Чтобы начать однофакторный эксперимент по сравнению Tiebangchui, или толщины ломтика TBC, для оптимизации технологии обработки, подготовьте пять тестовых групп, каждая из которых имеет 30 граммов TBC, но разную толщину ломтика. Затем взвесьте 90 граммов занбы, что в три раза больше, чем у TBC в каждой группе. Установите температуру и время работы автоматической машины для жарки на 140 градусов Цельсия и 40 минут соответственно.
После того, как машина нагреется до заданной температуры, добавьте в машину взвешенное количество TBC и Zanba. Затем с помощью высокоскоростной измельчительной машины измельчите обжаренную в толчке Zanba в порошок. Затем взвесьте два грамма жареного порошка Zanba TBC в конической колбе.
К пробе в колбу добавляют три миллилитра раствора аммиака с последующим 50 миллилитрами смеси изопропилового спирта и этилацетата, имеющей объемное соотношение один к одному. После записи веса конической колбы с содержимым проводят ультразвуковое исследование образца TBC в течение 30 минут при напряжении 220 вольт и 40 килогерц, поддерживая температуру ниже 25 градусов Цельсия. После ультразвуковой экстракции еще раз взвесьте коническую колбу с образцом.
Восполните потерянный вес, добавив упомянутую ранее смесь изопропилового спирта и этилацетата, и отфильтруйте раствор образца. Выпарите 25 миллилитров фильтрата до полного обнажения с помощью ротационного испарителя при температуре 40 градусов Цельсия. Затем растворите остаток в пяти миллилитрах раствора 0,05 соляной кислоты в метаноле.
Отфильтруйте раствор через шприцевой фильтр 0,2 микрона и проанализируйте его, выполнив высокоэффективную жидкостную хроматографию или ВЭЖХ. Рассчитайте содержание MDA и DDA в различных продуктах переработки в соответствии со стандартной кривой. Рассчитайте совокупный балл на основе результатов с помощью метода критика.
Следуя показанному выше методу, сравните количество Zanba, температуру обработки и время оптимизации технологии обработки. Результаты однофакторных тестов показали, что совокупные баллы Zanba stir-roasted TBC были самыми высокими, когда толщина нарезанного мяса составляла два сантиметра, количество Zanba — в три раза, температура обработки — 120 градусов Цельсия, а время обработки — 60 минут. Результаты показали диапазон толщины нарезки, количество Zanba, температуру обработки и время обработки, которые будут использоваться для будущих экспериментов.
