Para preparar la combinación protectora inulina-maltodextrina, pese cinco gramos de inulina y maltodextrina. Para preparar la segunda combinación de protectores, pese tres gramos de inulina, tres gramos de lactosa, 0,4 gramos de dióxido de silicio coloidal y 3,6 gramos de proteína de suero. Después de pesar, agregue cada uno de los auxiliares de secado al agua ultrapura y revuelva en una agitación magnética hasta la solubilización.
Una vez que la solución sea homogénea, agregue pellets probióticos preparados a partir del cultivo bacteriano lactiplantibacillus paraplantarum FT259 a la mezcla y revuelva moderadamente durante 20 minutos. Para el secado por atomización, encienda el secador por atomización. Ajuste la temperatura de entrada a 120 grados centígrados.
Luego, ajuste la temperatura de salida a 83 grados centígrados. Ajuste el flujo de aire a 60 metros cúbicos por hora. Velocidad de alimentación a cuatro gramos por minuto.
Flujo de atomización a 17 litros por minuto. Presión de atomización a 1,5 kilogramos de fuerza por centímetro cuadrado. Y diámetro de la boquilla del atomizador a un milímetro.
Una vez que todos los parámetros estén configurados, coloque las dos combinaciones de protectores en el secador por atomización. Comience la alimentación de la composición probiótica a través de una bomba peristáltica. Luego, encienda el temporizador y coloque el recipiente de recolección de producto cuando la solución ingrese al atomizador.
Registre la temperatura de salida cada cinco minutos para realizar un seguimiento de las posibles inestabilidades de temperatura. Detenga el temporizador cuando toda la composición probiótica se haya alimentado al secador por atomización. Pese el recipiente recolector de productos para determinar la cantidad de composición alimentada al sistema y la cantidad de producto seco recolectado.
