A subscription to JoVE is required to view this content. Sign in or start your free trial.
Представлен метод обогащения и анализа летучих компонентов чайных экстрактов с использованием ароматизатора с помощью растворителя и экстракции растворителем с последующей газовой хромато-масс-спектрометрией, который может быть применен ко всем типам образцов чая.
Аромат чая является важным фактором качества чая, но его сложно проанализировать из-за сложности, низкой концентрации, разнообразия и лабильности летучих компонентов чайного экстракта. В данной работе представлен метод получения и анализа летучих компонентов чайного экстракта с сохранением запаха с помощью выпаривания ароматизатора с помощью растворителя (SAFE) и экстракции растворителем с последующей газовой хромато-масс-спектрометрией (ГХ-МС). SAFE — это метод высоковакуумной дистилляции, который позволяет изолировать летучие соединения из сложных пищевых матриц без каких-либо нелетучих помех. В этой статье представлена полная пошаговая процедура анализа аромата чая, включая приготовление чайного настоя, экстракцию растворителем, безопасную дистилляцию, концентрирование экстракта и анализ методом ГХ-МС. Эта процедура была применена к двум образцам чая (зеленый чай и черный чай), и были получены качественные и количественные результаты по летучему составу образцов чая. Этот метод может быть использован не только для анализа ароматов различных типов образцов чая, но и для молекулярно-органолептических исследований на них.
Чай является любимым напитком многих людей во всем мире 1,2. Аромат чая является критерием качества, а также фактором, определяющим цену на чайные листья 3,4. Таким образом, анализ ароматического состава и содержания чая имеет большое значение для молекулярно-органолептических исследований и контроля качества чая. В результате, анализ ароматического состава стал важной темой в исследованиях чая в последние годы 5,6,7.
Содержание аро....
1. Приготовление внутреннего стандарта и чайного настоя
Описанная выше аналитическая процедура проиллюстрирована в данном разделе на примере анализа аромата образцов черного чая и зеленого чая.
Репрезентативная хроматограмма ГХ-МС показана на рисунке 3. На рисунке 3A показан набор н-алканов, а .......
В данной статье описан эффективный метод анализа летучих соединений в чайных настоях с использованием SAFE и GC-MS анализа.
Чайные настои имеют сложную матрицу с высоким содержанием нелетучих компонентов. В литературе описано несколько методов выделения летучих компоненто.......
Это исследование было поддержано Национальным фондом естественных наук Китая (32002094, 32102444), Китайской системой сельскохозяйственных исследований Министерства финансов и МАРА (CARS-19) и Инновационным проектом для Китайской академии сельскохозяйственных наук (CAAS-ASTIP-TRI).
....Name | Company | Catalog Number | Comments |
Alkane mix (C10-C25) | ANPEL | CDAA-M-690035 | |
Alkane mix (C5-C10) | ANPEL | CDAA-M-690037 | |
AMDIS | National Institute of Standards and Technology | version 2.72 | Gaithersburg, MD |
Analytical balance | OHAUS | EX125DH | |
Anhydrous ethanol | Sinopharm | ||
Anhydrous sodium sulfate | aladdin | ||
Black tea | Qianhe Tea | Huangshan, Anhui province, China | |
Concentrator | Biotage | TurboVap | |
Data processor | Agilent | MassHunter | |
Dichloromethane | TEDIA | ||
GC | Agilent | 7890B | |
GC column | Agilent | DB-5MS | |
Green tea | Qianhe Tea | Huangshan, Anhui province, China | |
MS | Agilent | 5977B | |
p-Xylene-d10 | Sigma-Aldrich | ||
SAFE | Glasbläserei Bahr | ||
Ultra-pure deionized water | Milipore | Milli-Q | |
Vacuum pump | Edwards | T-Station 85H |
Explore More Articles
This article has been published
Video Coming Soon
ABOUT JoVE
Copyright © 2025 MyJoVE Corporation. All rights reserved