هي عنصر أساسي في جميع الأغشية البيولوجية. يبلغ متوسط محتوى الدهون في أغشية الثدييات 50٪ ، على الرغم من أنه يمكن أن يصل إلى 20٪ في غشاء الميتوكوندريا الداخلي أو يصل إلى 80٪ في غمد المايلين الموجود حول الخلايا العصبية.

فوسفاتيديل كولين ، فوسفاتيديل إيلانولامين ، فوسفاتيديل سيرين ، وسفينغوميلين هي أكثر أنواع الدهون الفوسفورية شيوعا الموجودة في أغشية الثدييات. في درجة الحموضة الفسيولوجية ، يكون الفوسفاتيديل سيرين سالبا الشحنة ، بينما تظل الثلاثة الأخرى محايدة. في الدهون الغشائية ، قد تختلف أعداد ذرات الكربون الموجودة في الأحماض الدهنية ودرجة تشبعها. يمكن أن تكون الأحماض الدهنية مشبعة بالكامل بدون روابط مزدوجة ، أو أحادية غير مشبعة برابطة مزدوجة واحدة فقط ، أو متعددة غير مشبعة بروابط مزدوجة متعددة.

تشتمل الجليكوليبيدات على فئة مهمة من الناحية الفسيولوجية من دهون الغشاء الموجودة دائما على الجانب الخارجي أو خارج الخلية من الغشاء. في حقيقيات النوى ، توجد في كل من غشاء البلازما والأغشية داخل الخلايا. يوجد Galactocerebroside ، وهو جليكوليبيد بسيط ، بكثرة في أغلفة المايلين جنبا إلى جنب مع السفينجوميلين. العقديات ، وهي أكثر الجليكوليبيدات تعقيدا ، مشحونة سالبا بسبب وجود حمض السياليك ويمكن أن تشكل ما يصل إلى 10٪ من إجمالي الدهون في أغشية الخلايا العصبية. تتم دراسة العقديات لأدوارها في الأمراض الفيروسية والوراثية. يعمل العقدة GM1 كمستقبل سطح الخلية لسم الكوليرا ، بينما لوحظ تراكم مفرط للعقد GM2 في مرض تاي ساكس ، وهو اضطراب وراثي.

فئة أخرى من الدهون الغشائية هي الستيرولات. تشكل الستيرولات الخاصة بالنبات مكونا مهما في غشاء البلازما النباتي ويمكن أن تشكل 30-50٪ من إجمالي دهون الغشاء. في الأغشية حقيقية النواة ، يوجد أيضا الكوليسترول ، ويشكل ما يقرب من 50٪ من إجمالي الدهون. يختلف تركيب الكوليسترول في أغشية الخلايا البشرية اختلافا طفيفا عن الإرغوستيرول ، وهو مكون دهني شائع للأغشية الفطرية.