כדי לקבוע את תכולת לחות המוצר, לשקול במדויק 100 מיליגרם של המוצר המיובש ולמקם אותו בכלי טיטרציה של קרל פישר ציוד. התחל את הטיטרציה הדו-אמפרומטרית של המים הקיימים בדגימה על ידי לחיצה על כפתור ההתחלה. כדי לקבוע את פעילות המים, לשקול 0.6 גרם של מוצר מיובש בתא הדגימה של מד הלחות ב 25 מעלות צלזיוס ולסגור את כיסוי הציוד.
לקביעת הכדאיות הפרוביוטית, יש לדלל את תרבית החיידקים בתשעה מיליליטר של מי פפטיד ומערבולות עד לפיזור מלא. בצע דילולים עשרוניים סדרתיים עם תרבית חיידקים מדוללת בתשעה מיליליטר של תמיסת מלח. זרעו את הדילולים על צלחות אגר דה מאן, רוגוסה ושארפ ודגרו בחום של 37 מעלות צלזיוס למשך 24 עד 48 שעות.
לאחר הדגירה, ספרו את יחידות יצירת המושבה או CFU באמצעות מונה מושבה עם עדשה מגדלת. חשב את הכדאיות הפרוביוטית במוצר המיובש באמצעות המשוואה הנתונה כדי לבטא את מספר התאים הקיימים ב- CFU לכל גרם של פיזור המוצר. תוצאות הייבוש בהתזה של הפרוביוטיקה בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס הראו כי עזרי הייבוש המובהקים קידמו הגנה יעילה על התאים הפרוביוטיים.
העלייה בטמפרטורת הייבוש בהתזה נטתה להפחית את הכדאיות הפרוביוטית והגיעה לכמעט 80% בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס. עם זאת, תפוקת האבקה נותרה סביב 50% בכל הטמפרטורות. תכולת הלחות ופעילות המים של האבקה פחתו לעומת זאת עם טמפרטורת הייבוש בהתזה.
