אנו חוקרים את הבסיס המולקולרי של טעם וארומה, תוך התמקדות במוצרי תה שמקורם בצמח Camellia sinensis. מטרתנו היא לאפיין את מולקולות הטעם ולחקור את התהליכים הביוכימיים המשפיעים על התכונות החושיות של התה. ניתוח ארומת תה דורש הפרדה והעשרה של נדיפים הנמצא
Sign in or start your free trial to access this content