז.
נתח את הדגימות בכרומטוגרף גז המצויד בטור נימי TR-FAME, דוגם אוטומטי וגלאי יינון להבה. קבע את פרופיל חומצות השומן על ידי השוואת זמני השמירה המתקבלים עם תקן. דוגרים על כורי היתוך מחרסינה במשך שלוש שעות בטמפרטורה של 105 מעלות צלזיוס.
אפשר להם להתקרר במייבש, ולאחר מכן לרשום את המשקולות שלהם. לאחר הדגירה של 10 גרם מהדגימה, כפי שהודגם קודם לכן, חשב את תכולת הלחות שלה באמצעות המשוואה המוצגת. לאחר מכן, העבירו את כורי ההיתוך עם הדגימות המיובשות למשרפה שחוממה ל-525 מעלות צלזיוס למשך ארבע שעות.
לאחר קירור הדגימות, רשום את משקלן. כדי להעריך את קבלת הצרכנים, השתמשו בדגימות פסטה צ'יפרי שבושלו במים מזוקקים במשך שמונה דקות. ביצוע בדיקות חושיות בדוכני חישה בודדים הממוקמים במעבדה לניתוח חושי.
להעריך את המראה החזותי, צבע, מרקם, ריח, טעם ים, טעם כללי, הערכה כללית וכוונת רכישה של הדגימות. הפסטה קיבלה דירוגים של חמישה ושישה בסולם נהנתני של אחד עד תשע עבור טעם הים והמראה החזותי, בהתאמה. לפסטה היה ציון כוונת רכישה של חמש וציון הערכה כולל של שש.
