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JoVE Journal

Biochemistry

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Preparación de productos de pescado fermentados de alta calidad

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Este procedimiento produce una alta calidad de producto de pescado fermentado con aroma de vino, y podría aplicarse en la producción de la industria. Esta técnica le da al producto de pescado un aspecto atractivo, sabor único, delicioso sabor y bu

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El objetivo del protocolo es proporcionar una técnica de fermentación de pescado industrializada basada en la inoculación de Saccharomyces cerevisiae.

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