Name: psychophysical tracking method to assess taste detection thresholds in children, adolescents, and adults: the taste detection threshold (tdt) test
Uploaded: 2021-04-21T14:00:00
Duration: 8 min 52 s
Description: Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test at JoVE.com

Dr. Joseph er støttet af National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism (Z01AA000135) og National Institute of Nursing Research (NINR) (1ZNR0000035-01) og NIH Distinguished Scholar midler; Dr. Mennella støttes af National Institutes of Døvhed og Andre Kommunikationsforstyrrelser (NIDCD) tilskud DC016616 og DC011287; Dr. Cowarts indsats for at forfine TDT-testen blev støttet af NIDCD-tilskud P50 DC000214; og Dr. Pepino er støttet af American Diabetes Association (ADA) tilskud 1-19-ICTS-092 og af USDA National Institute of Food and Agriculture (NIFA) Hatch Project 698-921. Indholdet er udelukkende forfatternes ansvar og repræsenterer ikke nødvendigvis NIH's, NINR's, NIDCD's, ADA's eller USDA NIFA's officielle synspunkter. Finansieringsorganerne havde ingen rolle i udformningen og gennemførelsen af undersøgelsen. i indsamling, analyse og fortolkning af dataene eller i manuskriptets forberedelse eller indhold.

<ol>
	<li>Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+psychophysics+of+taste.">The psychophysics of taste.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 31 (6), 1068-1077 (1978).</li><li>Pribitkin, E., Rosenthal, M. D., Cowart, B. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Prevalence+and+causes+of+severe+taste+loss+in+a+chemosensory+clinic+population.">Prevalence and causes of severe taste loss in a chemosensory clinic population.</a> Annals of Otology, Rhinology, and Laryngology. 112 (11), 971-978 (2003).</li><li>Kouzuki, M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Detection+and+recognition+thresholds+for+five+basic+tastes+in+patients+with+mild+cognitive+impairment+and+Alzheimer's+disease+dementia.">Detection and recognition thresholds for five basic tastes in patients with mild cognitive impairment and Alzheimer's disease dementia.</a> BMC Neurology. 20 (1), 110 (2020).</li><li>Joseph, P. V., Reed, D. R., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Individual+differences+among+children+in+sucrose+detection+thresholds:+Relationship+with+age,+gender,+and+bitter+taste+genotype.">Individual differences among children in sucrose detection thresholds: Relationship with age, gender, and bitter taste genotype.</a> Nursing Research. 65 (1), 3-12 (2016).</li><li>Nance, K., Acevedo, M. B., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Changes+in+taste+function+and+ingestive+behavior+following+bariatric+surgery.">Changes in taste function and ingestive behavior following bariatric surgery.</a> Appetite. 146, 104423 (2020).</li><li>Bobowski, N., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Repeated+exposure+to+low-sodium+cereal+affects+acceptance+but+does+not+shift+taste+preferences+or+detection+thresholds+of+children+in+a+randomized+clinical+trial.">Repeated exposure to low-sodium cereal affects acceptance but does not shift taste preferences or detection thresholds of children in a randomized clinical trial.</a> Journal of Nutrition. 149 (5), 870-876 (2019).</li><li>Bobowski, N. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Disruption+in+the+relationship+between+blood+pressure+and+salty+taste+thresholds+among+overweight+and+obese+children.">Disruption in the relationship between blood pressure and salty taste thresholds among overweight and obese children.</a> Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 115 (8), 1272-1282 (2015).</li><li>Petty, S., Salame, C., Mennella, J. A., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Relationship+between+sucrose+taste+detection+thresholds+and+preferences+in+children,+adolescents,+and+adults.">Relationship between sucrose taste detection thresholds and preferences in children, adolescents, and adults.</a> Nutrients. 12 (7), 1918 (2020).</li><li>Pepino, M. Y., Finkbeiner, S., Beauchamp, G. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Obese+women+have+lower+monosodium+glutamate+taste+sensitivity+and+prefer+higher+concentrations+than+do+normal-weight+women.">Obese women have lower monosodium glutamate taste sensitivity and prefer higher concentrations than do normal-weight women.</a> Obesity (Silver Spring). 18 (5), 959-965 (2010).</li><li>Pepino, M. Y., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Effects+of+cigarette+smoking+and+family+history+of+alcoholism+on+sweet+taste+perception+and+food+cravings+in+women.">Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women.</a> Alcoholism: Clinical and Experimental Research. 31 (11), 1891-1899 (2007).</li><li>Cowart, B. J., Yokomukai, Y., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Bitter+taste+in+aging:+compound-specific+decline+in+sensitivity.">Bitter taste in aging: compound-specific decline in sensitivity.</a> Physiology &amp; Behavior. 56 (6), 1237-1241 (1994).</li><li>Hoehl, K., Schoenberger, G. U., Busch-Stockfisch, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Water+quality+and+taste+sensitivity+for+basic+tastes+and+metallic+sensation.">Water quality and taste sensitivity for basic tastes and metallic sensation.</a> Food Quality and Preference. 21, 243-249 (2010).</li><li>Wetherill, G. B., Levitt, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sequential+estimation+of+points+on+a+psychometric+function.">Sequential estimation of points on a psychometric function.</a> British Journal of Mathematical and Statistical Psychology. 18, 1-10 (1965).</li><li>Chambers, E. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Commentary:+conducting+sensory+research+in+children.">Commentary: conducting sensory research in children.</a> Journal of Sensory Studies. 20 (1), 90-92 (2005).</li><li>Mennella, J. A., Bobowski, N. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Psychophysical+tracking+method+to+measure+taste+preferences+in+children+and+adults.">Psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults.</a> Journal of Visualized Experiments: JoVE. , e35416 (2016).</li><li>Running, C. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=High+false+positive+rates+in+common+sensory+threshold+tests.">High false positive rates in common sensory threshold tests.</a> Attention, Perception, &amp; Psychophysics. 77 (2), 692-700 (2015).</li><li>Kunimoto, C., Miller, J., Pashler, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Confidence+and+accuracy+of+near-threshold+discrimination+responses.">Confidence and accuracy of near-threshold discrimination responses.</a> Consciousness and Cognition. 10 (3), 294-340 (2001).</li><li>Puputti, S., Hoppu, U., Sandell, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+sensitivity+Is+associated+with+food+consumption+behavior+but+not+with+recalled+pleasantness.">Taste sensitivity Is associated with food consumption behavior but not with recalled pleasantness.</a> Foods. 8 (10), 444 (2019).</li><li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Genetic+and+environmental+determinants+of+bitter+perception+and+sweet+preferences.">Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences.</a> Pediatrics. 115 (2), 216-222 (2005).</li><li>Anliker, J. A., Bartoshuk, L., Ferris, A. M., Hooks, L. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Children's+food+preferences+and+genetic+sensitivity+to+the+bitter+taste+of+6-n-propylthiouracil+(PROP).">Children's food preferences and genetic sensitivity to the bitter taste of 6-n-propylthiouracil (PROP).</a> American Journal of Nutrition. 54 (2), 316-320 (1991).</li><li>Okronipa, H., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Exposure+to+a+slightly+sweet+lipid-based+nutrient+supplement+during+early+life+does+not+increase+the+level+of+sweet+taste+most+preferred+among+4-+to+6-year-old+Ghanaian+children:+follow-up+of+a+randomized+controlled+trial.">Exposure to a slightly sweet lipid-based nutrient supplement during early life does not increase the level of sweet taste most preferred among 4- to 6-year-old Ghanaian children: follow-up of a randomized controlled trial.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 109 (4), 1224-1232 (2019).</li><li>Murphy, C., Han, S. S., Coons, D. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+effect+of+age+on+taste+sensitivity.">The effect of age on taste sensitivity.</a> Special senses in aging: A current biological assessment. , 21-33 (1979).</li><li>Moore, L. M., Nielsen, C. R., Mistretta, C. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sucrose+taste+thresholds:+age-related+differences.">Sucrose taste thresholds: age-related differences.</a> Journal of Gerontology. 37 (1), 64-69 (1982).</li><li>Richter, C. P., Campbell, K. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sucrose+taste+thresholds+of+rats+and+humans.">Sucrose taste thresholds of rats and humans.</a> American Journal of Physiology. 128, 291-297 (1940).</li><li>Schiffman, S. S., Sattely-Miller, E. A., Zimmerman, I. A., Graham, B. G., Erickson, R. P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+perception+of+monosodium+glutamate+(MSG)+in+foods+in+young+and+elderly+subjects.">Taste perception of monosodium glutamate (MSG) in foods in young and elderly subjects.</a> Physiology &amp; Behavior. 56 (2), 265-275 (1994).</li><li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Duke, F. F., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Age+modifies+the+genotype-phenotype+relationship+for+the+bitter+receptor+TAS2R38.">Age modifies the genotype-phenotype relationship for the bitter receptor TAS2R38.</a> BMC Genetics. 11, 60 (2010).</li><li>Pasquet, P., Frelut, M. L., Simmen, B., Hladik, C. M., Monneuse, M. O. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+perception+in+massively+obese+and+in+non-obese+adolescents.">Taste perception in massively obese and in non-obese adolescents.</a> International Journal of Pediatric Obesity. 2 (4), 242-248 (2007).</li><li>Snyder, D. J., Prescott, J., Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Modern+psychophysics+and+the+assessment+of+human+oral+sensation.">Modern psychophysics and the assessment of human oral sensation.</a> Advances in Otorhinolaryngology. 63, 221-241 (2006).</li><li>Webb, J., Bolhuis, D. P., Cicerale, S., Hayes, J. E., Keast, R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+relationships+between+common+measurements+of+taste+function.">The relationships between common measurements of taste function.</a> Chemosensory Perception. 8 (1), 11-18 (2015).</li></ol>

Forfatterne erklærer, at de ikke har nogen konkurrerende finansielle interesser.

TDT-testen er en to-alternativ, tvungen trappeprocedure, der bruger strenge regler for at opfylde kriterier end tidligere metode12, hvilket sikrer en mere stabil resultatforanstaltning. Ved hjælp af kriterier etableret på Monell-Jefferson Chemosensory Clinical Research Center2, TDT er en pålidelig swish-and-spit metode, der måler den laveste koncentration af saccharose, NaCl, eller MSG i opløsning, der kan påvises ved smag blandt personer så unge som 6 år. Hvis de er afsluttet som beskrevet, herunder håndhævelse af deltagerne, der skyller munden før og efter hver smagning, er resultaterne pålidelige og hurtige og giver indsigt i en vigtig dimension af smag, der er uafhængig af hedonik8.
Selv om anvendelsen af psykofysiske værktøjer til måling af denne dimension af smag er veletableret på området, er mange metoder ikke blevet valideret til brug hos børn14. Der er flere kritiske trin i protokollen, hvoraf nogle især gælder for børn [se også reference15]. For det første bør kriterierne for at nå tærsklen ikke udelukkende afhænge af forekomsten af fire tilbageførsler eller variere på grund af deltagerens alder. Der bør snarere højst være to fortyndingstrin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler, og rækken af tilbageførsler bør ikke danne et stigende mønster, hvilket kan være tilfældet, når deltageren simpelthen gætter eller ikke deltager i opgaven. Disse yderligere kriterier, som blev etableret baseret på klinisk erfaring2, giver mulighed for evaluering af den enkeltes smagssystems funktion, dels fordi de kontrollerer for falske positiver, især når deltageren blot gætter16.
For det andet er proceduren tvunget-valg, så hvis deltagerne svarer, at "hverken" eller "begge" løsninger har en smag, accepteres dette svar ikke. I stedet bliver de bedt om at "gætte". Under TDT føler deltagerne ofte, at de gætter, men det bør ikke accepteres som bevis for, at de er helt uvidende om smagsstimuli17. Desuden kan enkeltpersoner variere i deres interne kriterier for, hvad der udgør en smagsoplevelse og dermed deres vilje til at sige, at en løsning har eller ikke har en smag. For det tredje, fordi recency af at spise påvirker smag opfattelse18, standardisering af tiden siden deltageren sidst spiste eller drak noget, men vand er vigtigt at reducere intersubject variabilitet forårsaget af sensorisk tilpasning eller ekstraudstyr. For det fjerde er de smagsmidler, der anvendes heri, velsmagende og præsenteret i opløsning, ikke i en fødevarematrix. Når en fødevarematrix anvendes, kan der være behov for længere interstimulusintervaller for fødevarer for at rydde ganen. Mens denne metode er blevet brugt til at måle detektionstærskler for sure eller bitre smagsstoffer blandt voksne2,11, kan dets anvendelse til at måle detektionstærskler for ubehagelige smagsstoffer blandt nogle små børn være problematisk på grund af deres øgede følsomhed over for nogle bitre smagsstoffer og deres potentielle uvilje mod at fortsætte med at deltage19.
En tvungen valgprocedure med præsentation af op til fire par stigende koncentrationer af bittersmagende opløsninger og dH2O har været en succes for pædiatriske populationer19,20. For det femte, indlejret i forbindelse med et spil, metoden er følsom over for de kognitive og sproglige begrænsninger af børn, og kræver kun, at deltageren peger på koppen, der indeholder smagen. I en nylig undersøgelse gav 80% af børnene vedvarende opmærksomhed i gennemsnit 15 min og nåede kriterierne8. Sådanne oplysninger om udførelsen af opgaverne bør indberettes, især når pædiatriske populationer studeres.
Den nuværende metode har relevans i den virkelige verden og er blevet anvendt til at vurdere detektionstærskler for de andre grundlæggende smag af sur (citronsyre) og bitter (kinin)2 og hos voksne i forskellige aldre8. Da metoden ikke kræver verbale reaktioner, skal instruktionerne let oversættes til andre sprog21, hvilket gør det til et værdifuldt psykofysisk værktøj for forskere over hele verden. Men som alle andre psykofysiske metoder vil der sandsynligvis være begrænsninger i brugen af den, især med yngre børn. Proceduren kan være vanskeligere at nå kriterier for børn end for voksne. I en undersøgelse nåede 20 % af børnene ikke kriterierne, sammenlignet med 5 % af de voksne8. Årsagerne til manglende fuldførelse omfattede ufokuseret adfærd, manglende forståelse af opgaven eller træthed og ude af stand til at fortsætte.
Resultater fra undersøgelser, der brugte denne smag TDT har bidraget udførligt til diagnosen smag ageusia i klinikken og har fremmet forståelsen af, hvordan smag følsomhed ændringer med alder og sundhedstilstand. Klinisk evaluering af patienter viste, at saccharosedetekteringstærskler ≥ 0,025 M for begge køn og NaCl-detektionstærskler ≥ 0,012 M for mænd eller ≥ 0,010 M for kvinder betragtes som unormale2. Blandt voksne er der en gradvis nedgang i smagsfølsomhed for sød, salt, sur og bitter smag, der fortsætter ind i det ottende årti22. Yngre voksne har typisk lavere smagsdetekteringstærskler (er mere følsomme) end ældre voksne22,23,24,25. Børn og unge har dog smagstærskler for saccharose, der er højere (mindre følsomme)8, og som er lavere (mere følsomme) end voksne for den bitre smag af propylthiouracil, med det voksne mønster, der opstår i ungdomsårene19,26.
Smagsdetekteringstærskler har vist sig at være relateret til sundhedsindikatorer. For eksempel korrelerede saltsmagsdetektionstærskler positivt med systolisk blodtryk blandt børn, der var normalvægt7, mens børn med central fedme havde lavere påvisningstærskler for saccharose (mere følsomme) end dem uden central fedme4, med lignende resultater blandt unge27. Forholdet mellem fedme og saccharosedetekteringstærskler blev imidlertid ikke observeret hos voksne kvinder, og voksne kvinder med fedme havde højere påvisningstærskler (var mindre følsomme) over for den salte smag af MSG9.
Mens forskning i forskellene i detektionstærskler mellem børn og voksne er begrænsede, er det kendt, at saccharose smagsdetekteringstærskler ikke forudsiger søde smagspræferencer eller suprathreshold intensitetsvurderinger fra barndom til voksenalder8,28,29, hvilket giver yderligere bevis for, at smagsfølsomhed repræsenterer en særskilt dimension af smag, der er uafhængig af præferencer og dermed antyder forskellige underliggende mekanismer. Større forståelse af det komplekse samspil mellem alder, kostvaner, sundhedstilstand og smagssystemets følsomhed, og om sådanne interaktioner adskiller sig mellem de primære smagsstoffer, er et vigtigt område for fremtidig forskning.

Smagssansen fungerer som portvagt, der til dels bestemmer, om en person afviser en mad eller væske eller accepterer den i mundhulen. Smag psykofysik-studiet af forholdet mellem forskellige kemiske stimuli og fornemmelser og opfattelser, de producerer-giver vigtige oplysninger om funktionen af smagssystemet1. Ikke alene er der flere grundlæggende smag (sød, salt, bitter, sur, umami), men hver smag kvalitet kan være kendetegnet ved forskellige perceptuelle dimensioner, herunder hvor følsomme individer er i at opdage den kemiske stimulus eller genkende sin smag, og hvor meget de kan lide eller ikke lide smagsoplevelsen.
Denne artikel beskriver en psykofysisk metode, der kan bruges til pålideligt at måle smagsdetekteringstærskler (dvs. den laveste koncentration af en smagstastning, der kan påvises) hos personer helt ned til 6 år. Fra barndom til voksenliv er der anvendt påvisningstærskler i kliniske vurderinger af virkningerne af traumer ellersygdomstilstande 2,3 og i grundforskningsapplikationer for at studere virkningerne af kost, aldring, udvikling, fedme og rygning på smagssystemet samt genotype-smagsfænotypeforhold4,5,6,7,8,9,10, 11.
Denne smagsdetekteringstærskel (TDT) test, som typisk tager et gennemsnit på 15 min pr stimulus (interval: 4-35 min; median: 13 min) at fuldføre, består af en to-alternativ, tvunget valg, trappe, sporingsprocedure, der er blevet brugt til at måle den laveste koncentration af saccharose, natriumchlorid (NaCl) eller mononatriumglutamat (MSG) i opløsning, der kan påvises som en smag. Som skitseret heri præsenteres deltagerne for par løsninger; i hvert par er den ene opløsning vand, og den anden opløsning indeholder varierende koncentrationer af smagsstoffer. Ved hjælp af en helmundsmagningsmetode smager deltagerne hver opløsning (uden at sluge) og peger derefter på opløsningen med en smag, eller som smager anderledes end vand. Koncentrationen af stimulus i det efterfølgende par stiger efter et enkelt forkert svar og falder efter to på hinanden følgende korrekte svar. Der sker en vending, når koncentrationssekvensen skifter retning.
Opgaven anses for fuldført efter forekomsten af fire tilbageførsler, forudsat at der maksimalt er to fortyndingstrin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler, og rækken af tilbageførsler ikke udgør et stigende mønster. Disse yderligere kriterier, som blev etableret i klinisk praksis af Dr. Cowart og kolleger på Monell-Jefferson Kemosensoriske Klinisk Research Center2, sikre større pålidelighed i resultater og øge tilliden til gyldigheden af individuelle foranstaltninger af smag funktion. Forskningsundersøgelser har brugt denne metode til at bestemme smagsdetekteringstærskler for saccharose, salt eller MSG hos hundredvis af raske børn helt ned til 6 år, unge og voksne4,5,6,7,8,9,10,11 og har vist, at flertallet (> ~ 80%) af børnene kan fuldføre den psykofysiske opgave4,6, 7,8, der fremhæver hensigtsmæssigheden af metoden til pædiatriske populationer.

<table border="1" fo:keep-together.within-page="1" fo:keep-with-next.within-page="always">
	<tbody>
		<tr>
			<td>Digital stopwatch</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>14-649-7</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Funnel</td>
			<td>Thermo Scientific</td>
			<td>10-348D</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass beaker, 2000 mL</td>
			<td>Cole-Parmer</td>
			<td>NC0821737</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass bottles with lids, 120 mL (25)</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>FB02911904</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass bottles with lids, 950 mL (17)</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>FB02911903</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 100 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-552E</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 1000 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566G</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 50 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566C</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 500 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566F</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Medicine cups</td>
			<td>Medline</td>
			<td>22-666-470</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Mini Cupcake, 48-cup Muffin pan (2)</td>
			<td>Wilton&#160;</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Monosodium glutamate (MSG)</td>
			<td>Ajinomoto</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Pipet Fillers</td>
			<td>Thermo Scientific</td>
			<td>14-387-163</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Pipets 50 mL</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>13-676-10Q</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Sodium chloride (NaCl)</td>
			<td>Morton</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Sucrose, Crystal, NF</td>
			<td>Spectrum Chemical MFG Corp</td>
			<td>57-50-1</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Volumetric flask, 2000 mL, with stopper</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>10-210H</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Volumetric flasks, 1000 mL, with stoppers (4)</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>10-210G</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Weight boats</td>
			<td>Sartorius</td>
			<td>13-735-744</td>
			<td></td>
		</tr>
	</tbody>
</table>

psychophysical tracking method to assess taste detection thresholds in children, adolescents, and adults: the taste detection threshold (tdt) test

Dette papir beskriver en to-alternativ, tvunget valg, trappe, sporing procedure, kaldet Taste Detection Threshold (TDT) test, der giver et pålideligt mål for søde, salte og umami smag afsløring tærskler fra barndom til voksenliv. Fordelene ved metoden omfatter procedurer, der er identiske for børn og voksne, hvilket gør det muligt at bestemme aldersrelaterede og individuelle forskelle i smagsopfattelse, hvis nogen, og opgaver, der kan udføres inden for en relativt kort tidsramme, ikke er afhængige af kontinuerlig opmærksomhed eller kræver udenadslære, kontrol for subjektive respons biases og minimerer virkningen af sprogudvikling. Efter en 1 time hurtigt præsenteres deltagerne for par løsninger; i hvert par er den ene opløsning vand, og den anden opløsning indeholder varierende koncentrationer af smagsstoffer.
Ved hjælp af en helmundsmagningsmetode smager deltagerne hver opløsning (uden at sluge og med skylning mellem smagninger) og peger derefter på opløsningen med en smag, eller som smager anderledes end vand. Koncentrationen af stimulus i det efterfølgende par stiger efter et enkelt forkert svar og falder efter to på hinanden følgende korrekte svar. Der sker en vending, når koncentrationssekvensen skifter retning. Opgaven anses for fuldført efter forekomsten af fire tilbageførsler, forudsat at der maksimalt er to fortyndingstrin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler, og rækken af tilbageførsler ikke udgør et stigende mønster. Disse yderligere kriterier sikrer større pålidelighed i resultaterne. TDT beregnes derefter som det geometriske gennemsnit af koncentrationerne af de fire tilbageførsler. Denne metode har relevans i den virkelige verden, da den giver oplysninger om en dimension af smagsopfattelse, der er uafhængig af hedonik, og som kan ændre sig med aldring og visse sygdomstilstande, hvilket gør det til en værdifuld psykofysisk test.

Figur 4 illustrerer sporingsgitterresultaterne fra fire repræsentative deltagere (A-D). Tilbageførsler, som er ændringer i retning af deltagerens svar, er betegnet af cirkler og nummereret i rækkefølge efter forekomst for at illustrere, hvornår kriterierne er opfyldt. Tilbageførsler er farvekodede for at illustrere, hvornår retningsændringen går fra forkert til korrekt (grøn) eller fra korrekt til forkert (rød).
Figur 4A viser sporingsgitteret fra en deltager, hvis svar opfyldte kriterierne inden for de første fire tilbageførsler. I tilfældesrækkefølge skete tilbageførsler for denne deltager ved trin 8, 9, 8og 10. Denne sekvens opfyldte kriterierne, fordi (a) der ikke var mere end to trin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler (trin 8 vs. 9, 9 vs. 8, 8 vs. 10), og (b) der var to sæt par, hvor deltageren korrekt identificerede T'et to gange på samme trin (8 ). Detektionstærsklen for denne deltager bestemmes af det geometriske gennemsnit af koncentrationerne af disse fire tilbageførsler:
<img alt="Equation 2" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq02.jpg">
Geometrisk gennemsnit = 0,0065 M
Figur 4B viser sporingsnettet fra en deltager med en relativt høj tærskel for påvisning af saccharose (lav følsomhed), hvis svar i de første fire tilbageførsler ikke opfyldte kriterierne. I tilfældesrækkefølge skete de første fire tilbageførsler ved trin 9, 10, 8og 9. Selv om disse tilbageførsler var inden for to trin af hinanden (9 vs 10, 10 vs 8, 8 vs 9), var der ikke to sæt par, hvor deltageren korrekt identificeret T to gange på samme trin (8 vs 9). Disse vendinger dannede et stigende mønster; kriterierne blev derfor ikke opfyldt, og afprøvningen fortsatte. Tilbageførsler 6-9 opfyldte kriterierne, fordi der (a) ikke var mere end to trin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler ( trin8 vs. 6 , 6 vs. 7, 7 vs. 6), og (b) to sæt af to korrekte svar i træk blev opnået på samme trin (trin 6 ). Detektionstærsklen for denne deltager bestemmes af det geometriske gennemsnit af koncentrationerne af disse fire tilbageførsler:
<img alt="Equation 3" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq03.jpg">
Geometrisk gennemsnit = 0,021 M
Figur 4C viser sporingsnettet fra en deltager med en relativt lav tærskel for detektion af saccharose (høj følsomhed), hvis svar i de første fire tilbageførsler ikke opfyldte kriterierne. Tilbageførslerne fandt sted ved trin 9, 10, 9og 13. Selvom deltageren i to par (par 3-4 og 7-8) korrekt identificerede smagstasten to gange på samme trin ( trin9), var der mere end to trin mellem tilbageførsler 3 og 4 ( trin9 vs. 13). Således fortsatte testen. De sidste fire tilbageførsler (trin 13, 12, 13, 12) opfyldte kriterierne, fordi (a) der ikke var mere end to trin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler (13 vs. 12), og (b) deltageren korrekt identificeret den samme koncentration ( trin12), når givet par 17-18 og 20-21 . Detektionstærsklen for denne deltager bestemmes af det geometriske gennemsnit af koncentrationerne af disse fire tilbageførsler:
<img alt="Equation 4" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq04.jpg">
Geometrisk gennemsnit = 0,00075 M
Figur 4D viser sporingsgitteret fra en deltager med en relativt høj tærskel for registrering af saccharose (lav følsomhed), hvis svar opfyldte kriterierne inden for de første fire tilbageførsler (trin 6, 7, 5, 8). Der var ikke mere end to trin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler (6 vs 7, 7 vs 5, 5 vs 8), og deltageren korrekt identificeret den samme koncentration ( trin6), når de får par 7-8 og 13-14. Detektionstærsklen for denne deltager bestemmes af det geometriske gennemsnit af koncentrationerne af disse fire tilbageførsler:
<img alt="Equation 5" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq05.jpg">
Geometrisk middelværdi   = 0,024 M
<img alt="Figure 4" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/62384/62384fig04.jpg"> Figur 4: Sporing af net. (A-D) Repræsentative data fra fire forsøgspersoner. <a href="https://www.jove.com/files/ftp_upload/62384/62384fig04large.jpg" target="_blank">Klik her for at se en større version af dette tal.</a>

Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test at JoVE.com

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Psykofysiske værktøjer måler funktionaliteten af smagssystemet til både forsknings- og sundhedsvurderingsformål. Dette papir beskriver en metode til at måle smagsdetektering tærskler, der kan bestemme den laveste koncentration af saccharose, natriumchlorid, eller mononatrium glutamat, der kan smages af personer så unge som 6 år.

Psykofysisk sporingsmetode til vurdering af smagsdetekteringstærskler hos børn, unge og voksne: TDT-testen (Taste Detection)

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

Denne protokol beskriver en metode, der måler smagssystemets følsomhed. Dette er en vigtig dimension af smag, der er uafhængig af smag hedonics. TDT-testen kan bruges hos gamle og unge.Det er meget let at forstå. Det tager mindre end 15 minutter at gennemføre og bruger et meget strengt sæt kriterier, der sikrer en stabil resultatforanstaltning. Deltagerne skal være komfortable og velinformerede, og hvis de ikke ved, hvilken af parret der tester forskelligt fra vand, kan de bare gætte.Der er ikke rigtig rigtige eller forkerte svar. For at lave en velsmagende lageropløsning vejer lageropløsningen i dette tilfælde lageropløsningen til saccharose 684,6 gram saccharose i en engangsvægtbåd ved hjælp af en balance, der er nøjagtig til 0,01 gram. Overfør derefter den vægtede smag til et to-liters bægerglas.Tilsæt vand til bægerglass for at opløse prøven og skylle vejebåden med destilleret vand. Hæld derefter denne destillerede vandvask i det to-liters bægerglas. Brug en tragt til at overføre den velsmagende opløsning til en to-liters volumetrisk kolbe.Skyl derefter bægerglasset og tragten med mere vand, og spool vasken i kolben. Fyld kolben med vand til to-liters mærket. Anbring en prop på kolben og vend den om for at blande, indtil smagsvæsken er helt opløst.For at forberede de mellemliggende smagsopløsninger tilsættes 560, 320, 180 og 100 milliliter af den velsmagende bestandsopløsning til hver af fire kolber mærket henholdsvis en til fire. Fyld derefter hver kolbe til et sidste volumen på en liter med destilleret vand. Luk kolberne med propperne, og bland ved inversion.Hæld indholdet af hver kolbe i en passende mærket en-liters glasflaske og hæld eventuelle resterende smagslageropløsning i en glasflaske mærket med det velsmagende navn. Opbevar alle flasker ved fire grader Celsius. For at forberede de resterende fungerende smagsløsninger skal du arrangere 12 flasker mærket fem til 16 i et fire-af-fire gitter med de mellemliggende smagsopløsningsflasker en til fire placeret i forreste række.Altid starter med den mest fortyndede opløsning i træk, overføre 50 milliliter af den velsmagende opløsning fra flasker fire til en i flasker otte til fem, henholdsvis. Derefter tilsættes 450 milliliter destilleret vand til hver flaske fra fem til otte. Efter at have vendt flaskerne til at blande, gentag fortyndingen mellem flasker otte til fem og 12 til ni, og derefter flasker 12 til ni og 16 til 13, indtil alle 16 fungerende smagsopløsninger er blevet forberedt.Fjern flasker, der indeholder de velsmagende opløsninger, og destilleret vand fra køleskabet, og overfør ca. 120 milliliter opløsning for hvert trin til korrekt mærkede steriliserede glasflasker to timer før test. Før du udfører en tærskel for smagsdetektering, skal du bestemme smagstastens tilfældige rækkefølge og registrere den i sporingsgitteret. Hvis vand præsenteres i position et, skal du indtaste W.And hvis smageren præsenteres i position et, skal du indtaste T.Før du udfører en smagsdetekteringstærskeltest, skal du vise medicinkopperne til deltageren og sige- Vi skal spille et spil med ting at smage.Her kan du se to kopper: Nummer et og nummer to. Jeg vil først give dig nok til at smage for dette i kop nummer et. Svi den om munden, men slug ikke.Jeg siger dig, hvornår du skal spytte det ud, okay? Du skyller så med vand og smager, hvad der er i kop nummer to. Jeg vil fortælle dig, hvornår du skal spytte det ud.Så skal du pege på koppen, som har smagen. Hvis du ikke er sikker, bare gætte. Okay. Du vil derefter skylle munden med vand to gange, og vi vil gøre det igen.Der er ingen rigtige eller forkerte svar. Vi vil bare vide, hvilken du tror har smag. Okay. For at udføre en smagsdetekteringstærskeltest skal du tilføje ca. 10 milliliter af den passende startkoncentration af smagsstoffer til en medicinkop og ca. 10 milliliter destilleret vand til den anden medicinkop og placere begge kopper i position et og to foran deltageren.Bed deltageren om at smage løsningen på position et ved at svinge. Efter fem sekunder skal du instruere deltageren i at eks expectorate og derefter skylle munden med vand uden at synke. Dernæst instruere deltageren til at smage og expectorate løsningen i position to på samme måde.Efter skylning skal du bede deltageren om at pege på den løsning, der har en smag, eller som smager anderledes end vand. Efter hvert svar, tak deltageren for at gøre et godt stykke arbejde, og har deltageren skylle munden igen. Placer et plustegn på nettet, hvis deltageren valgte koppen med smagstasten for at angive et korrekt svar, og skriv et minustegn, hvis de valgte koppen med vand for at angive et forkert svar.For det andet par smagssmagning, hvis deltageren var forkert for det første par, fortsæt op på nettet og noterer dig, at smagstasten i det andet par vil være den næste højere koncentration. Hvis deltageren havde ret, vil smagstasten i det andet par være den samme trintastant. Se gitteret for rækkefølgen af den smagfulde præsentation.Placer den relevante smagstast foran deltageren som angivet af gitteret, og få deltageren til at gentage smagstesten som netop demonstreret. Fortsæt prøvesmagningsprocessen bevæger sig op i gitteret til den næste højere koncentration med hvert forkert svar eller ned i gitteret til den næste lavere koncentration efter to korrekte svar i træk. Cirkel eventuelle trin på nettet, for hvilke en ændring i retning i nøjagtigheden af deltagerens svar er observeret, benævnt en vending.Fortsæt med smagstesten, indtil der er opnået fire tilbageførsler, eller indtil deltageren når slutningen af gitteret i begge retninger, og opremse trinnumrene for disse fire tilbageførsler. Hvis du vil bestemme deltagerens registreringstærskel, skal du bruge denne formel til at beregne det aritmetiske gennemsnit af logværdierne for molariteten af de fire tilbageførsler. I denne repræsentative smagsanalyse opfyldte deltagerens svar kriterierne inden for de første fire tilbageførsler, fordi der ikke var mere end to trin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler, og der var to sæt par, hvor deltageren korrekt identificerede den smagssættende to gange på samme trin.I denne smagstest påviste deltageren en relativt høj tærskel for påvisning af saccharose, men svarene for de første fire tilbageførsler opfyldte ikke kriterierne, fordi der ikke var to sæt par, hvor deltageren korrekt identificerede den smagstastning to gange på samme trin. Det næste sæt tilbageførsler opfyldte kriterierne, fordi der ikke var mere end to trin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler, og to sæt af to korrekte svar i træk blev opnået på samme trin. For denne deltager med en relativt lav tærskel for påvisning af saccharose opfyldte de første fire tilbageførsler heller ikke kriterierne, selv om deltageren i to par korrekt identificerede det velsmagende to gange på samme trin.Der var mere end to trin mellem tilbageførsler tre og fire. De sidste fire tilbageførsler i denne analyse opfyldte kriterierne, fordi der ikke var mere end to trin mellem to på hinanden følgende tilbageførsler, og deltageren korrekt identificerede den samme koncentration for to par. Den samme metode bruges til at beregne tærskler for andre smagsmetoder såsom salt og MSG.Det er yderst vigtigt, at de smagsstoffer og destilleret vand, der vil blive smagt eller brugt under testen, er ved samme temperatur, inden testen påbegyndes. Ellers kan deltageren vælge en løsning baseret på temperatur. Tærskler for mere end én grundsmag kan måles på samme testdag hos voksne, men fordi børn har kortere opmærksomhedsspændvidder, kan det være problematisk at fastsætte mere end en tærskel om dagen.

Research

JoVE Journal

Medicine

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

Making Sense of Listening: The IMAP Test Battery

The ability to hear is only the first step towards making sense of the range of information contained in an auditory signal. Of equal importance are the ...

Technique to Collect Fungiform (Taste) Papillae from Human Tongue

Technique to Collect Fungiform Taste Papillae from Human Tongue

The sense of taste is critical for human life. It informs the body about the quality of food that will be potentially ingested and stimulates metabolic ...

Magnetic Resonance Derived Myocardial Strain Assessment Using Feature Tracking

Purpose: An accurate and practical method to measure parameters like strain in myocardial tissue is of great clinical value, since it has been shown, that ...

Quantitative Visualization and Detection of Skin Cancer Using Dynamic Thermal Imaging

In 2010 approximately 68,720 melanomas will be diagnosed in the US alone, with around 8,650 resulting in death 1. To date, the only effective treatment ...

Eye Tracking Young Children with Autism

Eye tracking børn med autisme

The rise of accessible commercial eye-tracking systems has fueled a rapid increase in their use in psychological and psychiatric research. By providing a ...

Intraoperative Detection of Subtle Endometriosis: A Novel Paradigm for Detection and Treatment of Pelvic Pain Associated with the Loss of Peritoneal Integrity

Intraoperativ Påvisning af Subtle Endometriose: et nyt paradigme for påvisning og behandling af bækkensmerter forbundet med tab af Peritoneal Integrity

Endometriosis is a  common disease affecting 40 to 70% of reproductive-aged women with chronic  pelvic pain (CPP) and/or infertility. The purpose of this ...

Cerenkov Luminescence Imaging (CLI) for Cancer Therapy Monitoring

Cerenkov Luminescence Imaging CLI for Cancer Therapy Monitoring

In  molecular imaging, positron emission tomography (PET) and optical imaging (OI)  are two of the most important and thus most widely used modalities1-3. ...

Determining The Electromyographic Fatigue Threshold Following a Single Visit Exercise Test

Bestemmelse af Elektromyografisk Træthed Threshold Efter et enkelt besøg Motion Test

Theoretically, the electromyographic (EMG) fatigue threshold is the exercise intensity an individual can maintain indefinitely without the need to recruit ...

Nerve-sparing Mid-urethral Obstruction (NeMO) in Female Small Rodents

Nerve-sparing Mid-urethral Obstruction NeMO in Female Small Rodents

Nerve-besparende Mid-urethral obstruktion (NEMO) i kvindelige lille Gnavere

Partial bladder outlet obstruction (pBOO) has a high prevalence, causes significant patient burden, and immense health care costs. The most common animal ...

Taste Exam: A Brief and Validated Test

Smag eksamen: En kort og validerede Test

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...