지질은 에너지 저장고 및 신호 분자로 작용하는 것 외에도 세포막의 구조적 구성 요소로 기능합니다. 따라서 그들은 모든 살아있는 유기체에 중요합니다.생물학적으로 중요한 세 가지 종류의 지질은 트리글리세리드, 인지질, 스테로이드입니다.

지질의 비극성 및 소수성 특성

지질은 구조적으로나 기능적으로 다양한 탄화수소 그룹으로, 탄소와 수소 원자로 구성된 화합물입니다. 탄소-탄소 및 탄소-수소 결합은 비극성이며, 이는 원자 사이의 전자가 동등하게 공유됨을 의미합니다. 이러한 비극성 결합은 지질에 전반적인 비극성 특성을 부여합니다. 또한 지질은 본질적으로 소수성 또는 "물을 싫어"합니다. 이것은 그들이 물 분자와 수소 결합을 형성하지 않는다는 것을 의미하며, 물에는 거의 녹지 않지만 클로로포름이나 벤젠과 같은 유기 용매에는 용해됩니다.

트리글리세라이드(Triglycerides) — 지방산과 글리세롤의 트리에스테르(Triester)

트리글리세리드의 탄화수소 골격에는 각각 지방산 사슬에 연결된 3개의 하이드록실(-OH) 그룹이 있는 글리세롤 분자가 있습니다. 지방산은 한쪽 끝에 카르복실기(–COOH)가 있는 긴 탄화수소 사슬입니다. 지방산의 카르복실기와 글리세롤의 수산기는 물 분자의 방출과 함께 안정적인 결합을 형성합니다. 생성된 분자를 에스테르(–COOR)라고 합니다. 그러므로, 트리글리세리드는 글리세롤과 3개의 지방산의 triester입니다. 세 가지 구성 지방산은 동일하거나 다를 수 있으며 일반적으로 12-18 탄소 길이입니다. 그들은 탄화수소 사슬에 이중 결합의 존재 여부에 따라 포화 또는 불포화 상태입니다.

인지질은 세포막의 필수적인 부분입니다.

인지질은 세포막의 주요 구성 요소를 형성하기 때문에 세포에 매우 중요합니다. 그들은 트리글리세리드와 구조적으로 유사하지만 글리세롤 moeity와 연결된 두 개의 지방산(포화 또는 불포화)만 포함합니다. 글리세롤의 세 번째 하이드록실기는 음전하를 띤 인산기에 연결되어 있습니다.

인산기에 콜린 또는 세린 잔류물과 같은 더 작은 극성 분자와 같은 다른 작용기를 추가하면 인지질의 다양한 화학적 특성이 발생합니다.

인지질은 양친매성 분자로, 소수성 부분과 친수성 또는 "물을 좋아하는" 부분이 있음을 의미합니다.인지질이 물에 첨가되면 자발적으로 두 개의 인지질 분자 두께인 얇은 막인 이중층을 형성합니다. 이러한 자기 조직화는 극지방은 물에 끌리기 때문에 발생하며, 소수성 지방산은 물과의 접촉을 피하기 위해 층의 중앙에 묻혀 있습니다. 이 인지질 이중층은 모든 살아있는 유기체에서 세포막을 형성합니다. 그것은 세포의 내부와 외부에 있는 유체를 구획화합니다. 이중층에는 단백질과 스테로이드, 또 다른 종류의 지질이 포함되어 있습니다. 추가적인 인지질 이중층은 진핵 세포의 내부, 예를 들어 리소솜 및 소포체를 추가로 구획화할 수 있습니다.

스테로이드는 4개의 고리 구조로 구성됩니다

스테로이드는 4개의 탄소 고리로 구성된 생물학적으로 중요한 또 다른 종류의 지질입니다. 그들은 탄소 고리에 부착 된 화학 그룹에 따라 서로 다릅니다. 스테로이드는 트리글리세리드 및 인지질과 구조적으로 다르지만 소수성이며 물에 녹지 않습니다. 그들은 세포막의 유동성을 변경하고 세포 내에서 신호 분자로 기능합니다. 콜레스테롤은 가장 흔한 스테로이드이며 간에서 합성됩니다. 그것은 세포막에 존재하며 동물에서 성 호르몬의 전구체 역할을합니다.