Par temps froid, la construction en maçonnerie nécessite des précautions particulières pour éviter que le mortier ne gèle avant de durcir, car cela peut affaiblir considérablement sa résistance et son étanchéité. La température du mortier doit être maintenue entre 15,6 °C et 26,67 °C pour favoriser une hydratation et un durcissement appropriés. En dessous de 4,44 °C, l'eau du mortier doit être chauffée, mais ne doit pas dépasser 48,89 °C, car les températures élevées peuvent réduire la résistance à la compression et à l'adhérence du mortier.
D'autres pratiques clés incluent le maintien des éléments de maçonnerie et du sable au sec et à l'abri du gel, l'utilisation de sable chauffé pour maintenir le mortier à une température optimale et l'utilisation de ciment de type III pour un durcissement plus rapide. Le mortier doit être mélangé en petites quantités pour éviter le refroidissement, et les postes de travail des maçons doivent être protégés du vent et chauffés si nécessaire. La maçonnerie nouvellement posée doit être protégée du gel pendant au moins une journée, et les surfaces doivent être couvertes pour se protéger de la pluie et de la neige.
Par temps chaud, le défi consiste à empêcher le mortier de sécher trop rapidement. Les éléments de maçonnerie peuvent nécessiter d'être humidifiés avant utilisation pour éviter une absorption excessive d'eau du mortier. Garder les éléments de maçonnerie, les ingrédients du mortier et les postes de travail à l'ombre permet de gérer ce problème. Souvent, la maçonnerie est traitée avec un spray anti-brouillard puis recouverte de membranes résistantes aux intempéries pour la protéger du soleil en fin de journée.
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