Çalışmanın kapsamı, bağırsak dokusu üzerinde faydalı ve yararlı bileşiklerin gerçeğini araştırmak için bu in vitro üç boyutlu insan hücre hattı modellerini kullanmaktır. Modeller, daha fazla araştırma anlayışı için ve ayrıca temel bir ilaç modeli olarak kullanılabilir. Bitki kaynaklı bileşikleri, spermidin ve öjenol'ü hem ayrı ayrı hem de birlikte ek formda kullanarak, bu modelleri kullanarak otofajideki faydalı artışları ve inflamasyondaki azalmaları ölçüyoruz.
Daha sonra bazı buğday çeşitlerinden elde edilen glütenin bağırsak dokuları üzerindeki potansiyel olarak zararlı etkisini de gösterebileceğiz. Şu anda hayvan modellerine alternatif olarak insan bağırsağının fizyolojisini daha iyi yansıtan, ekonomik fiyatlı, standardize edilmiş ve kolay tekrarlanabilir in vitro sistem kullanıyoruz. Bitki kaynaklı hücrelerden ziyade ticari insan hücre hattını da kullandığımızdan, çalışmadan elde edilen yanıtlar genel popülasyon için daha geçerlidir.
Protokol tamamen farklı hatların kullanımına dayanmaktadır. Bunlar, modeli en standart ve tekrarlanabilir hale getirir. Ayrıca, farklı hücre hatlarının, enterositlerin, fibroblastların ve bağışıklık sistemi hücrelerinin aynı anda yetiştirilmesi, hastada olanlara daha yakın hücresel tepkilere izin verir.