הערכה של אצה אדומה Gracilaria gracilis באמצעות גישה של זיקוק ביולוגי

המחקר שלנו מתמקד בחיפוש אחר תרכובות ביו-אקטיביות חדשות מאצות ים שיכולות להיות שימושיות במגזרים שונים כגון תעשיות מזון, קוסמטיקה ותרופות. יש מודעות גוברת בחברה לגבי הפוטנציאל של אורגניזמים ימיים לספק תרכובות ביו-אקטיביות. תרכובות אלה יכולות לשמש לייצור קוסמטיקה פונקציונלית בת קיימא ובטוחה יותר לשיפור איכות מוצרי המזון ולשמש מקור למבנים כימיים חדשים לפיתוח תרופות פרמצבטיות חדשות.

אחד האתגרים בשימוש באצות ים בפיתוח מוצרי מזון חדשים הוא להימנע משימוש בכמויות גבוהות שעלולות להוביל לתכונות חושיות לא נעימות במזון. שימוש בתמציות אצות ים הוא דרך לעקוף בעיה זו. בעזרת פרוטוקול זה הצלחנו לפתח פסטה, חיטה, להוסיף ערך תזונתי על ידי שילוב אצות שלמות.

בדרך כלל, תוספת של מרכיבים אלה מספקת תכונות חושיות פחות נפוצות. עם זאת, עם ניסוח מפותח, עדיין הושגה קבלה צרכנית.