دمج التقييم السلوكي الحيواني والشبكة العصبية التلافيفية لدراسة تفاعل طعم الوسابي والكحول والرائحة

تحتوي معاجين الوسابي التجارية المستخدمة عادة لإعداد الطعام على مركب متماثل من الإيزوثيوسيانات الحسية الكيميائية (ITCs) التي تثير إحساسا مزعجا عند الاستهلاك. لم يتم دراسة تأثير استنشاق المشروبات الكحولية الغذائية على الإحساس ببهارات الوسابي. بينما تركز معظم دراسات التقييم الحسي على الأطعمة والمشروبات الفردية بشكل منفصل ، هناك نقص في الأبحاث حول الدراسة الشمية لاستنشاق الخمور أثناء تناول الوسابي. هنا ، تم تطوير منهجية تجمع بين استخدام دراسة سلوكية حيوانية وشبكة عصبية تلافيفية لتحليل تعبيرات الوجه للفئران عندما تشم الخمور وتستهلك الوسابي في وقت واحد. توضح النتائج أن نموذج التعلم العميق المدرب والمصادق عليه يتعرف على 29٪ من الصور التي تصور العلاج المشترك للوسابي والكحول التي تنتمي إلى فئة المجموعة الإيجابية للخمور سلبية الوسابي دون الحاجة إلى تصفية مواد التدريب المسبقة. يكشف التحليل الإحصائي لدرجات مقياس تجهم الماوس التي تم الحصول عليها من صور إطار الفيديو المحددة عن اختلاف كبير (P < 0.01) بين وجود الخمور وغيابها. تشير هذه النتيجة إلى أن المشروبات الكحولية الغذائية قد يكون لها تأثير متناقص على ردود الفعل التي يسببها الوسابي في الفئران. وتنطوي هذه المنهجية الاندماجية على إمكانية إجراء فحص فردي لمركبات مركز التجارة الدولية والتحليلات الحسية لمكونات الروح في المستقبل. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة للتحقيق في الآلية الأساسية لقمع الكحول الناجم عن نفاذة الوسابي.