Name: psychophysical tracking method to assess taste detection thresholds in children, adolescents, and adults: the taste detection threshold (tdt) test
Uploaded: 2021-04-21T14:00:00
Duration: 8 min 52 s
Description: Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test at JoVE.com

Dr. Joseph støttes av National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism (Z01AA000135) og National Institute of Nursing Research (NINR) (1ZNR0000035-01) og NIH Distinguished Scholar funds; Dr. Mennella støttes av National Institutes of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD) gir DC016616 og DC011287; Dr. Cowarts innsats for å raffinere TDT-testen ble støttet av NIDCD grant P50 DC000214; og Dr. Pepino støttes av American Diabetes Association (ADA) grant 1-19-IKTS-092 og av USDA National Institute of Food and Agriculture (NIFA) Hatch Project 698-921. Innholdet er utelukkende forfatternes ansvar og representerer ikke nødvendigvis de offisielle synspunktene til NIH, NINR, NIDCD, ADA eller USDA NIFA. Finansieringsbyråene hadde ingen rolle i utformingen og gjennomføringen av studien; i innsamling, analyse og tolkning av dataene; eller i utarbeidelsen eller innholdet i manuskriptet.

<ol>
	<li>Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+psychophysics+of+taste.">The psychophysics of taste.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 31 (6), 1068-1077 (1978).</li><li>Pribitkin, E., Rosenthal, M. D., Cowart, B. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Prevalence+and+causes+of+severe+taste+loss+in+a+chemosensory+clinic+population.">Prevalence and causes of severe taste loss in a chemosensory clinic population.</a> Annals of Otology, Rhinology, and Laryngology. 112 (11), 971-978 (2003).</li><li>Kouzuki, M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Detection+and+recognition+thresholds+for+five+basic+tastes+in+patients+with+mild+cognitive+impairment+and+Alzheimer's+disease+dementia.">Detection and recognition thresholds for five basic tastes in patients with mild cognitive impairment and Alzheimer's disease dementia.</a> BMC Neurology. 20 (1), 110 (2020).</li><li>Joseph, P. V., Reed, D. R., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Individual+differences+among+children+in+sucrose+detection+thresholds:+Relationship+with+age,+gender,+and+bitter+taste+genotype.">Individual differences among children in sucrose detection thresholds: Relationship with age, gender, and bitter taste genotype.</a> Nursing Research. 65 (1), 3-12 (2016).</li><li>Nance, K., Acevedo, M. B., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Changes+in+taste+function+and+ingestive+behavior+following+bariatric+surgery.">Changes in taste function and ingestive behavior following bariatric surgery.</a> Appetite. 146, 104423 (2020).</li><li>Bobowski, N., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Repeated+exposure+to+low-sodium+cereal+affects+acceptance+but+does+not+shift+taste+preferences+or+detection+thresholds+of+children+in+a+randomized+clinical+trial.">Repeated exposure to low-sodium cereal affects acceptance but does not shift taste preferences or detection thresholds of children in a randomized clinical trial.</a> Journal of Nutrition. 149 (5), 870-876 (2019).</li><li>Bobowski, N. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Disruption+in+the+relationship+between+blood+pressure+and+salty+taste+thresholds+among+overweight+and+obese+children.">Disruption in the relationship between blood pressure and salty taste thresholds among overweight and obese children.</a> Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 115 (8), 1272-1282 (2015).</li><li>Petty, S., Salame, C., Mennella, J. A., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Relationship+between+sucrose+taste+detection+thresholds+and+preferences+in+children,+adolescents,+and+adults.">Relationship between sucrose taste detection thresholds and preferences in children, adolescents, and adults.</a> Nutrients. 12 (7), 1918 (2020).</li><li>Pepino, M. Y., Finkbeiner, S., Beauchamp, G. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Obese+women+have+lower+monosodium+glutamate+taste+sensitivity+and+prefer+higher+concentrations+than+do+normal-weight+women.">Obese women have lower monosodium glutamate taste sensitivity and prefer higher concentrations than do normal-weight women.</a> Obesity (Silver Spring). 18 (5), 959-965 (2010).</li><li>Pepino, M. Y., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Effects+of+cigarette+smoking+and+family+history+of+alcoholism+on+sweet+taste+perception+and+food+cravings+in+women.">Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women.</a> Alcoholism: Clinical and Experimental Research. 31 (11), 1891-1899 (2007).</li><li>Cowart, B. J., Yokomukai, Y., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Bitter+taste+in+aging:+compound-specific+decline+in+sensitivity.">Bitter taste in aging: compound-specific decline in sensitivity.</a> Physiology &amp; Behavior. 56 (6), 1237-1241 (1994).</li><li>Hoehl, K., Schoenberger, G. U., Busch-Stockfisch, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Water+quality+and+taste+sensitivity+for+basic+tastes+and+metallic+sensation.">Water quality and taste sensitivity for basic tastes and metallic sensation.</a> Food Quality and Preference. 21, 243-249 (2010).</li><li>Wetherill, G. B., Levitt, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sequential+estimation+of+points+on+a+psychometric+function.">Sequential estimation of points on a psychometric function.</a> British Journal of Mathematical and Statistical Psychology. 18, 1-10 (1965).</li><li>Chambers, E. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Commentary:+conducting+sensory+research+in+children.">Commentary: conducting sensory research in children.</a> Journal of Sensory Studies. 20 (1), 90-92 (2005).</li><li>Mennella, J. A., Bobowski, N. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Psychophysical+tracking+method+to+measure+taste+preferences+in+children+and+adults.">Psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults.</a> Journal of Visualized Experiments: JoVE. , e35416 (2016).</li><li>Running, C. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=High+false+positive+rates+in+common+sensory+threshold+tests.">High false positive rates in common sensory threshold tests.</a> Attention, Perception, &amp; Psychophysics. 77 (2), 692-700 (2015).</li><li>Kunimoto, C., Miller, J., Pashler, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Confidence+and+accuracy+of+near-threshold+discrimination+responses.">Confidence and accuracy of near-threshold discrimination responses.</a> Consciousness and Cognition. 10 (3), 294-340 (2001).</li><li>Puputti, S., Hoppu, U., Sandell, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+sensitivity+Is+associated+with+food+consumption+behavior+but+not+with+recalled+pleasantness.">Taste sensitivity Is associated with food consumption behavior but not with recalled pleasantness.</a> Foods. 8 (10), 444 (2019).</li><li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Genetic+and+environmental+determinants+of+bitter+perception+and+sweet+preferences.">Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences.</a> Pediatrics. 115 (2), 216-222 (2005).</li><li>Anliker, J. A., Bartoshuk, L., Ferris, A. M., Hooks, L. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Children's+food+preferences+and+genetic+sensitivity+to+the+bitter+taste+of+6-n-propylthiouracil+(PROP).">Children's food preferences and genetic sensitivity to the bitter taste of 6-n-propylthiouracil (PROP).</a> American Journal of Nutrition. 54 (2), 316-320 (1991).</li><li>Okronipa, H., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Exposure+to+a+slightly+sweet+lipid-based+nutrient+supplement+during+early+life+does+not+increase+the+level+of+sweet+taste+most+preferred+among+4-+to+6-year-old+Ghanaian+children:+follow-up+of+a+randomized+controlled+trial.">Exposure to a slightly sweet lipid-based nutrient supplement during early life does not increase the level of sweet taste most preferred among 4- to 6-year-old Ghanaian children: follow-up of a randomized controlled trial.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 109 (4), 1224-1232 (2019).</li><li>Murphy, C., Han, S. S., Coons, D. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+effect+of+age+on+taste+sensitivity.">The effect of age on taste sensitivity.</a> Special senses in aging: A current biological assessment. , 21-33 (1979).</li><li>Moore, L. M., Nielsen, C. R., Mistretta, C. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sucrose+taste+thresholds:+age-related+differences.">Sucrose taste thresholds: age-related differences.</a> Journal of Gerontology. 37 (1), 64-69 (1982).</li><li>Richter, C. P., Campbell, K. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sucrose+taste+thresholds+of+rats+and+humans.">Sucrose taste thresholds of rats and humans.</a> American Journal of Physiology. 128, 291-297 (1940).</li><li>Schiffman, S. S., Sattely-Miller, E. A., Zimmerman, I. A., Graham, B. G., Erickson, R. P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+perception+of+monosodium+glutamate+(MSG)+in+foods+in+young+and+elderly+subjects.">Taste perception of monosodium glutamate (MSG) in foods in young and elderly subjects.</a> Physiology &amp; Behavior. 56 (2), 265-275 (1994).</li><li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Duke, F. F., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Age+modifies+the+genotype-phenotype+relationship+for+the+bitter+receptor+TAS2R38.">Age modifies the genotype-phenotype relationship for the bitter receptor TAS2R38.</a> BMC Genetics. 11, 60 (2010).</li><li>Pasquet, P., Frelut, M. L., Simmen, B., Hladik, C. M., Monneuse, M. O. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+perception+in+massively+obese+and+in+non-obese+adolescents.">Taste perception in massively obese and in non-obese adolescents.</a> International Journal of Pediatric Obesity. 2 (4), 242-248 (2007).</li><li>Snyder, D. J., Prescott, J., Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Modern+psychophysics+and+the+assessment+of+human+oral+sensation.">Modern psychophysics and the assessment of human oral sensation.</a> Advances in Otorhinolaryngology. 63, 221-241 (2006).</li><li>Webb, J., Bolhuis, D. P., Cicerale, S., Hayes, J. E., Keast, R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+relationships+between+common+measurements+of+taste+function.">The relationships between common measurements of taste function.</a> Chemosensory Perception. 8 (1), 11-18 (2015).</li></ol>

Forfatterne erklærer at de ikke har konkurrerende økonomiske interesser.

TDT-testen er en to-alternativ, tvunget valg, trapp prosedyre som bruker strenge regler for å oppfylle kriterier enn tidligere metoder12, og dermed sikre et mer stabilt resultatmål. Ved hjelp av kriterier etablert ved Monell-Jefferson Chemosensory Clinical Research Center2, er TDT en pålitelig swish-and-spit-metode som måler den laveste konsentrasjonen av sukrose, NaCl eller MSG i løsning som kan oppdages av smak blant personer så unge som 6 år. Hvis de fullføres som beskrevet, inkludert å håndheve deltakere som skyller munnen før og etter hver smaksprøve, er resultatene pålitelige og raske og gir innsikt i en viktig dimensjon av smak som er uavhengig av hedonics8.
Selv om anvendelsen av psykofysiske verktøy for å måle denne dimensjonen av smak er godt etablert i feltet, har mange metoder ikke blitt validert for bruk hos barn14. Det er flere kritiske trinn i protokollen, hvorav noen gjelder spesielt for barn [se også referanse15]. For det første bør kriteriene for å oppnå terskel ikke stole utelukkende på forekomsten av fire reverseringer eller variere på grunn av deltakerens alder. Snarere bør det være maksimalt to fortynningstrinn mellom to påfølgende reverseringer, og serien av reverseringer bør ikke danne et stigende mønster, noe som kan være tilfelle når deltakeren bare gjetter eller ikke deltar på oppgaven. Disse tilleggskriteriene, som ble etablert basert på klinisk erfaring2, tillater evaluering av individets funksjon, delvis fordi de kontrollerer for falske positiver, spesielt når deltakeren bare gjetter16.
For det andre er prosedyren tvunget valg, så hvis deltakerne svarer at "verken" eller "begge" løsninger har en smak, aksepteres ikke det svaret. Snarere blir de bedt om å "gjette". Under TDT føler deltakerne ofte at de gjetter, men det bør ikke aksepteres som bevis på at de er helt uvitende om smakstimuli17. Videre kan enkeltpersoner variere i sine interne kriterier for hva som utgjør en smakssensasjon, og dermed deres villighet til å si at en løsning har eller ikke har en smak. For det tredje, fordi resensen av å spise påvirker smaksoppfatningen18, standardiserer tiden siden deltakeren sist spiste eller drakk noe annet enn vann er viktig for å redusere intersubject variasjon forårsaket av sensorisk tilpasning eller forbedring. For det fjerde er smaksmidlene som brukes her, velsmakende og presentert i løsning, ikke i en matmatrise. Når en matmatrise brukes, kan det være nødvendig med lengre interstimulusintervaller for matvarer for å fjerne ganen. Mens denne metoden har blitt brukt til å måle deteksjonsterskler for sure eller bitre smaksstoffer blant voksne2,11, kan bruken for å måle deteksjonsterskler for unpalatable smaksstoffer blant noen små barn være problematisk på grunn av deres økte følsomhet overfor noen bitre smaksstoffer og deres potensielle uvillighet til å fortsettedeltakelsen 19.
En tvungen valgprosedyre for å presentere opptil fire par stigende konsentrasjoner av bittersmakende løsninger og dH2O har vært vellykket for pediatriske populasjoner19,20. For det femte, innebygd i konteksten av et spill, er metoden følsom for barns kognitive og språklige begrensninger, og krever bare at deltakeren peker på koppen som inneholder smaken. I en nylig studie ga 80% av barna vedvarende oppmerksomhet i gjennomsnitt 15 min og nådde kriteriene8. Slik informasjon om gjennomføring av oppgavene bør rapporteres, spesielt når pediatriske populasjoner studeres.
Den nåværende metoden har reell relevans og har blitt brukt til å vurdere deteksjonsterskler for de andre grunnleggende smakene av sur (sitronsyre) og bitter (kinin)2 og hos voksne i forskjellige aldre8. Fordi metoden ikke krever verbale svar, bør instruksjonene enkelt oversettes til andre språk21, noe som gjør det til et verdifullt psykofysisk verktøy for forskere over hele verden. Imidlertid, som alle andre psykofysiske metoder, vil det sannsynligvis være begrensninger i bruken, spesielt med yngre barn. Prosedyren kan være vanskeligere å oppnå kriterier for barn enn for voksne. I en studie nådde 20% av barna ikke kriterier, sammenlignet med 5% av voksne8. Årsaker til ikke-fullføring inkluderte ufokusert oppførsel, manglende forståelse av oppgaven eller å bli utmattet og ute av stand til å fortsette.
Funn fra studier som brukte denne smaken TDT har bidratt mye til diagnosen smak ageusia i klinikken og har ytterligere forståelsen av hvordan smaksfølsomhet endres med alder og helsestatus. Klinisk evaluering av pasienter viste at sukrosedeteksjonsterskler ≥ 0,025 M for både kjønn og NaCl-deteksjonsterskler ≥ 0,012 M for menn eller ≥ 0,010 M for kvinner anses somunormale 2. Blant voksne er det en gradvis nedgang i smaksfølsomhet for søt, salt, sur og bitter smak som fortsetter inn i det åttende tiåret22. Yngre voksne har vanligvis lavere smaksdeteksjonsterskler (er mer følsomme) enn eldre voksne22,23,24,25. Barn og ungdom har imidlertid smaksterskler for sukrose som er høyere (mindre følsomme)8 og som er lavere (mer følsomme) enn hos voksne for bitter smak av propylthiouracil, med voksenmønsteret som dukker opp i ungdomsårene19,26.
Smaksdeteksjonsterskler har vist seg å være relatert til indikatorer på helse. For eksempel, salt smak deteksjon terskler positivt korrelert med systolisk blodtrykk blant barn som var normal vekt7, mens barn med sentral fedme hadde lavere deteksjonsterskler for sukrose (mer følsom) enn de uten sentral fedme4, med lignende funn blant ungdom27. Forholdet mellom fedme og sukrosedeteksjonsterskler ble imidlertid ikke observert hos voksne kvinner, og voksne kvinner med fedme hadde høyere deteksjonsterskler (var mindre følsomme) for den salte smaken av MSG9.
Mens forskning på forskjellene i deteksjonsterskler mellom barn og voksne er begrenset, er det kjent at sukrose smaksdeteksjonsterskler ikke forutsier søte smakspreferanser eller suprathreshold intensitetsvurderinger fra barndom til voksen alder8,28,29, og gir ytterligere bevis på at smaksfølsomhet representerer en distinkt dimensjon av smak som er uavhengig av preferanser og dermed antyder forskjellige underliggende mekanismer. Større forståelse av det komplekse samspillet mellom alder, kostholdsvaner, helsestatus og smakssystemets følsomhet, og om slike interaksjoner er forskjellige mellom de primære smaksmidlene, er et viktig område for fremtidig forskning.

Smakssansen fungerer som portvakt, og bestemmer delvis om en person avviser en mat eller væske eller aksepterer den i munnhulen. Smak psykofysikk- studiet av sammenhenger mellom distinkte kjemiske stimuli og følelsene og oppfatningene de produserer gir viktig informasjon om smakssystemets funksjon1. Ikke bare er det flere grunnleggende smaker (søt, salt, bitter, sur, umami), men hver smakskvalitet kan karakteriseres av distinkte perseptuelle dimensjoner, inkludert hvor følsomme individer er i å oppdage den kjemiske stimulansen eller gjenkjenne smaken, og hvor mye de liker eller misliker smaksfølelsen.
Denne artikkelen beskriver en psykofysisk metode som kan brukes til pålitelig måling av smaksdeteksjonsterskler (dvs. den laveste konsentrasjonen av en tastant som kan oppdages) hos personer så unge som 6 år. Fra barndom til voksen alder har deteksjonsterskler blitt brukt i kliniske vurderinger av effekten av traumer eller sykdomstilstander2,3 og i grunnleggende forskningsapplikasjoner, for å studere effekten av kosthold, aldring, utvikling, fedme og røyking på smakssystemet, samt genotype-smak fenotypeforhold4,5,6,7,8,9,10, 11.
Denne smaksdeteksjonsterskelen (TDT) test, som vanligvis tar et gjennomsnitt på 15 min per stimulus (område: 4-35 min; median: 13 min) å fullføre, består av et to-alternativt, tvunget valg, trapp, sporingsprosedyre som har blitt brukt til å måle den laveste konsentrasjonen av sukrose, natriumklorid (NaCl) eller mononatriumglutamat (MSG) i løsning som kan oppdages som en smak. Som skissert her, presenteres deltakerne med par løsninger; i hvert par er den ene løsningen vann, og den andre løsningen inneholder varierende konsentrasjoner av tastanten. Ved hjelp av en hel-munn-smaksmetode smaker deltakerne hver løsning (uten å svelge) og peker deretter på løsningen med en smak eller som smaker forskjellig fra vann. Konsentrasjonen av stimulansen i det påfølgende paret øker etter en enkelt feil respons og reduseres etter to påfølgende riktige svar. En reversering skjer når konsentrasjonssekvensen endrer retning.
Oppgaven anses som fullført etter forekomsten av fire tilbakeføringer, forutsatt at det er maksimalt to fortynningstrinn mellom to påfølgende tilbakeføringer, og serien med tilbakeføringer danner ikke et stigende mønster. Disse tilleggskriteriene, som ble etablert i klinisk praksis av Dr. Cowart og kolleger ved Monell-Jefferson Chemosensory Clinical Research Center2, sikrer større pålitelighet i resultatene og øker tilliten til gyldigheten av individuelle mål på smaksfunksjon. Forskningsstudier har brukt denne metoden til å bestemme smaksdeteksjonsterskler for sukrose, salt eller MSG hos hundrevis av friske barn så unge som 6 år, ungdom og voksne4,5,6,7,8,9,10,11 og har vist at flertallet (> ~ 80%) av barna kan fullføre den psykofysiske oppgaven4,6, 7,8, og fremhever metodens hensiktsmessighet for pediatriske populasjoner.

<table border="1" fo:keep-together.within-page="1" fo:keep-with-next.within-page="always">
	<tbody>
		<tr>
			<td>Digital stopwatch</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>14-649-7</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Funnel</td>
			<td>Thermo Scientific</td>
			<td>10-348D</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass beaker, 2000 mL</td>
			<td>Cole-Parmer</td>
			<td>NC0821737</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass bottles with lids, 120 mL (25)</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>FB02911904</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass bottles with lids, 950 mL (17)</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>FB02911903</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 100 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-552E</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 1000 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566G</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 50 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566C</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 500 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566F</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Medicine cups</td>
			<td>Medline</td>
			<td>22-666-470</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Mini Cupcake, 48-cup Muffin pan (2)</td>
			<td>Wilton&#160;</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Monosodium glutamate (MSG)</td>
			<td>Ajinomoto</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Pipet Fillers</td>
			<td>Thermo Scientific</td>
			<td>14-387-163</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Pipets 50 mL</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>13-676-10Q</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Sodium chloride (NaCl)</td>
			<td>Morton</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Sucrose, Crystal, NF</td>
			<td>Spectrum Chemical MFG Corp</td>
			<td>57-50-1</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Volumetric flask, 2000 mL, with stopper</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>10-210H</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Volumetric flasks, 1000 mL, with stoppers (4)</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>10-210G</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Weight boats</td>
			<td>Sartorius</td>
			<td>13-735-744</td>
			<td></td>
		</tr>
	</tbody>
</table>

psychophysical tracking method to assess taste detection thresholds in children, adolescents, and adults: the taste detection threshold (tdt) test

Dette dokumentet beskriver en to-alternativ, tvunget valg, trapp, sporingsprosedyre, kalt Taste Detection Threshold (TDT) test, som gir et pålitelig mål på søte, salte og umami smak deteksjon terskler fra barndom til voksen alder. Fordelene ved metoden inkluderer prosedyrer som er identiske for barn og voksne, og dermed tillater bestemmelse av aldersrelaterte og individuelle forskjeller i smaksoppfatning, om noen, og oppgaver som kan fullføres på relativt kort tid, ikke stole på kontinuerlig oppmerksomhet eller krever memorisering, kontroll for subjektive responsbias og minimere virkningen av språkutvikling. Etter en 1 time rask, blir deltakerne presentert med par løsninger; i hvert par er den ene løsningen vann, og den andre løsningen inneholder varierende konsentrasjoner av tastanten.
Ved hjelp av en hel munn smaksmetode smaker deltakerne hver løsning (uten å svelge og med skylling mellom smaksprøver) og peker deretter på løsningen med en smak eller som smaker forskjellig fra vann. Konsentrasjonen av stimulansen i det påfølgende paret øker etter en enkelt feil respons og reduseres etter to påfølgende riktige svar. En reversering skjer når konsentrasjonssekvensen endrer retning. Oppgaven anses som fullført etter forekomsten av fire tilbakeføringer, forutsatt at det er maksimalt to fortynningstrinn mellom to påfølgende tilbakeføringer, og serien med tilbakeføringer danner ikke et stigende mønster. Disse tilleggskriteriene sikrer større pålitelighet i resultatene. TDT beregnes deretter som det geometriske gjennomsnittet av konsentrasjonene av de fire reverseringene. Denne metoden har reell relevans da den gir informasjon om en dimensjon av smaksoppfatning som er uavhengig av hedonikk, og som kan endres med aldring og visse sykdomstilstander, noe som gjør den til en verdifull psykofysisk test.

Figur 4 illustrerer resultatene fra sporingsrutenettet fra fire representative deltakere (A-D). Tilbakeføringer, som er endringer i retningen av deltakerens svar, er betegnet med sirkler og nummerert etter forekomst for å illustrere når vilkårene er oppfylt. Tilbakeføringer fargekodes for å illustrere når retningsendringen går fra feil til riktig (grønn) eller fra riktig til feil (rød).
Figur 4A viser sporingsrutenettet fra en deltaker med svar som oppfylte kriteriene i løpet av de fire første reverseringene. I rekkefølge etter forekomst oppstod tilbakeføringer for denne deltakeren i trinn 8, 9, 8og 10. Denne sekvensen oppfylte vilkårene fordi (a) det ikke var mer enn to trinn mellom to etterfølgende tilbakeføringer (trinn 8 vs. 9, 9 vs 8, 8 vs 10), og (b) det var to sett med par der deltakeren identifiserte T to ganger på samme trinn (8 ). Deteksjonsterskelen for denne deltakeren bestemmes av det geometriske gjennomsnittet av konsentrasjonene til de fire reverseringene:
<img alt="Equation 2" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq02.jpg">
Geometrisk gjennomsnitt = 0,0065 M
Figur 4B viser sporingsrutenettet fra en deltaker med en relativt høy sukrosedeteksjonsterskel (lav følsomhet) hvis svar i de fire første reverseringene ikke oppfylte kriteriene. I rekkefølge etter forekomst skjedde de fire første tilbakeføringene i trinn 9, 10, 8og 9. Selv om disse tilbakeføringene var innenfor to trinn i hverandre (9 mot 10, 10 vs. 8, 8 vs. 9), var det ikke to sett med par der deltakeren identifiserte T to ganger på riktig trinn (8 vs 9). Disse reverseringene dannet et stigende mønster; Kriteriene ble derfor ikke oppfylt, og testingen fortsatte. Tilbakeføringer 6-9 oppfylte vilkårene fordi det ikke var (a) mer enn to trinn mellom to etterfølgende tilbakeføringer (trinn 8 vs. 6, 6 vs 7, 7 vs 6) og (b) to sett med to riktige svar på rad ble oppnådd på samme trinn ( trinn6 ). Deteksjonsterskelen for denne deltakeren bestemmes av det geometriske gjennomsnittet av konsentrasjonene til de fire reverseringene:
<img alt="Equation 3" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq03.jpg">
Geometrisk gjennomsnitt = 0,021 M
Figur 4C viser sporingsrutenettet fra en deltaker med en relativt lav sukrosedeteksjonsterskel (høy følsomhet) hvis svar i de fire første reverseringene ikke oppfylte kriteriene. Tilbakeføringer fant sted i trinn 9, 10, 9og 13. Selv om deltakeren i to par (par 3-4 og 7-8) identifiserte tastanten riktig to ganger i samme trinn ( trinn9), var det mer enn to trinn mellom tilbakeføring 3 og 4 ( trinn9 vs 13). Dermed fortsatte testingen. De fire siste tilbakeføringene (trinn 13, 12, 13, 12) oppfylte vilkårene fordi (a) det ikke var mer enn to trinn mellom to etterfølgende tilbakeføringer (13 vs. 12), og (b) deltakeren identifiserte riktig samme konsentrasjon (trinn 12) når de fikk parene 17-18 og 20-21 . Deteksjonsterskelen for denne deltakeren bestemmes av det geometriske gjennomsnittet av konsentrasjonene til de fire reverseringene:
<img alt="Equation 4" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq04.jpg">
Geometrisk gjennomsnitt = 0,00075 M
Figur 4D viser sporingsrutenettet fra en deltaker med en relativt høy sukrosedeteksjonsterskel (lav følsomhet) der svarene oppfylte vilkårene i løpet av de fire første tilbakeføringene (trinn 6, 7, 5, 8). Det var ikke mer enn to trinn mellom to etterfølgende tilbakeføringer (6 mot 7, 7 vs 5, 5 vs 8), og deltakeren identifiserte riktig samme konsentrasjon ( trinn6) når de fikk parene 7-8 og 13-14. Deteksjonsterskelen for denne deltakeren bestemmes av det geometriske gjennomsnittet av konsentrasjonene til de fire reverseringene:
<img alt="Equation 5" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq05.jpg">
Geometrisk gjennomsnitt   = 0,024 M
<img alt="Figure 4" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/62384/62384fig04.jpg"> Figur 4: Sporingsrutenett. (A-D) Representative data fra fire emner. <a href="https://www.jove.com/files/ftp_upload/62384/62384fig04large.jpg" target="_blank">Klikk her for å se en større versjon av denne figuren.</a>

Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test at JoVE.com

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Psykofysiske verktøy måler funksjonaliteten til smakssystemet for både forsknings- og helsevurderingsformål. Dette dokumentet beskriver en metode for å måle smaksdeteksjonsterskler som kan bestemme den laveste konsentrasjonen av sukrose, natriumklorid eller mononatriumglutamat som kan smakes av personer så unge som 6 år.

Psykofysisk sporingsmetode for å vurdere smaksdeteksjonsterskler hos barn, ungdom og voksne: TDT-testen (Taste Detection Threshold)

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

Denne protokollen beskriver en metode som måler følsomheten til smakssystemet. Dette er en viktig dimensjon av smak som er uavhengig av smak hedonics. TDT-testen kan brukes i gamle og unge.Det er veldig lett å forstå. Det tar mindre enn 15 minutter å fullføre og bruker et veldig strengt sett med kriterier som sikrer et stabilt resultatmål. Deltakerne bør være komfortable og velinformerte, og hvis de ikke vet hvilken av partestene som er forskjellige fra vann, kan de bare gjette.Det er egentlig ikke riktige eller gale svar. For å lage en tastant lagerløsning, i dette tilfellet, veier lagerløsningen for sukrose 684,6 gram sukrose i en engangsveiebåt ved hjelp av en balanse som er nøyaktig til 0,01 gram. Overfør deretter den vektede tastanten til et to-liters beger.Tilsett vann på begeret for å oppløse prøven og skyll veiebåten med destillert vann. Hell deretter denne destillerte vannvasken i det to-liters begeret. Bruk en trakt for å overføre tastantløsningen til en to-liters volumetrisk kolbe.Skyll deretter begeret og trakten med mer vann, og samle vasken i kolben. Fyll kolben med vann til to-litersmerket. Plasser en stopper på kolben og snu for å blande til tastanten er helt oppløst.For å forberede de mellomliggende tastantløsningene, legg til henholdsvis 560, 320, 180 og 100 milliliter av den tastante lagerløsningen til hver av fire kolber merket en til fire. Fyll deretter hver kolbe til et sluttvolum på en liter med destillert vann. Lukk kolber med sine stoppere og bland ved inversjon.Hell innholdet i hver kolbe i en passende merket en-liters glassflaske og hell eventuell gjenværende tastant lagerløsning i en glassflaske merket med tastantnavnet. Oppbevar alle flasker ved fire grader Celsius. For å forberede de gjenværende fungerende tastantløsningene, ordne 12 flasker merket fem til 16 i et fire ganger fire rutenett med mellomliggende tastant løsningsflasker en til fire plassert på første rad.Begynn alltid med den mest fortynnede løsningen på rad, overfør 50 milliliter av tastantløsningen fra henholdsvis flasker fire til en til flasker åtte til fem. Tilsett deretter 450 milliliter destillert vann til hver flaske fra fem til åtte. Etter å ha invertert flaskene til å blande, gjenta fortynning mellom flasker åtte til fem og 12 til ni, og deretter flasker 12 til ni og 16 til 13 til alle 16 fungerende tastantløsninger er utarbeidet.Fjern flasker som inneholder tastantløsningene og destillert vann fra kjøleskapet og overfør ca. 120 milliliter oppløsning for hvert trinn i riktig merkede steriliserte glassflasker to timer før testing. Før du utfører en smaksdeteksjonsterskeltest, må du bestemme tastantens tilfeldige rekkefølge og registrere den i sporingsrutenettet. Hvis vann presenteres i posisjon en, skriv inn W.Og hvis tastant presenteres i posisjon en, skriv inn T.Før du utfører en smaksdeteksjonsterskeltest, vis medisinkoppene til deltakeren og si-Vi kommer til å spille et spill med ting å smake.Her ser du to kopper: Nummer en og nummer to. Jeg vil først gi deg nok til å smake på dette i kopp nummer én. Svelg den rundt munnen din, men ikke svelg.Jeg sier deg når du skal spytte det ut, ok? Mm-hmm.Du vil deretter skylle med vann og smake på det som er i kopp nummer to. Jeg skal fortelle deg når du skal spytte det ut.Da vil jeg at du skal peke på koppen som har smaken. Hvis du ikke er sikker, bare gjett. OK. Du vil da skylle munnen med vann to ganger, og vi skal gjøre dette igjen.Det finnes ingen riktige eller gale svar. Alt vi ønsker å vite er hvilken du tror har en smak. OK. For å utføre en smaksdeteksjonsterskeltest, legg til omtrent 10 milliliter av riktig startkonsentrasjon av tastant til en medisinkopp, og ca 10 milliliter destillert vann til den andre medisinkoppen, og plasser begge koppene i posisjon en og to foran deltakeren.Be deltakeren om å smake løsningen i posisjon én ved å svinge. Etter fem sekunder, be deltakeren om å ekspektorere, og skyll deretter munnen med vann uten å svelge. Deretter instruerer deltakeren til å smake og ekspektorere løsningen i posisjon to på samme måte.Etter skylling, be deltakeren om å peke på løsningen som har en smak eller som smaker annerledes enn vann. Etter hvert svar, takk deltakeren for å gjøre en god jobb, og få deltakeren til å skylle munnen igjen. Plasser et plusstegn på rutenettet hvis deltakeren valgte koppen med tastant for å indikere riktig respons, og skriv et minustegn hvis de plukket koppen med vann for å indikere feil svar.For det andre par tastant, hvis deltakeren var feil for det første paret, fortsett opp på rutenettet, og legg merke til at tastant i det andre paret vil være den neste høyere konsentrasjonen. Hvis deltakeren var riktig, vil tastanten i det andre paret være det samme trinnet tastant. Se rutenettet for rekkefølgen på tastantpresentasjonen.Plasser riktig tastant foran deltakeren som angitt av rutenettet, og be deltakeren gjenta smakstesten som nettopp demonstrert. Fortsett smaksprosessen opp i nettet til neste høyere konsentrasjon med hvert feil svar eller ned i rutenettet til neste lavere konsentrasjon etter to riktige svar på rad. Sett en sirkel rundt eventuelle trinn i rutenettet der en retningsendring i nøyaktigheten av deltakerens svar blir observert, referert til som en reversering.Fortsett med smakstestingen til fire reverseringer er oppnådd, eller til deltakeren når slutten av rutenettet i begge retninger og viser trinnnumrene for disse fire reverseringene. Hvis du vil bestemme deltakerens terskelverdi for gjenkjenning, bruker du denne formelen til å beregne den aritmetiske middelverdien av loggverdiene for molariteten til de fire tilbakeføringene. I denne representative smaksanalysen oppfylte deltakerens svar kriteriene i de fire første reverseringene, fordi det ikke var mer enn to trinn mellom to påfølgende reverseringer, og det var to sett med par der deltakeren korrekt identifiserte tastanten to ganger på samme trinn.I denne smakstesten viste deltakeren en relativt høy sukrosedeteksjonsterskel, men svarene for de fire første reverseringene oppfylte ikke kriteriene, fordi det ikke var to sett med par der deltakeren korrekt identifiserte tastanten to ganger på samme trinn. Det neste settet med tilbakeføringer oppfylte kriteriene, fordi det ikke var mer enn to trinn mellom to påfølgende tilbakeføringer, og to sett med to riktige svar på rad ble oppnådd på samme trinn. For denne deltakeren med en relativt lav sukrosedeteksjonsterskel oppfylte de fire første reverseringene heller ikke kriteriene, men i to par identifiserte deltakeren riktig tastant to ganger i samme trinn.Det var mer enn to trinn mellom reverseringer tre og fire. De fire siste reverseringene i denne analysen oppfylte kriteriene, fordi det ikke var mer enn to trinn mellom to påfølgende reverseringer, og deltakeren identifiserte riktig samme konsentrasjon for to par. Den samme metoden brukes til å beregne terskler for andre smakmodaliteter som salt og MSG.Det er av største betydning at smaksstoffene og destillert vann som vil bli smakt eller brukt under testing, har samme temperatur før testen startes. Ellers kan deltaker velge en løsning basert på temperatur. Terskler for mer enn en grunnleggende smak kan måles på samme testdag hos voksne, men fordi barn har kortere oppmerksomhetsspenn, kan det være problematisk å bestemme mer enn en terskel per dag.

Research

JoVE Journal

Medicine

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

Making Sense of Listening: The IMAP Test Battery

The ability to hear is only the first step towards making sense of the range of information contained in an auditory signal. Of equal importance are the ...

Technique to Collect Fungiform (Taste) Papillae from Human Tongue

Technique to Collect Fungiform Taste Papillae from Human Tongue

The sense of taste is critical for human life. It informs the body about the quality of food that will be potentially ingested and stimulates metabolic ...

Magnetic Resonance Derived Myocardial Strain Assessment Using Feature Tracking

Purpose: An accurate and practical method to measure parameters like strain in myocardial tissue is of great clinical value, since it has been shown, that ...

Quantitative Visualization and Detection of Skin Cancer Using Dynamic Thermal Imaging

In 2010 approximately 68,720 melanomas will be diagnosed in the US alone, with around 8,650 resulting in death 1. To date, the only effective treatment ...

Eye Tracking Young Children with Autism

Eye Tracking små barn med autisme

The rise of accessible commercial eye-tracking systems has fueled a rapid increase in their use in psychological and psychiatric research. By providing a ...

Intraoperative Detection of Subtle Endometriosis: A Novel Paradigm for Detection and Treatment of Pelvic Pain Associated with the Loss of Peritoneal Integrity

Intraoperativ Påvisning av Subtle Endometriose: A Novel Paradigm for deteksjon og behandling av bekkensmerter knyttet til tap av Peritoneal Integrity

Endometriosis is a  common disease affecting 40 to 70% of reproductive-aged women with chronic  pelvic pain (CPP) and/or infertility. The purpose of this ...

Cerenkov Luminescence Imaging (CLI) for Cancer Therapy Monitoring

Cerenkov Luminescence Imaging CLI for Cancer Therapy Monitoring

Cerenkov Luminescence Imaging (CLI) for Cancer Therapy Overvåking

In  molecular imaging, positron emission tomography (PET) and optical imaging (OI)  are two of the most important and thus most widely used modalities1-3. ...

Determining The Electromyographic Fatigue Threshold Following a Single Visit Exercise Test

Bestemme elektromyografisk Fatigue Threshold Etter ett besøk Exercise Test

Theoretically, the electromyographic (EMG) fatigue threshold is the exercise intensity an individual can maintain indefinitely without the need to recruit ...

Nerve-sparing Mid-urethral Obstruction (NeMO) in Female Small Rodents

Nerve-sparing Mid-urethral Obstruction NeMO in Female Small Rodents

Nerve-sparing Midt-urethral obstruksjon (Nemo) i Female smågnagere

Partial bladder outlet obstruction (pBOO) has a high prevalence, causes significant patient burden, and immense health care costs. The most common animal ...

Taste Exam: A Brief and Validated Test

Smak eksamen: En kort og validert Test

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...