En hurtig metode til flygtig forbindelse analyse frugt er beskrevet. De flygtige forbindelser til stede i frirummet i en homogenat af prøven er hurtigt separeret og detekteret med ultra-hurtige gaskromatografi (GC) kobles med en overflade akustisk bølge (SAW) sensor. En procedure for håndtering af data og analyse er også drøftet.