Gaspar Pérez-Martínez

Chrstine Bäuerl^*,1, 

Özgun C.O. Umu^*,2, 

Pablo E. Hernandez³, 

Dzung B. Diep⁴, 

Gaspar Pérez-Martínez¹ 

¹Departamento de Biotecnología, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 

²Department of Food Safety and Infection Biology, Norwegian University of Life Sciences (NMBU), 

³Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid (UCM), 

⁴Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Life Sciences (NMBU)