Name: psychophysical tracking method to assess taste detection thresholds in children, adolescents, and adults: the taste detection threshold (tdt) test
Uploaded: 2021-04-21T14:00:00
Duration: 8 min 52 s
Description: Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test at JoVE.com

Dr. Joseph stöds av National Institute of Alcohol Abuse and Alcoholism (Z01AA000135) och National Institute of Nursing Research (NINR) (1ZNR0000035-01) och NIH Distinguished Scholar fonder; Dr. Mennella stöds av National Institutes of Dövhet och andra kommunikationsstörningar (NIDCD) bidrag DC016616 och DC011287; Dr. Cowarts ansträngningar för att förfina TDT-testet stöddes av NIDCD-bidrag P50 DC000214; och Dr. Pepino stöds av American Diabetes Association (ADA) bidrag 1-19-ICTS-092 och av USDA National Institute of Food and Agriculture (NIFA) Hatch Project 698-921. Innehållet är endast författarnas ansvar och representerar inte nödvändigtvis de officiella åsikterna hos NIH, NINR, NIDCD, ADA eller USDA NIFA. Finansiärerna hade ingen roll i utformningen och genomförandet av studien. vid insamling, analys och tolkning av uppgifterna. eller i utarbetandet eller innehållet i manuskriptet.

<ol>
	<li>Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+psychophysics+of+taste.">The psychophysics of taste.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 31 (6), 1068-1077 (1978).</li><li>Pribitkin, E., Rosenthal, M. D., Cowart, B. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Prevalence+and+causes+of+severe+taste+loss+in+a+chemosensory+clinic+population.">Prevalence and causes of severe taste loss in a chemosensory clinic population.</a> Annals of Otology, Rhinology, and Laryngology. 112 (11), 971-978 (2003).</li><li>Kouzuki, M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Detection+and+recognition+thresholds+for+five+basic+tastes+in+patients+with+mild+cognitive+impairment+and+Alzheimer's+disease+dementia.">Detection and recognition thresholds for five basic tastes in patients with mild cognitive impairment and Alzheimer's disease dementia.</a> BMC Neurology. 20 (1), 110 (2020).</li><li>Joseph, P. V., Reed, D. R., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Individual+differences+among+children+in+sucrose+detection+thresholds:+Relationship+with+age,+gender,+and+bitter+taste+genotype.">Individual differences among children in sucrose detection thresholds: Relationship with age, gender, and bitter taste genotype.</a> Nursing Research. 65 (1), 3-12 (2016).</li><li>Nance, K., Acevedo, M. B., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Changes+in+taste+function+and+ingestive+behavior+following+bariatric+surgery.">Changes in taste function and ingestive behavior following bariatric surgery.</a> Appetite. 146, 104423 (2020).</li><li>Bobowski, N., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Repeated+exposure+to+low-sodium+cereal+affects+acceptance+but+does+not+shift+taste+preferences+or+detection+thresholds+of+children+in+a+randomized+clinical+trial.">Repeated exposure to low-sodium cereal affects acceptance but does not shift taste preferences or detection thresholds of children in a randomized clinical trial.</a> Journal of Nutrition. 149 (5), 870-876 (2019).</li><li>Bobowski, N. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Disruption+in+the+relationship+between+blood+pressure+and+salty+taste+thresholds+among+overweight+and+obese+children.">Disruption in the relationship between blood pressure and salty taste thresholds among overweight and obese children.</a> Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 115 (8), 1272-1282 (2015).</li><li>Petty, S., Salame, C., Mennella, J. A., Pepino, M. Y. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Relationship+between+sucrose+taste+detection+thresholds+and+preferences+in+children,+adolescents,+and+adults.">Relationship between sucrose taste detection thresholds and preferences in children, adolescents, and adults.</a> Nutrients. 12 (7), 1918 (2020).</li><li>Pepino, M. Y., Finkbeiner, S., Beauchamp, G. K., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Obese+women+have+lower+monosodium+glutamate+taste+sensitivity+and+prefer+higher+concentrations+than+do+normal-weight+women.">Obese women have lower monosodium glutamate taste sensitivity and prefer higher concentrations than do normal-weight women.</a> Obesity (Silver Spring). 18 (5), 959-965 (2010).</li><li>Pepino, M. Y., Mennella, J. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Effects+of+cigarette+smoking+and+family+history+of+alcoholism+on+sweet+taste+perception+and+food+cravings+in+women.">Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women.</a> Alcoholism: Clinical and Experimental Research. 31 (11), 1891-1899 (2007).</li><li>Cowart, B. J., Yokomukai, Y., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Bitter+taste+in+aging:+compound-specific+decline+in+sensitivity.">Bitter taste in aging: compound-specific decline in sensitivity.</a> Physiology &amp; Behavior. 56 (6), 1237-1241 (1994).</li><li>Hoehl, K., Schoenberger, G. U., Busch-Stockfisch, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Water+quality+and+taste+sensitivity+for+basic+tastes+and+metallic+sensation.">Water quality and taste sensitivity for basic tastes and metallic sensation.</a> Food Quality and Preference. 21, 243-249 (2010).</li><li>Wetherill, G. B., Levitt, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sequential+estimation+of+points+on+a+psychometric+function.">Sequential estimation of points on a psychometric function.</a> British Journal of Mathematical and Statistical Psychology. 18, 1-10 (1965).</li><li>Chambers, E. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Commentary:+conducting+sensory+research+in+children.">Commentary: conducting sensory research in children.</a> Journal of Sensory Studies. 20 (1), 90-92 (2005).</li><li>Mennella, J. A., Bobowski, N. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Psychophysical+tracking+method+to+measure+taste+preferences+in+children+and+adults.">Psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults.</a> Journal of Visualized Experiments: JoVE. , e35416 (2016).</li><li>Running, C. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=High+false+positive+rates+in+common+sensory+threshold+tests.">High false positive rates in common sensory threshold tests.</a> Attention, Perception, &amp; Psychophysics. 77 (2), 692-700 (2015).</li><li>Kunimoto, C., Miller, J., Pashler, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Confidence+and+accuracy+of+near-threshold+discrimination+responses.">Confidence and accuracy of near-threshold discrimination responses.</a> Consciousness and Cognition. 10 (3), 294-340 (2001).</li><li>Puputti, S., Hoppu, U., Sandell, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+sensitivity+Is+associated+with+food+consumption+behavior+but+not+with+recalled+pleasantness.">Taste sensitivity Is associated with food consumption behavior but not with recalled pleasantness.</a> Foods. 8 (10), 444 (2019).</li><li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Genetic+and+environmental+determinants+of+bitter+perception+and+sweet+preferences.">Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences.</a> Pediatrics. 115 (2), 216-222 (2005).</li><li>Anliker, J. A., Bartoshuk, L., Ferris, A. M., Hooks, L. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Children's+food+preferences+and+genetic+sensitivity+to+the+bitter+taste+of+6-n-propylthiouracil+(PROP).">Children's food preferences and genetic sensitivity to the bitter taste of 6-n-propylthiouracil (PROP).</a> American Journal of Nutrition. 54 (2), 316-320 (1991).</li><li>Okronipa, H., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Exposure+to+a+slightly+sweet+lipid-based+nutrient+supplement+during+early+life+does+not+increase+the+level+of+sweet+taste+most+preferred+among+4-+to+6-year-old+Ghanaian+children:+follow-up+of+a+randomized+controlled+trial.">Exposure to a slightly sweet lipid-based nutrient supplement during early life does not increase the level of sweet taste most preferred among 4- to 6-year-old Ghanaian children: follow-up of a randomized controlled trial.</a> The American Journal of Clinical Nutrition. 109 (4), 1224-1232 (2019).</li><li>Murphy, C., Han, S. S., Coons, D. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+effect+of+age+on+taste+sensitivity.">The effect of age on taste sensitivity.</a> Special senses in aging: A current biological assessment. , 21-33 (1979).</li><li>Moore, L. M., Nielsen, C. R., Mistretta, C. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sucrose+taste+thresholds:+age-related+differences.">Sucrose taste thresholds: age-related differences.</a> Journal of Gerontology. 37 (1), 64-69 (1982).</li><li>Richter, C. P., Campbell, K. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Sucrose+taste+thresholds+of+rats+and+humans.">Sucrose taste thresholds of rats and humans.</a> American Journal of Physiology. 128, 291-297 (1940).</li><li>Schiffman, S. S., Sattely-Miller, E. A., Zimmerman, I. A., Graham, B. G., Erickson, R. P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+perception+of+monosodium+glutamate+(MSG)+in+foods+in+young+and+elderly+subjects.">Taste perception of monosodium glutamate (MSG) in foods in young and elderly subjects.</a> Physiology &amp; Behavior. 56 (2), 265-275 (1994).</li><li>Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Duke, F. F., Reed, D. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Age+modifies+the+genotype-phenotype+relationship+for+the+bitter+receptor+TAS2R38.">Age modifies the genotype-phenotype relationship for the bitter receptor TAS2R38.</a> BMC Genetics. 11, 60 (2010).</li><li>Pasquet, P., Frelut, M. L., Simmen, B., Hladik, C. M., Monneuse, M. O. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+perception+in+massively+obese+and+in+non-obese+adolescents.">Taste perception in massively obese and in non-obese adolescents.</a> International Journal of Pediatric Obesity. 2 (4), 242-248 (2007).</li><li>Snyder, D. J., Prescott, J., Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Modern+psychophysics+and+the+assessment+of+human+oral+sensation.">Modern psychophysics and the assessment of human oral sensation.</a> Advances in Otorhinolaryngology. 63, 221-241 (2006).</li><li>Webb, J., Bolhuis, D. P., Cicerale, S., Hayes, J. E., Keast, R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+relationships+between+common+measurements+of+taste+function.">The relationships between common measurements of taste function.</a> Chemosensory Perception. 8 (1), 11-18 (2015).</li></ol>

Författarna förklarar att de inte har några konkurrerande ekonomiska intressen.

TDT-testet är ett tvåalternativ, påtvingat, trappförfarande som använder strikta regler för att uppfylla kriterier än tidigare metoder12, vilket säkerställer en stabilare utfallsåtgärd. Med hjälp av kriterier som fastställts vid Monell-Jefferson Chemosensory Clinical Research Center2är TDT en pålitlig swish-and-spit-metod som mäter den lägsta koncentrationen av sackaros, NaCl eller MSG i lösning som kan detekteras genom smak bland individer så unga som 6 år. Om resultaten slutförs enligt beskrivningen, inklusive att tvinga deltagarna att skölja munnen före och efter varje provsmakning, är resultaten tillförlitliga och snabba och ger insikt i en viktig smakdimension som är oberoende av hedonik8.
Även om tillämpningen av psykofysiska verktyg för att mäta denna smakdimension är väl etablerad inom området, har många metoder inte validerats för användning hos barn14. Det finns flera kritiska steg i protokollet, av vilka vissa gäller särskilt barn [se även referens15]. För det första bör kriterierna för att uppnå tröskelvärdet inte enbart förlita sig på förekomsten av fyra återföringar eller variera på grund av deltagarens ålder. Snarare bör det finnas högst två utspädningssteg mellan två på varandra följande återföringar, och serien av återföringar bör inte bilda ett stigande mönster, vilket kan vara fallet när deltagaren helt enkelt gissar eller inte tar hand om uppgiften. Dessa ytterligare kriterier, som fastställdes baserat på klinisk erfarenhet2, möjliggör utvärdering av funktionen hos individens smaksystem, delvis för att de kontrollerar för falska positiva, särskilt när deltagaren helt enkelt gissar16.
För det andra är förfarandet påtvingat val, så om deltagarna svarar att "varken" eller "båda" lösningarna har smak, accepteras inte det svaret. Snarare blir de tillsagda att "gissa". Under TDT känner deltagarna ofta att de gissar, men det bör inte accepteras som bevis på att de är helt omedvetna om smakstimuli17. Dessutom kan individer variera i sina interna kriterier för vad som utgör en smaksensation och därmed deras vilja att säga att en lösning har eller inte har smak. För det tredje, eftersom att ätandets recency påverkar smakuppfattningen18, standardiserar tiden sedan deltagaren senast åt eller drack något annat än vatten är viktigt för att minska intersubject variabilitet orsakad av sensorisk anpassning eller förbättring. För det fjärde är tastanterna som används häri välsmakande och presenteras i lösning, inte i en livsmedelsmatris. När en livsmedelsmatris används kan längre interstimulusintervall krävas för att livsmedel ska rensa gommen. Medan denna metod har använts för att mäta detektionströsklar för sura eller bittra tastanter bland vuxna2,11, kan dess användning för att mäta detektionströsklar för obehagliga tastanter bland vissa små barn vara problematisk på grund av deras ökade känslighet för vissa bittra tastanter och deras potentiella ovilja att fortsätta delta19.
Ett påtvingat valförfarande för att presentera upp till fyra par stigande koncentrationer av bittersmakande lösningar och dH2O har varit framgångsrikt för pediatriska populationer19,20. För det femte, inbäddat i ett spel, är metoden känslig för barns kognitiva och språkliga begränsningar och kräver bara att deltagaren pekar på koppen som innehåller smaken. I en nyligen genomförd studie gav 80% av barnen ihållande uppmärksamhet i genomsnitt 15 minuter och nådde kriterierna8. Sådan information om slutförandet av uppgifterna bör rapporteras, särskilt när pediatriska populationer studeras.
Den nuvarande metoden har verklig relevans och har använts för att bedöma detektionströsklar för andra grundläggande smaker av sur (citronsyra) och bitter (kinin)2 och hos vuxna i olikaåldrar 8. Eftersom metoden inte kräver verbala svar bör instruktionerna enkelt översättas till andra språk21, vilket gör det till ett värdefullt psykofysiskt verktyg för forskare över hela världen. Men som alla andra psykofysiska metoder kommer det sannolikt att finnas begränsningar i dess användning, särskilt med yngre barn. Förfarandet kan vara svårare att uppnå kriterier för barn än för vuxna. I en studie nådde 20% av barnen inte kriterier, jämfört med 5% av vuxna8. Orsaker till att inte slutföras inkluderade ofokuserat beteende, underlåtenhet att förstå uppgiften eller att bli trött och oförmögen att fortsätta.
Resultat från studier som använde denna smak TDT har bidragit i stor utsträckning till diagnosen smak ageusia i kliniken och har främjat förståelsen för hur smakkänslighet förändras med ålder och hälsostatus. Klinisk utvärdering av patienter visade att sackarosdetekteringströsklar ≥ 0,025 M för båda könen och NaCl-detektionströsklar ≥ 0,012 M för män eller ≥ 0,010 M för kvinnor anses onormala2. Bland vuxna finns det en gradvis nedgång i smakkänslighet för söta, salta, sura och bittra smaker som fortsätter in i det åttonde decenniet22. Yngre vuxna har vanligtvis lägre smakdetekteringströsklar (är känsligare) än äldre vuxna22,23,24,25. Barn och ungdomar har dock smaktrösklar för sackaros som är högre (mindre känsliga)8 och som är lägre (känsligare) än vuxna för den bittra smaken av propylthiouracil, med vuxenmönstret som uppstår under tonåren19,26.
Tröskelvärden för smakdetektering har visat sig vara relaterade till hälsoindikatorer. Till exempel korrelerade tröskelvärden för saltsmaksdetektering positivt med systoliskt blodtryck bland barn som varnormalviktiga 7, medan barn med central fetma hade lägre detektionströsklar för sackaros (känsligare) än de utan central fetma4, med liknande resultat bland ungdomar27. Förhållandet mellan fetma och sackarosdetekteringströsklar observerades dock inte hos vuxna kvinnor, och vuxna kvinnor med fetma hade högre upptäcktströsklar (var mindre känsliga) för den salta smaken av MSG9.
Medan forskning om skillnaderna i detektionströsklar mellan barn och vuxna är begränsad, är det känt att sackaros smakdetekteringströsklar inte förutsäger söta smakpreferenser eller suprathreshold intensitetsklassificeringar från barndom till vuxen ålder8,28,29, vilket ger ytterligare bevis för att smakkänslighet representerar en distinkt smakdimension som är oberoende av preferenser och därmed föreslår olika underliggande mekanismer. Större förståelse för det komplexa samspelet mellan ålder, kostvanor, hälsostatus och smaksystemets känslighet, och huruvida sådana interaktioner skiljer sig mellan de primära tastanterna, är ett viktigt område för framtida forskning.

Smaksinnet fungerar som en grindvakt, vilket delvis avgör om en individ avvisar en mat eller vätska eller accepterar den i munhålan. Smaka psykofysik- studien av relationer mellan distinkta kemiska stimuli och de känslor och uppfattningar de producerar-ger viktig information om smaksystemets funktion1. Det finns inte bara flera grundläggande smaker (söt, salt, bitter, sur, umami), men varje smakkvalitet kan karakteriseras av distinkta perceptuella dimensioner, inklusive hur känsliga individer är i att upptäcka den kemiska stimulansen eller känna igen dess smak och hur mycket de gillar eller ogillar smaksensationen.
Denna artikel beskriver en psykofysisk metod som kan användas för att tillförlitligt mäta smakdetekteringströsklar (dvs den lägsta koncentrationen av en tastant som kan detekteras) hos individer så unga som 6 år. Från barndom till vuxen ålder har detektionströsklar använts i kliniska bedömningar av effekterna av trauma- eller sjukdomstillstånd2,3 och i grundläggande forskningsapplikationer, för att studera effekterna av kost, åldrande, utveckling, fetma och rökning på smaksystemet, liksom genotyp-smak fenotyprelationer4,5,6,7,8,9,10, 11.
Detta smakdetekteringströskeltest (TDT), som vanligtvis tar i genomsnitt 15 min per stimulans (intervall: 4-35 min; median: 13 min) att slutföra, består av en två alternativ, påtvingad val, trappa, spårningsförfarande som har använts för att mäta den lägsta koncentrationen av sackaros, natriumklorid (NaCl) eller mononatriumglutamat (MSG) i lösning som kan detekteras som smak. Som beskrivs häri presenteras deltagarna med par av lösningar; i varje par är en lösning vatten, och den andra lösningen innehåller olika koncentrationer av tastant. Med hjälp av en helmunprovningsmetod smakar deltagarna varje lösning (utan att svälja) och pekar sedan på lösningen med smak eller som smakar annorlunda än vatten. Koncentrationen av stimulansen i det efterföljande paret ökar efter ett enda felaktigt svar och minskar efter två på varandra följande korrekta svar. En återföring inträffar när koncentrationssekvensen ändrar riktning.
Uppgiften anses vara slutförd efter det att fyra återföringar har inträffat, förutsatt att det finns högst två utspädningssteg mellan två på varandra följande återföringar, och serien av återföringar inte bildar ett stigande mönster. Dessa ytterligare kriterier, som fastställdes i klinisk praxis av Dr. Cowart och kollegor vid Monell-Jefferson Chemosensory Clinical Research Center2, säkerställer större tillförlitlighet i resultaten och ökar förtroendet för giltigheten av individuella mått på smakfunktion. Forskningsstudier har använt denna metod för att bestämma smakdetekteringströsklar för sackaros, salt eller MSG hos hundratals friska barn så unga som 6 år, ungdomar och vuxna4,5,6,7,8,9,10,11 och har visat att majoriteten (> ~ 80%) av barnen kan slutföra den psykofysiska uppgiften4,6, 7,8, som belyser lämpligheten av metoden för pediatriska populationer.

<table border="1" fo:keep-together.within-page="1" fo:keep-with-next.within-page="always">
	<tbody>
		<tr>
			<td>Digital stopwatch</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>14-649-7</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Funnel</td>
			<td>Thermo Scientific</td>
			<td>10-348D</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass beaker, 2000 mL</td>
			<td>Cole-Parmer</td>
			<td>NC0821737</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass bottles with lids, 120 mL (25)</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>FB02911904</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Glass bottles with lids, 950 mL (17)</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>FB02911903</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 100 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-552E</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 1000 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566G</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 50 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566C</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Graduated glass cylinders, 500 mL</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>08-566F</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Medicine cups</td>
			<td>Medline</td>
			<td>22-666-470</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Mini Cupcake, 48-cup Muffin pan (2)</td>
			<td>Wilton&#160;</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Monosodium glutamate (MSG)</td>
			<td>Ajinomoto</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Pipet Fillers</td>
			<td>Thermo Scientific</td>
			<td>14-387-163</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Pipets 50 mL</td>
			<td>Fisherbrand</td>
			<td>13-676-10Q</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Sodium chloride (NaCl)</td>
			<td>Morton</td>
			<td>NA</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Sucrose, Crystal, NF</td>
			<td>Spectrum Chemical MFG Corp</td>
			<td>57-50-1</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Volumetric flask, 2000 mL, with stopper</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>10-210H</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Volumetric flasks, 1000 mL, with stoppers (4)</td>
			<td>PYREX</td>
			<td>10-210G</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr>
			<td>Weight boats</td>
			<td>Sartorius</td>
			<td>13-735-744</td>
			<td></td>
		</tr>
	</tbody>
</table>

psychophysical tracking method to assess taste detection thresholds in children, adolescents, and adults: the taste detection threshold (tdt) test

Detta dokument beskriver ett två-alternativ, påtvingat val, trappa, spårningsprocedur, kallad Smakdetekteringströskeln (TDT), som ger ett tillförlitligt mått på söta, salta och umami smakdetekteringströsklar från barndom till vuxen ålder. Fördelarna med metoden inkluderar förfaranden som är identiska för barn och vuxna, vilket möjliggör bestämning av åldersrelaterade och individuella skillnader i smakuppfattning, om någon, och uppgifter som kan slutföras på relativt kort tid, förlitar sig inte på kontinuerlig uppmärksamhet eller kräver memorering, kontroll för subjektiva svarsbiaser och minimerar effekten av språkutveckling. Efter en 1 timmes fasta presenteras deltagarna med par av lösningar; i varje par är en lösning vatten, och den andra lösningen innehåller olika koncentrationer av tastant.
Med hjälp av en helmunprovningsmetod smakar deltagarna varje lösning (utan att svälja och skölja mellan provningarna) och pekar sedan på lösningen med smak eller som smakar annorlunda än vatten. Koncentrationen av stimulansen i det efterföljande paret ökar efter ett enda felaktigt svar och minskar efter två på varandra följande korrekta svar. En återföring inträffar när koncentrationssekvensen ändrar riktning. Uppgiften anses vara slutförd efter det att fyra återföringar har inträffat, förutsatt att det finns högst två utspädningssteg mellan två på varandra följande återföringar, och serien av återföringar inte bildar ett stigande mönster. Dessa ytterligare kriterier säkerställer större tillförlitlighet i resultaten. TDT beräknas sedan som det geometriska medelvärdet av koncentrationerna av de fyra återföringarna. Denna metod har verklig relevans eftersom den ger information om en dimension av smakuppfattning som är oberoende av hedonik, och som kan förändras med åldrande och vissa sjukdomstillstånd, vilket gör det till ett värdefullt psykofysiskt test.

Figur 4 illustrerar resultaten av spårningsrutnätet från fyra representativa deltagare (A-D). Återföringar, som är ändringar i riktningen för deltagarens svar, betecknas med cirklar och numreras i ordning för förekomst för att illustrera när kriterierna är uppfyllda. Återföringar färgkodas för att illustrera när riktningsändringen går från felaktig till korrekt (grön) eller från korrekt till felaktig (röd).
Figur 4A visar spårningsrutnätet från en deltagare vars svar uppfyllde kriterierna inom de fyra första återföringarna. I händelseförekomsten inträffade återföringar för den här deltagaren vid steg 8, 9, 8och 10. Denna sekvens uppfyllde kriterierna eftersom a) det inte fanns mer än två steg mellan två på varandra följande återföringar(steg 8 mot 9, 9 mot 8, 8 mot 10)och (b) det fanns två paruppsättningar där deltagaren korrekt identifierade T två gånger i samma steg (8 ). Detektionströskeln för denna deltagare bestäms med det geometriska medelvärdet av koncentrationerna av dessa fyra återföringar:
<img alt="Equation 2" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq02.jpg">
Geometriskt medelvärde = 0,0065 M
Figur 4B visar spårningsrutnätet från en deltagare med en relativt hög sackarosdetekteringströskel (låg känslighet) vars svar under de fyra första återföringarna inte uppfyllde kriterierna. I händelseföredrag inträffade de första fyra återföringarna vid steg 9, 10, 8och 9. Även om dessa återföringar var inom två steg från varandra (9 vs 10, 10 vs 8, 8 vs 9), fanns det inte två paruppsättningar där deltagaren korrekt identifierade T två gånger i samma steg (8 mot 9). Dessa återföringar bildade ett stigande mönster; Kriterierna uppfylldes därför inte och testningen fortsatte. Återföringarna 6-9 uppfyllde kriterierna eftersom det inte fanns (a) mer än två steg mellan två på varandra följande återföringar(steg 8 vs 6, 6 mot 7, 7 mot 6)och (b) två uppsättningar med två korrekta svar i rad erhölls i samma steg(steg 6 ). Detektionströskeln för denna deltagare bestäms med det geometriska medelvärdet av koncentrationerna av dessa fyra återföringar:
<img alt="Equation 3" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq03.jpg">
Geometriskt medelvärde = 0,021 M
Figur 4C visar spårningsrutnätet från en deltagare med en relativt låg tröskel för sackarosdetektering (hög känslighet) vars svar under de fyra första återföringarna inte uppfyllde kriterierna. Återföringar inträffade vid steg 9, 10, 9och 13. Även om deltagaren i två par (par 3-4 och 7-8) korrekt identifierade tastanten två gånger i samma steg(steg 9), fanns det mer än två steg mellan reversering 3 och 4 (steg 9 vs 13). Således fortsatte testningen. De fyra senaste återföringarna(steg 13, 12, 13, 12) uppfyllde kriterierna eftersom a) det inte fanns mer än två steg mellan två på varandra följande återföringar (13 mot 12)och (b) deltagaren korrekt identifierade samma koncentration(steg 12) när de gavs par 17-18 och 20-21 . Detektionströskeln för denna deltagare bestäms med det geometriska medelvärdet av koncentrationerna av dessa fyra återföringar:
<img alt="Equation 4" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq04.jpg">
Geometriskt medelvärde = 0,00075 M
Figur 4D visar spårningsrutnätet från en deltagare med ett relativt högt tröskelvärde för sackarosdetektering (låg känslighet) vars svar uppfyllde kriterierna inom de fyra första återföringarna(steg 6, 7, 5, 8). Det fanns inte mer än två steg mellan två på varandra följande återföringar (6 vs 7, 7 vs 5, 5 mot 8), och deltagaren identifierade korrekt samma koncentration(steg 6) när de gavs par 7-8 och 13-14. Detektionströskeln för denna deltagare bestäms med det geometriska medelvärdet av koncentrationerna av dessa fyra återföringar:
<img alt="Equation 5" src="/files/ftp_upload/62384/62384eq05.jpg">
Geometriskt medelvärde   = 0,024 M
<img alt="Figure 4" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/62384/62384fig04.jpg"> Bild 4: Spårningsrutnät. (A-D) Representativa data från fyra försökspersoner. <a href="https://www.jove.com/files/ftp_upload/62384/62384fig04large.jpg" target="_blank">Klicka här för att se en större version av den här figuren.</a>

Watch this Scientific Journal Video about Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test at JoVE.com

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Psykofysiska verktyg mäter smaksystemets funktionalitet för både forsknings- och hälsobedömningsändamål. Detta dokument beskriver en metod för att mäta smakdetekteringströsklar som kan bestämma den lägsta koncentrationen av sackaros, natriumklorid eller mononatriumglutamat som kan smakas av individer så unga som 6 år.

Psykofysisk spårningsmetod för att bedöma smakdetekteringströsklar hos barn, ungdomar och vuxna: TDT-testet (Taste Detection Threshold)

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

Detta protokoll beskriver en metod som mäter smaksystemets känslighet. Detta är en viktig smakdimension som är oberoende av smak hedonik. TDT-testet kan användas i gamla och unga.Det är väldigt lätt att förstå. Det tar mindre än 15 minuter att slutföra och använder en mycket strikt uppsättning kriterier som säkerställer en stabil utfallsåtgärd. Deltagarna ska vara bekväma och välinformerade, och om de inte vet vilket av paret som testar annorlunda än vatten kan de bara gissa.Det finns egentligen inte rätt eller fel svar. För att göra en tastantbuljonglösning, i det här fallet, buljonglösningen för sackaros, väger 684,6 gram sackaros i en engångsvägbåt med en balans som är exakt till 0,01 gram. Överför sedan den viktade tastanten till en två-liters bägare.Tillsätt vatten till bägaren för att lösa upp provet och skölj vägningsbåten med destillerat vatten. Häll sedan denna destillerade vattentvätt i tvålitersbägaren. Använd en tratt för att överföra tastantlösningen till en två liter mätkolv.Skölj sedan bägaren och tratten med mer vatten och poola tvätten i kolven. Fyll kolven med vatten till tvålitersmärket. Placera en propp på kolven och vänd för att blanda tills tastantet är helt upplöst.För att förbereda de mellanliggande tastantlösningarna tillsätt 560, 320, 180 och 100 milliliter av tastantbuljonglösningen till var och en av fyra flaskor märkta en till fyra. Fyll sedan varje kolv till en slutlig volym på en liter med destillerat vatten. Stäng kolvarna med deras proppar och blanda genom inversion.Häll innehållet i varje kolv i en lämpligt märkt enliters glasflaska och häll eventuell återstående tastantbuljonglösning i en glasflaska märkt med tastantnamnet. Förvara alla flaskor på fyra grader Celsius. För att förbereda de återstående fungerande tastantlösningarna, ordna 12 flaskor märkta fem till 16 i ett fyr gånger fyra rutnät med de mellanliggande tastantlösningsflaskorna en till fyra placerade på första raden.Börja alltid med den mest utspädda lösningen i rad, överför 50 ml av tastantlösningen från flaskor fyra till en till flaskor åtta till fem. Tillsätt sedan 450 ml destillerat vatten till varje flaska från fem till åtta. Efter att flaskorna har inverterats för att blandas, upprepa utspädningen mellan flaskorna åtta till fem och 12 till nio, och sedan flaskorna 12 till nio och 16 till 13 tills alla 16 fungerande tastantlösningar har förberetts.Ta bort flaskor som innehåller tastantlösningarna och destillerat vatten från kylskåpet och överför cirka 120 milliliter lösning för varje steg till lämpligt märkta steriliserade glasflaskor två timmar före testning. Innan du utför ett smakdetekteringströskeltest bestämmer du tastantens slumpmässiga ordningssekvens och registrerar den i spårningsrutnätet. Om vatten presenteras i position ett, ange W.Och om tastant presenteras i position ett, ange T.Innan du utför ett smakdetekteringströskeltest, visa medicinkopparna för deltagaren och säg-Vi kommer att spela ett spel med saker att smaka.Här ser du två koppar: Nummer ett och nummer två. Jag ska först ge dig tillräckligt för att smaka för detta i kopp nummer ett. Swisha den runt munnen, men svälj inte.Jag säger när du ska spotta ut det, okej? Mm-hmm.Du sköljer sedan med vatten och smakar vad som finns i kopp nummer två. Jag säger till när du ska spotta ut den.Då vill jag att du pekar på koppen som har smaken. Om du inte är säker, gissa bara. Okej. Du kommer då att skölja munnen med vatten två gånger och vi kommer att göra detta igen.Det finns inga rätt eller fel svar. Allt vi vill veta är vilken du tror har smak. Okej. För att utföra ett smakdetekteringströskeltest, tillsätt cirka 10 milliliter av lämplig startkoncentration av tastant till en medicinkopp och cirka 10 ml destillerat vatten till den andra läkemedelskoppen och placera båda kopparna i position ett och två framför deltagaren.Instruera deltagaren att smaka på lösningen i position ett genom att swisha. Efter fem sekunder, instruera deltagaren att expectorate och skölj sedan munnen med vatten utan att svälja. Instruera sedan deltagaren att smaka och förvänta sig lösningen i position två på samma sätt.Efter sköljning, be deltagaren att peka på lösningen som har smak eller som smakar annorlunda än vatten. Efter varje svar, tacka deltagaren för att göra ett bra jobb och låt deltagaren skölja munnen igen. Placera ett plustecken på rutnätet om deltagaren valde koppen med tastant för att indikera ett korrekt svar och skriv ett minustecken om de plockade koppen med vatten för att indikera ett felaktigt svar.För det andra paret tastant, om deltagaren var felaktig för det första paret, fortsätt upp på rutnätet och notera att tastanten i det andra paret kommer att vara nästa högre koncentration. Om deltagaren hade rätt kommer tastanten i det andra paret att vara samma steg tastant. Se rutnätet för ordningen på tastantpresentation.Placera lämpligt tastant framför deltagaren enligt rutnätet och låt deltagaren upprepa smaktestet som just visats. Fortsätt provsmakningsprocessen och flytta upp gallret till nästa högre koncentration med varje felaktigt svar eller ner i rutnätet till nästa lägre koncentration efter två korrekta svar i rad. Cirkla alla steg i rutnätet för vilka en riktningsändring i noggrannheten i deltagarens svar observeras, kallad en återföring.Fortsätt med smaktestningen tills fyra återföringar har uppnåtts eller tills deltagaren når rutnätets ände i båda riktningarna och ange stegnumren för dessa fyra återföringar. För att bestämma deltagarens detektionströskel använd denna formel för att beräkna det aritmetiska medelvärdet för loggvärdena för molariteten hos de fyra återföringarna. I denna representativa smakanalys uppfyllde deltagarens svar kriterierna inom de fyra första återföringarna, eftersom det inte fanns mer än två steg mellan två på varandra följande återföringar, och det fanns två paruppsättningar där deltagaren korrekt identifierade tastant två gånger i samma steg.I detta smaktest visade deltagaren en relativt hög tröskel för sackarosdetektering, men svaren för de fyra första reverseringarna uppfyllde inte kriterierna, eftersom det inte fanns två paruppsättningar där deltagaren korrekt identifierade tastantet två gånger i samma steg. Nästa uppsättning återföringar uppfyllde kriterierna, eftersom det inte fanns mer än två steg mellan två på varandra följande återföringar, och två uppsättningar med två korrekta svar i rad erhölls i samma steg. För denna deltagare med en relativt låg tröskel för sackarosdetektering uppfyllde de fyra första återföringarna inte heller kriterierna, även om deltagaren i två par korrekt identifierade tastantet två gånger i samma steg.Det var mer än två steg mellan omkastning tre och fyra. De fyra senaste återföringarna i denna analys uppfyllde kriterierna, eftersom det inte fanns mer än två steg mellan två på varandra följande återföringar, och deltagaren identifierade korrekt samma koncentration för två par. Samma metod används för att beräkna tröskelvärden för andra smakformer som salt och MSG.Det är av yttersta vikt att de tastanter och destillerat vatten som kommer att smakas eller användas under provningen har samma temperatur innan testet påbörjas. Annars kan deltagaren välja en lösning baserat på temperatur. Tröskelvärden för mer än en grundläggande smak kan mätas samma testdag hos vuxna, men eftersom barn har kortare uppmärksamhetsintervall kan det vara problematiskt att bestämma mer än en tröskel per dag.

Research

JoVE Journal

Medicine

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

Making Sense of Listening: The IMAP Test Battery

Making Sense of Listening: IMAP testbatteri

The ability to hear is only the first step towards making sense of the range of information contained in an auditory signal. Of equal importance are the ...

Technique to Collect Fungiform (Taste) Papillae from Human Tongue

Technique to Collect Fungiform Taste Papillae from Human Tongue

Teknik för att samla Fungiform (smak) papiller från Human Tongue

The sense of taste is critical for human life. It informs the body about the quality of food that will be potentially ingested and stimulates metabolic ...

Magnetic Resonance Derived Myocardial Strain Assessment Using Feature Tracking

Magnetic Resonance Härledda Myocardial Sila Uppskattning med hjälp av funktionen Spåra

Purpose: An accurate and practical method to measure parameters like strain in myocardial tissue is of great clinical value, since it has been shown, that ...

Quantitative Visualization and Detection of Skin Cancer Using Dynamic Thermal Imaging

Kvantitativa Visualisering och detektion av hudcancer Använda dynamiska Värmekameror

In 2010 approximately 68,720 melanomas will be diagnosed in the US alone, with around 8,650 resulting in death 1. To date, the only effective treatment ...

Eye Tracking Young Children with Autism

Eye tracking Små barn med Autism

The rise of accessible commercial eye-tracking systems has fueled a rapid increase in their use in psychological and psychiatric research. By providing a ...

Intraoperative Detection of Subtle Endometriosis: A Novel Paradigm for Detection and Treatment of Pelvic Pain Associated with the Loss of Peritoneal Integrity

Intraoperativ detektion av subtil Endometrios: A Novel Paradigm för upptäckt och behandling av bäckenben smärta i samband med förlusten av Peritoneal Integrity

Endometriosis is a  common disease affecting 40 to 70% of reproductive-aged women with chronic  pelvic pain (CPP) and/or infertility. The purpose of this ...

Cerenkov Luminescence Imaging (CLI) for Cancer Therapy Monitoring

Cerenkov Luminescence Imaging CLI for Cancer Therapy Monitoring

Cerenkov Luminiscens Imaging (CLI) för cancerbehandling övervakning

In  molecular imaging, positron emission tomography (PET) and optical imaging (OI)  are two of the most important and thus most widely used modalities1-3. ...

Determining The Electromyographic Fatigue Threshold Following a Single Visit Exercise Test

Fastställande av Elektromyografisk trötthetströskel Efter ett enda besök konditionstest

Theoretically, the electromyographic (EMG) fatigue threshold is the exercise intensity an individual can maintain indefinitely without the need to recruit ...

Nerve-sparing Mid-urethral Obstruction (NeMO) in Female Small Rodents

Nerve-sparing Mid-urethral Obstruction NeMO in Female Small Rodents

Nervsparande Mid-uretral obstruktion (NEMO) hos kvinnliga smågnagare

Partial bladder outlet obstruction (pBOO) has a high prevalence, causes significant patient burden, and immense health care costs. The most common animal ...

Taste Exam: A Brief and Validated Test

Smak prov: En kort och validerade Test

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...