Dieses Protokoll beschreibt eine Methode, die die Empfindlichkeit des Geschmackssystems misst. Dies ist eine wichtige Dimension des Geschmacks, die unabhängig von der Geschmackshodonik ist. Der TDT-Test kann bei Alt und Jung angewendet werden.
Es ist sehr einfach zu verstehen. Es dauert weniger als 15 Minuten und verwendet einen sehr strengen Satz von Kriterien, um ein stabiles Ergebnismaß zu gewährleisten. Die Teilnehmer sollten sich wohl fühlen und gut informiert sein, und wenn sie nicht wissen, welcher der beiden Tests sich vom Wasser unterscheidet, können sie nur raten.
Es gibt nicht wirklich richtige oder falsche Antworten. Um eine tastante Stammlösung herzustellen, in diesem Fall die Stammlösung für Saccharose, wiegen Sie 684,6 Gramm Saccharose in einem Einweg-Wiegeboot mit einer Waage, die auf 0,01 Gramm genau ist. Dann geben Sie den gewichteten Tastanten in ein Zwei-Liter-Becherglas.
Fügen Sie Wasser in das Becherglas hinzu, um die Probe aufzulösen, und spülen Sie das Wiegeboot mit destilliertem Wasser ab. Gießen Sie dann diese destillierte Wasserwäsche in den Zwei-Liter-Becher. Verwenden Sie einen Trichter, um die tastante Lösung in einen Zwei-Liter-Messkolben zu geben.
Dann spülen Sie das Becherglas und trichtern Sie es mit mehr Wasser und sammeln Sie die Wäsche im Kolben. Füllen Sie den Kolben mit Wasser bis zur Zwei-Liter-Marke. Legen Sie einen Stopfen auf den Kolben und drehen Sie ihn um, bis sich das Tastant vollständig aufgelöst hat.
Zur Herstellung der zwischengeschalteten Tastantennenlösungen werden 560, 320, 180 und 100 Milliliter der Tastant-Stammlösung in jeden der vier mit einem bis vier gekennzeichneten Kolben gegeben. Füllen Sie dann jeden Kolben auf ein Endvolumen von einem Liter mit destilliertem Wasser. Schließen Sie die Kolben mit ihren Stopfen und mischen Sie durch Inversion.
Gießen Sie den Inhalt jedes Kolbens in eine entsprechend gekennzeichnete Ein-Liter-Glasflasche und gießen Sie alle verbleibenden Tastant-Brühlösungen in eine Glasflasche, die mit dem Tastant-Namen gekennzeichnet ist. Alle Flaschen bei vier Grad Celsius lagern. Um die verbleibenden funktionierenden Tastant-Lösungen vorzubereiten, ordnen Sie 12 Flaschen mit der Aufschrift fünf bis 16 in einem Vier-mal-Vier-Raster an, wobei die Zwischenflaschen mit tastanter Lösung ein bis vier in der ersten Reihe platziert sind.
Immer beginnend mit der am meisten verdünnten Lösung in einer Reihe, übertragen Sie 50 Milliliter der tastanten Lösung von Flaschen vier auf eins in Flaschen acht bis fünf. Dann fügen Sie 450 Milliliter destilliertes Wasser zu jeder Flasche von fünf bis acht hinzu. Nachdem Sie die Flaschen zum Mischen umgedreht haben, wiederholen Sie die Verdünnung zwischen den Flaschen acht bis fünf und 12 bis neun und dann den Flaschen 12 bis neun und 16 bis 13, bis alle 16 funktionierenden Geschmackslösungen hergestellt sind.
Entfernen Sie Flaschen mit den tastanten Lösungen und destilliertem Wasser aus dem Kühlschrank und geben Sie zwei Stunden vor dem Test etwa 120 Milliliter Lösung für jeden Schritt in entsprechend gekennzeichnete sterilisierte Glasflaschen. Bevor Sie einen Geschmackserkennungsschwellentest durchführen, bestimmen Sie die zufällige Reihenfolge des Tastanten und zeichnen Sie sie im Tracking-Raster auf. Wenn Wasser in Position eins präsentiert wird, geben Sie W ein.Und wenn der Tastant in Position eins präsentiert wird, geben Sie T ein.Bevor Sie einen Geschmackserkennungsschwellentest durchführen, zeigen Sie dem Teilnehmer die Medikamentenbecher und sagen Sie: "Wir werden ein Spiel mit Dingen zum Probieren spielen.
Hier sehen Sie zwei Tassen: Nummer eins und Nummer zwei. Ich werde Ihnen zuerst genug geben, um dafür in Tasse Nummer eins zu schmecken. Schwenken Sie es um Ihren Mund, aber schlucken Sie nicht.
Ich sage dir, wann du es ausspucken sollst, okay? Mm-hmm.Sie werden dann mit Wasser abspülen und schmecken, was in Tasse Nummer zwei ist. Ich werde Ihnen sagen, wann Sie es ausspucken sollen.
Dann möchte ich, dass Sie auf die Tasse zeigen, die den Geschmack hat. Wenn Sie sich nicht sicher sind, raten Sie einfach. Okay. Sie werden dann Ihren Mund zweimal mit Wasser ausspülen und wir werden dies erneut tun.
Es gibt keine richtigen oder falschen Antworten. Alles, was wir wissen wollen, ist, welches Ihrer Meinung nach einen Geschmack hat. Okay. Um einen Geschmackserkennungsschwellentest durchzuführen, fügen Sie etwa 10 Milliliter der entsprechenden Ausgangskonzentration von Tastant in einen Medizinbecher und etwa 10 Milliliter destilliertes Wasser in den zweiten Medizinbecher und stellen Sie beide Tassen in die Positionen eins und zwei vor den Teilnehmern.
Weisen Sie den Teilnehmer an, die Lösung in Position eins durch Schwenken zu probieren. Weisen Sie den Teilnehmer nach fünf Sekunden an, zu schleimen, und spülen Sie dann den Mund mit Wasser aus, ohne zu schlucken. Als nächstes weisen Sie den Teilnehmer an, die Lösung in Position zwei auf die gleiche Weise zu probieren und zu erwarten.
Bitten Sie den Teilnehmer nach dem Spülen, auf die Lösung hinzuweisen, die einen anderen Geschmack hat oder anders schmeckt als Wasser. Danken Sie dem Teilnehmer nach jeder Antwort für seine gute Arbeit und lassen Sie den Teilnehmer seinen Mund erneut ausspülen. Platzieren Sie ein Pluszeichen auf dem Gitter, wenn der Teilnehmer den Becher mit dem Tastanten ausgewählt hat, um eine korrekte Reaktion anzuzeigen, und schreiben Sie ein Minuszeichen, wenn er den Becher mit Wasser ausgewählt hat, um eine falsche Antwort anzuzeigen.
Wenn der Teilnehmer für das erste Paar falsch war, gehen Sie für das zweite Paar auf dem Gitter nach oben und beachten Sie, dass der Tastant im zweiten Paar die nächsthöhere Konzentration ist. Wenn der Teilnehmer richtig lag, ist der Tastant im zweiten Paar derselbe Schritt Tastant. Die Reihenfolge der tastanten Präsentation finden Sie im Raster.
Platzieren Sie den entsprechenden Tastanten vor dem Teilnehmer, wie im Raster angegeben, und lassen Sie den Teilnehmer den Geschmackstest wiederholen, wie gerade demonstriert. Setzen Sie den Verkostungsprozess fort und bewegen Sie das Raster mit jeder falschen Antwort auf die nächsthöhere Konzentration oder nach zwei richtigen Antworten hintereinander auf die nächst niedrigere Konzentration. Kreisen Sie alle Schritte im Raster ein, für die eine Richtungsänderung in der Genauigkeit der Antwort des Teilnehmers beobachtet wird, die als Umkehrung bezeichnet wird.
Fahren Sie mit dem Geschmackstest fort, bis vier Umkehrungen erreicht sind oder bis der Teilnehmer das Ende des Rasters in beide Richtungen erreicht und die Schrittnummern dieser vier Umkehrungen auflistet. Um die Erkennungsschwelle des Teilnehmers zu bestimmen, verwenden Sie diese Formel, um das arithmetische Mittel der logarithmischen Werte der Molarität der vier Umkehrungen zu berechnen. In dieser repräsentativen Geschmacksanalyse erfüllten die Antworten des Teilnehmers die Kriterien innerhalb der ersten vier Umkehrungen, da es nicht mehr als zwei Schritte zwischen zwei aufeinanderfolgenden Umkehrungen gab, und es gab zwei Sätze von Paaren, in denen der Teilnehmer den Tastanten zweimal im selben Schritt korrekt identifizierte.
In diesem Geschmackstest zeigte der Teilnehmer eine relativ hohe Saccharose-Nachweisschwelle, aber die Reaktionen für die ersten vier Umkehrungen erfüllten nicht die Kriterien, da es keine zwei Paaresätze gab, in denen der Teilnehmer den Tastanten zweimal im selben Schritt korrekt identifizierte. Der nächste Satz von Umkehrungen erfüllte die Kriterien, da es nicht mehr als zwei Schritte zwischen zwei aufeinanderfolgenden Umkehrungen gab und zwei Sätze von zwei korrekten Antworten hintereinander im selben Schritt erhalten wurden. Für diesen Teilnehmer mit einer relativ niedrigen Saccharose-Nachweisschwelle erfüllten die ersten vier Umkehrungen ebenfalls nicht die Kriterien, obwohl der Teilnehmer in zwei Paaren den Tastanten zweimal im selben Schritt korrekt identifizierte.
Zwischen den Umkehrungen drei und vier gab es mehr als zwei Schritte. Die letzten vier Umkehrungen in dieser Analyse erfüllten die Kriterien, da es nicht mehr als zwei Schritte zwischen zwei aufeinanderfolgenden Umkehrungen gab und der Teilnehmer die gleiche Konzentration für zwei Paare korrekt identifizierte. Dieselbe Methode wird verwendet, um Schwellenwerte für andere Geschmacksmodalitäten wie salzig und MSG zu berechnen.
Es ist von größter Wichtigkeit, dass die Tastmittel und das destillierte Wasser, die während des Tests verkostet oder verwendet werden, vor Beginn des Tests die gleiche Temperatur haben. Andernfalls kann der Teilnehmer eine Lösung basierend auf der Temperatur wählen. Schwellenwerte für mehr als einen Grundgeschmack können bei Erwachsenen am selben Testtag gemessen werden, aber da Kinder eine kürzere Aufmerksamkeitsspanne haben, könnte es problematisch sein, mehr als einen Schwellenwert pro Tag zu bestimmen.
