Para preparar a combinação de protetor inulina e maltodextrina, pesar cinco gramas cada de inulina e maltodextrina. Para preparar a segunda combinação de protetores, pesar três gramas de inulina, três gramas de lactose, 0,4 gramas de dióxido de silício coloidal e 3,6 gramas de proteína de soro de leite. Após a pesagem, adicione cada um dos auxiliares de secagem à água ultrapura e mexa em uma agitação magnética até a solubilização.
Quando a solução estiver homogênea, adicione à mistura os pellets probióticos preparados a partir da cultura bacteriana lactiplantibacillus paraplantarum FT259 e mexa moderadamente por 20 minutos. Para a secagem por pulverização, ligue o spray dryer. Ajuste a temperatura de entrada para 120 graus Celsius.
Em seguida, ajuste a temperatura de saída para 83 graus Celsius. Defina o fluxo de ar para 60 metros cúbicos por hora. Taxa de alimentação para quatro gramas por minuto.
Fluxo de atomização para 17 litros por minuto. Pressão de atomização até 1,5 kg de força por centímetro quadrado. E diâmetro do bico do atomizador para um milímetro.
Uma vez que todos os parâmetros estejam definidos, coloque as duas combinações de protetores no spray dryer. Inicie a alimentação da composição probiótica através de uma bomba peristáltica. Em seguida, inicie o temporizador e coloque o recipiente coletor do produto quando a solução entrar no atomizador.
Registre a temperatura de saída a cada cinco minutos para rastrear possíveis instabilidades de temperatura. Pare o temporizador quando toda a composição probiótica tiver sido fornecida ao spray dryer. Pesar o recipiente coletor do produto para determinar a quantidade de composição fornecida ao sistema e a quantidade de produto seco coletado.
