Обобщенный метод определения состава свободных растворимых фенольных кислот и антиоксидантной способности зерновых и бобовых культур

DOI :

10.3791/62467-v

•

June 10th, 2022

•

5,886 Views

Franklin Brian Apea-Bah^1,2, Pamela Drawbridge^1,2, Trust Beta^1,2

¹Department of Food and Human Nutritional Sciences, University of Manitoba, ²Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals, University of Manitoba

Chapters

Фенольные кислоты являются важными фитохимическими веществами, которые присутствуют в цельных зернах. Они обладают биологически активными свойствами, такими как антиоксидантные защитные функции. Эта работа была направлена на представление информации об обобщенном методе идентификации ВЭЖХ, оценке общего фенольного содержания и определении антиоксидантной способности фенольных кислот в зерновых и бобовых культурах.