إنتاج معلق مدمج في الماتشا ودقيق القمح المعالج بالميكروويف لتحضير نودلز الماتشا الطازجة المستقرة اللون

للبدء ، أضف أربعة جرامات من كربوكسي ميثيل شيتوزان إلى 100 مل من الماء المقطر وقم بإذابتها عند 60 درجة مئوية على محرك مغناطيسي للتسخين. قم بإذابة أربعة جرامات من بروتين مصل اللبن في 50 مل من الماء المقطر لتحضير 0.08 جرام لكل مليلتر من محلول مخزون بروتين مصل اللبن. بعد أن تبرد المحاليل ، قم بتخزينها في الفريزر طوال الليل لتشبع جزيء البوليمر بالكامل.

أضف ثمانية جرامات من الماتشا ، متبوعا بأربعة جرامات من كلوريد الصوديوم و 50 مل من الماء المغلي المعقم إلى الدرق. حرك المحلول بقضيب زجاجي لتحضير الملاط. امزج ملاط الماتشا مع 50 مل من محلول كربوكسي ميثيل شيتوزان ، واخلطه بجهاز التحريك المغناطيسي بمعدل 300 دورة في الدقيقة في درجة حرارة الغرفة.

قم بتقطير 25 مل من بروتين مصل اللبن في الخليط وحركه بمعدل 300 دورة في الدقيقة لمدة 30 دقيقة لإنشاء تعليق مدمج. ضعي 300 جرام من دقيق القمح في وعاء بلاستيكي دائري. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في فرن الميكروويف على حرارة 700 واط لمدة 60 ثانية.

بعد ذلك ، احتفظ بالوعاء مع الدقيق بالخارج حتى يصبح باردا.