アイスクリームの融解挙動評価のためのコンピュータビジョンシステム

この研究は、アイスクリームの最も重要な特徴の1つである溶融挙動を研究するためのコンピュータービジョンシステム手順を提案することを目的としています。通常、融解挙動は重量測定法によって研究され、融解の初期時間と融解速度に関する情報が得られます。ただし、溶融中の製品の側面も非常に重要であり、この方法では、メルトダウン中のアイスクリームの形状とサイズの保持に関連するいくつかの指標が計算されます。

アイスクリームの溶融評価にコンピュータビジョンシステムを使用する利点は、重量法と比較して小さな変動を検出する感度が向上し、メルトダウン中の製品の視覚的外観に関連するデータを精緻化できる可能性にあります。ここで提案されているコンピュータビジョンシステムのアプローチは、ホイップミルククリームや卵アルブミンなどのムースやフォームなど、融解速度と形状保持指数が重要な他の食品にも簡単に適用できます。これらは、さまざまな要因に関連するメルトダウンメカニズムの理解を深めることにつながります。