طريقة معممة لتحديد تكوين حمض الفينوليك القابل للذوبان الحر والقدرة المضادة للأكسدة للحبوب والبقوليات

DOI :

10.3791/62467-v

•

June 10th, 2022

•

5,886 Views

Franklin Brian Apea-Bah^1,2, Pamela Drawbridge^1,2, Trust Beta^1,2

¹Department of Food and Human Nutritional Sciences, University of Manitoba, ²Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals, University of Manitoba

Chapters

الأحماض الفينولية هي مواد كيميائية نباتية مهمة موجودة في الحبوب الكاملة. أنها تمتلك خصائص نشطة بيولوجيا مثل وظائف الحماية المضادة للأكسدة. يهدف هذا العمل إلى الإبلاغ عن طريقة معممة لتحديد HPLC ، وتقدير إجمالي محتوى الفينول ، وتحديد القدرة المضادة للأكسدة للأحماض الفينولية في الحبوب والبقوليات.