Para começar, prepare a solução de quitosina dissolvendo 0,6 gramas de flocos de quitosina em 50 mililitros de ácido acético a 1%. Agitar durante a noite à temperatura ambiente para obter uma emulsão homogénea. Adicione 0,5 gramas de Tween 80 e mexa a 60 graus Celsius por duas horas a 1.000 RPM para obter uma solução homogênea.
Depois de levar a solução à temperatura ambiente, adicione 0,75 gramas do composto bioativo carvacrol ou timol gota a gota ou gradualmente enquanto agita a mistura durante 20 minutos. Adicione 50 mililitros de tripolifosfato pentassódico gota a gota à mistura, mexendo à temperatura ambiente. Continue mexendo por 30 minutos para obter uma emulsão homogênea.
Para purificação, centrifugar a emulsão a 10.000 G por 30 minutos a quatro graus Celsius. Decantar o sobrenadante e coletar as nanopartículas formadas. Lavar as partículas usando Tween 80 aquoso com o dobro do volume de pellets formados para remover os compostos bioativos livres ou não ligados.
Em seguida, lave as partículas com água deionizada duas vezes para se livrar das impurezas. Reconstituir as nanopartículas ressuspendendo o pellet em 30 mililitros de água deionizada.