Incorporation of Seaweed Extract in Yogurt and Color Stability Evaluation

首先，将 50 毫升磷酸钠缓冲液加入 1 克 Gracilaria gracilis 中。匀浆混合物后，使用研钵和研杵将样品浸渍 10 分钟。将溶液转移到试管中，并以 12298g 离心 20 分钟。

合并上清液后，缓慢加入65%硫酸铵，然后离心沉淀沉淀，溶于蒸馏水中。使用管膜对水进行透析24小时，然后冷冻干燥。要掺入提取物，请将其混合在浓度为 0.21% 的酸奶中，将样品储存在 4 摄氏度的单个玻璃烧瓶中直至分析。

要检查酸奶中提取物的颜色稳定性，请使用白色陶瓷板校准色度计。用大约 28 克样品填充细胞并分析其颜色。在4摄氏度下评估含色素酸奶的颜色稳定性12天。

在酸奶中掺入提取物显示出良好的颜色关注度，贮藏12天后色差为7.01正负2.36。