Para iniciar um experimento de fator único para comparar Tiebangchui, ou espessura de corte de TBC, para otimização da tecnologia de processamento, prepare cinco grupos de teste cada um com 30 gramas de TBC, mas espessura de corte diferente. Em seguida, pesar 90 gramas de Zanba, que é três vezes mais do que o TBC em cada grupo. Ajuste a temperatura e o tempo da máquina de fritar automática para 140 graus Celsius e 40 minutos, respectivamente.
Depois que a máquina aquecer até a temperatura definida, adicione as quantidades pesadas de TBC e Zanba na máquina. Em seguida, usando uma máquina de esmagamento de alta velocidade, triture o TBC frito de Zanba em pó. Em seguida, pesar dois gramas de Zanba em pó de TBC frito num balão cónico.
À amostra no balão, adicionar três mililitros de solução de amoníaco seguidos de 50 mililitros de uma mistura de álcool isopropílico e acetato de etila, com uma relação de volume de um para um. Após registrar o peso do frasco cônico com o conteúdo, ultrasonicar a amostra de TBC por 30 minutos a 220 volts e 40 kilohertz mantendo uma temperatura abaixo de 25 graus Celsius. Pesar novamente o balão cónico com a amostra após a extracção ultra-sónica.
Compensar o peso perdido adicionando a mistura de álcool isopropílico e acetato de etila mencionada anteriormente e filtrar a solução da amostra. Evaporar 25 mililitros do filtrado até à secura utilizando um evaporador rotativo a 40 graus Celsius. Em seguida, dissolver o resíduo em cinco mililitros de uma solução de ácido clorídrico 0,05 em metanol.
Filtre a solução através de um filtro de seringa de 0,2 mícron e analise-a realizando cromatografia líquida de alta eficiência, ou HPLC. Calcular o conteúdo de MDA e DDAs em diferentes produtos de processamento de acordo com a curva padrão. Calcule a pontuação abrangente com base nos resultados através do método crítico.
Seguindo o método demonstrado acima, compare as quantidades de Zanba, temperaturas de processamento e tempos para otimização da tecnologia de processamento. Os resultados dos testes de fator único revelaram que as pontuações abrangentes de TBC frito de Zanba foram maiores quando a espessura fatiada é de dois centímetros, a quantidade de Zanba é três vezes, a temperatura de processamento é de 120 graus Celsius e o tempo de processamento é de 60 minutos. Os resultados revelaram a faixa de espessura de corte, quantidade de Zanba, temperatura de processamento e tempo de processamento a ser utilizado para experimentos futuros.
