للبدء ، قم بتنزيل صور ذوبان الآيس كريم التي تم التقاطها بواسطة إعداد الكاميرا الرقمية على جهاز كمبيوتر. ثم ، في برنامج تحليل الصور ، انقر فوق ملف وفتح لفتح صور الآيس كريم. ابدأ في معالجة الصورة الأولى وانقر على تحرير وتدوير لضبط تدويرها إذا لزم الأمر.
ثم قم بتكبير مرجع الحجم وانقر على قياس ، ثم معايرة ، متبوعا بالمكاني. بعد ذلك ، انقر فوق صورة لمعايرة الصورة مكانيا. حرك المقياس فوق مرجع الحجم وقم بمعايرة الطول لتحويل البيكسلات إلى ملليمترات.
بعد ذلك ، انقر فوق تحرير ، و AOI جديد ، ومستطيل لتحديد منطقة مستطيلة من الاهتمام تتضمن عينة الآيس كريم مع تجنب حافة شاشة شبكة الأسلاك المعدنية. قم بقص هذه المنطقة وتحويلها إلى تدرج الرمادي بالنقر فوق تحرير ، ثم تحويل إلى وتحديد مقياس رمادي. لتطبيق مرشح أفضل ملاءمة ، انقر فوق تحسين ، ثم معادلة وأفضل ملاءمة لضبط السطوع والتباين تلقائيا.
ثم افتح نافذة القياس والعد / الحجم وقم بتعيين معلمات المنطقة وارتفاع الصندوق وعرض الصندوق. اختر القياس اليدوي في نافذة العد / الحجم وانقر فوق تحديد النطاقات لتعيين قيم الرسم البياني لتقسيم الشكل المشرق للآيس كريم. بعد إغلاق نافذة التجزئة ، انقر فوق عد في نافذة العد / الحجم الخاصة بالبرنامج لقياس المعلمات.
عرض النتائج من خلال النقر على عرض وقياس البيانات. ثم انقر فوق ملف وبيانات إلى الحافظة لنسخ هذه النتائج ولصقها في جدول بيانات برنامج إدارة البيانات لتقييم مؤشر الذوبان ، استخدم هذه المعادلة على بيانات H و W في أوقات ذوبان مختلفة لحساب مؤشر الاحتفاظ بالشكل. قم بإحالة بيانات R و A في كل وقت يشير إلى المؤشر المقابل عند الوقت صفر ، وارسم هذه النتائج بمرور الوقت وفقا لهذه المعادلات.
لتحليل البيانات الوزنية، احفظ جدول البيانات بوزن العينة الذائبة في الدقيقة. في نهاية تجربة الذوبان التي تستغرق 90 دقيقة، افتح جدول البيانات هذا في برنامج إدارة البيانات لإنشاء منحنى ذوبان يوضح الوزن الذائب بمرور الوقت. حدد البيانات من الجزء الخطي من منحنى الذوبان لحساب خط انحدار المربعات الصغرى ومعامل الانحدار.
يمثل ميل هذا الخط معدل ذوبان الآيس كريم بالجرام في الدقيقة. احسب وقت بدء الذوبان في صورة تقاطع x حيث y يساوي صفرا. باستخدام هذا البروتوكول ، تم تحليل سلوك الذوبان للآيس كريم المصنوع من مواد تحلية مختلفة مثل السكروز والسوكرومالت والإريثريتول.
أظهرت منحنيات الاحتفاظ بالشكل أن الآيس كريم المصنوع من السكروز فقد شكله بشكل أسرع من الآخرين ، في حين أن الآيس كريم المصنوع من الإريثريتول حافظ على شكله حتى نهاية التجربة. وبالمثل ، أظهرت منحنيات الاحتفاظ بالمنطقة أن الآيس كريم الذي يحتوي على الإريثريتول أظهر معدل انصهار أقل مقارنة بالآيس كريم مع السكرومالت والسكروز. علاوة على ذلك ، أظهر تحليل الجاذبية أن الآيس كريم الذي يحتوي على الإريثريتول أظهر أعلى وقت بدء انصهار وأقل معدل انصهار من العينات الثلاث.
