نظام رؤية حاسوبي لتقييم سلوك ذوبان الآيس كريم

يهدف هذا البحث إلى اقتراح إجراء نظام الرؤية الحاسوبية لدراسة واحدة من أهم سمات الآيس كريم وهي سلوك الذوبان. عادة ، يتم دراسة سلوك الذوبان من خلال نهج الجاذبية ، مع إعطاء معلومات حول الوقت الأولي للذوبان ومعدل الذوبان. ومع ذلك ، فإن جانب المنتج أثناء الذوبان مهم جدا أيضا ، وتحسب هذه الطريقة مؤشرين متعلقين بشكل وحجم الاحتفاظ بالآيس كريم أثناء الانهيار.

تعتمد ميزة استخدام نظام رؤية الكمبيوتر في تقييم ذوبان الآيس كريم على زيادة الحساسية في اكتشاف الاختلافات الصغيرة مقارنة بطريقة الجاذبية ، وعلى إمكانية وضع البيانات المتعلقة بالمظهر المرئي للمنتج أثناء الانصهار. يمكن تطبيق نهج نظام الرؤية الحاسوبية المقترح هنا بسهولة على المنتجات الغذائية الأخرى التي يكون فيها معدل الانصهار ومؤشر الاحتفاظ بالشكل مهمين ، مثل الموس والرغاوي مثل كريمة الحليب المخفوق وألبومين البيض. يمكن أن يؤدي ذلك إلى فهم أفضل لآلية الانهيار ، والتي ترتبط بعوامل مختلفة.