April 26th, 2013
•Slice forskydningskraft er en reference metode for oksekød tekstur analyse. Ved hjælp af en vinkel justerbar skære box kunne øge dets nøjagtighed til forskningsformål. Resultaterne fra forskellige steder i Longissimus Muskel viser en høj korrelation med Warner-Bratzler forskydningskraft metode og stort potentiale tilpasningsevne til forskellige muskler.
ABOUT JoVE
Copyright © 2024 MyJoVE Corporation. All rights reserved