제품 수분 함량을 측정하려면 건조된 제품 100mg을 정확하게 칭량하여 Karl Fisher Equipment의 적정 용기에 넣습니다. 시작 버튼을 눌러 샘플에 존재하는 물의 이중 전류측정법 적정을 시작합니다. 수분 활성도를 측정하려면 섭씨 25도에서 습도계의 샘플 구획에 건조 된 제품 0.6g을 계량하고 장비 덮개를 닫습니다.
프로바이오틱스 생존력을 측정하기 위해 박테리아 배양액을 9밀리리터의 펩타이드 물에 희석하고 완전히 분산될 때까지 소용돌이칩니다. 9 밀리리터의 식염수에서 희석 된 박테리아 배양으로 연속 십진법 희석을 수행하십시오. 희석액을 De Man, Rogosa 및 Sharpe 한천 플레이트에 시드하고 섭씨 37도에서 24-48시간 동안 배양합니다.
배양 후, 돋보기가 있는 집락 계수기를 사용하여 집락 형성 단위 또는 CFU를 계산합니다. 제품 분산액의 그램당 CFU에서 생존 가능한 세포의 수를 표현하기 위해 주어진 방정식을 사용하여 건조된 제품에서 프로바이오틱 생존율을 계산합니다. 섭씨 80도에서 프로바이오틱스를 분무 건조시킨 결과는 뚜렷한 건조 보조제가 프로바이오틱스 세포의 효율적인 보호를 촉진한다는 것을 보여주었습니다.
분무 건조 온도의 증가는 프로바이오틱스 생존율을 감소시키는 경향이 있었고 섭씨 160도에서 거의 80%에 도달했습니다. 그러나 분말 수율은 모든 온도에서 약 50%를 유지했습니다. 분말의 수분 함량과 수분 활성도는 분무 건조 온도에 따라 반대로 감소했습니다.
