لتحديد محتوى رطوبة المنتج، قم بوزن 100 ملليغرام من المنتج المجفف بدقة وضعه في وعاء المعايرة بالتحليل الحجمي الخاص بشركة Karl Fisher Equipment. ابدأ المعايرة بالتحليل الحجمي ثنائي الأمبيرومترية للمياه الموجودة في العينة بالضغط على زر البدء. لتحديد النشاط المائي ، قم بوزن 0.6 جرام من المنتج المجفف في حجرة العينة بمقياس الرطوبة عند 25 درجة مئوية وأغلق غطاء الجهاز.
لتحديد صلاحية البروبيوتيك ، تمييع الثقافة البكتيرية في تسعة ملليلتر من ماء الببتيد والدوامة حتى التشتت الكامل. إجراء التخفيفات العشرية التسلسلية مع الثقافة البكتيرية المخففة في تسعة ملليلتر من محلول ملحي. بذر التخفيفات على ألواح دي مان وروجوسا وشارب أجار واحتضانها عند 37 درجة مئوية لمدة 24 إلى 48 ساعة.
بعد الحضانة ، عد وحدات تشكيل المستعمرة أو CFU باستخدام عداد مستعمرة مع عدسة مكبرة. احسب صلاحية البروبيوتيك في المنتج المجفف باستخدام المعادلة المعطاة للتعبير عن عدد الخلايا القابلة للحياة في CFU لكل جرام من تشتت المنتج. أظهرت نتائج التجفيف بالرذاذ للبروبيوتيك عند 80 درجة مئوية أن مساعدات التجفيف المتميزة عززت الحماية الفعالة لخلايا البروبيوتيك.
تميل الزيادة في درجة حرارة تجفيف الرذاذ إلى تقليل صلاحية البروبيوتيك ووصلت إلى ما يقرب من 80٪ عند 160 درجة مئوية. ومع ذلك ، ظل محصول المسحوق حوالي 50٪ في جميع درجات الحرارة. انخفض محتوى الرطوبة في المسحوق والنشاط المائي على العكس من ذلك مع درجة حرارة تجفيف الرذاذ.
