Valorização da Alga Vermelha Gracilaria gracilis Através de uma Abordagem de Biorrefinaria

Nossa pesquisa está focada na prospecção de novos compostos bioativos a partir de algas marinhas que podem ser úteis em diferentes setores, como indústrias alimentícias, cosméticas e farmacêuticas. Há uma crescente conscientização na sociedade sobre o potencial dos organismos marinhos para fornecer compostos bioativos. Esses compostos podem ser usados para produzir cosméticos funcionais sustentáveis e mais seguros, melhorar a qualidade dos produtos alimentícios e servir como fonte de novas estruturas químicas para o desenvolvimento de novos fármacos.

Um dos desafios do uso de algas marinhas no desenvolvimento de novos produtos alimentícios é evitar o uso de altas quantidades que poderiam levar a propriedades sensoriais desagradáveis nos alimentos. Usar extratos de algas marinhas é uma maneira de contornar esse problema. Com esse protocolo, conseguimos desenvolver massas, trigo, agregar valor nutricional incorporando algas integrais.

Normalmente, a adição desses ingredientes fornece propriedades sensoriais menos comuns. No entanto, com a formulação desenvolvida, a aceitação do consumidor ainda foi alcançada.