Este método proporciona una forma innovadora y práctica de evaluar los datos dietéticos para la investigación en el campo de la nutrición. La principal ventaja de esta plataforma electrónica es que proporciona a los investigadores un acceso rápido y económico a los datos dietéticos, que es autograbado por los participantes del estudio. La demostración visual del diario electrónico de alimentos es fundamental para garantizar la precisión en el registro de datos dietéticos por parte de los participantes del estudio y para minimizar las fuentes de error.
Para empezar, proporcione a los participantes un diario de alimentos tradicional basado en papel con instrucciones sobre cómo usarlo. Luego, indique a los participantes que completen el diario durante tres días consecutivos antes de su próxima visita. A continuación, indique a los participantes que lean las instrucciones y el día de ejemplo incluido en el diario de alimentos antes de registrar cualquier alimento o bebida durante tres días consecutivos.
Indique a los participantes que lean la lista de verificación de alimentos y bebidas comúnmente olvidados e que los incluyan en el diario de alimentos, e instruya a los participantes a ser lo más específicos y detallados posible en su documentación. Después de esto, pida a los participantes que introduzcan la información registrada en el diario de alimentos en papel en el diario electrónico al final de cada uno de los tres días. Muestre a los participantes cómo introducir la información en el diario electrónico antes de hacerlo por sí mismos y responder a cualquier pregunta que puedan tener.
En primer lugar, envíe un correo electrónico de invitación a los participantes del estudio con el enlace para registrar una nueva cuenta en la plataforma electrónica. Después de completar el proceso de registro, pida al participante que seleccione la guía de iconos y que le indique que lea atentamente la guía visual sobre cómo utilizar el diario electrónico de alimentos. Para crear un diario electrónico de alimentos, pida a los participantes que seleccionen el icono con el título específico del proyecto.
Luego, pida a los participantes que seleccionen un nuevo diario de alimentos para crear un nuevo diario electrónico de alimentos y comenzar a registrar los alimentos y bebidas consumidos durante tres días. Usando la herramienta de búsqueda, el participante puede encontrar alimentos y bebidas que consumió durante el día de la base de datos. Pida al participante que haga clic en los alimentos y bebidas deseados y arrástrelos al plato para reflejar las comidas consumidas en ese momento.
A continuación, el participante puede seleccionar uno de los platos pequeños en la parte inferior de la página para pasar a diferentes comidas. Cuando el plato seleccionado comienza a rebotar, el participante puede entrar en los alimentos y bebidas consumidos. A continuación, indique al participante que haga clic en Guardar cambios para guardar todas las entradas de ese día.
En la página de entradas, el participante puede hacer clic en el icono del ojo para visualizar la comparación entre sus ingestas dietéticas calculadas y las de la población promedio. Después de esto, exporte el valor medio de la ingesta de energía y nutrientes para cada participante a una hoja de cálculo a través del portal de gestión de la plataforma. Por último, importe la hoja de cálculo en un software estadístico para su análisis.
En este estudio, se pidió a los participantes que completaran los diarios de alimentos electrónicos y en papel. No hubo diferencia significativa en la ingesta media de energía y macronutrientes entre el diario de alimentos escrito y electrónico. Sin embargo, las parcelas de Bland-Altman muestran límites anchos del 95% del acuerdo, particularmente para la ingesta de energía, con algunos casos situados fuera de los intervalos de confianza del 95%.
Para obtener los mejores datos dietéticos, es importante que los participantes del estudio tengan una comprensión clara sobre cómo utilizar el diario electrónico de alimentos, y deben asegurarse de ponerse en contacto con los investigadores para obtener apoyo, en caso de que encuentren alguna dificultad en su finalización. Este diario electrónico de alimentos allanó el camino en el campo de la nutrición para explorar nuevos métodos interactivos de recolección de datos dietéticos, que son agradables para los participantes del estudio y ahorran tiempo y costos para los investigadores.
