Name: psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults
Uploaded: 2016-07-16T13:00:00.000+00:00
Duration: 9 min 17 s
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This work was supported by the National Institute of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD), National Institutes of Health (NIH) [grant number R01 DC011287] and NIH postdoctoral training grant (T32-DC00014). The content is solely the responsibility of the authors and does not necessarily represent the official views of NIDCD or NIH. The funding agencies had no role in the design and conduct of the study; in the collection, analysis, and interpretation of the data; or in the preparation or contents of the manuscript.

Este método ha sido aprobado por la Oficina de Asuntos Regulatorios de la Universidad de Pennsylvania. Para los estudios de investigación que se describen en el presente documento, el consentimiento informado se obtuvo de cada adulto e informado consentimiento de cada niño de siete años de edad o más. 1. Consideraciones generales <ol><li> Llevar a cabo la prueba de preferencia en un ambiente confortable y privado que idealmente tiene un fregadero para los sujetos de expectorar soluciones durante la prueba. Si un fregadero no está disponible, dar a los sujetos una taza en la que expectorar. </li></ol> 2. Prueba de Materiales <ol><li> Obtener 1-L matraces volumétricos, botellas de vidrio ámbar de 1-L, y 100 botellas de vidrio de color ámbar ml para la preparación, el almacenamiento y dispensación de soluciones. Para las pruebas, obtener los siguientes materiales: 30 ml tazas de la medicina desechables para soluciones; beber tazas que contienen agua para el aclarado en entre los ensayos; un cronómetro para controlar inter pares y los intervalos entre series; agua destilada para preparatori soluciónn y para el lavado; una taza de expectoración (si la sala de pruebas no contiene un fregadero); una hoja de papel marcado con los números 1 y 2 representan el orden de degustación; y una rejilla de seguimiento (Figura 1) para los datos de grabación. </li></ol><img alt="Figura 1" src="/files/ftp_upload/54163/54163fig1.jpg" /> Figura 1. Seguimiento de las redes para el registro de sacarosa preferencia. La solución presentada por primera vez se subraya en cada cuadrícula. <a href="https://www.jove.com/files/ftp_upload/54163/54163fig1large.jpg" target="_blank">Haga clic aquí para ver una versión más grande de esta figura.</a> <ol start="2"><li> Limpiar y esterilizar todas las botellas en un autoclave, y etiquetar cada uno con la fecha y la etiqueta de estímulo: A, B, C, D, E. Pesar la cantidad apropiada de sacarosa para que las soluciones A a E (Tabla 1). </li><li> Hacer una solución a la vez, coloque los gramos, adecuadas of sacarosa (Tabla 1) en un matraz aforado de 1 L y llenar a la línea en el matraz con agua destilada. Mezclar para disolver la sacarosa. Una vez que se disolvió la sacarosa, transferir la solución a la botella de vidrio ámbar de 1 L debidamente etiquetado. </li><li> Guarde los frascos que contienen la solución-en el refrigerador (4 ° C) durante un máximo de una semana. Repita el paso 2.3 para hacer las cuatro soluciones restantes. Las soluciones serán suficientes para probar aproximadamente 25-30 sujetos. </li><li> La construcción de rejilla de seguimiento para registrar datos del sujeto, utilizando modelo que se encuentra en la Figura 1. Marque cada cuadrícula con el número de serie (1 ó 2) y las concentraciones de las soluciones de sacarosa, e incluyen espacio para registrar las horas de inicio y final de cada serie. Incluir una columna en cada cuadrícula para registrar notas como sea necesario durante la prueba. </li></ol> 3. Sin perjuicio de Preparación y Ensayo <ol><li> Instruir a los adultos a abstenerse de comer o beber y dar instrucciones a los padres para no dar partic niñoipants nada de comer o beber durante al menos 1 hora antes de la prueba. </li><li> Dos horas antes de la prueba, retire las soluciones de la nevera, se transfieren unos 100 ml de cada una de las botellas de vidrio ámbar de 100 ml debidamente etiquetados, y permitir que las soluciones alcancen la temperatura ambiente. </li><li> Asentar el tema en una mesa delante de la hoja de papel marcado con los números 1 y 2, y permitir que el sujeto se aclimate a la sala de pruebas y el probador durante al menos 10 minutos. </li></ol> 4. Método psicofísica Nota: La prueba de preferencia es una elección forzada, técnica de comparación de seguimiento de dos pares de serie en la que se pidió a los sujetos al gusto (sin tragar) pares de soluciones de diferentes concentraciones y para apuntar a la solución que prefieren. A continuación se presentan las instrucciones verbales introductorias dadas a los sujetos pediátricos y adultos en el momento de la prueba, seguido por las instrucciones del investigador sobre cómo realizar la prueba de preferencia. <ol><li> verbal InstLos sujetos a jaleos <ol><li> Los sujetos pediátricos <ol><li> Mostrar las copas para el sujeto y decimos: &quot;. Vamos a jugar un juego con las cosas al gusto Aquí hay dos tazas Va a probar lo que hay dentro de la primera taza, buches alrededor de su boca, pero no trague, y. te diré cuando escupirla en el fregadero (o copa). a continuación, enjuagar la boca con agua, y luego probar lo que hay dentro de la segunda copa. te diré cuando escupirla. entonces, te quiero punto al que más le guste mejor el primero o el segundo a continuación, enjuagar la boca dos veces con agua, y vamos a hacer esto otra vez no hay respuesta correcta o incorrecta;.. queremos saber cuál le gusta mejor.&quot; </li></ol></li><li> Los adolescentes y adultos <ol><li> Mostrar las copas para el sujeto y decimos: &quot;. Vamos a darle soluciones al gusto Aquí hay dos tazas Va a probar lo que hay dentro de la primera taza, buches con éste todas partes del mundo.d la boca, pero no lo trague, y yo le dirá cuando escupirla en el fregadero (o copa). A continuación, enjuagar la boca con agua, y luego probar lo que hay dentro de la segunda copa. Yo te diré cuando escupirla. Entonces quiero que permite apuntar a cuál le gusta mejor el primero o el segundo. A continuación, enjuagar la boca dos veces con agua, y vamos a hacer esto otra vez. No hay respuestas correctas o incorrectas; queremos saber cuál le gusta más &quot;. </li></ol></li></ol></li><li> Instrucciones de investigador <ol><li> Para la Serie 1, comenzará colocando dos tazas, que contienen respectivamente 5 ml de la solución B y 5 ml de la solución D en una hoja de papel marcado con los números 1 y 2 en la parte delantera de la asignatura: Lugar solución B en el número 1 para ser probado primero. Coloque la solución D en el número 2 y tiene el segundo participante gusto. En la serie 1, coloque siempre la solución más débil (inferior) concentración de la pareja en la posición número 1. Uso de la cuadrícula enLa Figura 1, subrayar la concentración que se presentó por primera vez (solución B). </li><li> Instruir al objeto de probar la solución en la posición 1 por silbante; después de 5 seg instruir al sujeto a expectorar, para enjuagar la boca con agua, y expectorar nuevo. </li><li> Instruir al objeto de probar la solución en la posición 2 por silbante, y expectorar después de 5 seg. </li><li> Pedir al paciente para que apunte a la solución del tema que le guste más. Si el sujeto dice que les gusta tanto, dar instrucciones al tema de nuevo para que apunte a la que les guste más. Círculo de la X en la red (Figura 1) que corresponde a la concentración preferida del sujeto. </li><li> Instruir al sujeto para enjuagar su boca dos veces con agua y expectorar. Utilice el temporizador para esperar 1 min antes de presentar el siguiente par de soluciones. </li><li> Para la segunda comparación de las soluciones de la Serie 1, emparejar la concentración preferida de la primera comparación con el <strong&gt; menor concentración adyacente. Por ejemplo, si el sujeto prefiere solución D a la solución B en el primer par, a continuación, presentar el segundo par consta de las soluciones C y D. Place solución C (la concentración más baja) en la posición 1 y la solución D en la posición 2. Indicar que soluciones están siendo presentado por el marcado de X en la parrilla y subrayar la X que corresponde a la solución presentada en la posición 1 (en este caso la solución C). </li><li> Repita este proceso hasta que el sujeto elige la misma concentración cuando se le presenta tanto una concentración adyacente inferior y superior (por ejemplo., Si el sujeto elige C cuando se combina tanto con B y con D), o cuando el sujeto elige ya sea la más baja (A) o la concentración más alta (E) dos veces consecutivas. </li><li> Grabar concentración preferida de cada sujeto de la Serie 1 de la parrilla, y esperar 3 minutos antes de comenzar la serie 2. </li><li> Para la Serie 2, se vierte 5 ml de cada una de las soluciones B y D en las tazas desechables, ycolocar la solución D en el número 1 y la solución B en el número 2 en frente del sujeto. En la serie 2, la solución de concentración más fuerte (más alto) del par se coloca siempre en la posición número 1. Uso de la cuadrícula, subrayar la concentración que se presenta primero (D). </li><li> Instruir al sujeto al gusto y expectorar las soluciones siguiendo el protocolo utilizado para la Serie 1 como se indica en los pasos 4.2.2-4.2.8. </li><li> Para la segunda comparación de las soluciones de la Serie 2, asociar la concentración preferida de la primera comparación con la concentración más alta adyacente. Por ejemplo, si el sujeto prefiere solución D a la solución B en el primer par, soluciones presente E y D en el segundo par, la colocación de solución E (la concentración más alta) en la posición 1. </li><li> Repita este proceso hasta que el sujeto elige la misma concentración cuando se le presenta tanto una concentración adyacente inferior y superior, o cuando el sujeto elige ya sea el más bajo o más alto concentratien dos veces consecutivas. </li><li> Grabar concentración preferida del sujeto de la Serie 2 con un círculo en la red. </li><li> Determinar el nivel preferido del objeto de la sacarosa mediante el cálculo de la media geométrica de las concentraciones elegidas en las dos series (la raíz cuadrada del producto de las dos concentraciones): Media geométrica = √ (serie 1 preferencia) x (serie 2 preferencia) </li></ol></li></ol>

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The authors declare they have no competing financial interests.

La serie de dos, de elección forzosa, técnica de rastreo Monell-comparación por parejas detallado aquí se ha utilizado sistemáticamente para determinar el sabor dulce de preferencia entre cerca de 2.000 diversos temas raciales y étnicos de tan sólo 5 años de edad. La prueba de preferencia, que los niños se incrusta en el contexto de un juego, es sensible a las limitaciones cognitivas de los niños y es un método muy necesaria para llenar el vacío en métodos de investigación psicofísicos apropiados para la ...

El sentido del gusto controla una de las decisiones más importantes que hacemos: si va a comer algo o no. Desde el nacimiento, los seres humanos muestran una fuerte gusto por el sabor dulce 1 -es atrae a los recién nacidos a la leche de la madre y señala la presencia de calorías de alimentos ricos en nutrientes (por ejemplo., Frutas) 2. Aunque este rasgo innato confiere una ventaja para la supervivencia en un entorno de escasez, el gusto de un individuo por dulce, junto con un entorno de alimentos que suministra azúcar en abundancia ha dado lugar a un consumo excesivo de alimentos azucarados 3. Las estimaciones actuales sugieren que el 13,1-17,5% de los niños y de 11,2 a 14,5% de la ingesta total de energía de los adultos se deriva de azúcares añadidos 4; en ambos casos, los niveles están bien por encima de las recomendaciones dietéticas nacionales e internacionales 5,6. A pesar de la importancia del gusto en la determinación de la elección de alimentos y la ingesta, y la asociación entre la dieta y la salud,metodologías para evaluar con precisión la hedónica gustativas son limitados, en particular para su uso con la población pediátrica 7-9. Uno de los métodos más comúnmente utilizados con los niños es la categoría hedónica escalado 10-12, que implica la elección de una respuesta por parte de una serie de alternativas discretas que indican la preferencia creciente. Estas alternativas se representan a menudo con Smiley Faces 10 o con descriptores verbales que van desde &quot;super mal&quot; a &quot;super bien&quot; 13, y son útiles para determinar si un niño le gusta el sabor de un estímulo o no. Procedimientos, en los que se requiere un objeto de ordenar varias opciones por lo bien que son del agrado de la clasificación (por ejemplo., De más a menos gustó) son frecuentemente utilizados y están destinadas a transmitir información sobre el gusto relativa de los estímulos 13,14. Aunque ambos métodos proporcionan información valiosa sobre dos dimensiones separadas de la respuesta hedónica, evalúa ni directa preferencia de sabor, TH específicamenteconcentración e de un estímulo percibido como de palatabilidad óptima. El método descrito en este documento ha sido desarrollado específicamente para determinar el nivel más preferida de un individuo de un saborizante a través de comparaciones directas de los pares de estímulos de concentraciones variables, evitando la necesidad de inferir las preferencias de las calificaciones de los estímulos evaluados individualmente de manera monádica secuencial, como a menudo se practica en las pruebas psicofísicas. A continuación, detallamos el protocolo para la serie de dos, de elección forzosa, técnica de rastreo Monell-comparación por parejas para determinar las preferencias de sabor dulce 15,16. El método fue desarrollado primero para la medición de preferencia sal 17,18. Fue modificada posteriormente para medir la preferencia sacarosa 19,20, pruebas para determinar si las medidas de fiabilidad y validez de 15, y seleccionado para los Institutos Nacionales de la Salud Evaluación de la caja de herramientas para Neurológica y función del comportamiento como el método de elección para unadulce preferencia de los niños valuar gusto por la clínica, epidemiológica y estudios longitudinales 16. El método, que por lo general no toma más de 15 minutos para completar, se ha utilizado para medir el nivel más preferido de sacarosa entre los cientos de niños, adolescentes y adultos 15,19-25. En un estudio de 949 sujetos, sólo el 5% de los 356 niños evaluados fueron incapaces de completar las dos series de la prueba de preferencia dulce debido a su comportamiento fuera de foco o la falta de comprensión de la tarea 15, destacando la idoneidad del método para la población pediátrica. En resumen, después de un ayuno de 1 hora, los sujetos que consienten son presentados con pares de soluciones de sacarosa de diferentes concentraciones (3-36%) en una prueba de dos series, con la concentración más baja presentada en la primera posición en cada par en el primer serie. Los sujetos gusto el par de soluciones y se les instruye para que apunte a la solución que prefieren. pares posteriores de soluciones son presenteder basado en la concentración preferida del sujeto en el par anterior. La prueba continúa hasta que el sujeto se selecciona la misma concentración de sacarosa dos veces con relación tanto a una inferior y una concentración más alta, o hasta que el sujeto selecciona el más bajo (3%) o más alta (36%) la concentración de dos veces consecutivas. El protocolo se repite entonces en el orden inverso, con concentraciones más altas presentadas en la primera posición en cada par. En promedio, el método requiere 7 presentaciones de pares de soluciones 16. El método descrito es particularmente eficaz para su uso con los niños porque da cuenta de varios problemas metodológicos a menudo se pasa por alto en otras pruebas psicofísicas: (1) el método es de corta duración y no requiere una capacidad de atención sostenida; (2) el protocolo de dos series en las que concentraciones de la solución se compensan entre los controles de la serie de sesgo de posición; (3) el procedimiento de elección forzada evita la inclinación de los niños aresponder a las preguntas en forma afirmativa 26; (4) el uso de un todo-boca en lugar de un protocolo de sabor regional en cuenta las diferencias relacionadas con la edad en el crecimiento y tamaño de la lengua 27; y (5) instruir a los niños para que apunte a su concentración más preferida de sacarosa direcciones posibles limitaciones cognitivas mediante la eliminación de la necesidad de una respuesta verbal 19. Desde su desarrollo, el Monell dos series, de elección forzosa, técnica de seguimiento en comparación emparejada ha revelado diferencias consistentes en la preferencia por el sabor dulce como una función del 15,28 edad, raza / origen étnico 15,23, 19,24 sabor genotipo del receptor, antecedentes familiares de alcoholismo 20,25, y la sintomatología depresiva entre las poblaciones pediátricas 20. Además, dulce sabor preferencia, medida por este método se asocia con preferencia por el azúcar en alimentos y bebidas 15,19,21,22, proporcionando evidencia de VA de criteriolidity y una medida de penetración en la asociación entre dulce preferencia de un individuo y su consumo de azúcar en la dieta.

<table><tbody><tr><td>Sucrose</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>SU103</td><td></td></tr><tr><td>Distilled water</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>988-24433</td><td></td></tr><tr><td>Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>842-17040</td><td></td></tr><tr><td>Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>842-17031</td><td></td></tr><tr><td>Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>140-75046</td><td></td></tr><tr><td>McKesson Medi-Pack Medicine Cups</td><td>Amazon</td><td>46941200</td><td></td></tr><tr><td>Solo drinking cups</td><td>Amazon</td><td>SCCP16RLR</td><td></td></tr></tbody></table>

psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults

Las dos series de Monell, de elección forzosa, método de comparación por parejas de seguimiento proporciona una medida fiable de las preferencias de sabor dulce de la infancia a la edad adulta. El método, que es idéntico para niños, adolescentes y adultos, es de corta duración (&lt;15 min), no se basa en la atención sostenida o ejercen presión sobre la memoria (lo cual produciría diferencias de edad no esenciales), y reduce al mínimo el impacto del lenguaje el desarrollo, por lo que este método susceptible a las limitaciones cognitivas de la población pediátrica. En este método degustación de toda la boca, se pidió a los sujetos al gusto (sin tragar) pares de soluciones de diferentes concentraciones de sacarosa y para apuntar a la solución que prefieren. Cada par posterior contiene el participante anterior concentración preferida y una concentración de estímulo adyacente. El procedimiento continúa hasta que el sujeto elige ya sea una concentración dada de sacarosa cuando se combina tanto con un más alto y una concentración más baja, o el más altoo la más baja concentración dos veces consecutivas. Los sujetos se les impide alcanzar los criterios de respuesta sobre la base de primero o segundo sesgo posición por el diseño de dos series del método, que contrarresta el orden de presentación solución dentro de cada par entre la serie (la concentración más débil se presenta primero en la serie 1, en segundo lugar en la serie 2). La media geométrica de las dos concentraciones de sacarosa elegidos en las series 1 y 2 es una estimación del nivel más preferido de los participantes de la sacarosa. sacarosa preferencia como se determina con esta medida basada en el laboratorio se ha demostrado que se asocia con preferencia por los azúcares en los alimentos y bebidas, y con el genotipo del receptor de sabor, historia familiar de alcoholismo, y la raza / origen étnico, así como la sintomatología depresiva entre las poblaciones pediátricas. El método tiene relevancia en el mundo real y se ha aplicado para determinar el nivel más preferido de otros gustos (por ejemplo., Sal), por lo que es una valiosa herramienta psicofísica.

La figura 2 contiene los resultados de seguimiento de la red de un sujeto representativo. nivel más preferida de este objeto de sacarosa, 4,2% w / v, se determinó mediante el cálculo de la media geométrica de las concentraciones de sacarosa elegidos en la serie 1 (6% w / v) y la Serie 2 (3% w / v). En los casos en que el sujeto sólo se completa una de las series, la media geométrica, obviamente, no se puede calcular. Un análisis más detallado puede centrarse en l...

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Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults

Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

Psicofísico Método de Seguimiento para medir las preferencias de sabor en niños y adultos

The Monell two-series, forced-choice, paired-comparison tracking method provides a reliable measure of sweet taste preferences from childhood to ...

psychophysical-tracking-method-to-measure-taste-preferences-children

Research

JoVE Journal

Behavior

17.7K vistas.  Monell Chemical Senses Center. Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

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The Crossmodal Congruency Task as a Means to Obtain an Objective Behavioral Measure in the Rubber Hand Illusion Paradigm

The rubber hand illusion (RHI) is a popular experimental paradigm. Participants view touch on an artificial rubber hand while the participants' own hidden hand is touched. If the viewed and felt touches are given at the same time then this is sufficient to induce the compelling experience that the rubber hand is one's own hand. The RHI can be used to investigate exactly how the brain constructs distinct body representations for one's own body. Such representations are crucial for successful interactions with the external world. To obtain a subjective measure of the RHI, researchers typically ask participants to rate statements such as "I felt as if the rubber hand were my hand". Here we demonstrate how the crossmodal congruency task can be used to obtain an objective behavioral measure within this paradigm.
The variant of the crossmodal congruency task we employ involves the presentation of tactile targets and visual distractors. Targets and distractors are spatially congruent (i.e. same finger) on some trials and incongruent (i.e. different finger) on others. The difference in performance between incongruent and congruent trials - the crossmodal congruency effect (CCE) - indexes multisensory interactions. Importantly, the CCE is modulated both by viewing a hand as well as the synchrony of viewed and felt touch which are both crucial factors for the RHI.
The use of the crossmodal congruency task within the RHI paradigm has several advantages. It is a simple behavioral measure which can be repeated many times and which can be obtained during the illusion while participants view the artificial hand. Furthermore, this measure is not susceptible to observer and experimenter biases. The combination of the RHI paradigm with the crossmodal congruency task allows in particular for the investigation of multisensory processes which are critical for modulations of body representations as in the RHI.

We demonstrate how an objective measure can be employed in the widely employed rubber hand illusion paradigm. This measure is obtained by modifying the well-established crossmodal congruency task. This task allows the investigation of multisensory processes which are critical for modulations of body representations as in the rubber hand illusion.

El Grupo de Congruencia crossmodal como medio para obtener una medida del comportamiento objetivo de la Guía Caucho mano Illusion Paradigm

The rubber hand illusion (RHI) is a popular experimental paradigm. Participants view touch on an artificial rubber hand while the participants' own hidden ...

Investigación

Comportamiento

A Method to Quantify Visual Information Processing in Children Using Eye Tracking

Visual problems that occur early in life can have major impact on a child's development. Without verbal communication and only based on observational methods, it is difficult to make a quantitative assessment of a child's visual problems. This limits accurate diagnostics in children under the age of 4 years and in children with intellectual disabilities. Here we describe a quantitative method that overcomes these problems. The method uses a remote eye tracker and a four choice preferential looking paradigm to measure eye movement responses to different visual stimuli. The child sits without head support in front of a monitor with integrated infrared cameras. In one of four monitor quadrants a visual stimulus is presented. Each stimulus has a specific visual modality with respect to the background, e.g., form, motion, contrast or color. From the reflexive eye movement responses to these specific visual modalities, output parameters such as reaction times, fixation accuracy and fixation duration are calculated to quantify a child's viewing behavior. With this approach, the quality of visual information processing can be assessed without the use of communication. By comparing results with reference values obtained in typically developing children from 0-12 years, the method provides a characterization of visual information processing in visually impaired children. The quantitative information provided by this method can be advantageous for the field of clinical visual assessment and rehabilitation in multiple ways. The parameter values provide a good basis to: (i) characterize early visual capacities and consequently to enable early interventions; (ii) compare risk groups and follow visual development over time; and (iii), construct an individual visual profile for each child.

A method is described to quantify the quality of visual information processing based on reflexive eye movements in response to specific visual modalities. Reaction times and fixation output parameters are used to characterize visual performance in children with and without visual impairments from 6 months of age.

Un método para cuantificar procesamiento de la información visual en niños El uso de Eye Tracking

Visual problems that occur early in life can have major impact on a child's development. Without verbal communication and only based on observational ...

Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty acid receptors housed on taste cells. Previous research has shown that an individual&#39;s oral sensitivity to fatty acid, specifically oleic acid (C18:1) is associated with body mass index (BMI), dietary fat consumption, and the ability to identify fat in foods. We have developed a reliable and reproducible method to assess oral chemoreception of fatty acids, using a milk and C18:1 emulsion, together with an ascending forced choice triangle procedure. In parallel, a food matrix has been developed to assess an individual&#39;s ability to perceive fat, in addition to a simple method to assess fatty food liking. As an added measure tongue photography is used to assess papillae density, with higher density often being associated with increased taste sensitivity.

Oral chemoreception of fatty acids and the association with diet and fatty food preferences may enable the identification of mechanisms involved with the development of obesity and why dietary changes may be difficult for many individuals.

Medición oral de ácidos grasos Umbrales, Percepción de grasa, alimentos grasos gusto, y papilas Densidad en Humanos

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty ...

Neurociencias

Denver Papillae Protocol for Objective Analysis of Fungiform Papillae

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure consistent scoring between scorers. This protocol builds off of a need that has arisen from the last two decades of taste research using FP as a proxy for taste pore density. FP density has historically been analyzed using Miller &#38; Reedy&#8217;s 1990 characterizations of their morphology: round, stained lighter, large, and elevated. In this work, the authors forewarned that stricter definitions of FP morphology needed to be outlined. Despite this call to action, follow up literature has been scarce, with most studies continuing to cite Miller &#38; Reedy&#8217;s original work. Consequently, FP density reports have been highly variable and, combined with small sample sizes, may contribute to the discrepant conclusions on the role of FP in taste sensitivity. The Genetics of Taste Lab explored this apparent inconsistency in counting and found that scorers were individually prioritizing the importance of these characteristics differently and had no guidance for when a papilla had some, but not all, of the reported qualities of FP. The result of this subjectivity is highly variable FP counts of the same tongue image. The Denver Papillae Protocol has been developed to remedy this consequence through use of a dichotomous key that further defines and prioritizes the importance of the characteristics put forth by Miller &#38; Reedy. The proposed method could help create a standard way to quantify FP for researchers in the field of taste and nutritional studies.

Here we present a protocol to measure fungiform papilla density from digital photographs. This method builds prioritization and objective characteristic metrics into the original descriptive work on fungiform papillae by Miller &#38; Reedy (1990).

Protocolo papilas Denver para el Análisis Objetivo de papilas fungiformes

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure ...

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival. The most obvious application of these chemosenses is to be able to distinguish good food sources from potentially dangerous food sources. Gustation requires physical contact with a chemical compound which is able to signal through taste receptors that are expressed on the surface of neurons. In insects, these gustatory neurons can be located across the animal's body allowing taste to play an important role in many different behaviors. Insects typically prefer compounds containing sugars, while compounds that are considered bitter tasting are avoided. Given the basic biological importance of taste, there is intense interest in understanding the molecular mechanisms underlying this sensory modality. We describe an adult Drosophila taste assay which reflects the preference of the animals for a given tastant compound. This assay may be applied to animals of any genetic background to examine the taste preference for a desired soluble compound.

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Taste is an important sensory process which facilitates attraction to beneficial substances and avoidance of toxic substances. This protocol describes a simple ingestion assay for determining Drosophila gustatory preference for a given chemical compound.

Ensayo Preferencia gusto por adulto<em&gt; Drosophila</em

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival.  The most obvious application of these chemosenses is to be able to ...

New Methods to Study Gustatory Coding

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons (GRNs) detect tastant molecules, they encode information about the identity and concentration of the tastant as patterns of electrical activity that then propagate to follower neurons in the brain. These patterns constitute internal representations of the tastant, which then allow the animal to select actions and form memories. The use of relatively simple animal models has been a powerful tool to study basic principles in sensory coding. Here, we propose three new methods to study gustatory coding using the moth Manduca sexta. First, we present a dissection procedure for exposing the maxillary nerves and the subesophageal zone (SEZ), allowing recording of the activity of GRNs from their axons. Second, we describe the use of extracellular electrodes to record the activity of multiple GRNs by placing tetrode wires directly into the maxillary nerve. Third, we present a new system for delivering and monitoring, with high temporal precision, pulses of different tastants. These methods allow the characterization of neuronal responses in vivo directly from GRNs before, during and after tastants are delivered. We provide examples of voltage traces recorded from multiple GRNs, and present an example of how a spike sorting technique can be applied to the data to identify the responses of individual neurons. Finally, to validate our recording approach, we compare extracellular recordings obtained from GRNs with tetrodes to intracellular recordings obtained with sharp glass electrodes.

We present three new methods to study gustatory coding. Using a simple animal, the moth Manduca sexta (Manduca), we describe a dissection protocol, the use of extracellular tetrodes to record the activity of multiple gustatory receptor neurons, and a system for delivering and monitoring precisely timed pulses of tastants.

Nuevos Métodos para Estudiar la Codificación Gustatoria

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons ...

Taste Exam: A Brief and Validated Test

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement classic taste-testing methods in two ways. First, we explain how to do a brief assessment of the mouth, including the tongue, to ensure that taste papillae are present and to note evidence of relevant disease. Second, we draw on genetics to validate taste test data by comparing reports of perceived bitterness intensity and inborn receptor genotypes. Discordance between objective measures of genotype and subjective reports of taste experience can identify data collection errors, distracted subjects or those who have not understood or followed instructions. Our expectation is that fast and valid taste tests may persuade researchers and clinicians to assess taste regularly, making taste testing as common as testing for hearing and vision. Finally, because many tissues of the body express taste receptors, taste responses may provide a proxy for tissue sensitivity elsewhere in the body and, thereby, serve as a rapid, point-of-care test to guide diagnosis and a research tool to evaluate taste receptor protein function.

This protocol measures human taste responses and includes a brief anatomical assessment, a short taste test, and a validation method using the subject&#39;s reported sensation and taste receptor genotype.

Examen de gusto: Una prueba breve y validada

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...

Medicina

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a reliable measure of sweet, salty, and umami taste detection thresholds from childhood to adulthood. Advantages of the method include procedures that are identical for children and adults, thus allowing the determination of age-related and individual differences in taste perception, if any, and tasks that can be completed in a relatively short time frame, do not rely on continuous attention or require memorization, control for subjective response biases, and minimize the impact of language development. After a 1 hour fast, participants are presented with pairs of solutions; in each pair, one solution is water, and the other solution contains varying concentrations of the tastant.
Using a whole-mouth tasting method, participants taste each solution (without swallowing and with rinsing between tastings) and then point to the solution with a taste or that tastes different from water. The concentration of the stimulus in the subsequent pair increases after a single incorrect response and decreases after two consecutive correct responses. A reversal occurs when the concentration sequence changes direction. The task is deemed completed after the occurrence of four reversals, provided there are a maximum of two dilution steps between two successive reversals, and the series of reversals do not form an ascending pattern. These additional criteria ensure greater reliability in outcomes. The TDT is then calculated as the geometric mean of the concentrations of the four reversals. This method has real-world relevance as it provides information on a dimension of taste perception that is independent of hedonics, and that can change with aging and certain disease states, making it a valuable psychophysical test.

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Psychophysical tools measure the functionality of the taste system for both research and health assessment purposes. This paper describes a method to measure taste detection thresholds that can determine the lowest concentration of sucrose, sodium chloride, or monosodium glutamate that can be tasted by individuals as young as 6 years.

Método de seguimiento psicofísico para evaluar los umbrales de detección del gusto en niños, adolescentes y adultos: la prueba del umbral de detección del gusto (TDT)

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

Un método novedoso para mejorar el análisis de la actividad de las neuronas gustativas de los insectos

Base Recording: A Technique for Analyzing Responses of Taste Neurons in Drosophila

Insects taste the external world through taste hairs, or sensilla, that have pores at their tips. When a sensillum comes into contact with a potential food source, compounds from the food source enter through the pore and activate neurons within. For over 50 years, these responses have been recorded using a technique called tip recording. However, this method has major limitations, including the inability to measure neural activity before or after stimulus contact and the requirement for tastants to be soluble in aqueous solutions. We describe here a technique that we call base recording, which overcomes these limitations. Base recording allows the measurement of taste neuron activity before, during, and after the stimulus. Thus, it allows extensive analysis of OFF responses that occur after a taste stimulus. It can be used to study hydrophobic compounds such as long-chain pheromones that have very low solubility in water. In summary, base recording offers the advantages of single-sensillum electrophysiology as a means of measuring neuronal activity - high spatial and temporal resolution, without the need for genetic tools - and overcomes key limitations of the traditional tip recording technique.

Autor destacado: Avances en quimiorrecepción: de los receptores de olor de insectos a los ARN no codificantes

A rarely used method of electrophysiological recording, base recording, allows analysis of features of taste coding that cannot be examined by conventional recording methods. Base recording also allows the analysis of taste responses to hydrophobic stimuli that cannot be studied using traditional electrophysiological methods.

Registro de bases: una técnica para analizar las respuestas de las neuronas gustativas en Drosophila

Insects taste the external world through taste hairs, or sensilla, that have pores at their tips. When a sensillum comes into contact with a potential ...

Psicofísico Método de Seguimiento para medir las preferencias de sabor en niños y adultos

Resumen

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Capítulos en este video

El Grupo de Congruencia crossmodal como medio para obtener una medida del comportamiento objetivo de la Guía Caucho mano Illusion Paradigm

Un método para cuantificar procesamiento de la información visual en niños El uso de Eye Tracking

Medición oral de ácidos grasos Umbrales, Percepción de grasa, alimentos grasos gusto, y papilas Densidad en Humanos

Protocolo papilas Denver para el Análisis Objetivo de papilas fungiformes

Ensayo Preferencia gusto por adulto

Nuevos Métodos para Estudiar la Codificación Gustatoria

Examen de gusto: Una prueba breve y validada

Método de seguimiento psicofísico para evaluar los umbrales de detección del gusto en niños, adolescentes y adultos: la prueba del umbral de detección del gusto (TDT)

Registro de bases: una técnica para analizar las respuestas de las neuronas gustativas en Drosophila

Registro de bases: una técnica para analizar las respuestas de las neuronas gustativas en Drosophila