Till att börja med, kombinera fördefinierade portioner rismjöl, gracilaria gracilis och chlorella vulgaris i utrustningen och tillsätt cirka 30 % vatten till blandningen. Efter några minuters blandning, följt av extrudering av pastan, skär du den manuellt med hjälp av utrustningen. För att göra chifferi torkar du pastan vid 68 grader Celsius i 42 minuter, följt av ytterligare fem timmar och 30 minuter vid 76 grader Celsius, vilket simulerar en industriell process.
Vakuumförsegla slutligen proverna och förvara dem på en mörk plats i rumstemperatur. Ta ett gramprov i en glasdegel med filterbotten och placera det i fiberanalysatorn. Tillsätt 150 milliliter förvärmd 1,25% svavelsyra och två milliliter skumdämpningsmedel till kolonnen i varje degel.
Ta bort lösningsmedlet och skölj degeln tre gånger med avjoniserat vatten för att förbereda provet för den grundläggande hydrolysen. Efter att ha tvättat deglarna tre gånger med 150 ml aceton, lägg dem försiktigt i en ugn som är inställd på 150 grader Celsius i en timme. Anteckna den slutliga vikten.
Överför deglarna till en muffelugn, inställd på 500 grader Celsius i tre timmar, och registrera sedan den slutliga vikten. För att bestämma fettsyraprofilen, tillsätt två milliliter 2% svavelsyralösning i metanol till ett 50 milligram prov. Värm blandningen till 80 grader Celsius i två timmar.
Kyl sedan blandningen till rumstemperatur och tillsätt en milliliter ultrarent vatten och två milliliter N-heptan till varje prov. Efter att ha virvlat blandningen i en minut, centrifugera den i fem minuter. Senare återvinns den övre N-heptanfasen som innehåller fettsyrametylestrarna och överförs till gaskromatografiflaskor.
Analysera proverna i en gaskromatograf utrustad med en TR-FAME-kapillärkolonn, en automatisk provtagare och en flamjoniseringsdetektor. Bestäm fettsyraprofilen genom att jämföra de resulterande retentionstiderna med en standard. Inkubera porslinsdeglarna i tre timmar vid 105 grader Celsius.
Låt dem svalna i en exsickator och anteckna sedan deras vikt. Efter inkubation av 10 g av provet, som visats tidigare, beräkna dess fukthalt med hjälp av den visade ekvationen. Överför sedan deglarna med de torkade proverna till en förbränningsugn som värms upp till 525 grader Celsius i fyra timmar.
Efter kylning av proverna, registrera deras vikt. För att bedöma konsumenternas acceptans, använd chifferipastaprover kokta i destillerat vatten i åtta minuter. Utför sensoriska tester i individuella sensoriska bås i ett laboratorium för sensorisk analys.
Utvärdera provernas visuella utseende, färg, konsistens, lukt, havssmak, övergripande smak, övergripande utvärdering och köpavsikt. Pastan fick betygen fem och sex på en hedonisk skala från ett till nio för havssmak respektive visuellt utseende. Pastan hade en köpintention på fem och en total uppskattningspoäng på sex.