Name: psychophysical tracking method to assess taste detection thresholds in children, adolescents, and adults: the taste detection threshold (tdt) test
Uploaded: 2021-04-21T14:00:00
Duration: 8 min 52 s
Description: Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test at JoVE.com

Д-р Джозеф поддерживается Национальным институтом злоупотребления алкоголем и алкоголизмом (Z01AA000135) и Национальным институтом исследований сестринского дела (NINR) (1ZNR0000035-01) и фондами NIH Distinguished Scholar; Доктор Меннелла поддерживается грантами Национального института глухоты и других коммуникационных расстройств (NIDCD) DC016616 и DC011287; Усилия д-ра Коуарта по совершенствованию теста TDT были поддержаны грантом NIDCD P50 DC000214; и д-р Пепино поддерживается грантом Американской диабетической ассоциации (ADA) 1-19-ICTS-092 и Проектом хэтча 698-921 Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США (NIFA). Содержание является исключительной ответственностью авторов и не обязательно отражает официальные взгляды NIH, NINR, NIDCD, ADA или USDA NIFA. Финансирующие учреждения не играли никакой роли в разработке и проведении исследования; в сборе, анализе и интерпретации данных; или в подготовке или содержании рукописи.

<ol>
	<li>Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+psychophysics+of+taste.">The psychophysics of taste.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 31 (6), 1068-1077 (1978).</li><li>Pribitkin, E., Rosenthal, M. D., Cowart, B. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Prevalence+and+causes+of+severe+taste+loss+in+a+chemosensory+clinic+population.">Prevalence and causes of severe taste loss in a chemosensory clinic population.</a> Annals of Otology, Rhinology, and Laryngology. 112 (11), 971-978 (2003).</li><li>Kouzuki, M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Detection+and+recognition+thresholds+for+five+basic+tastes+in+patients+with+mild+cognitive+impairment+and+Alzheimer's+disease+dementia.">Detection and recognition thresholds for five basic tastes in patients with mild cognitive impairment and Alzheimer's disease dementia.</a> BMC Neurology. 20 (1), 110 (2020).</li><li>Joseph, P. V., Reed, D. R., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Individual+differences+among+children+in+sucrose+detection+thresholds:+Relationship+with+age,+gender,+and+bitter+taste+genotype.">Individual differences among children in sucrose detection thresholds: Relationship with age, gender, and bitter taste genotype.</a> Nursing Research. 65 (1), 3-12 (2016).</li><li>Nance, K., Acevedo, M. B., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Changes+in+taste+function+and+ingestive+behavior+following+bariatric+surgery.">Changes in taste function and ingestive behavior following bariatric surgery.</a> Appetite. 146, 104423 (2020).</li><li>Bobowski, N., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Repeated+exposure+to+low-sodium+cereal+affects+acceptance+but+does+not+shift+taste+preferences+or+detection+thresholds+of+children+in+a+randomized+clinical+trial.">Repeated exposure to low-sodium cereal affects acceptance but does not shift taste preferences or detection thresholds of children in a randomized clinical trial.</a> Journal of Nutrition. 149 (5), 870-876 (2019).</li><li>Bobowski, N. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Disruption+in+the+relationship+between+blood+pressure+and+salty+taste+thresholds+among+overweight+and+obese+children.">Disruption in the relationship between blood pressure and salty taste thresholds among overweight and obese children.</a> Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 115 (8), 1272-1282 (2015).</li><li>Petty, S., Salame, C., Mennella, J. A., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Relationship+between+sucrose+taste+detection+thresholds+and+preferences+in+children,+adolescents,+and+adults.">Relationship between sucrose taste detection thresholds and preferences in children, adolescents, and adults.</a> Nutrients. 12 (7), 1918 (2020).</li><li>Pepino, M. Y., Finkbeiner, S., Beauchamp, G. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Obese+women+have+lower+monosodium+glutamate+taste+sensitivity+and+prefer+higher+concentrations+than+do+normal-weight+women.">Obese women have lower monosodium glutamate taste sensitivity and prefer higher concentrations than do normal-weight women.</a> Obesity (Silver Spring). 18 (5), 959-965 (2010).</li><li>Pepino, M. Y., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Effects+of+cigarette+smoking+and+family+history+of+alcoholism+on+sweet+taste+perception+and+food+cravings+in+women.">Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women.</a> Alcoholism: Clinical and Experimental Research. 31 (11), 1891-1899 (2007).</li><li>Cowart, B. J., Yokomukai, Y., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Bitter+taste+in+aging:+compound-specific+decline+in+sensitivity.">Bitter taste in aging: compound-specific decline in sensitivity.</a> Physiology &amp; Behavior. 56 (6), 1237-1241 (1994).</li><li>Hoehl, K., Schoenberger, G. U., Busch-Stockfisch, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Water+quality+and+taste+sensitivity+for+basic+tastes+and+metallic+sensation.">Water quality and taste sensitivity for basic tastes and metallic sensation.</a> Food Quality and Preference. 21, 243-249 (2010).</li><li>Wetherill, G. B., Levitt, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sequential+estimation+of+points+on+a+psychometric+function.">Sequential estimation of points on a psychometric function.</a> British Journal of Mathematical and Statistical Psychology. 18, 1-10 (1965).</li><li>Chambers, E. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Commentary:+conducting+sensory+research+in+children.">Commentary: conducting sensory research in children.</a> Journal of Sensory Studies. 20 (1), 90-92 (2005).</li><li>Mennella, J. A., Bobowski, N. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Psychophysical+tracking+method+to+measure+taste+preferences+in+children+and+adults.">Psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults.</a> Journal of Visualized Experiments: JoVE. , e35416 (2016).</li><li>Running, C. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=High+false+positive+rates+in+common+sensory+threshold+tests.">High false positive rates in common sensory threshold tests.</a> Attention, Perception, &amp; Psychophysics. 77 (2), 692-700 (2015).</li><li>Kunimoto, C., Miller, J., Pashler, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Confidence+and+accuracy+of+near-threshold+discrimination+responses.">Confidence and accuracy of near-threshold discrimination responses.</a> Consciousness and Cognition. 10 (3), 294-340 (2001).</li><li>Puputti, S., Hoppu, U., Sandell, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+sensitivity+Is+associated+with+food+consumption+behavior+but+not+with+recalled+pleasantness.">Taste sensitivity Is associated with food consumption behavior but not with recalled pleasantness.</a> Foods. 8 (10), 444 (2019).</li><li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Genetic+and+environmental+determinants+of+bitter+perception+and+sweet+preferences.">Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences.</a> Pediatrics. 115 (2), 216-222 (2005).</li><li>Anliker, J. A., Bartoshuk, L., Ferris, A. M., Hooks, L. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Children's+food+preferences+and+genetic+sensitivity+to+the+bitter+taste+of+6-n-propylthiouracil+(PROP).">Children's food preferences and genetic sensitivity to the bitter taste of 6-n-propylthiouracil (PROP).</a> American Journal of Nutrition. 54 (2), 316-320 (1991).</li><li>Okronipa, H., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Exposure+to+a+slightly+sweet+lipid-based+nutrient+supplement+during+early+life+does+not+increase+the+level+of+sweet+taste+most+preferred+among+4-+to+6-year-old+Ghanaian+children:+follow-up+of+a+randomized+controlled+trial.">Exposure to a slightly sweet lipid-based nutrient supplement during early life does not increase the level of sweet taste most preferred among 4- to 6-year-old Ghanaian children: follow-up of a randomized controlled trial.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 109 (4), 1224-1232 (2019).</li><li>Murphy, C., Han, S. S., Coons, D. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+effect+of+age+on+taste+sensitivity.">The effect of age on taste sensitivity.</a> Special senses in aging: A current biological assessment. , 21-33 (1979).</li><li>Moore, L. M., Nielsen, C. R., Mistretta, C. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sucrose+taste+thresholds:+age-related+differences.">Sucrose taste thresholds: age-related differences.</a> Journal of Gerontology. 37 (1), 64-69 (1982).</li><li>Richter, C. P., Campbell, K. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sucrose+taste+thresholds+of+rats+and+humans.">Sucrose taste thresholds of rats and humans.</a> American Journal of Physiology. 128, 291-297 (1940).</li><li>Schiffman, S. S., Sattely-Miller, E. A., Zimmerman, I. A., Graham, B. G., Erickson, R. P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+perception+of+monosodium+glutamate+(MSG)+in+foods+in+young+and+elderly+subjects.">Taste perception of monosodium glutamate (MSG) in foods in young and elderly subjects.</a> Physiology &amp; Behavior. 56 (2), 265-275 (1994).</li><li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Duke, F. F., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Age+modifies+the+genotype-phenotype+relationship+for+the+bitter+receptor+TAS2R38.">Age modifies the genotype-phenotype relationship for the bitter receptor TAS2R38.</a> BMC Genetics. 11, 60 (2010).</li><li>Pasquet, P., Frelut, M. L., Simmen, B., Hladik, C. M., Monneuse, M. O. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+perception+in+massively+obese+and+in+non-obese+adolescents.">Taste perception in massively obese and in non-obese adolescents.</a> International Journal of Pediatric Obesity. 2 (4), 242-248 (2007).</li><li>Snyder, D. J., Prescott, J., Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Modern+psychophysics+and+the+assessment+of+human+oral+sensation.">Modern psychophysics and the assessment of human oral sensation.</a> Advances in Otorhinolaryngology. 63, 221-241 (2006).</li><li>Webb, J., Bolhuis, D. P., Cicerale, S., Hayes, J. E., Keast, R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+relationships+between+common+measurements+of+taste+function.">The relationships between common measurements of taste function.</a> Chemosensory Perception. 8 (1), 11-18 (2015).</li></ol>

Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих финансовых интересов.

Тест TDT представляет собой двухальтернативную лестничную процедуру с принудительным выбором, которая использует строгие правила для соответствия критериям, чем предыдущие методы12,обеспечивая тем самым более стабильную оценку результата. Используя критерии, установленные в Хемосенсорном клиническом исследовательском центре Монелла-Джефферсона2,TDT является надежным методом свай-и-плевком, который измеряет самую низкую концентрацию сахарозы, NaCl или MSG в растворе, который может быть обнаружен по вкусу среди людей в возрасте от 6 лет. Если выполнено так, как описано, включая принуждение участников полоскать рот до и после каждой дегустации, результаты являются надежными и быстрыми и дают представление о важном измерении вкуса, которое не зависит от гедоники8.
Хотя применение психофизических инструментов для измерения этого измерения вкуса хорошо зарекомендовало себя в этой области, многие методы не были проверены для использования у детей14 лет. В протоколе есть несколько важных шагов, некоторые из которых применяются, в частности, к детям [см. также ссылку15]. Во-первых, критерии достижения порога не должны основываться исключительно на возникновении каких-либо четырех разворотов или варьироваться в зависимости от возраста участника. Скорее, между двумя последовательными разворотами должно быть максимум два шага разбавления, и серия разворотов не должна образовывать восходящую модель, что может иметь место, когда участник просто угадывает или не выполняет задачу. Эти дополнительные критерии, которые были установлены на основе клинического опыта2,позволяют оценить функционирование вкусовой системы индивида, отчасти потому, что они контролируют ложные срабатывания, особенно когда участник просто угадывает16.
Во-вторых, процедура является принудительным выбором, поэтому, если участники отвечают, что «ни одно» или «оба» решения не имеют вкуса, этот ответ не принимается. Скорее, им говорят «угадывать». Во время TDT участники часто чувствуют, что они догадываются, но это не следует воспринимать как доказательство того, что они совершенно не знают о вкусовых стимулах17. Кроме того, люди могут различаться в своих внутренних критериях того, что представляет собой вкусовое ощущение и, следовательно, их готовность сказать, что раствор имеет или не имеет вкуса. В-третьих, поскольку актуальность еды влияет на вкусовое восприятие18,стандартизация времени с тех пор, как участник в последний раз ел или пил что-либо, кроме воды, важна для уменьшения межпредметной изменчивости, вызванной сенсорной адаптацией или улучшением. В-четвертых, вкусные вещества, используемые в настоящем описании, являются вкусными и представлены в растворе, а не в пищевой матрице. Когда используется пищевая матрица, могут потребоваться более длительные интервалы между стимулами для пищевых продуктов, чтобы очистить небо. Хотя этот метод использовался для измерения пороговых значений обнаружения кислых или горьких вкусовых добавок среди взрослых2,11,его использование для измерения порогов обнаружения неприятных вкусовых добавок среди некоторых детей младшего возраста может быть проблематичным из-за их повышенной чувствительности к некоторым горьким вкусантам и их потенциального нежелания продолжать участие19.
Процедура принудительного выбора представления до четырех пар восходящих концентраций горьких на вкус растворов и dH2O была успешной для педиатрических популяций19,20. В-пятых, встроенный в контекст игры, метод чувствителен к когнитивным и языковым ограничениям детей и требует только, чтобы участник указывал на чашку, содержащую вкус. В недавнем исследовании 80% детей обеспечивали устойчивое внимание в среднем в течение 15 минут и достигли критерия8. Такая информация о выполнении задач должна сообщаться, особенно при изучении педиатрических популяций.
Настоящий метод имеет реальное значение и был использован для оценки пороговых значений обнаружения для других основных вкусов кислого (лимонная кислота) и горького (хинин)2 и у взрослых в разном возрасте8лет. Поскольку метод не требует вербальных ответов, инструкции должны быть легко переведены на другие языки21,что делает его ценным психофизическим инструментом для ученых во всем мире. Однако, как и любые другие психофизические методы, вероятно, будут ограничения в его использовании, особенно с детьми младшего возраста. Процедура может быть более трудной для достижения критериев для детей, чем для взрослых. В одном исследовании 20% детей не достигли критериев, по сравнению с 5% взрослых8лет. Причины незавершения включали несосредоточенное поведение, неспособность понять задачу или усталость и неспособность продолжать.
Результаты исследований, в которых использовался этот вкусовой TDT, внесли большой вклад в диагностику вкусовой агевзии в клинике и способствовали пониманию того, как вкусовая чувствительность изменяется с возрастом и состоянием здоровья. Клиническая оценка пациентов показала, что пороги обнаружения сахарозы ≥ 0,025 М для обоих полов и пороги обнаружения NaCl ≥ 0,012 М для мужчин или ≥ 0,010 М для женщин считаются аномальными2. Среди взрослых наблюдается постепенное снижение вкусовой чувствительности к сладкому, соленому, кислому и горькому вкусам, которое продолжается до восьмого десятилетия22. Молодые люди обычно имеют более низкие пороги обнаружения вкуса (более чувствительны), чем пожилые люди22,23,24,25. Тем не менее, дети и подростки имеют вкусовые пороги для сахарозы, которые выше(менее чувствительны) 8 и которые ниже (более чувствительны), чем у взрослых для горького вкуса пропилтиоурацила, причем взрослый рисунок появляется в подростковом возрасте19,26лет.
Было показано, что пороги обнаружения вкуса связаны с показателями здоровья. Например, пороги обнаружения вкуса соли положительно коррелировали с систолическим артериальным давлением среди детей с нормальным весом7,тогда как дети с центральным ожирением имели более низкие пороги обнаружения сахарозы (более чувствительные), чем дети без центрального ожирения4,с аналогичными результатами среди подростков27. Тем не менее, связь между порогами обнаружения ожирения и сахарозы не наблюдалась у взрослых женщин, а взрослые женщины с ожирением имели более высокие пороги обнаружения (были менее чувствительны) к пикантному вкусу глутаматанатрия 9.
Хотя исследования различий в порогах обнаружения между детьми и взрослыми ограничены, известно, что пороги обнаружения вкуса сахарозы не предсказывают сладкие вкусовые предпочтения или рейтинги интенсивности надпорогода от детства до взрослой жизни8, 28,29,предоставляя дополнительные доказательства того, что вкусовая чувствительность представляет собой особое измерение вкуса, которое не зависит от предпочтений и, таким образом, предполагает различные основные механизмы. Более глубокое понимание сложного взаимодействия между возрастом, диетическими привычками, состоянием здоровья и чувствительностью вкусовой системы, а также того, различаются ли такие взаимодействия между первичными вкусовыми добавками, является важной областью для будущих исследований.

Чувство вкуса функционирует как привратник, частично определяя, отвергает ли человек пищу или жидкость или принимает ее в ротовую полость. Вкусовая психофизика- изучение взаимосвязей между различными химическими стимулами и ощущениями и восприятиями, которые они производят, - дает важную информацию о функционировании вкусовой системы1. Мало того, что существует несколько основных вкусов (сладкий, соленый, горький, кислый, умами), но каждое вкусовое качество может характеризоваться различными перцептивными измерениями, в том числе тем, насколько чувствительны люди к обнаружению химического стимула или распознаванию его вкуса, и насколько им нравится или не нравится вкусовое ощущение.
В этой статье описывается психофизический метод, который может быть использован для надежного измерения порогов обнаружения вкуса (то есть самой низкой концентрации вкусового вещества, которое может быть обнаружено) у людей в возрасте 6 лет. С детства до взрослой жизни пороги обнаружения использовались в клинических оценках последствий травмы или болезненных состояний2,3 и в приложениях фундаментальных исследований для изучения влияния диеты, старения, развития, ожирения и курения на вкусовую систему, а также генотип-вкусовые фенотипные отношения4,5,6,7,8,9,10, 11г.
Этот тест на порог обнаружения вкуса (TDT), который обычно занимает в среднем 15 минут на стимул (диапазон: 4-35 мин; медиана: 13 мин) для завершения, состоит из двух альтернативных, принудительных, лестничных, отслеживающих процедур, которые использовались для измерения самой низкой концентрации сахарозы, хлорида натрия (NaCl) или глутамата натрия (MSG) в растворе, который может быть обнаружен как вкус. Как указано в настоящем документе, участникам предлагаются пары решений; в каждой паре один раствор представляет собой воду, а другой раствор содержит различные концентрации вкусности. Используя метод дегустации всего рта, участники пробуют на вкус каждый раствор (не глотая), а затем указывают на раствор со вкусом или вкусом, отличным от воды. Концентрация стимула в последующей паре увеличивается после однократного неправильного ответа и уменьшается после двух последовательных правильных ответов. Разворот происходит, когда последовательность концентрации меняет направление.
Задача считается выполненной после возникновения четырех разворотов, при условии, что между двумя последовательными разворотами есть максимум два шага разбавления, и серия разворотов не образует восходящую модель. Эти дополнительные критерии, которые были установлены в клинической практике доктором Коуартом и его коллегами из Центра хемосенсорных клинических исследований Монелла-Джефферсона2,обеспечивают большую надежность результатов и повышают уверенность в достоверности отдельных показателей функционирования вкуса. Исследования использовали этот метод для определения порогов обнаружения вкуса сахарозы, соли или глутамата натрия у сотен здоровых детей в возрасте 6 лет, подростков и взрослых4,5,6,7,8,9,10,11 и продемонстрировали, что большинство (> ~ 80%) детей могут выполнить психофизическую задачу4,6, 7,8,подчеркивая целесообразность метода для педиатрических популяций.

<table border="1" fo:keep-together.within-page="1" fo:keep-with-next.within-page="always">
	<tbody>
		<tr>
			<td>Digital stopwatch</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>14-649-7</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Funnel</td>
			<td>Thermo Scientific</td>
			<td>10-348D</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass beaker, 2000 mL</td>
			<td>Cole-Parmer</td>
			<td>NC0821737</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass bottles with lids, 120 mL (25)</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>FB02911904</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass bottles with lids, 950 mL (17)</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>FB02911903</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 100 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-552E</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 1000 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566G</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 50 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566C</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 500 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566F</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Medicine cups</td>
			<td>Medline</td>
			<td>22-666-470</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Mini Cupcake, 48-cup Muffin pan (2)</td>
			<td>Wilton&#160;</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Monosodium glutamate (MSG)</td>
			<td>Ajinomoto</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Pipet Fillers</td>
			<td>Thermo Scientific</td>
			<td>14-387-163</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Pipets 50 mL</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>13-676-10Q</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Sodium chloride (NaCl)</td>
			<td>Morton</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Sucrose, Crystal, NF</td>
			<td>Spectrum Chemical MFG Corp</td>
			<td>57-50-1</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Volumetric flask, 2000 mL, with stopper</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>10-210H</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Volumetric flasks, 1000 mL, with stoppers (4)</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>10-210G</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Weight boats</td>
			<td>Sartorius</td>
			<td>13-735-744</td>
			<td></td>
		</tr>
	</tbody>
</table>

psychophysical tracking method to assess taste detection thresholds in children, adolescents, and adults: the taste detection threshold (tdt) test

В этой статье описывается двухальтернативная процедура отслеживания с принудительным выбором лестницы, называемая тестом Taste Detection Threshold (TDT), которая обеспечивает надежную меру порогов обнаружения сладкого, соленого и умами вкуса от детства до взрослой жизни. К преимуществам метода можно отнести процедуры, идентичные для детей и взрослых, что позволяет определить возрастные и индивидуальные различия во вкусовом восприятии, если таковые имеются, и задачи, которые могут быть выполнены в относительно короткие сроки, не полагаются на постоянное внимание или требуют запоминания, контроля субъективных предубеждений реакции и минимизации влияния языкового развития. После 1 часового голодания участникам предлагаются пары решений; в каждой паре один раствор представляет собой воду, а другой раствор содержит различные концентрации вкусности.
Используя метод дегустации всего рта, участники пробуют на вкус каждый раствор (без проглатывания и с полосканием между дегустациями), а затем указывают на раствор со вкусом или вкусом, отличным от воды. Концентрация стимула в последующей паре увеличивается после однократного неправильного ответа и уменьшается после двух последовательных правильных ответов. Разворот происходит, когда последовательность концентрации меняет направление. Задача считается выполненной после возникновения четырех разворотов, при условии, что между двумя последовательными разворотами есть максимум два шага разбавления, и серия разворотов не образует восходящую модель. Эти дополнительные критерии обеспечивают большую надежность результатов. Затем TDT вычисляется как среднее геометрическое концентраций четырех разворотов. Этот метод имеет реальное значение, поскольку он предоставляет информацию об измерении вкусового восприятия, которое не зависит от гедоники и которое может меняться со старением и определенными болезненными состояниями, что делает его ценным психофизическим тестом.

На рисунке 4 показаны результаты сетки отслеживания четырех репрезентативных участников (A-D). Развороты, которые представляют собой изменения в направлении ответов участника, обозначаются кругами и нумеруются в порядке возникновения, чтобы проиллюстрировать, когда критерии выполнены. Развороты имеют цветовую кодировку, чтобы проиллюстрировать, когда изменение направления переходит от неправильного к правильному (зеленый) или от правильного к неправильному (красный).
На рисунке 4A показана сетка отслеживания участника, чьи ответы соответствовали критериям в течение первых четырех разворотов. В порядке возникновения развороты для этого участника происходили на шагах 8, 9, 8и 10. Эта последовательность соответствовала критериям, потому что (а) между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов(шаг 8 против 9, 9 против 8, 8 против 10)и (б) было два набора пар, в которых участник правильно идентифицировал Т дважды на одном и том же шаге (8 ). Порог обнаружения для этого участника определяется средним геометрическим значением концентраций этих четырех разворотов:
<img alt="Equation 2" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq02.jpg">
Среднее геометрическое = 0,0065 М
На рисунке 4B показана сетка отслеживания участника с относительно высоким порогом обнаружения сахарозы (низкая чувствительность), чьи ответы в первых четырех разворотах не соответствовали критериям. В порядке возникновения первые четыре разворота происходили на шагах 9, 10, 8и 9. Хотя эти развороты были в пределах двух шагов друг от друга(9 против 10, 10 против 8, 8 против 9),не было двух наборов пар, в которых участник правильно идентифицировал Т дважды на одном шаге(8 против 9). Эти развороты сформировали восходящую модель; поэтому критерии не были соблюдены, и тестирование продолжалось. Развороты 6-9 соответствовали критериям, потому что между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов(шаг 8 против 6, 6 против 7, 7 против 6)и (б) на одном и том же шаге были получены два набора из двух правильных ответов подряд ( шаг6 ). Порог обнаружения для этого участника определяется средним геометрическим значением концентраций этих четырех разворотов:
<img alt="Equation 3" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq03.jpg">
Среднее геометрическое = 0,021 М
На рисунке 4C показана сетка отслеживания участника с относительно низким порогом обнаружения сахарозы (высокая чувствительность), чьи ответы в первых четырех разворотах не соответствовали критериям. Развороты происходили на шагах 9, 10, 9и 13. Хотя в двух парах (пары 3-4 и 7-8),участник правильно определил вкусант дважды на одном и том же шаге(шаг 9),между разворотами 3 и 4 (шаг 9 против 13)было более двух шагов. Таким образом, тестирование продолжилось. Последние четыре разворота(этапы 13, 12, 13, 12)соответствовали критериям, потому что (а) между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов(13 против 12),и (б) участник правильно определил ту жеконцентрацию (этап 12)при заданных парах 17-18 и 20-21 . Порог обнаружения для этого участника определяется средним геометрическим значением концентраций этих четырех разворотов:
<img alt="Equation 4" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq04.jpg">
Среднее геометрическое = 0,00075 М
На рисунке 4D показана сетка отслеживания участника с относительно высоким порогом обнаружения сахарозы (низкая чувствительность), чьи ответы соответствовали критериям в течение первых четырех разворотов(шаги 6, 7, 5, 8). Между любыми двумя последовательными разворотами(6 против 7, 7 против 5, 5 против 8)было не более двух шагов, и участник правильно определил ту жеконцентрацию (шаг 6),когда давал пары 7-8 и 13-14. Порог обнаружения для этого участника определяется средним геометрическим значением концентраций этих четырех разворотов:
<img alt="Equation 5" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq05.jpg">
Среднее геометрическое   = 0.024 млн
<img alt="Figure 4" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/62384/62384fig04.jpg"> Рисунок 4:Сетки отслеживания. (A-D) Репрезентативные данные от четырех субъектов. <a href="https://www.jove.com/files/ftp_upload/62384/62384fig04large.jpg" target="_blank">Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию этого рисунка.</a>

Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test at JoVE.com

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Психофизические инструменты измеряют функциональность вкусовой системы как для исследований, так и для оценки здоровья. В этой статье описывается метод измерения пороговых значений обнаружения вкуса, которые могут определить самую низкую концентрацию сахарозы, хлорида натрия или глутамата натрия, которую могут попробовать люди в возрасте 6 лет.

Психофизический метод отслеживания для оценки порогов обнаружения вкуса у детей, подростков и взрослых: тест на порог обнаружения вкуса (TDT)

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

Этот протокол описывает метод, который измеряет чувствительность вкусовой системы. Это важное измерение вкуса, которое не зависит от гедоники вкуса. Тест TDT может быть использован как у старых, так и у молодых.Это очень легко понять. Он занимает менее 15 минут для завершения и использует очень строгий набор критериев, обеспечивающих стабильную меру результата. Участники должны быть удобными и хорошо информированными, и если они не знают, какой из парных тестов отличается от водных, они просто могут догадаться.На самом деле нет правильных или неправильных ответов. Чтобы сделать вкусный бульонный раствор, в данном случае запасной раствор для сахарозы, взвесьте 684,6 грамма сахарозы в одноразовой весовой лодке с использованием весов с точностью до 0,01 грамма. Затем переложите утяжеленный вкусант на двухлитровый стакан.Добавьте воду в стакан, чтобы растворить образец и промыть весовую лодку дистиллированной водой. Затем налейте эту дистиллированную воду в двухлитровой стакан. Используйте воронку для переноса раствора вкусности в двухлитровую объемную колбу.Затем промойте стакан и воронку с большим количеством воды, сливая стирку в колбу. Наполните колбу водой до двухлитровой отметки. Поместите пробку на колбу и переверните, чтобы перемешать, пока вкусант полностью не растворится.Для приготовления промежуточных растворов вкусности добавляют 560, 320, 180 и 100 миллилитров раствора вещества в каждую из четырех колб, меченных от одной до четырех соответственно. Затем наполните каждую колбу до конечного объема в один литр дистиллированной водой. Закройте колбы с их пробками и перемешайте путем инверсии.Вылейте содержимое каждой колбы в соответствующим образом маркированную однолитровую стеклянную бутылку и налейте оставшийся вкусный раствор в стеклянную бутылку с маркировкой с подходящим названием. Храните все бутылки при температуре четыре градуса Цельсия. Чтобы приготовить оставшиеся рабочие вкусные растворы, разложите 12 бутылок с маркировкой от пяти до 16 в сетку четыре на четыре с промежуточными флаконами с раствором для вкуса от одного до четырех, размещенных в первом ряду.Всегда начиная с самого разбавленного раствора подряд, перекладывайте 50 миллилитров раствора вкусности из флаконов четыре на один в флаконы восемь-пять соответственно. Затем добавьте 450 миллилитров дистиллированной воды в каждую бутылку от пяти до восьми. После переворачивания бутылок для смешивания повторите разбавление между флаконами от восьми до пяти и от 12 до девяти, а затем флаконы от 12 до девяти и от 16 до 13 до тех пор, пока не будут приготовлены все 16 рабочих растворов вкусности.Извлеките бутылки, содержащие растворы вкусности и дистиллированную воду, из холодильника и переложите около 120 миллилитров раствора для каждого этапа в соответствующим образом маркированные стерилизованные стеклянные бутылки за два часа до тестирования. Прежде чем выполнять пороговый тест на определение вкуса, определите случайную последовательность порядка вкуса вкуса и запишите ее в сетку отслеживания. Если вода представлена в первой позиции, введите W.А если вкусант представлен в первой позиции, введите T.Прежде чем выполнить тест на порог обнаружения вкуса, покажите чашки с лекарствами участнику и скажите- Мы собираемся сыграть в игру с вещами по вкусу.Здесь вы видите две чашки: номер один и номер два. Сначала я дам вам достаточно, чтобы попробовать это в чашке номер один. Обведите его вокруг рта, но не глотайте.Я говорю вам, когда выплюнуть его, хорошо? Мм-хмм.Затем вы смоете водой и попробуете то, что в чашке номер два. Я скажу вам, когда его выплюнуть.Затем я хочу, чтобы вы указали на чашку, которая имеет вкус. Если вы не уверены, просто угадайте. Хорошо. Затем вы прополощите рот водой два раза, и мы сделаем это снова.Нет правильных или неправильных ответов. Все, что мы хотим знать, это то, какой из них, по вашему мнению, имеет вкус. Хорошо. Чтобы выполнить пороговый тест на определение вкуса, добавьте примерно 10 миллилитров соответствующей начальной концентрации вкуса в одну чашку лекарства и около 10 миллилитров дистиллированной воды во вторую чашку лекарства и поместите обе чашки в положения один и два перед участником.Попросите участника попробовать раствор в положении один, размахивая. Через пять секунд попросите участника отхаркивать, а затем прополоскать рот водой, не глотая. Затем попросите участника попробовать и отхаркнуть раствор в положении два таким же образом.После полоскания попросите участника указать на раствор, который имеет вкус или вкус отличается от воды. После каждого ответа поблагодарите участника за хорошую работу и попросите участника снова прополоскать рот. Поместите знак плюс на сетку, если участник выбрал чашку с вкусом, чтобы указать правильный ответ, и напишите знак минус, если он выбрал чашку с водой, чтобы указать на неправильный ответ.Для второй пары тастанта, если участник оказался некорректным для первой пары, переходите вверх по сетке, отмечая, что вкусантом во второй паре будет следующая более высокая концентрация. Если участник был прав, то вкусант во второй паре будет таким же шагом. Обратитесь к сетке для получения порядка представления tastant.Поместите соответствующий вкус перед участником, как указано в сетке, и попросите участника повторить тест на вкус, как только что было продемонстрировано. Продолжайте процесс дегустации, двигаясь вверх по сетке к следующей более высокой концентрации с каждым неправильным ответом или вниз по сетке к следующей более низкой концентрации после двух правильных ответов подряд. Обведите кружком любые шаги на сетке, для которых наблюдается изменение направления точности ответа участника, называемое разворотом.Продолжайте тестирование вкуса до тех пор, пока не будут достигнуты четыре разворота или пока участник не достигнет конца сетки в любом направлении и перечислите номера шагов этих четырех разворотов. Для определения порога обнаружения участника используют эту формулу для вычисления среднего арифметического логарифмических значений молярности четырех разворотов. В этом репрезентативном анализе вкуса ответы участника соответствовали критериям в рамках первых четырех разворотов, потому что между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов, и было два набора пар, в которых участник правильно идентифицировал вкус дважды на одном и том же шаге.В этом вкусовом тесте участник продемонстрировал относительно высокий порог обнаружения сахарозы, но ответы на первые четыре разворота не соответствовали критериям, потому что не было двух наборов пар, в которых участник правильно идентифицировал вкусант дважды на одном и том же этапе. Следующий набор разворотов действительно соответствовал критериям, потому что между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов, и на одном и том же шаге были получены два набора из двух правильных ответов подряд. Для этого участника с относительно низким порогом обнаружения сахарозы первые четыре разворота также не соответствовали критериям, хотя в двух парах участник правильно идентифицировал вкусант дважды на одном и том же шаге.Между тремя и четырьмя разворотами было более двух шагов. Последние четыре разворота в этом анализе соответствовали критериям, потому что между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов, и участник правильно определил одинаковую концентрацию для двух пар. Этот же метод используется для расчета пороговых значений для других вкусовых модальностей, таких как соленый и глутамат натрия.Крайне важно, чтобы вкусовые добавки и дистиллированная вода, которые будут дегустироваться или использоваться во время тестирования, имели одинаковую температуру до начала испытания. В противном случае участник может выбрать решение в зависимости от температуры. Пороговые значения для более чем одного базового вкуса могут быть измерены в один и тот же день тестирования у взрослых, но поскольку у детей более короткие промежутки внимания, определение более одного порога в день может быть проблематичным.

Research

JoVE Journal

Medicine

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

Making Sense of Listening: The IMAP Test Battery

Оправдание Аудирование: Аккумулятор IMAP испытаний

The ability to hear is only the first step towards making sense of the range of information contained in an auditory signal. Of equal importance are the ...

Technique to Collect Fungiform (Taste) Papillae from Human Tongue

Technique to Collect Fungiform Taste Papillae from Human Tongue

Техника для сбора Fungiform (вкус) Сосочки из человеческого языка

The sense of taste is critical for human life. It informs the body about the quality of food that will be potentially ingested and stimulates metabolic ...

Magnetic Resonance Derived Myocardial Strain Assessment Using Feature Tracking

Магнитно-резонансная Производные Инфаркт Оценка деформации с помощью функции отслеживания

Purpose: An accurate and practical method to measure parameters like strain in myocardial tissue is of great clinical value, since it has been shown, that ...

Quantitative Visualization and Detection of Skin Cancer Using Dynamic Thermal Imaging

Количественная визуализация и обнаружение рака кожи с использованием динамических Тепловизор

In 2010 approximately 68,720 melanomas will be diagnosed in the US alone, with around 8,650 resulting in death 1. To date, the only effective treatment ...

Eye Tracking Young Children with Autism

Глаз отслеживания молодых детей с аутизмом

The rise of accessible commercial eye-tracking systems has fueled a rapid increase in their use in psychological and psychiatric research. By providing a ...

Intraoperative Detection of Subtle Endometriosis: A Novel Paradigm for Detection and Treatment of Pelvic Pain Associated with the Loss of Peritoneal Integrity

Интраоперационная обнаружения тонких Эндометриоз: Новые парадигмы для выявления и лечения тазовой боли, связанной с потерей перитонеального Integrity

Endometriosis is a  common disease affecting 40 to 70% of reproductive-aged women with chronic  pelvic pain (CPP) and/or infertility. The purpose of this ...

Cerenkov Luminescence Imaging (CLI) for Cancer Therapy Monitoring

Cerenkov Luminescence Imaging CLI for Cancer Therapy Monitoring

Черенковского свечения Imaging (CLI) для мониторинга терапии рака

In  molecular imaging, positron emission tomography (PET) and optical imaging (OI)  are two of the most important and thus most widely used modalities1-3. ...

Determining The Electromyographic Fatigue Threshold Following a Single Visit Exercise Test

Определение электромиографического порог усталости после одного посещения Упражнение тест

Theoretically, the electromyographic (EMG) fatigue threshold is the exercise intensity an individual can maintain indefinitely without the need to recruit ...

Nerve-sparing Mid-urethral Obstruction (NeMO) in Female Small Rodents

Nerve-sparing Mid-urethral Obstruction NeMO in Female Small Rodents

Нервосберегающая Середина-уретральная обструкция (Nemo) у самок мелких грызунов

Partial bladder outlet obstruction (pBOO) has a high prevalence, causes significant patient burden, and immense health care costs. The most common animal ...

Taste Exam: A Brief and Validated Test

Вкус экзамен: Краткий и проверены, тест

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...