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02:21 min
May 26th, 2023
DOI :
10.3791/65522-v
Transcript
私たちは、ツバキシネンシス植物由来の茶製品に焦点を当てて、味と香りの分子基盤を探ります。私たちの目的は、フレーバー分子を特徴付け、お茶の感覚特性に影響を与える生化学的プロセスを調査することです。お茶の香りを分析するには、お茶サンプルの複雑なマトリックスから非常に低濃度で存在する揮発性物質を分離して濃縮する必要があります。
サンプル調製法は、多くの場合、最も重要な課題をもたらし、有効なデータを取得し、有意義な研究結論に導くために重要です。香り形成に関する体系的な研究を通じて、エピ
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