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Introducing an Angle Adjustable Cutting Box for Analyzing Slice Shear Force in Meat

Research indicates the fibre angle of the longissimus muscle can vary, depending upon location within a steak and throughout the muscle. Instead of using ...

Agriculture and Agri-Food Canada

The driving force behind most conjugated linoleic acid (CLA) research in swine has been related to potential improvements in animal production. Early work that used rodent models indicated that feeding CLA could potentially reduce body fat, increase lean content, increase growth rate, and improve feed conversion efficiency. Producer-backed funding organizations were, therefore, receptive to proposals to extend this research to pigs, and many studies have been completed worldwide. In general, improvements in body composition were found, but evidence indicating that CLA improves growth rate or feed conversion was limited. Inclusion of CLA into pig diets was, however, shown to increase muscle marbling fat and fat hardness, and both of these characteristics have the potential to increase carcass value. Currently, Badische Anilin- & Soda-Fabrik AG (BASF) has the international marketing license to include synthetic CLA in animal feeds, but to date this practice is not approved in Canada or the United States. If and when approval is granted, the next step in realizing CLA's economic potential would be to seek approval for claiming CLA enrichment in pork and pork products. Given the ability of swine to accumulate relatively high amounts of CLA in their tissues, pork and pork products could become an important vehicle for delivery of physiologically significant amounts of CLA to consumers.

Conjugated linoleic acid pork research.

La force motrice derri&egrave;re la plupart des recherches l&#39;acide linol&eacute;ique conjugu&eacute; (CLA) chez le porc a &eacute;t&eacute; reli&eacute;e &agrave; des am&eacute;liorations possibles dans la production animale. Les premiers travaux qui ont utilis&eacute; des mod&egrave;les de rongeurs ont indiqu&eacute; que CLA d&#39;alimentation pourrait potentiellement r&eacute;duire la graisse corporelle, augmenter la teneur en maigre, augmenter le taux de croissance et am&eacute;liorer l&#39;efficacit&eacute; de la conversion alimentaire. Les organismes de financement adoss&eacute; producteur &eacute;taient donc r&eacute;ceptifs aux propositions visant &agrave; &eacute;tendre cette recherche &agrave; porcs, et de nombreuses &eacute;tudes sont termin&eacute;es dans le monde entier. En g&eacute;n&eacute;ral, des am&eacute;liorations dans la composition corporelle ont &eacute;t&eacute; trouv&eacute;es, mais les &eacute;l&eacute;ments de preuve indiquant que CLA am&eacute;liore le taux de croissance ou de conversion d&#39;alimentation se limitait. Inclusion de l&#39;ALC dans pig diets a cependant d&eacute;montr&eacute; que l&#39;augmentation musculaire persillage duret&eacute; en mati&egrave;res grasses et en mati&egrave;res grasses, et les deux de ces caract&eacute;ristiques ont le potentiel d&#39;accro&icirc;tre la valeur de la carcasse. Actuelle, Badische Anilin- &amp; Soda-Fabrik AG (BASF) poss&egrave;de la licence de commercialisation internationale pour inclure CLA synth&eacute;tique dans l&#39;alimentation animale, mais &agrave; ce jour cette pratique n&#39;est pas approuv&eacute;e au Canada ou aux &Eacute;tats-Unis. Lorsque la r&eacute;ception est d&eacute;livr&eacute;e, la prochaine &eacute;tape dans la r&eacute;alisation du potentiel &eacute;conomique de CLA serait de demander l&#39;autorisation &agrave; la revendication d&#39;enrichissement CLA dans le porc et les produits d&eacute;riv&eacute;s du porc. Compte tenu de la capacit&eacute; de l&#39;esp&egrave;ce porcine d&#39;accumuler relativement des quantit&eacute;s &eacute;lev&eacute;es de CLA dans leurs tissus, de porc et de produits d&eacute;riv&eacute;s du porc pourraient devenir un important moyen pour la livraison de quantit&eacute;s physiologiquement significatives de l&#39;ALC pour les consommateurs.

Recherche de l&#39;acide linol&eacute;ique conjugu&eacute; de porc.

La forza trainante dietro la maggior parte delle ricerche di acido linoleico coniugato (CLA) in suina &egrave; stata correlata ai potenziali miglioramenti nella produzione animale. Primi lavori che usato modelli di roditori indicato che alimentazione CLA potrebbe potenzialmente ridurre il grasso corporeo, aumentare il contenuto di magra, aumentare il tasso di crescita e migliorare l&#39;efficienza di trasformazione degli alimenti. Organizzazioni di finanziamento garantiti da produttori erano, quindi, ricettive alle proposte di estendere questa ricerca ai maiali, e molti studi sono stati completati in tutto il mondo. In generale, miglioramenti nella composizione corporea sono stati trovati, ma prove che indicano che il CLA migliora il tasso di crescita o trasformazione degli alimenti &egrave; stato limitato. Inserimento dei CLA nella dieta del maiale era, tuttavia, dimostrato di aumentare la marmorizzazione durezza grassa e grassa, muscolo ed entrambe queste caratteristiche hanno il potenziale per aumentare il valore della carcassa. Currently, Badische Anilin- &amp; Soda-Fabrik AG (BASF) ha la licenza di commercializzazione internazionale per includere CLA sintetico in alimenti per animali, ma ad oggi questa pratica non &egrave; approvato in Canada o negli Stati Uniti. Se e quando viene concessa l&#39;omologazione, il prossimo passo nel realizzare il potenziale economico di CLA sarebbe cercare approvazione per rivendicare l&#39;arricchimento di CLA nella carne di maiale e prodotti di carne di maiale. Data la capacit&agrave; della specie suina per accumulare relativamente elevate quantit&agrave; di CLA nei loro tessuti, carne di maiale e prodotti di carne di maiale potrebbe diventare un importante veicolo per la consegna di fisiologicamente notevoli quantit&agrave; di CLA per i consumatori.

Acido linoleico coniugato ricerca di maiale.

La fuerza impulsora detr&aacute;s de &aacute;cido linoleico conjugado (CLA) investigaci&oacute;n en cerdos se ha relacionado con posibles mejoras en la producci&oacute;n animal. Primeros trabajos que utilizan modelos de roedores indican que alimentaci&oacute;n CLA podr&iacute;a potencialmente reducir la grasa corporal, aumentar el contenido de magro, aumentar la tasa de crecimiento y mejorar la eficiencia de conversi&oacute;n alimenticia. Las organizaciones que financian respaldados por el productor fueron, por lo tanto, receptivas a propuestas para ampliar esta investigaci&oacute;n a los cerdos, y muchos estudios se han completado en todo el mundo. En general, mejoras en la composici&oacute;n corporal se encontraron, pero evidencia que indique que el CLA mejora la tasa de crecimiento o conversi&oacute;n alimenticia fue limitada. Sin embargo, inserci&oacute;n de CLA en la dieta del cerdo fue demostrado para aumentar m&uacute;sculo veteado de grasa y grasa de la dureza, y dos de estas caracter&iacute;sticas tienen el potencial de aumentar el valor del canal. Actualmente, Badische Anilin- &amp; Soda-Fabrik AG (BASF) tiene la licencia de marketing internacional para incluir CLA sint&eacute;tico en la alimentaci&oacute;n animal, pero a la fecha esta pr&aacute;ctica no es aprobado en Canad&aacute; o los Estados Unidos. Si se concede la aprobaci&oacute;n, el siguiente paso en la realizaci&oacute;n de potencial econ&oacute;mico de CLA ser&iacute;a solicitar la aprobaci&oacute;n para la reivindicaci&oacute;n de enriquecimiento de CLA en la carne de cerdo y productos de cerdo. Dada la capacidad de cerdos para acumular relativamente altas cantidades de CLA en sus tejidos, carne de cerdo y productos de cerdo podr&iacute;an convertirse en un importante veh&iacute;culo para la entrega de fisiol&oacute;gicamente importantes cantidades de CLA a los consumidores.

Investigaci&oacute;n de cerdo de &aacute;cido linoleico conjugado.

&#x6301;&#x7EED;&#x7684;&#x7F8A;&#x548C;&#x732A;&#x7F8E;&#x8054;&#x50A8;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0; &#xFF08;&#x8349;&#x7518;&#x81A6;&#xFF09; &#x53CC;&#x4F4E;&#x6CB9;&#x83DC;&#x8BC4;&#x4F30;&#x901A;&#x8FC7;&#x805A;&#x5408;&#x9176;&#x94FE;&#x53CD;&#x5E94;&#x548C;&#x5357;&#x90E8;&#x6742;&#x4EA4;&#x690D;&#x7269;&#x6E90;&#x6027;&#x91CD;&#x7EC4; DNA &#x4ECE;&#x98DF;&#x7CDC;&#x3001; &#x80C3;&#x80A0;&#x9053; (GI) &#x547C;&#x5438;&#x9053;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x548C;&#x5185;&#x810F;&#x5668;&#x5B98;&#x4E2D;&#x63D0;&#x53D6;&#x7684; DNA &#x5206;&#x6790;&#x3002;&#x7F8A; (n = 11)&#x3001; &#x732A; (n = 36) &#x88AB;&#x5582;&#x98DF;&#x542B;&#x6709; 6.5 &#x6216; 15%&#x7684;&#x8349;&#x7518;&#x81A6;&#x6CB9;&#x83DC;&#x7C7D;&#x7684;&#x8282;&#x98DF;&#x7684;&#x5C60;&#x6740;&#x3002;&#x672C;&#x5730;&#x690D;&#x7269; DNA (&#x9AD8;&#x7684;&#x548C;&#x4F4E;-&#x62F7;&#x8D1D;&#x6570;&#x57FA;&#x56E0;&#x7247;&#x6BB5;&#xFF09; &#x548C;&#x7F16;&#x7801; 5 enolpyruvyl &#x83BD;&#x8349;&#x9178;-3-&#x78F7;&#x9178;&#x5408;&#x6210;&#x9176; cp4 &#x7FA4;&#x5CF0;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0;&#x88AB;&#x8DDF;&#x8E2A;&#x5728;&#x80C3;&#x3001; &#x80C3;&#x3001; &#x5927;&#x5C0F;&#x80A0;&#x98DF;&#x7CDC;&#x548C;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x4ECE;&#x98DF;&#x7BA1;&#x3001; &#x80C3;&#x3001; &#x76B1;&#x80C3;&#xFF0C;&#x5C0F;&#x548C;&#x5927;&#x80A0;&#x764C;&#x3001; &#x809D;&#x764C;&#x548C;&#x7F8A;&#x53CA;&#x76F2;&#x80A0;&#x7684;&#x5185;&#x5BB9;&#x548C;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x4ECE;&#x5341;&#x4E8C;&#x6307;&#x80A0;&#x3001; &#x76F2;&#x80A0;&#x3001; &#x809D;&#x3001; &#x813E;&#x3001; &#x80BE;&#x53CA;&#x732A;&#x80BE;&#x3002;&#x5728;&#x6240;&#x6709;&#x98DF;&#x7CDC;&#x6837;&#x672C;&#x3001; &#x80A0;&#x7EC4;&#x7EC7;&#xFF0C;&#x5927;&#x591A;&#x6570; (89-100%) &#x548C;&#x81F3;&#x5C11;&#x4E00;&#x4E2A;&#x4ECE;&#x7F8A;&#x548C;&#x732A;&#x6BCF;&#x4E2A;&#x5185;&#x810F;&#x5668;&#x5B98;&#x6837;&#x672C; (3-27%&#x9891;&#x7387;&#xFF09; &#x68C0;&#x6D4B;&#x5230;&#x9AD8;&#x62F7;&#x8D1D;&#x53F6;&#x7EFF;&#x4F53;&#x7279;&#x5B9A; DNA (520 bp &#x7247;&#x6BB5;&#xFF09;&#x3002;&#x4F4E;&#x62F7;&#x8D1D;&#x5149;&#x5408;&#x4F5C;&#x7528;&#x7247;&#x6BB5; &#xFF08;&#x5C0F;&#x4E9A;&#x57FA;&#x4ECE; 186 &#x548C; 540 bp &#x5E8F;&#x5217;&#xFF09;&#xFF0C;&#x51FA;&#x5E2D;&#x7A0D;&#x4F4E;&#x3001; &#x53EF;&#x53D8;&#x9891;&#x7387;&#x5728;&#x98DF;&#x7CDC; (18 82%) &#x548C;&#x80A0;&#x9053;&#x7EC4;&#x7EC7; (9-27%&#x7684;&#x7F8A;&#x548C;&#x732A;&#x6837;&#x672C; 17-25%) &#x548C;&#x5F88;&#x5C11;&#x5728;&#x5185;&#x810F;&#x5668;&#x5B98; (1 88 &#x7EF5;&#x7F8A;&#x6837;&#x54C1; &#xFF1B; 3 216 &#x732A;&#x6837;&#x672C;)&#x3002;&#x4E94; cp4 &#x7FA4;&#x5CF0;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0;&#x7247;&#x6BB5; (179 527 bp) &#x8F83;&#x4E0A;&#x5E74;&#x540C;&#x671F;&#x7684;&#x6BCF;&#x4E2A;&#x5728;&#x573A;&#x81F3;&#x5C11; 27%&#x7684;&#x7EF5;&#x7F8A;&#x5927;&#x5C0F;&#x80A0;&#x5185;&#x5BB9;&#x6837;&#x672C;&#x4E2D; (&#x6700;&#x5927; = 64%&#xFF09; &#x548C;&#x81F3;&#x5C11; 33%&#x7684;&#x732A;&#x76F2;&#x80A0;&#x5185;&#x5BB9;&#x6837;&#x672C; (&#x6700;&#x5927; = 75%&#xFF09;&#x3002;&#x7F8A;&#xFF0C;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0;&#x7247;&#x6BB5;&#x5728;&#x66F4;&#x5E38;&#x89C1;&#x80A0;&#x9053;&#x98DF;&#x7CDC;&#x6BD4;&#x80C3;&#x6216;&#x80C3;&#x5185;&#x5BB9;&#x4E2D;&#x3002;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0;&#x7247;&#x6BB5;&#x4E2D;&#x53D1;&#x73B0; 0 &#xFF08;&#x98DF;&#x7BA1;&#xFF09; 3 (&#x5927;&#x80A0;) &#x80C3;&#x80A0;&#x9053;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x4ECE; 11 &#x7F8A;&#x548C;&#x5728; 0-10 36 &#x732A;&#x4ECE;&#x6536;&#x96C6;&#x5230;&#x7684;&#x5341;&#x4E8C;&#x6307;&#x80A0;&#x548C;&#x76F2;&#x80A0;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x3002;&#x9972;&#x6599;&#x6444;&#x5165; DNA &#x91CD;&#x7EC4;&#x672A;&#x68C0;&#x6D4B;&#x5230;&#x6216;&#x4ECE;&#x732A;&#x813E;&#x4E2D;&#x5185;&#x810F;&#x7EC4;&#x7EC7; &#xFF08;&#x809D;&#x3001; &#x80BE;&#xFF09; &#x7684;&#x7F94;&#x7F8A;&#x3002;&#x6CE8;&#x610F;&#xFF0C;&#x4F46;&#x662F;&#xFF0C;&#x4E00;&#x4E2A;&#x809D;&#x810F;&#x548C;&#x4E00;&#x4E2A;&#x80BE;&#x810F;&#x6837;&#x672C;&#x4ECE;&#x732A; (&#x4E0D;&#x540C;&#x52A8;&#x7269;&#xFF09; &#x4E3A;&#x9633;&#x6027;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0; cp4 &#x7FA4;&#x5CF0; (&#x8868;&#x793A; F3) 278 bp &#x7247;&#x6BB5;&#x3002;&#x4ECE;&#x8FD9;&#x4E9B;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x7684;&#x57FA;&#x56E0;&#x7EC4;&#x5E93;&#x8003;&#x8BD5;&#x53D6;&#x5F97;&#x4E86;&#x732A; DNA &#x7247;&#x6BB5;&#x878D;&#x5165;&#x6CA1;&#x6709;&#x786E;&#x51FF;&#x8D44;&#x6599;&#x3002;&#x8FD9;&#x9879;&#x7814;&#x7A76;&#x8BC1;&#x5B9E;&#x4E86;&#x9972;&#x6599;&#x6444;&#x5165; DNA &#x7247;&#x6BB5; &#xFF08;&#x5185;&#x6E90;&#x6027;&#x548C;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0;&#xFF09; &#x505A;&#x751F;&#x5B58;&#x5230;&#x7EC8;&#x7AEF;&#x7684;&#x80C3;&#x80A0;&#x9053;&#x548C;&#x8BE5;&#x5438;&#x6536;&#x5230;&#x80A0;&#x9053;&#x4E0A;&#x76AE;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x4E2D;&#x4E0D;&#x4F1A;&#x53D1;&#x751F;&#x3002;&#x5BF9;&#x5185;&#x810F;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x7684;&#x900F;&#x5149;&#x7387;&#x975E;&#x5E38;&#x4F4E;&#x9891;&#x7387;&#x8BC1;&#x5B9E;&#x732A;&#xFF0C;&#x800C;&#x4E0D;&#x662F;&#x7F8A;&#x3002;&#x4EBA;&#x4EEC;&#x8BA4;&#x8BC6;&#x5230;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0;&#x9972;&#x6599;&#x4E2D;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0;&#x4F4E;&#x62F7;&#x8D1D;&#x6570;&#x662F;&#x4E00;&#x9879;&#x6311;&#x6218;&#x4ED6;&#x4EEC;&#x68C0;&#x6D4B;&#x7684;&#x7EC4;&#x7EC7;&#xFF0C;&#x4F46;&#x6CA1;&#x6709;&#x4EFB;&#x4F55;&#x8BC1;&#x636E;&#x8868;&#x660E;&#xFF0C;&#x91CD;&#x7EC4; DNA &#x4F1A;&#x4EE5;&#x4EFB;&#x4F55;&#x65B9;&#x5F0F;&#x4E0D;&#x540C;&#x5185;&#x6E90;&#x6027;&#x9972;&#x6599;&#x6444;&#x5165;&#x7684;&#x9057;&#x4F20;&#x6750;&#x6599;&#x4ECE;&#x80A0;&#x9053;&#x5904;&#x7406;&#x3002;

&#x68C0;&#x6D4B;&#x8F6C;&#x57FA;&#x56E0;&#x548C;&#x5185;&#x6E90;&#x6027;&#x690D;&#x7269; DNA &#x7684;&#x98DF;&#x7CDC;&#x548C;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x7684;&#x7F8A;&#x548C;&#x732A;&#x5582;&#x8349;&#x7518;&#x81A6;&#x6CB9;&#x83DC;&#x7C7D;&#x9910;&#x3002;

The persistence of plant-derived recombinant DNA in sheep and pigs fed genetically modified (Roundup Ready) canola was assessed by PCR and Southern hybridization analysis of DNA extracted from digesta, gastrointestinal (GI) tract tissues, and visceral organs. Sheep (n = 11) and pigs (n = 36) were fed to slaughter on diets containing 6.5 or 15% Roundup Ready canola. Native plant DNA (high- and low-copy-number gene fragments) and the cp4 epsps transgene that encodes 5-enolpyruvyl shikimate-3-phosphate synthase were tracked in ruminal, abomasal, and large intestinal digesta and in tissue from the esophagus, rumen, abomasum, small and large intestine, liver, and kidney of sheep and in cecal content and tissue from the duodenum, cecum, liver, spleen, and kidney of pigs. High-copy chloroplast-specific DNA (a 520-bp fragment) was detected in all digesta samples, the majority (89-100%) of intestinal tissues, and at least one of each visceral organ sample (frequencies of 3-27%) from sheep and swine. Low-copy rubisco fragments (186- and 540-bp sequences from the small subunit) were present at slightly lower, variable frequencies in digesta (18-82%) and intestinal tissues (9-27% of ovine and 17-25% of porcine samples) and infrequently in visceral organs (1 of 88 ovine samples; 3 of 216 porcine samples). Each of the five cp4 epsps transgene fragments (179-527 bp) surveyed was present in at least 27% of ovine large intestinal content samples (maximum = 64%) and at least 33% of porcine cecal content samples (maximum = 75%). In sheep, transgene fragments were more common in intestinal digesta than in ruminal or abomasal content. Transgene fragments were detected in 0 (esophagus) to 3 (large intestine) GI tract tissues from the 11 sheep and in 0-10 of the duodenal and cecal tissues collected from 36 pigs. The feed-ingested recombinant DNA was not detected in visceral tissues (liver, kidney) of lambs or in the spleen from pigs. Of note, however, one liver and one kidney sample from the pigs (different animals) were positive for a 278-bp fragment of the transgenic cp4 epsps (denoted F3). Examination of genomic libraries from these tissues yielded no conclusive information regarding integration of the fragment into porcine DNA. This study confirms that feed-ingested DNA fragments (endogenous and transgenic) do survive to the terminal GI tract and that uptake into gut epithelial tissues does occur. A very low frequency of transmittance to visceral tissue was confirmed in pigs, but not in sheep. It is recognized that the low copy number of transgenes in GM feeds is a challenge to their detection in tissues, but there was no evidence to suggest that recombinant DNA would be processed in the gut in any manner different from endogenous feed-ingested genetic material.

Detection of transgenic and endogenous plant DNA in digesta and tissues of sheep and pigs fed Roundup Ready canola meal.

La persistance de l&#x26;#39;usine-d&#xE9;riv&#xE9;s d&#x26;#39;ADN recombinant chez les moutons et les porcs nourris g&#xE9;n&#xE9;tiquement modifi&#xE9; (Roundup Ready) de canola a &#xE9;t&#xE9; &#xE9;valu&#xE9;e par PCR et l&#x26;#39;analyse par hybridation Southern de l&#x26;#39;ADN extrait &#xE0; partir de digesta, gastro-intestinal (GI) les tissus des voies, et les visc&#xE8;res. Sheep (n = 11) et les porcs (n = 36) ont &#xE9;t&#xE9; nourris &#xE0; l&#x26;#39;abattage sur les r&#xE9;gimes alimentaires contenant 6,5 ou Roundup Ready de 15%. ADN de la plante indig&#xE8;ne (haute et basse-nombre de copies des fragments de g&#xE8;nes) et le transg&#xE8;ne cp4 epsps codant pour 5-&#xE9;nolpyruvylshikimate-3-phosphate synthase ont &#xE9;t&#xE9; suivis dans digesta ruminal intestinale, la caillette, et grandes entreprises et dans les tissus de l&#x26;#39;oesophage, du rumen , caillette, intestin gr&#xEA;le et du gros, du foie et les reins de moutons et de contenu caecal et de tissus sur le duod&#xE9;num, &#x200B;&#x200B;le caecum, le foie, la rate et les reins de porcs. Haut-copie chloroplaste-sp&#xE9;cifique d&#x26;#39;ADN (un fragment 520 bp) a &#xE9;t&#xE9; d&#xE9;tect&#xE9; dans tous les &#xE9;chantillons digesta, la majorit&#xE9; (89-100%) de tissu intestinal, et au moins un de chaque &#xE9;chantillon visc&#xE8;re (fr&#xE9;quences de 3-27%) de moutons et les porcs. Faible nombre de copies des fragments Rubisco (186 - et 540 pb de s&#xE9;quences de la petite sous-unit&#xE9;) &#xE9;taient pr&#xE9;sents &#xE0; un niveau l&#xE9;g&#xE8;rement plus bas, des fr&#xE9;quences variables dans digesta (18-82%) et les tissus intestinaux (9-27% des ovins et 17-25% de la &#xE9;chantillons porcins) et rarement dans les organes visc&#xE9;raux (1 sur 88 &#xE9;chantillons d&#x26;#39;ovins, 3 des &#xE9;chantillons de porc 216). Chacun des cinq fragments epsps cp4 transg&#xE8;ne (179-527 pb) interrog&#xE9;s &#xE9;tait pr&#xE9;sent dans au moins 27% des ovins grands &#xE9;chantillons de contenu intestinal (maximum = 64%) et au moins 33% des &#xE9;chantillons de porc contenu caecal (maximum = 75%) . Chez les moutons, les fragments des transg&#xE8;nes ont &#xE9;t&#xE9; plus fr&#xE9;quents dans l&#x26;#39;intestin digesta que dans le contenu ruminal ou la caillette. Transgene fragments ont &#xE9;t&#xE9; d&#xE9;tect&#xE9;s dans 0 (&#x153;sophage) &#xE0; 3 (gros intestin) les tissus tractus gastro-intestinal &#xE0; partir de la brebis 11 et en 0-10 des tissus et duod&#xE9;naux caecale recueillies &#xE0; partir de 36 porcs. L&#x26;#39;ADN recombin&#xE9; ing&#xE9;r&#xE9;s alimentation n&#x26;#39;a pas &#xE9;t&#xE9; d&#xE9;tect&#xE9;e dans les tissus visc&#xE9;raux (foie, rein) d&#x26;#39;agneaux ou de la rate chez les porcs. Fait &#xE0; noter, cependant, un foie et un &#xE9;chantillon de rein &#xE0; partir des porcs (animaux diff&#xE9;rents) &#xE9;taient positifs pour un fragment de 278 pb des cp4 epsps transg&#xE9;niques (not&#xE9;e F3). Examen des banques g&#xE9;nomiques de ces tissus a donn&#xE9; aucune information concluante en ce qui concerne l&#x26;#39;int&#xE9;gration du fragment dans l&#x26;#39;ADN de porc. Cette &#xE9;tude confirme que des fragments d&#x26;#39;ADN ing&#xE9;r&#xE9;s (feed-endog&#xE8;ne et transg&#xE9;nique) ne survivent dans le tractus gastro-intestinal et la borne que l&#x26;#39;absorption intestinale en tissus &#xE9;pith&#xE9;liaux ne se produisent. Une tr&#xE8;s basse fr&#xE9;quence de la transmission aux tissus visc&#xE9;rale a &#xE9;t&#xE9; confirm&#xE9;e chez les porcs, mais pas chez les ovins. Il est reconnu que le faible nombre de copies de transg&#xE8;nes dans les aliments GM est un d&#xE9;fi &#xE0; leur d&#xE9;tection dans les tissus, mais il n&#x26;#39;y avait aucune preuve sugg&#xE9;rant que l&#x26;#39;ADN recombinant seraient trait&#xE9;es dans l&#x26;#39;intestin, de quelque mani&#xE8;re endog&#xE8;ne diff&#xE9;rent de feed-ing&#xE9;r&#xE9; du mat&#xE9;riel g&#xE9;n&#xE9;tique.

D&#xE9;tection de l&#x26;#39;ADN des plantes transg&#xE9;niques et endog&#xE8;nes dans Digesta et de tissus d&#x26;#39;ovins et les porcins Marre du canola Roundup Ready Meal

Die Persistenz von pflanzlichen rekombinante DNA bei Schafen und Schweinen gef&uuml;ttert gentechnisch ver&auml;nderten Raps (Roundup Ready), indem die PCR und Southern-Hybridisierung ermittelt wurde Analyse von DNA Digesta, gastrointestinale (GI) Trakt Gewebe und viszeralen Organe entnommen. Schafe (n = 11) und Schweine (n = 36) zum Schlachten auf Di&auml;ten mit 6.5 oder 15 % Roundup Ready Raps gef&uuml;ttert wurden. Nativen pflanzlichen DNA (hoch und niedrig-Kopie-Nummer-gen-Fragmente) und das cp4-Epsps-Transgen, das 5-Enolpyruvyl-Shikimate-3-Phosphat-Synthase kodiert wurden in Boli, abomasal und gro&szlig;en Darm Digesta und Gewebe aus der Speiser&ouml;hre, Pansen Labmagen, kleine und Dickdarm, Leber, und Nieren der Schafe und cecal Inhalt und Gewebe vom Duodenum, Blinddarm, Leber, Milz und Nieren Schweine verfolgt. Hoch-Kopie Chloroplast-spezifische DNA (520-bp Fragment) wurden in alle Digesta-Proben, die Mehrheit (89-100 %) der intestinalen Gewebe und mindestens jedes viszerale Orgel-Samples (Frequenzen von 3-27 %) von Schafen und Schweinen nachgewiesen. Low-Kopie Rubisco Fragmente (186-540-bp-Sequenzen aus der kleinen Untereinheit) waren bei etwas niedriger, Variable Frequenzen Digesta (18-82 %) und intestinalen Geweben (9-27 % der Schafe und 17-25 % der Schweine Proben) und selten in viszeralen Organen (1 88 Schafe Proben; 3 216 porcine Proben). Jedes der f&uuml;nf cp4 Epsps Transgene Fragmente (179-527 bp) Befragten war in mindestens 27 % der Schafe gro&szlig;en Darm zufriedene Beispiele (maximale = 64 %) und f&uuml;r mindestens 33 % der Schweine cecal zufriedene Beispiele (maximale = 75 %). Bei Schafen waren Transgen Fragmente h&auml;ufiger im Darm Digesta als Pansenazidose oder abomasal Inhalt. Transgene Fragmente in 0 (&Ouml;sophagus) auf 3 (Dickdarm) GI-Trakt Gewebe vom 11 Schaf und 0-10, der Zw&ouml;lffingerdarm und cecal Gewebe zusammengestellt von 36 Schweinen gefunden. Die Feed-Einnahme rekombinante DNA wurde in viszeralen Gewebe (Leber, Niere) der L&auml;mmer oder in der Milz von Schweinen nicht erkannt. Note waren jedoch eine Leber und eine Niere Probe von den Schweinen (verschiedene Tiere) positiv f&uuml;r 278-bp Fragment der transgenen cp4-Epsps (bezeichnet F3). Pr&uuml;fung der genomischen Bibliotheken aus diesen Geweben ergab keine schl&uuml;ssigen Informationen &uuml;ber Integration des Fragments in Schweine-DNA. Diese Studie best&auml;tigt, dass die Feed-Einnahme DNA-Fragmente (endogene und transgenen) &uuml;berleben zu terminal GI-Trakt und die Aufnahme in Darm epitheliale Gewebe tritt auf. Eine sehr niedriger Frequenz des Transmissionsgrades viszeralen Gewebe wurde bei Schweinen, aber nicht in Schafe best&auml;tigt. Es ist anerkannt, dass die niedrigen Exemplarnummer von transgenen in GM-Feeds eine Herausforderung, deren Nachweis in Geweben ist, aber es gab keine Hinweise darauf, dass die rekombinante DNA im Darm in irgendeiner Weise anders als endogene Feed-Einnahme genetisches Material verarbeitet werden w&uuml;rden.

Erkennung von transgenen und endogene Pflanze DNA in Digesta und Gewebe von Schafen und Schweinen gef&uuml;ttert Roundup Ready Raps Mahlzeit.

La persistenza di vegetali del DNA ricombinante in pecore e maiali nutrito colza geneticamente modificata (Roundup Ready) &egrave; stato valutato dalla PCR e l&#39;ibridazione del sud analisi del DNA estratto dai digesta, tessuti di tratto gastrointestinali (GI) e gli organi viscerali. Ovini (n = 11) e suini (n = 36) sono stati alimentati al macello su diete contenenti 6.5 o 15% di colza Roundup Ready. Pianta nativa del DNA (frammenti di gene numero copia ad alta e bassa) e il transgene cp4 epsps che codifica 5-enolpyruvyl shikimato-3-fosfato sintasi sono stati monitorati in digesta intestinale ruminale, abomasal e grande e in tessuto da esofago, rumine, abomaso, piccolo e grosso intestino, fegato, rene di pecore e in tessuto dal duodeno, intestino cieco, fegato, milza e Cecala contenuto e reni di maiali. Alta-copia specifici del cloroplasto DNA (un frammento di 520-bp) &egrave; stato rilevato in tutti i campioni di digesta, la maggioranza (89-100%) dei tessuti intestinali e almeno uno di ogni campione di organi viscerali (frequenze di 3-27%) da ovini e suini. Frammenti di basso-copia rubisco (sequenze di 186 - e 540-bp dalla subunit&agrave; piccola) erano presenti a frequenze leggermente inferiore, variabile in digesta (18-82%) e i tessuti intestinali (9-27% di ovini e 17-25% dei campioni dei suini) e raramente negli organi viscerali (1 di 88 campioni ovini; 3 di 216 campioni dei suini). Ognuno dei cinque cp4 epsps transgene frammenti (179-527 bp) intervistati era presente in almeno il 27% di ovini grandi campioni di contenuto intestinale (massimo = 64%) e almeno il 33% dei campioni contenuti Cecala porcino (massimo = 75%). Negli ovini, frammenti del transgene erano pi&ugrave; comuni nei digesta intestinale che nel contenuto ruminale o abomasal. Transgene frammenti sono stati rilevati in 0 (esofago) a 3 dei tessuti del tratto di GI (grosso intestino) da 11 pecore e in 0-10 dei tessuti duodenali e Cecala raccolti da 36 maiali. Il DNA ricombinante di mangime ingerito non &egrave; stato rilevato nei tessuti viscerali (fegato, rene) di agnelli o nella milza da maiali. Di nota, tuttavia, un fegato e un rene campione dei suini (diversi animali) erano positive per un frammento di 278-bp del transgenico cp4 epsps (indicata con F3). Esame di librerie genomiche da questi tessuti ha prodotto nessuna informazione conclusiva per quanto riguarda l&#39;integrazione del frammento del DNA dei suini. Questo studio conferma che sopravvivono frammenti di DNA ingerito mangimi (endogeni e transgenici) per il terminale del tratto GI e tale assorbimento nei tessuti epiteliali intestino si verificano. Una molto bassa frequenza di trasmittanza al tessuto viscerale &egrave; stata confermata in maiali, ma non negli ovini. &Egrave; riconosciuto che il numero basso copia dei transgeni in mangimi GM &egrave; una sfida per la loro individuazione nei tessuti, ma non non c&#39;era nessuna prova per suggerire che DNA ricombinante avrebbe elaborato nell&#39;intestino in modo diverso dal materiale genetico endogeno ingerito mangimi.

Rilevamento della pianta transgenica ed endogena del DNA in digesta e tessuti di ovini e suini alimentano pasto colza Roundup Ready.

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&#x6D88;&#x5316;&#x306E;&#x30C8;&#x30E9;&#x30F3;&#x30B9;&#x30B8;&#x30A7;&#x30CB;&#x30C3;&#x30AF;&#x3068;&#x5185;&#x56E0;&#x6027;&#x690D;&#x7269;DNA&#x306E;&#x691C;&#x51FA;&#x3068;&#x7F8A;&#x3068;&#x8C5A;&#x306E;FRB&#x306E;&#x30E9;&#x30A6;&#x30F3;&#x30C9;&#x30A2;&#x30C3;&#x30D7;&#x306E;&#x7D44;&#x7E54;&#x6E96;&#x5099;&#x304C;&#x30AD;&#x30E3;&#x30CE;&#x30FC;&#x30E9;

&#xC591; &#xBC0F; &#xB3FC;&#xC9C0; &#xBA39;&#xC774; &#xC720;&#xC804;&#xC790; &#xBCC0;&#xD615;&#xB41C; (&#xAC80;&#xAC70; &#xC900;&#xBE44;) &#xCE74; &#xB180;&#xB77C; PCR&#xACFC; &#xB0A8;&#xBD80; &#xAD50; &#xC7A1;&#xC5D0; &#xC758;&#xD574; &#xD3C9;&#xAC00; &#xC2DD;&#xBB3C; &#xC720;&#xB798; &#xC7AC;&#xC870;&#xD569; DNA&#xC758; &#xC9C0; &#xC18D;&#xC131; digesta, &#xC704;&#xC7A5; (GI)&#xB85C; &#xC870;&#xC9C1; &#xBC0F; &#xB0B4;&#xC7A5; &#xC7A5;&#xAE30;&#xC5D0;&#xC11C; &#xCD94;&#xCD9C;&#xD55C; DNA&#xC758; &#xBD84;&#xC11D;. &#xC591; (n = 11)&#xC640; &#xB3FC;&#xC9C0; (n = 36) 6.5 &#xB610;&#xB294; 15% &#xAC80;&#xAC70; &#xC900;&#xBE44; &#xCE74; &#xB180;&#xB77C;&#xB97C; &#xD3EC;&#xD568; &#xD558;&#xB294; &#xADDC;&#xC815;&#xC2DD;&#xC5D0; &#xD559;&#xC0B4; &#xC9C0; &#xB8E8; &#xD588;&#xB2E4;. Ruminal, abomasal, &#xBC0F; &#xB300;&#xD615; &#xC7A5; digesta &#xBC0F; &#xC2DD;&#xB3C4;, &#xD639;, abomasum, &#xC791;&#xC740; &#xC870;&#xC9C1; &#xBC0F; &#xB300; &#xC7A5;, &#xAC04;, &#xADF8;&#xB9AC;&#xACE0; &#xC591; &#xBC0F; cecal &#xCF58;&#xD150;&#xCE20; &#xBC0F; &#xC870;&#xC9C1;&#xC5D0;&#xC11C; &#xC2ED;&#xC774;&#xC9C0;, &#xB9F9;, &#xAC04;, &#xBE44;&#xC7A5;, &#xC2E0;&#xC7A5; &#xADF8;&#xB9AC;&#xACE0; &#xB3FC;&#xC9C0;&#xC758; &#xC2E0;&#xC7A5;&#xC5D0; &#xB124;&#xC774;&#xD2F0;&#xBE0C; &#xC2DD;&#xBB3C; DNA (&#xD558;&#xC774;-&#xACE0; &#xC800;--&#xB9E4;&#xC218; &#xC720;&#xC804;&#xC790; &#xC870;&#xAC01;)&#xC640; 5-enolpyruvyl shikimate-3-&#xC778;&#xC0B0; &#xC5FC; synthase &#xC778;&#xCF54;&#xB529;&#xD569;&#xB2C8;&#xB2E4; cp4 epsps transgene &#xCD94;&#xC801; &#xD588;&#xB2E4;. &#xB192;&#xC740; &#xBCF5;&#xC0AC; &#xC5FD;&#xB85D;&#xCCB4; &#xD2B9;&#xC815; DNA (520-bp &#xC870;&#xAC01;) &#xBAA8;&#xB4E0; digesta &#xC0D8;&#xD50C;, &#xCC3D; &#xC790; &#xC9C1;&#xBB3C;&#xC758; &#xB300;&#xBD80;&#xBD84; (89-100%) &#xBC0F; &#xC591;, &#xB3FC;&#xC9C0;&#xC5D0;&#xC11C; &#xAC01; &#xB0B4;&#xC7A5; &#xAE30;&#xAD00; &#xC0D8;&#xD50C; (3-27%&#xC758; &#xC8FC;&#xD30C;&#xC218;) &#xC911; &#xC801;&#xC5B4;&#xB3C4; &#xD558;&#xB098;&#xC5D0;&#xC11C; &#xBC1C;&#xACAC; &#xB418;&#xC5C8;&#xC2B5;&#xB2C8;&#xB2E4;. &#xB0AE;&#xC740; &#xBCF5;&#xC0AC; rubisco &#xC870;&#xAC01; (&#xC791;&#xC740; &#xC18C; &#xB2E8;&#xC704;&#xC5D0;&#xC11C; 186-540-bp &#xC2DC;&#xD000;&#xC2A4;) digesta (18-82%)&#xC640; &#xCC3D; &#xC790; &#xC870;&#xC9C1; (ovine&#xC758; 9-27%&#xC640; &#xB3FC;&#xC9C0; &#xC0D8;&#xD50C; 17-25%)&#xC640; &#xC790;&#xC8FC; (88 ovine &#xC0D8;&#xD50C; 1, 216 &#xB3FC;&#xC9C0; &#xC0D8;&#xD50C; 3) &#xB0B4;&#xC7A5; &#xC7A5;&#xAE30;&#xC5D0; &#xC57D;&#xAC04; &#xB0AE;&#xC740;, &#xAC00;&#xBCC0; &#xC8FC;&#xD30C;&#xC218;&#xC5D0; &#xCC38;&#xC11D; &#xD588;&#xB2E4;. &#xAC01; &#xC870;&#xC0AC; 5 cp4 epsps transgene &#xC870;&#xAC01; (179-527 bp) ovine &#xB300;&#xD615; &#xC7A5; &#xCF58;&#xD150;&#xCE20; &#xC0D8;&#xD50C;&#xC758; 27% &#xC774;&#xC0C1;&#xC5D0; (&#xCD5C;&#xB300; = 64%)&#xC640; &#xB3FC;&#xC9C0; cecal &#xCF58;&#xD150;&#xCE20; &#xC0D8;&#xD50C;&#xC758; 33% &#xC774;&#xC0C1; (&#xCD5C;&#xB300; = 75%). &#xC591;, transgene &#xC870;&#xAC01; &#xD588;&#xB2E4; &#xC77C;&#xBC18;&#xC801;&#xC778; &#xBCF4;&#xB2E4; &#xC7A5; digesta&#xC5D0;&#xC11C; ruminal &#xB610;&#xB294; abomasal &#xCF58;&#xD150;&#xCE20;. Transgene &#xD30C;&#xD3B8;&#xC740; 11 &#xC591; &#xADF8;&#xB9AC;&#xACE0; &#xC2ED;&#xC774;&#xC9C0; &#xC7A5; &#xBC0F; cecal &#xC870;&#xC9C1; 36 &#xB3FC;&#xC9C0;&#xC5D0;&#xC11C; &#xC218;&#xC9D1;&#xC758; 0-10&#xC5D0;&#xC11C; 0 (&#xC2DD;&#xB3C4;)&#xC5D0;&#xC11C; 3 (&#xC7A5;) &#xAE30; &#xAD00; &#xC870;&#xC9C1; &#xBC1C;&#xACAC; &#xB418;&#xC5C8;&#xC2B5;&#xB2C8;&#xB2E4;. &#xC591; &#xB4E4;&#xC758; &#xB0B4;&#xC7A5; &#xC870;&#xC9C1; (&#xAC04;, &#xC2E0;&#xC7A5;) &#xB610;&#xB294; &#xB3FC;&#xC9C0;&#xC5D0;&#xC11C; &#xBE44;&#xC7A5; &#xD53C;&#xB4DC; &#xC12D;&#xCDE8; &#xC7AC;&#xC870;&#xD569; DNA &#xAC80;&#xC0C9; &#xB418;&#xC9C0; &#xC54A;&#xC558;&#xC2B5;&#xB2C8;&#xB2E4;. &#xADF8;&#xB7EC;&#xB098; &#xB178;&#xD2B8;,, &#xD55C; &#xAC04;, &#xB3FC;&#xC9C0; (&#xB2E4;&#xB978; &#xB3D9;&#xBB3C;)&#xC5D0;&#xC11C; 1 &#xAC1C;&#xC758; &#xC2E0;&#xC7A5; &#xC0D8;&#xD50C; &#xD588;&#xB2E4; &#xC720;&#xC804;&#xC790; &#xBCC0;&#xD615; cp4 epsps (&#xD45C;&#xC2DC; F3) 278-bp &#xC870;&#xAC01;&#xC5D0; &#xB300; &#xD55C; &#xAE0D;&#xC815;&#xC801;&#xC778;. &#xC774;&#xB7EC;&#xD55C; &#xC870;&#xC9C1;&#xC5D0;&#xC11C; &#xAC8C;&#xB188; &#xB77C;&#xC774;&#xBE0C;&#xB7EC;&#xB9AC;&#xC758; &#xC2DC;&#xD5D8; &#xB3FC;&#xC9C0; DNA &#xB2E8;&#xD3B8;&#xC758; &#xD1B5;&#xD569;&#xC5D0; &#xAD00;&#xD55C; &#xACB0;&#xC815;&#xC801; &#xC815;&#xBCF4;&#xB97C; &#xC5BB;&#xC9C0; &#xBABB;&#xD588;&#xB2E4;. &#xC774; &#xC5F0;&#xAD6C; &#xD655;&#xC778; &#xD53C;&#xB4DC; &#xC12D;&#xCDE8; DNA &#xC870;&#xAC01; (&#xC0DD;&#xACFC; &#xC720;&#xC804;&#xC790; &#xBCC0;&#xD615;) &#xD130;&#xBBF8;&#xB110; &#xAD70;&#xB300; &#xC694;&#xB85C;&#xC5D0; &#xC0DD;&#xC874; &#xD560; &#xCC3D; &#xC790; &#xC0C1;&#xD53C; &#xC870;&#xC9C1;&#xC73C;&#xB85C; &#xADF8; &#xAE00;&#xADC0;&#xAC00; &#xBC1C;&#xC0DD; &#xD569;&#xB2C8;&#xB2E4;. &#xB3FC;&#xC9C0;, &#xD558;&#xC9C0;&#xB9CC; &#xC591; &#xB0B4;&#xC7A5; &#xC870;&#xC9C1;&#xC5D0; &#xD22C;&#xACFC;&#xC728;&#xC758; &#xB9E4;&#xC6B0; &#xB0AE;&#xC740; &#xC8FC;&#xD30C;&#xC218; &#xD655;&#xC778; &#xB410;&#xB2E4;. &#xADF8;&#xAC83;&#xC740; &#xC778;&#xC2DD; GM &#xD53C;&#xB4DC;&#xC5D0;&#xC11C; transgenes &#xB0AE;&#xC740; &#xBCF5;&#xC0AC;&#xBCF8; &#xC218;&#xB294; &#xC870;&#xC9C1;&#xC5D0;&#xC11C; &#xADF8;&#xB4E4;&#xC758; &#xAC80;&#xC0C9;&#xC5D0; &#xB300; &#xD55C; &#xB3C4;&#xC804; &#xD558;&#xC9C0;&#xB9CC; &#xC99D;&#xAC70;&#xAC00; &#xC7AC;&#xC870;&#xD569; DNA &#xC0DD; &#xBA39;&#xC774; &#xC12D;&#xCDE8; &#xC720;&#xC804; &#xBB3C;&#xC9C8;&#xC5D0;&#xC11C; &#xB2E4;&#xB978; &#xBC29;&#xBC95;&#xC73C;&#xB85C; &#xC6A9;&#xAE30;&#xC5D0; &#xCC98;&#xB9AC; &#xB420; &#xAC83; &#xC774;&#xB77C;&#xACE0; &#xC81C;&#xC548; &#xD588;&#xB2E4;.

&#xC720;&#xC804;&#xC790; &#xBCC0;&#xD615; &#xBC0F; &#xB0B4; &#xC0DD; &#xC2DD;&#xBB3C; digesta&#xC5D0;&#xC11C; DNA&#xC758; &#xAC80;&#xCD9C;&#xACFC; &#xC591;, &#xB3FC;&#xC9C0;&#xC758; &#xC870;&#xC9C1; &#xAC80;&#xAC70; &#xC900;&#xBE44; &#xCE74; &#xB180;&#xB77C; &#xC2DD;&#xC0AC;&#xB97C; &#xBA39;&#xC774;.

La persistencia de los derivados de plantas de ADN recombinante en las ovejas y los cerdos alimentados gen&#xE9;ticamente modificada (Roundup Ready) de canola se evalu&#xF3; por PCR y an&#xE1;lisis de hibridaci&#xF3;n Southern del ADN extra&#xED;do de la digesta, gastrointestinal (GI) los tejidos del tracto, y los &#xF3;rganos viscerales. Las ovejas (n = 11) y cerdos (n = 36) fueron alimentados con dietas que conten&#xED;an masacre en 6,5 o 15% de la canola Roundup Ready. ADN de plantas nativas (alta y baja el n&#xFA;mero de copias fragmentos de genes) y el transg&#xE9;n CP4 EPSPS, que codifica la 5-enolpiruvil shikimato-3-fosfato sintasa fueron rastreados en la digesta intestinal ruminal, abomaso, y grandes y en el tejido del es&#xF3;fago, rumen , abomaso, intestino delgado y grueso, el h&#xED;gado y los ri&#xF1;ones de las ovejas y en el contenido cecal y el tejido desde el duodeno, el ciego, el h&#xED;gado, el bazo y los ri&#xF1;ones de cerdo. Alta copia cloroplasto ADN espec&#xED;fico (un fragmento 520-bp) fue detectado en todas las muestras de digesta, la mayor&#xED;a (89-100%) de los tejidos intestinales, y al menos una de cada muestra &#xF3;rganos viscerales (frecuencias de 3-27%) de las ovejas y cerdos. Copia de baja fragmentos RUBISCO (186 - y 540-bp secuencias de la subunidad peque&#xF1;a) estuvieron presentes en poco m&#xE1;s bajas, frecuencias variables en digestivo (18-82%) y los tejidos intestinales (27.9% de las especies ovina y 17-25% de muestras de la especie porcina) y con poca frecuencia en los &#xF3;rganos viscerales (1 de 88 muestras de ovinos, 3 216 muestras de porcinos). Cada uno de los cinco fragmentos cp4 EPSPS transg&#xE9;n (179-527 pb) encuestados estuvo presente en al menos el 27% de las especies ovina grandes muestras de contenido intestinal (m&#xE1;ximo = 64%) y al menos el 33% de las muestras porcinas contenido cecal (m&#xE1;ximo = 75%) . En las ovejas, los fragmentos de transg&#xE9;nicos eran m&#xE1;s comunes en la digesta intestinal que en el contenido ruminal o abomaso. Fragmentos transg&#xE9;n se detect&#xF3; en 0 (es&#xF3;fago) a 3 (intestino grueso) los tejidos del tracto GI de la oveja y 11 en 0-10 de los tejidos y duodenales cecal recogidas de 36 cerdos. El ADN recombinante alimentaci&#xF3;n ingerida no se detect&#xF3; en los tejidos viscerales (h&#xED;gado, ri&#xF1;&#xF3;n) de corderos o en el bazo de los cerdos. Cabe destacar, sin embargo, un h&#xED;gado y una muestra de ri&#xF1;&#xF3;n de los cerdos (los diferentes animales) fueron positivos para un fragmento de 278 pb de los transg&#xE9;nicos cp4 epsps (denotado F3). El examen de bibliotecas gen&#xF3;micas de estos tejidos no produjo ninguna informaci&#xF3;n concluyente respecto a la integraci&#xF3;n del fragmento en el ADN porcino. Este estudio confirma que la ingesti&#xF3;n de alimento-fragmentos de ADN (end&#xF3;gena y transg&#xE9;nicos) no sobreviven en el tracto gastrointestinal y la absorci&#xF3;n de la terminal que en los tejidos epiteliales del intestino se produce. Una frecuencia muy baja de transmitancia al tejido visceral fue confirmado en cerdos, pero no en el ganado ovino. Se reconoce que el bajo n&#xFA;mero de copias de transgenes en alimentos GM es un desaf&#xED;o a su detecci&#xF3;n en los tejidos, pero no hab&#xED;a evidencia para sugerir que el ADN recombinante se procesan en el intestino de cualquier manera diferente de alimentaci&#xF3;n end&#xF3;gena-ingerido material gen&#xE9;tico.

Detecci&#xF3;n de ADN de plantas transg&#xE9;nicas y end&#xF3;genos en la digesti&#xF3;n y los tejidos de ovinos y cerdos alimentados con harina de canola Roundup Ready

Mayor contenido de grasa intramuscular (es decir, estuco) en carne de res es un rasgo deseable, lo cual puede resultar en el valor del producto mayor. Este estudio fue realizado con el objetivo de revelar factores bioqu&iacute;micos asociados con el rasgo de marmoleo en bovinos para carne. Se tomaron muestras de longissimus lumborum (LL) y pars costalis diaphragmatis (PCD) de un grupo de intactos cruzados machos y hembras en sacrificio, extra&iacute;dos de l&iacute;pidos y la fama que examin&oacute; las relaciones con la deposici&oacute;n de grasa infiltrada. Ll, se encontraron asociaciones significativas entre el grado de marmoleo y mir&iacute;stico (14:0, r = 0.55, P &lt; 0.01), palm&iacute;tico (16:0, r = 0,80, P &lt; 0.001), este&aacute;rico (18:0, r =-0.58, P &lt; 0.01) y &aacute;cido oleico (18:1 c-9, r = 0,79, P &lt; 0.001) &aacute;cidos. Para PCD, relaciones significativas fueron encontrados entre el veteado y palm&iacute;tico (r = 0,71, P &lt; 0.001) y &aacute;cido oleico (r = 0.74, P &lt; 0.001) &aacute;cidos. Se ensayaron fracciones microsomales preparados del m&uacute;sculo PCD diacilglicerol Aciltransferasa (DGAT), actividad de (PAP-1) de fosfatasa-1 &aacute;cido fosfat&iacute;dico, Aciltransferasa de &aacute;cido lisofosfat&iacute;dico (LPAAT), y los resultados examinados para relaciones con grado de deposici&oacute;n de grasa intramuscular. Ninguna de las actividades de la enzima de PCD muestra una asociaci&oacute;n con contenido de grasa infiltrada, pero demostr&oacute; la actividad espec&iacute;fica DGAT asociaciones positivas significativas con LPAAT (r = 0,54, P &lt; 0.01), total PAP (r = 0,66, P &lt; 0.001) y PAP-1 (r = 0,63, P &lt; 0.01) actividades espec&iacute;ficas. Los resultados en composiciones de FA de los tejidos musculares todo proporcionan informaci&oacute;n sobre la acci&oacute;n de la enzima posibles asociada a la producci&oacute;n de FA espec&iacute;fico. La mayor proporci&oacute;n de &aacute;cido oleico asociada al contenido de l&iacute;pidos mejorada del m&uacute;sculo entero destaca dados los beneficios de salud conocidos de este FA.

Composici&oacute;n de &aacute;cidos grasos de la grasa del m&uacute;sculo y las enzimas de la s&iacute;ntesis de l&iacute;pidos de almacenamiento en todo m&uacute;sculo de bovinos para carne.

Enhanced intramuscular fat content (i.e., marbling) in beef is a desirable trait, which can result in increased product value. This study was undertaken with the aim of revealing biochemical factors associated with the marbling trait in beef cattle. Samples of longissimus lumborum (LL) and pars costalis diaphragmatis (PCD) were taken from a group of intact crossbred males and females at slaughter, lipids extracted, and the resulting FAME examined for relationships with marbling fat deposition. For LL, significant associations were found between degree of marbling and myristic (14:0, r = 0.55, P < 0.01), palmitic (16:0, r = 0.80, P < 0.001), stearic (18:0, r = -0.58, P < 0.01), and oleic (18:1c-9, r = 0.79, P < 0.001) acids. For PCD, significant relationships were found between marbling and palmitic (r = 0.71, P < 0.001) and oleic (r = 0.74, P < 0.001) acids. Microsomal fractions prepared from PCD muscle were assayed for diacylglycerol acyltransferase (DGAT), lysophosphatidic acid acyltransferase (LPAAT), and phosphatidic acid phosphatase-1 (PAP-1) activity, and the results examined for relationships with degree of intramuscular fat deposition. None of the enzyme activities from PCD displayed an association with marbling fat content, but DGAT specific activity showed significant positive associations with LPAAT (r = 0.54, P < 0.01), total PAP (r = 0.66, P < 0.001), and PAP-1 (r = 0.63, P < 0.01) specific activities. The results on FA compositions of whole muscle tissues provide insight into possible enzyme action associated with the production of specific FA. The increased proportion of oleic acid associated with enhanced lipid content of whole muscle is noteworthy given the known health benefits of this FA.

Fatty acid composition of muscle fat and enzymes of storage lipid synthesis in whole muscle from beef cattle.

Am&eacute;lior&eacute; la teneur en mati&egrave;re grasse intramusculaire (c.-&agrave;-d., persillage) dans la viande bovine est une caract&eacute;ristique souhaitable, qui peut aboutir &agrave; la valeur du produit accrue. Cette &eacute;tude a &eacute;t&eacute; entreprise dans le but de r&eacute;v&eacute;ler des facteurs biochimiques associ&eacute;es &agrave; ce trait de marbrage en bovins de boucherie. &Eacute;chantillons de longissimus lumborum (LL) et pars costalis diaphragmatis (PCD) sont issus d&#39;un groupe de m&acirc;les crois&eacute;s intacts et les femelles &agrave; l&#39;abattage, les lipides extraits et la renomm&eacute;e qui en r&eacute;sulte examin&eacute;s pour les relations avec les d&eacute;p&ocirc;ts de graisse de persillage. Pour LL, associations significatives ont &eacute;t&eacute; trouv&eacute;es entre le degr&eacute; de persillage et myristique (14:0, r = 0,55, P 0,01 &lt;), palmitique (16:0, r = 0,80, P 0,001 &lt;), st&eacute;arique (18:0, r = -0,58, P 0,01 &lt;) et en acide ol&eacute;ique (18:1 c-9, r = 0,79, P 0,001 &lt;) acides. Pour PCD, relations significatives ont &eacute;t&eacute; trouv&eacute;es entre la marbrure et palmitique (r = 0,71, P &lt; 0,001) et ol&eacute;ique (r = 0,74, P &lt; 0,001) acides. Fraction microsomale pr&eacute;par&eacute;e &agrave; partir de muscle PCD ont &eacute;t&eacute; dos&eacute;es pour diacylglycerol acyltransferase (DGAT), acyltransf&eacute;rase acide lysophosphatidique (LPAAT) et l&#39;activit&eacute; de la phosphatase-1 (PAP-1) acide phosphatidique et les r&eacute;sultats examin&eacute;s pour les relations avec le degr&eacute; de d&eacute;p&ocirc;ts de graisse intramusculaire. Aucune des activit&eacute;s enzymatiques de PCD affiche une liaison avec la teneur en mati&egrave;res grasses persillage, mais activit&eacute; sp&eacute;cifique DGAT a montr&eacute; une association positive significative avec LPAAT (r = 0,54, P 0,01 &lt;), total des PAP (r = 0,66, P &lt; 0,001) et PAP-1 (r = 0,63, P 0,01 &lt;) des activit&eacute;s sp&eacute;cifiques. Les r&eacute;sultats sur les compositions de FA des tissus de muscle entier donnent un aper&ccedil;u d&#39;action enzymatique associ&eacute;e &agrave; la production de FA sp&eacute;cifique. La proportion accrue d&#39;acide ol&eacute;ique associ&eacute; au contenu lipidique accrue du muscle entier est remarquable compte tenu des avantages de sant&eacute; connus de cet FA.

Composition en acides gras de la graisse du muscle et des enzymes de synth&egrave;se stockage des lipides dans les muscles entiers de bovins de boucherie.

Maggiore contenuto di grasso intramuscolare (cio&egrave;, marmorizzazione) nella carne di manzo &egrave; una caratteristica desiderabile, che pu&ograve; risultare in valore del prodotto maggiore. Questo studio &egrave; stato intrapreso con lo scopo di rivelare fattori biochimici associati con il tratto di marmorizzazione nei bovini da carne. Sono stati prelevati campioni di lombi dei longissimus (LL) e pars costalis diaphragmatis (PCD) da un gruppo di intatti adorabili maschi e femmine alla macellazione, lipidi estratti e la fama risultante ha esaminato per le relazioni con la deposizione di grasso di marezzatura. Per LL, associazioni significative trovate tra grado di marmorizzazione e miristico (14:0, r = 0.55, P 0,01 &lt;), acido palmitico (16:0, r = 0.80, P 0.001 &lt;), acido stearico (18:0, r =-0.58, P 0,01 &lt;) e acido oleico (18:1 c-9, r = 0.79, P 0.001 &lt;) acidi. Per PCD, relazioni significative sono stati trovati tra marmorizzazione e palmitico (r = 0,71, P &lt; 0,001) e acido oleico (r = 0.74, P &lt; 0.001) acidi. Frazioni microsomiali preparate dal muscolo PCD sono state dosate per diacilglicerolo aciltransferasi (DGAT), acyltransferase acido lysophosphatidic (LPAAT) e fosfatidico acido fosfatasi-1 (PAP-1) attivit&agrave; e i risultati esaminati per le relazioni con il grado di deposizione di grasso intramuscolare. Nessuna attivit&agrave; enzimatica o PCD visualizzata un&#39;associazione con il contenuto di grasso di marezzatura, ma le specifiche attivit&agrave; DGAT ha mostrato significative associazioni positive con LPAAT (r = 0,54, P &lt; 0,01), totale PAP (r = 0,66, P 0.001 &lt;) e PAP-1 (r = 0,63, P &lt; 0,01) attivit&agrave; specifiche. I risultati su composizioni FA dei tessuti muscolo intero forniscono insight in azione enzimatica possibile connesso con la produzione di specifico FA. La maggiore percentuale di acido oleico associato al contenuto lipidico migliorato del muscolo intero &egrave; degno di nota dato benefici per la salute conosciuti di questa FA.

Composizione in acidi grassi del grasso muscolare e negli enzimi della sintesi di lipidi di deposito nel muscolo intero da bovini da carne.

Ninety-six European crossbred steers were fed a barley-based finishing diet for differing lengths of time (34-104 days) to investigate if adding dietary buffer (sodium sesquicarbonate at 1.5% as fed) could improve the trans-18:1 (GC-FID) and CLA (Ag(+)-HPLC-DAD) content and isomeric profile of beef produced. Results indicate that the addition of buffer to diets of cattle fed high concentrate diets has limited effects on the overall fatty acid composition of backfat and muscle tissues. However, buffer addition can help to prevent a 10t- shift by maintaining a better (higher) 11t-/10t-18:1 ratio in both meat and backfat during the first 30-60 days of feeding a high grain diet. Over time, however, the effect is lost becoming equal in tissues from animals with or without buffer addition to their diets.

Trans-18:1 and conjugated linoleic acid profiles after the inclusion of buffer, sodium sesquicarbonate, in the concentrate of finishing steers.

Quatre-vingt-seize des boeufs crois&eacute;s europ&eacute;ens ont &eacute;t&eacute; soumis &agrave; un r&eacute;gime finition ax&eacute;e sur l&#39;orge pour diff&eacute;rentes longueurs de temps (34-104 jours) afin de d&eacute;terminer si l&#39;ajout alimentaire tampon (sesquicarbonate de sodium &agrave; 1,5 % nourris) pourrait am&eacute;liorer la trans-18:1 (GC-FID) et CLA (Ag(+)-HPLC-DAD) profil contenu et isom&egrave;re de la viande bovine produit. Les r&eacute;sultats indiquent que l&#39;ajout de m&eacute;moire tampon dans l&#39;alimentation des bovins dont l&#39;alimentation haut concentr&eacute; a limit&eacute; les effets sur la composition globale des acides gras des tissus gras dorsal et muscle. Cependant, addition de tampon peut aider &agrave; pr&eacute;venir un 10 t-Maj en gardant une meilleure (plus &eacute;lev&eacute;) 11 t- / 10 t-18:1 ratio de viande et de lard dorsal pendant les premiers jours de 30-60 d&#39;un r&eacute;gime &eacute;lev&eacute; en grain. Au fil du temps, cependant, l&#39;effet est perdu devenir &eacute;gal dans les tissus d&#39;animaux avec ou sans addition de tampon &agrave; leur alimentation.

TRANS-18:1 and conjugated linoleic acid profiles apr&egrave;s l&#39;inclusion du tampon, sesquicarbonate de sodium, du concentr&eacute; de finition de boeufs.

Ninety-six manzi porgetto europei sono stati alimentati una dieta a base di orzo finitura per differenti lunghezze di tempo (34-104 giorni) per indagare se aggiunta di tampone dietetiche (Sesquicarbonato di sodio al 1,5% come alimentato) potrebbe migliorare la trans-18:1 (GC-FID) e CLA (Ag(+)-HPLC-DAD) profilo isomerica e contenuto di carne di manzo prodotta. I risultati indicano che l&#39;aggiunta del buffer a diete di bovini nutriti con diete alto concentrato ha limitato gli effetti sulla composizione degli acidi grassi complessiva dei tessuti muscolare e backfat. Tuttavia, aggiunta di tampone pu&ograve; aiutare a prevenire un 10t-MAIUSC mantenendo una migliore (pi&ugrave; elevato) 11D- / 10t-18:1 rapporto sia carne che backfat durante i 30-60 giorni primi della somministrazione di una dieta grano alto. Nel corso del tempo, tuttavia, l&#39;effetto viene perso diventando uguale nei tessuti di animali con o senza aggiunta di tampone alle loro diete.

Trans-18: profili di acido linoleico coniugato e 1 dopo l&#39;inserimento del tampone, Sesquicarbonato di sodio, nel concentrato di finitura manzi.

Noventa y seis novillos cruzados europeos fueron alimentados con una dieta a base de cebada acaba durante diferentes periodos de tiempo (34-104 d&iacute;as) para investigar si a&ntilde;adir tamp&oacute;n diet&eacute;tica (sesquicarbonato de sodio al 1.5% como alimentado) podr&iacute;a mejorar el trans-18:1 (GC-FID) y CLA (Ag(+)-HPLC-DAD) Perfil contenido e isom&eacute;rica de carne producido. Los resultados indican que la adici&oacute;n de tamp&oacute;n a dietas de bovinos alimentados con dietas de alto concentrado tiene limitados efectos sobre la composici&oacute;n de &aacute;cidos grasos en general de los tejidos de la grasa dorsal y del m&uacute;sculo. Sin embargo, adem&aacute;s de b&uacute;fer pueden ayudar a prevenir un cambio 10t manteniendo una mejor 11t (superior)- / 10t-18:1 relaci&oacute;n de la carne y grasa dorsal durante los primeros 30-60 d&iacute;as de alimentaci&oacute;n a una dieta de alto. Con el tiempo, sin embargo, el efecto se pierde cada vez igual en tejidos de animales con o sin adici&oacute;n de b&uacute;fer a sus dietas.

Trans-18:1 &aacute;cido linoleico conjugado perfiles despu&eacute;s de la inclusi&oacute;n de tamp&oacute;n, sesquicarbonato de sodio, en el concentrado de novillos acabados.

The experiment was conducted to examine opportunities for enhancing pork quality through the use of post-mortem ageing when combined with different chilling regimes. Large White (LW, n=24) and DurocÃ—Large White (Duroc, n=24) barrows were slaughtered and alternate carcass sides were either conventionally or blast-chilled. The longissimus thoracis et lumborum muscle was dissected from the carcass sides (24h post-mortem) and trimmed of cover fat. Three sections (15cm length) were vacuum packaged and assigned to 2, 7 or 14days of ageing (2Â°C) randomized within muscle location. Blast-chilled meat had lower purge (P=0.009) and drip (P=0.0009) losses and higher hue (P=0.02) than conventionally chilled meat. However chilling by conventional or blast-chilling methods had no effect on sensory characteristics (P>0.1). When breeds were compared, meat from Duroc barrows had lower moisture (P<0.0001) and higher intramuscular fat content (P<0.0001), Lâˆ— (P=0.0003) and hue (P=0.007) values than LW. Overall tenderness (P=0.005), juiciness (P=0.0007) and palatability (P<0.0001), as well as flavour intensity (P<0.0001) and desirability (P<0.0001) values were higher and undesirable flavours were lower (P<0.0001) for meat from Duroc pigs, when compared with LW. Ageing increased purge loss (P<0.0001), Lâˆ— (P<0.0001), hue (P<0.0001), chroma (P<0.0001) and content of protein (P=0.002), with corresponding decreases (P<0.0001) in drip loss and moisture content. Instrumental (P<0.0001) and sensory (initial, P<0.0001 and overall, P<0.0001) tenderness increased from day 2 to 14. Therefore independent of chilling method, ageing improved quality of pork loins. Moreover ageing had greater effect on tenderness, while breed had greater effect on flavour which may be related to differences in intramuscular fat content.

Enhancing pork loin quality attributes through genotype, chilling method and ageing time.

L&#39;exp&eacute;rience a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e afin d&#39;examiner les possibilit&eacute;s d&#39;am&eacute;liorer la qualit&eacute; de porc &agrave; l&#39;aide de post-mortem vieillissement lorsqu&#39;il est combin&eacute; avec diff&eacute;rents r&eacute;gimes paralysant. Pi&eacute;ride du chou (LW, n = 24) et Duroc &times; Pi&eacute;ride du chou (Duroc, n = 24) tumulus ont &eacute;t&eacute; abattus et autre carcasse c&ocirc;t&eacute;s &eacute;taient soit conventionnellement ou explosion-r&eacute;frig&eacute;r&eacute;s. Les thoracis longissimus et lumborum musculaire a &eacute;t&eacute; diss&eacute;qu&eacute; de la carcasse c&ocirc;t&eacute;s (24h post-mortem) et garnis de couvrir de graisse. Trois sections (15cm de longueur) ont &eacute;t&eacute; vide emball&eacute; et assign&eacute;s &agrave; 2, 7 ou 14 jours de vieillissement (2&deg; C) randomis&eacute;s dans emplacement de muscle. Blast-r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e viande avait purge inf&eacute;rieure (P = 0,009) et goutte &agrave; goutte (P = 0,0009) pertes et teinte plus &eacute;lev&eacute;e (P = 0,02) que la viande r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e conventionnellement. Cependant au froid par des m&eacute;thodes conventionnelles ou terrifiante explosion n&#39;avait aucun effet sur les caract&eacute;ristiques sensorielles (P &amp;gt; 0,1). Lorsqu&#39;ont compare des races, viande de brouettes Duroc avait l&#39;humidit&eacute; plus faible (P &lt; 0,0001) et une teneur de grasse intramusculaire (P &lt; 0,0001), L&lowast; (P = 0,0003) et hue (P = 0,007) valeurs que LW. Ensemble tendresse (P = 0,005), jutosit&eacute; (P = 0,0007) et la palatabilit&eacute; (P &lt; 0,0001), aussi bien comme saveur intensit&eacute; (P &lt; 0,0001) et qu&#39;il est souhaitable (P &lt; 0,0001) ont &eacute;t&eacute; plus &eacute;lev&eacute;es et les saveurs ind&eacute;sirables ont &eacute;t&eacute; plus faibles (P &lt; 0,0001) pour la viande de porcs Duroc, en comparaison avec LW. Vieillissement accru purge perte (P &lt; 0,0001), L&lowast; (P &lt; 0,0001), hue (P &lt; 0,0001), chroma (P &lt; 0,0001) et teneur en prot&eacute;ines (P = 0,002), avec des diminutions correspondantes (P &lt; 0,0001) en goutte &agrave; goutte l&#39;humidit&eacute; et perte de contenu. Instrumental (P &lt; 0,0001) et sensorielles (initial, P &lt; 0,0001 et globale, P &lt; 0,0001) tendresse est pass&eacute; de 2 &agrave; 14 jours. Donc ind&eacute;pendant de la m&eacute;thode de refroidissement, vieillissement am&eacute;lior&eacute; qualit&eacute; de longes de porc. Par ailleurs le vieillissement avait plus d&#39;effet sur la tendresse, alors que la race avait plus d&#39;effet sur la saveur qui peut &ecirc;tre li&eacute;e &agrave; des diff&eacute;rences de teneur en mati&egrave;re grasse intramusculaire.

Am&eacute;lioration des caract&eacute;ristiques de qualit&eacute; de longe de porc par l&#39;interm&eacute;diaire de g&eacute;notype, m&eacute;thode de refroidissement et de temps de vieillissement.

L&#39;esperimento &egrave; stato condotto per esaminare le opportunit&agrave; per migliorare la qualit&agrave; della carne di maiale attraverso l&#39;uso post-mortem invecchiamento quando combinato con diversi regimi agghiacciante. Large White (LW, n = 24) e Duroc &times; Large White (Duroc, n = 24) tumuli sono stati macellati e carcassa alternativo lati erano o convenzionalmente o blast-refrigerati. Il longissimus thoracis et muscoli dei lombi &egrave; stato sezionato dalla carcassa lati (24h post-mortem) e guarniti di coprire grasso. Tre sezioni (15cm di lunghezza) erano vuoto confezionato e assegnate a 2, 7 o 14gg di invecchiamento (2&deg; C) randomizzati entro posizione muscolare. Blast-refrigerati carne ha avuto spurgo inferiore (P = 0.009) e gocciolamento (P = 0,0009) perdite e tonalit&agrave; maggiore (P = 0.02) rispetto a carne refrigerata convenzionalmente. Tuttavia agghiacciante dai metodi convenzionali o abbattimento ha avuto alcun effetto sulle caratteristiche sensoriali (P &amp;gt; 0.1). Quando sono stati confrontati razze, carne da tumuli Duroc aveva bassa umidit&agrave; (P &lt; 0,0001) e maggiore contenuto di grasso intramuscolare (P &lt; 0,0001), L&lowast; (P = 0,0003) e tonalit&agrave; (P = 0.007) valori di LW. Tenerezza generale (P = 0,005), succosit&agrave; (P = 0,0007) e appetibilit&agrave; (P &lt; 0,0001), cos&igrave; come intensit&agrave; di sapore (P &lt; 0,0001) e desiderabilit&agrave; (P &lt; 0,0001) i valori erano pi&ugrave; alti e sapori indesiderati erano inferiori (P &lt; 0.0001) per carni di suini Duroc, quando confrontato con LW. Invecchiamento aumentata perdita di spurgo (P &lt; 0,0001), L&lowast; (P &lt; 0,0001), hue (P &lt; 0,0001), chroma (P &lt; 0,0001) e contenuto di proteine (P = 0.002), con corrispondente diminuzione (P &lt; 0,0001) in perdita e umidit&agrave; contenuto a goccia. Strumentale (P &lt; 0,0001) e sensoriali (initial, P &lt; 0,0001 e globale, P &lt; 0,0001) tenerezza aumentato dal 2 al 14 &deg; giorno. Pertanto indipendente del metodo di refrigerazione, invecchiamento migliorata qualit&agrave; dei lombi di maiale. Invecchiamento inoltre ha avuto maggiore effetto sulla tenerezza, mentre la razza ha avuto maggiore effetto sul sapore che possa essere correlate a differenze nel contenuto di grasso intramuscolare.

Miglioramento attributi di qualit&agrave; lonza di maiale attraverso il genotipo, agghiacciante Metodo e tempo di invecchiamento.

El experimento se realiz&oacute; para examinar oportunidades para mejorar la calidad de la carne de cerdo mediante el uso de envejecimiento cuando se combina con diferentes reg&iacute;menes escalofriantes post mortem. Large White (LW, n = 24) y Duroc x Large White (Duroc, n = 24) carretillas fueron sacrificadas y canal alterno lados eran convencionalmente o r&aacute;faga fr&iacute;a. Longissimus thoracis et muscular lumbar fue disecada de la canal lados (24h post-mortem) y recortado de cubierta de grasa. Tres secciones (15cm de longitud) fueron envasados y asignado a 2, 7 &oacute; 14 d&iacute;as de crianza (2&deg; C) al azar en lugar de m&uacute;sculo. Carne enfriada explosi&oacute;n ten&iacute;a Purga inferior (P = 0,009) y goteo (P = 0.0009) p&eacute;rdidas y tonalidad mayor (P = 0,02) que la carne enfriada convencionalmente. Sin embargo escalofriante por m&eacute;todos convencionales o escalofriante de explosi&oacute;n no tuvo efecto sobre las caracter&iacute;sticas sensoriales (P &gt; 0.1). Cuando se compararon las razas, carne de carretillas de Duroc tuvo menor humedad (P &lt; 0.0001) y mayor contenido de grasa intramuscular (P &lt; 0.0001), L&lowast; (P = 0.0003) y tono (P = 0.007) valores que LW. Ternura total (P = 0,005), jugosidad (P = 0.0007) y palatabilidad (P &lt; 0.0001), as&iacute; como sabor intensidad (P &lt; 0.0001) y conveniencia (P &lt; 0.0001) valores fueron superiores y sabores indeseables fueron menores (P &lt; 0.0001) para la carne de cerdo Duroc, comparado con el LW. Envejecimiento creciente p&eacute;rdida de purga (P &lt; 0.0001), L&lowast; (P &lt; 0.0001), tono (P &lt; 0.0001), croma (P &lt; 0.0001) y contenido de prote&iacute;na (P = 0.002), con la correspondiente disminuci&oacute;n (P &lt; 0.0001) en contenido de humedad y p&eacute;rdida del goteo. Instrumental (P &lt; 0.0001) y sensorial (inicial, P &lt; 0.0001 y sobre todo, P &lt; 0.0001) sensibilidad aument&oacute; desde el d&iacute;a 2 a 14. Por lo tanto independiente de refrigeraci&oacute;n m&eacute;todo, envejecimiento de la mejora de la calidad de lomo de cerdo. Adem&aacute;s del envejecimiento ten&iacute;a mayor efecto sobre la ternura, mientras que la raza tuvo mayor efecto sobre el sabor que puede deberse a diferencias en el contenido de grasa intramuscular.

Mejora de atributos de calidad de lomo de cerdo a trav&eacute;s de genotipo, m&eacute;todo de refrigeraci&oacute;n y tiempo de envejecimiento.

Presumably, dry-ageing enhances flavour attributes of meat by surface desiccation to increase and modify fatty acid content and other organoleptic molecules. However information regarding dry-ageing of fresh pork is limited. To examine the effects of dry-ageing on pork quality, Large White (LW, n = 24) and Large White Ã— Duroc (Duroc, n = 24) barrows were slaughtered and three longissimus thoracis et lumborum sections from each side of the carcass were wet or dry-aged for 2, 7 or 14 d. Dry-aged meat had lower (P < 0.001) moisture and higher (P < 0.001) protein content due to higher purge losses (P < 0.001) when compared with wet aged meat. However no dry-ageing effect (P > 0.05) was observed on sensory characteristics. The increase in the duration of ageing decreased moisture content and drip loss and increased (P < 0.001) protein content, purge loss and L*, chroma and hue values. These changes were more accentuated in dry-aged meat (P < 0.01). Days of ageing dependent increases (P < 0.001) were observed for instrumental and sensory tenderness and juiciness in both ageing types. Moreover, meat from Duroc barrows had lower (P < 0.001) moisture and protein content, and higher (P < 0.01) fat content, L* and hue values. Instrumental and sensory tenderness, juiciness and flavour were higher (P < 0.01) in meat from Duroc than LW barrows. Increases (P < 0.01) in flavour intensity and decreases in off-flavour of meat from LW barrows were greater (P < 0.05) in d 7 than in d 14. Therefore the duration of ageing affected most quality and sensory characteristics, while the changes to quality attributes of dry versus wet-aged pork were attributable to the differences in shrink losses in the present study.

Effects of dry-ageing on pork quality characteristics in different genotypes.

Vraisemblablement, sec-vieillissement am&eacute;liore les attributs de la saveur de la viande par dessiccation surface d&#39;augmenter et de modifier la teneur en acides gras et autres mol&eacute;cules organoleptiques. Cependant informations concernant sec-vieillissement de porc frais est limit&eacute;e. Pour examiner les effets du vieillissement-sec sur la qualit&eacute; de porc, Pi&eacute;ride du chou (LW, n = 24) et la pi&eacute;ride du chou &times; Duroc (Duroc, n = 24) ch&acirc;tr&eacute;s ont &eacute;t&eacute; abattus et trois longissimus thoracis et lumborum des sections de chaque c&ocirc;t&eacute; de la carcasse &eacute;taient mouill&eacute;es ou sec-&acirc;ge des viandes de d. sec 2, 7 ou 14 avait plus bas (P 0,001 &lt;) l&#39;humidit&eacute; et plus &eacute;lev&eacute; (P 0,001 &lt;) teneur en prot&eacute;ines en raison des pertes sup&eacute;rieures &agrave; purge (P 0,001 &lt;) comparativement aux viandes &acirc;g&eacute;es humide. effet Cependant ne dry-ageing (P &gt; 0,05) a &eacute;t&eacute; observ&eacute;e sur les caract&eacute;ristiques sensorielles. L&#39;allongement de la dur&eacute;e de vieillissement diminue la perte d&#39;humidit&eacute; contenu et goutte &agrave; goutte et augmente (P &lt; 0,001) prot&eacute;ine contenu, purger la perte et les valeurs L *, saturation et teinte. Ces changements ont &eacute;t&eacute; plus accentu&eacute;es dans la viande sec (P &lt; 0,01). Jours de vieillissement d&eacute;pendant augmente (P &lt; 0,001) ont &eacute;t&eacute; observ&eacute;es pour la tendresse instrumental et sensoriel et jutosit&eacute; dans les deux types de vieillissement. En outre, viande de brouettes Duroc avait plus bas (P 0,001 &lt;) l&#39;humidit&eacute; et la prot&eacute;ine contenu et plus &eacute;lev&eacute; (P 0,01 &lt;) fat content, L * et la teinte des valeurs. Tendresse instrumental et sensoriel, juteux et la saveur sont plus &eacute;lev&eacute;s (P &lt; 0,01) dans la viande de Duroc que barrows LW. Augmente (P &lt; 0,01) en saveur, intensit&eacute; et une diminution de go&ucirc;t de la viande de brouettes LW &eacute;tait sup&eacute;rieure (P 0,05 &lt;) en r&eacute; 7 que dans d 14. Par cons&eacute;quent la dur&eacute;e de vieillissement affect&eacute; la plupart qualit&eacute; et caract&eacute;ristiques sensorielles, tandis que les modifications apport&eacute;es aux attributs de qualit&eacute; de sec versus wet &acirc;ge porc &eacute;taient attribuables aux diff&eacute;rences de r&eacute;tr&eacute;cissement les pertes dans la pr&eacute;sente &eacute;tude.

Effects of dry-ageing sur les caract&eacute;ristiques de qualit&eacute; du porc dans les diff&eacute;rents g&eacute;notypes.

Presumibilmente, secco-invecchiamento esalta gli attributi di sapore di carne da essiccazione superficiale per aumentare e modificare il contenuto di acidi grassi e di altre molecole organolettiche. Tuttavia informazioni riguardo secco-invecchiamento di maiale fresca &egrave; limitato. Per esaminare gli effetti dell&#39;invecchiamento secco sulla qualit&agrave; di carne di maiale, Large White (LW, n = 24) e Large White &times; Duroc (Duroc, n = 24) tumuli sono stati macellati e tre longissimus thoracis et sezioni dei lombi da ogni lato della carcassa sono state bagnate o dry-aged per carne d. Dry-aged 2, 7 o 14 era inferiore (P 0.001 &lt;) umidit&agrave; e superiore (P 0.001 &lt;) contenuto proteico a causa di perdite di spurgo superiore (P 0.001 &lt;) se confrontato con carne all&#39;et&agrave; bagnato. effetto tuttavia non secco-invecchiamento (P &amp;gt; 0.05) &egrave; stata osservata sulle caratteristiche sensoriali. L&#39;aumento della durata dell&#39;invecchiamento diminuita perdita di contenuto e goccia di umidit&agrave; e aumentato (P &lt; 0.001), contenuto proteico di spurgo perdita e valori L *, croma e tinta. Questi cambiamenti erano pi&ugrave; accentuati in dry-aged carne (P &lt; 0,01). Giorni di invecchiamento dipendente aumenta (P &lt; 0.001) sono stati osservati per sensoriale e strumentale di tenerezza e succosit&agrave; in entrambi i tipi di invecchiamento. Inoltre, carne da tumuli Duroc era inferiore (P &lt; 0.001) umidit&agrave; e proteine contenute e maggiore (P &lt; 0,01) grasso valori contenuti, L * e tonalit&agrave;. Tenerezza strumentale e sensoriale, succosit&agrave; e sapore erano pi&ugrave; elevati (P &lt; 0.01) in carne da Duroc a tumuli LW. Aumenta (P &lt; 0,01) nel sapore erano una maggiore intensit&agrave; e diminuisce in off-sapore di carne da tumuli LW (P &lt; 0.05) in d 7 rispetto nel d 14. Pertanto la durata di invecchiamento interessato la maggior parte delle qualit&agrave; e caratteristiche organolettiche, mentre le modifiche agli attributi di qualit&agrave; del secco versus bagnato-aged maiale erano attribuibili a differenze nel ridurre le perdite nel presente studio.

Effetti di secco-invecchiamento caratteristiche qualit&agrave; maiale in differenti genotipi.

Presumiblemente, seco-envejecimiento realza atributos del sabor de la carne por desecaci&oacute;n superficial para aumentar y modificar el contenido de &aacute;cidos grasos y otras mol&eacute;culas organol&eacute;pticas. Sin embargo informaci&oacute;n sobre envejecimiento en seco de carnes frescas de cerdo es limitada. Examinar los efectos del envejecimiento en seco en la calidad de la carne de cerdo, Large White (LW, n = 24) y Large White x Duroc (Duroc, n = 24) carretillas fueron asesinadas y tres longissimus thoracis et lumbar secciones de cada lado de la canal fueron mojadas o seco-edad para carne de 2, 7 &oacute; 14 d. seco edad inferior hab&iacute;a (P &lt; 0.001) humedad y mayor (P &lt; 0.001) proteico debido a p&eacute;rdidas de purga superiores (P &lt; 0.001) comparados con carne de mojado. efecto sin Embargo no seco-envejecimiento (P &gt; 0.05) fue observado en las caracter&iacute;sticas sensoriales. El aumento en la duraci&oacute;n del envejecimiento disminuy&oacute; la p&eacute;rdida de contenido y goteo de la humedad y aument&oacute; (P &lt; 0.001) contenido en prote&iacute;nas, purgar la p&eacute;rdida y los valores de L *, croma y hue. Estos cambios se acent&uacute;an m&aacute;s en carne seca-edad (P &lt; 0.01). D&iacute;as de envejecimiento aumenta dependiente (P &lt; 0.001) observaron con instrumental y sensorial de terneza y jugosidad en ambos tipos de envejecimiento. Por otra parte, la carne de carretillas de Duroc tuvo inferior (P &lt; 0.001) humedad y prote&iacute;na contenida y mayor (P 0.01 &lt;) valores de contenido, L * y el tono de la grasa. Instrumental y sensorial de la ternura, jugosidad y sabor fueron mayores (P 0.01 &lt;) en carne de Duroc de carretillas de LW. Aumenta (P 0.01 &lt;) sabor intensidad y disminuciones en el sabor de la carne de las carretillas de LW fueron mayores (P &lt; 0.05) en d 7 que en d 14. Por lo tanto la duraci&oacute;n del envejecimiento hab&iacute;a afectado m&aacute;s calidad y las caracter&iacute;sticas sensoriales, mientras que los cambios a los atributos de calidad del seco versus edad mojado cerdo eran atribuibles a las diferencias en reducir las p&eacute;rdidas en el presente estudio.

Efectos del envejecimiento de seco sobre las caracter&iacute;sticas de calidad de la carne de cerdo en diferentes genotipos.

&#x6F84;&#x6E05;&#x5BF9;&#x725B;&#x8089;&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x7EC4;&#x6210;&#x7684;&#x81B3;&#x98DF;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E &#x548C;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D;&#x65E0;&#x5F71;&#x54CD;&#xFF0C;80 &#x9972;&#x517B;&#x8089;&#x725B;&#x88AB;&#x5582;&#x98DF; 4 &#x65E5;&#x7CAE;&#xFF1A; &#x63A7;&#x5236;-E (451 IU dl-&alpha;-&#x751F;&#x80B2;&#x915A;&#x918B;&#x9178;&#x916F;/&#x5934;/&#x65E5;)&#x3001; &#x63A7;&#x5236; + E (1051 IU dl-&alpha;-&#x751F;&#x80B2;&#x915A;&#x918B;&#x9178;&#x916F;/&#x5934;/&#x5929;&#xFF09;&#x3001; &#x4E9A;&#x9EBB; E &#xFF08;10%&#x63A5;&#x5730;&#xFF09; &#x4E9A;&#x9EBB; + E.&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E &#x5E76;&#x4E0D;&#x4F1A;&#x5F71;&#x54CD;&#x52A8;&#x7269;&#x7684;&#x751F;&#x957F;&#x6216;&#x80F4;&#x4F53;&#x91CD;&#x91CF; (p &gt; 0.05)&#xFF0C;&#x800C;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D;&#x5582;&#x8089;&#x725B;&#x4E86;&#x66F4;&#x5927;&#x7684;&#x5E73;&#x5747;&#x65E5;&#x589E;&#x91CD; (p = 0.007)&#x6700;&#x540E;&#x6D3B;&#x91CD; &#xFF08;p = 0.005) &#x548C;&#x52A0;&#x91CD;&#x5C60;&#x4F53; (p = 0.012)&#x3002;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D;&#x6599;&#x589E;&#x52A0;&#x603B; n-3 &#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x542B;&#x91CF;&#x7684;&#x725B;&#x8089;&#xFF0C;&#x8FD9;&#x79CD;&#x53CD;&#x5E94;&#x8FDB;&#x4E00;&#x6B65;&#x52A0;&#x6DF1;&#x4E86;&#x9AD8;&#x6C34;&#x5E73;&#x7684;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E &#x5728;&#x996E;&#x98DF;&#x4E2D;&#x5217;&#x5165;&#x3002;&#x5582;&#x517B;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x589E;&#x52A0;&#x4E00;&#x4E9B; 18:3n &#x7684;&#x6C34;&#x5E73;-3 &#x90E8;&#x5206;&#x6C22;&#x5316;&#x4EA7;&#x54C1;&#x5305;&#x62EC; c15 &#x548C; t13/14-18:1 &#x548C;&#x51E0;&#x4E2A; 18&#xFF1A; 2 &#x5F02;&#x6784;&#x4F53; &#xFF08;p &lt; 0.001) &#x4F46;&#x5374;&#x4E0B;&#x8DCC; t10 18&#xFF1A; 1 (p &lt; 0.001)&#x3002;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E &#x589E;&#x5F3A;&#x808C;&#x8089;&#x7EA7;&#x522B;&#x7684; 18:3n-3 &#x548C;&#x5176; biohydrogenation &#x4EA7;&#x54C1;&#x5BFC;&#x81F4;&#x603B; n-3 &#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x7684;&#x7CBE;&#x76CA;&#x788E;&#x725B;&#x8089;&#x66F4;&#x591A;&#x79EF;&#x7D2F;&#x3002;&#x63D0;&#x9AD8;&#x6D53;&#x5EA6;&#x7684;&#x90E8;&#x5206;&#x6C22;&#x5316;&#x4EA7;&#x54C1;&#x5BF9;&#x4EBA;&#x4F53;&#x5065;&#x5EB7;&#x7684;&#x540E;&#x679C;&#x5C1A;&#x5F85;&#x8C03;&#x67E5;&#x3002;

&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E &#x548C;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D;&#x5BF9;&#x725B;&#x8089;&#x808C;&#x5185;&#x8102;&#x80AA;&#x7624;&#x80C3;&#x6E90;&#x6027;&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x4E2D;&#x95F4;&#x4F53;&#x7684;&#x5F71;&#x54CD;&#x3002;

To elucidate the effects of dietary vitamin E with or without flaxseed on beef fatty acid composition, 80 feedlot steers were fed 4 diets: Control-E (451 IU dl-Î±-tocopheryl acetate/head/day), Control+E (1051 IU dl-Î±-tocopheryl acetate/head/day), Flax-E (10% ground) and Flax+E. Vitamin E had no effect on animal growth or carcass weight (p>0.05), while flaxseed-fed steers had greater average daily gain (p=0.007), final live weight (p=0.005) and heavier carcasses (p=0.012). Feeding flaxseed increased the total n-3 fatty acid content of beef and this response was further accentuated by the inclusion of high levels of vitamin E in the diet. Feeding flax increased levels of some 18:3n-3 partial hydrogenation products including c15- and t13/14-18:1 and several 18:2 isomers (p<0.001) but decreased t10-18:1 (p<0.001). Vitamin E enhanced intramuscular levels of 18:3n-3 and its biohydrogenation products leading to greater accumulations of total n-3 fatty acids in lean ground beef. The consequences of increasing the concentrations of partially hydrogenated products on human health have yet to be investigated.

Effects of vitamin E and flaxseed on rumen-derived fatty acid intermediates in beef intramuscular fat.

Pour &#xE9;lucider les effets de la vitamine E alimentaire avec ou sans graines de lin sur la composition en acides gras de boeuf, 80 bouvillons d&#x26;#39;engraissement ont &#xE9;t&#xE9; nourris 4 r&#xE9;gimes: Control-E (451 UI dl-&#x3B1;-tocoph&#xE9;rol / t&#xEA;te / jour), Ctrl + E (1051 UI dl-&#x3B1;-tocoph&#xE9;rol / t&#xEA;te / jour), le lin-E (sol 10%) et le lin + E. La vitamine E n&#x26;#39;a eu aucun effet sur la croissance des animaux ou poids de la carcasse (p&#x26;gt; 0,05), tandis que la graine de lin-nourris bouvillons eu plus de gain moyen quotidien (p = 0,007), poids vif final (p = 0,005) et des carcasses plus lourdes (p = 0,012). Alimentation graines de lin ont augment&#xE9; la teneur totale en acides gras n-3 de la viande bovine et cette r&#xE9;ponse a &#xE9;t&#xE9; encore accentu&#xE9;e par l&#x26;#39;inclusion des niveaux &#xE9;lev&#xE9;s de vitamine E dans l&#x26;#39;alimentation. Nourrir lin niveaux accrus de certains 18:3 n-3 produits d&#x26;#39;hydrog&#xE9;nation partielle, y compris c15 et t13/14-18: 1 et plusieurs isom&#xE8;res 18:02 (p &#x26;lt;0,001) mais a diminu&#xE9; t10-18: 1 (p &#x26;lt;0,001). Vitamine E augmentation de la concentration intramusculaire de 18:3 n-3 et ses produits biohydrog&#xE9;nation menant &#xE0; de plus grandes accumulations de teneur totale en acides gras n-3 dans le boeuf hach&#xE9; maigre. Les cons&#xE9;quences de l&#x26;#39;augmentation des concentrations de produits partiellement hydrog&#xE9;n&#xE9;es sur la sant&#xE9; humaine n&#x26;#39;ont pas encore &#xE9;t&#xE9; &#xE9;tudi&#xE9;.

Effets de la vitamine E et de lin sur Rumen d&#xE9;riv&#xE9;s d&#x26;#39;acides gras interm&#xE9;diaires dans le boeuf gras intramusculaire

Um die Auswirkungen der Nahrung Vitamin E mit oder ohne Leinsamen auf Rindfleisch Fetts&auml;urezusammensetzung zu erhellen, wurden 80 Feedlot Ochsen 4 Di&auml;ten gef&uuml;ttert: Control-E (451 IU dl-&alpha;-Tocopheryl-Acetat/Kopf/Tag), Control + E (1051 IU dl-&alpha;-Tocopheryl-Acetat/Kopf/Tag), Flachs-E (10 % Masse) und Flachs + E. Vitamin E hatte keine Auswirkungen auf Tier Wachstum oder Karkasse Gewicht (p &gt; 0,05), w&auml;hrend Leinsamen gef&uuml;tterten Ochsen gr&ouml;&szlig;ere durchschnittliche t&auml;gliche Gewichtszunahme hatte (p = 0,007), endg&uuml;ltig Lebendgewicht (p = 0,005) und schwerer Schlachtk&ouml;rper (p = 0,012). F&uuml;tterung von Leinsamen erh&ouml;ht der Gesamt n-3-Fetts&auml;uren von Rindfleisch, und diese Antwort war weiter akzentuiert durch die Aufnahme hoher Gehalte an Vitamin E in der Ern&auml;hrung. F&uuml;tterung Flachs Steigerung des einige 18:3n-3 teilweise Hydrierung Produkte einschlie&szlig;lich c15- und t13/14-18:1 und mehrere 18:2 Isomere (p &lt; 0.001) aber verringert t10-18:1 (p &lt; 0,001). Vitamin E erh&divide;hte intramuskul&auml;ren Spiegel von 18:3n-3 und seine Biohydrogenation-Produkte, was zu gr&ouml;&szlig;eren Ansammlungen von insgesamt n-3-Fetts&auml;uren in mageres Rindfleisch. Die Folgen der Erh&ouml;hung der Konzentrationen teilweise hydrierten Stoffe auf die menschliche Gesundheit m&uuml;ssen noch untersucht werden.

Wirkung von Vitamin E und Leinsamen auf Pansen abgeleiteten Fetts&auml;uren Zwischenprodukte in intramuskul&auml;re Rinderschmalz.

Per chiarire gli effetti della dieta vitamina E con o senza semi di lino sulla composizione degli acidi grassi di manzo, 80 feedlot manzi sono stati nutriti con 4 diete: controllo-E (451 IU dl-&alpha;-tocoferolo acetato/capo/giorno), controllo + E (1051 IU dl-&alpha;-tocoferolo acetato/capo/giorno), lino-E (10% terreno) e lino + E. vitamina E ha avuto alcun effetto sul peso crescita o carcasse animali (p &amp;gt; 0.05), mentre i semi di lino-fed manzi avevano maggiore guadagno giornaliero medio (p = 0.007), peso vivo finale (p = 0,005) e carcasse pesanti (p = 0,012). Alimentazione semi di lino &egrave; aumentato il contenuto totale di acidi grassi n-3 di manzo e questa risposta &egrave; stata ulteriormente accentuata dall&#39;inclusione di alti livelli di vitamina E nella dieta. Alimentazione lino ha aumentato i livelli di alcuni 18:3n-3 prodotti di idrogenazione parziale compreso c15 - e t13/14-18:1 e diversi isomeri 18:2 (p &lt; 0,001), ma &egrave; diminuito t10-18:1 (p &lt; 0.001). Vitamina E enhanced intramuscolari livelli di 18:3n-3 e i suoi prodotti di bioidrogenazione portando ad accumuli di maggiore del totale di acidi grassi n-3 in carne macinata magra. Le conseguenze di aumentare le concentrazioni di prodotti parzialmente idrogenati sulla salute umana sono ancora di essere indagato.

Effetti della vitamina E e semi di lino sul rumine-derivati degli acidi grassi prodotti intermedi nel grasso intramuscolare di manzo.

&#x30B3;&#x30F3;&#x30C8;&#x30ED;&#x30FC;&#x30EB;-E&#xFF08;451 IU DL-&#x3B1;-&#x9162;&#x9178;&#x30C8;&#x30B3;&#x30D5;&#x30A7;&#x30ED;&#x30FC;&#x30EB;/&#x982D;/&#x65E5;&#xFF09;&#x306F;&#x3001;Control + E&#xFF08;1051 IU&#xFF1A;&#x3001;&#x307E;&#x305F;&#x306F;&#x725B;&#x8089;&#x306E;&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x7D44;&#x6210;&#x306B;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#x305B;&#x305A;&#x306B;&#x3001;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x306E;&#x52B9;&#x679C;&#x3092;&#x660E;&#x3089;&#x304B;&#x306B;&#x3059;&#x308B;&#x305F;&#x3081;&#x3001;80&#x80A5;&#x80B2;&#x53BB;&#x52E2;&#x725B;&#x306F;4&#x3064;&#x306E;&#x98FC;&#x6599;&#x3092;&#x4E0E;&#x3048;&#x305F;DL-&#x3B1;-&#x9162;&#x9178;&#x30C8;&#x30B3;&#x30D5;&#x30A7;&#x30ED;&#x30FC;&#x30EB;/&#x982D;/&#x65E5;&#xFF09;&#x3001;&#x4E9C;&#x9EBB;-E&#xFF08;10&#xFF05;&#x30B0;&#x30E9;&#x30F3;&#x30C9;&#xFF09;&#x3068;&#x4E9C;&#x9EBB;+ E&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#x98FC;&#x80B2;&#x725B;&#x304C;&#x5927;&#x304D;&#x3044;&#x65E5;&#x306E;&#x5E73;&#x5747;&#x30B2;&#x30A4;&#x30F3;&#xFF08;P = 0.007&#xFF09;&#x3001;&#x6700;&#x5F8C;&#x306E;&#x751F;&#x4F53;&#x91CD;&#xFF08;P = 0.005&#xFF09;&#x3001;&#x91CD;&#x3044;&#x6B7B;&#x4F53;&#x305F;&#xFF08;p = 0.012&#xFF09;&#x3092;&#x6709;&#x3057;&#x3066;&#x3044;&#x306A;&#x304C;&#x3089;&#x3001;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x306F;&#x3001;&#x52D5;&#x7269;&#x306E;&#x6210;&#x9577;&#x3084;&#x679D;&#x8089;&#x91CD;&#x91CF;&#xFF08;P&#x26;gt; 0.05&#xFF09;&#x306B;&#x5F71;&#x97FF;&#x3092;&#x53CA;&#x307C;&#x3055;&#x306A;&#x304B;&#x3063;&#x305F;&#x3002;&#x7D66;&#x990C;&#x306F;&#x3001;&#x725B;&#x8089;&#x306E;&#x7DCF;n-3&#x7CFB;&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x306E;&#x542B;&#x6709;&#x91CF;&#x3092;&#x5897;&#x52A0;&#x3055;&#x305B;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#x3001;&#x3053;&#x306E;&#x5FDC;&#x7B54;&#x306F;&#x3001;&#x3055;&#x3089;&#x306B;&#x98DF;&#x4E8B;&#x3067;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x306E;&#x9AD8;&#x30EC;&#x30D9;&#x30EB;&#x306E;&#x5305;&#x542B;&#x306B;&#x3088;&#x3063;&#x3066;&#x5F37;&#x8ABF;&#x3055;&#x308C;&#x307E;&#x3057;&#x305F;&#x3002; C15&#x3068;t13/14-18&#x3092;&#x542B;&#x3080;&#x3044;&#x304F;&#x3064;&#x304B;&#x306E;18&#xFF1A;03&#x306E;n-3&#x90E8;&#x5206;&#x6C34;&#x7D20;&#x5316;&#x88FD;&#x54C1;&#x306E;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x30EC;&#x30D9;&#x30EB;&#x306E;&#x5897;&#x52A0;&#x4F9B;&#x7D66;&#xFF1A;1&#x3001;&#x3044;&#x304F;&#x3064;&#x304B;&#x306E;18&#x6642;02&#x5206;&#x7570;&#x6027;&#x4F53;&#xFF08;P &#x26;lt;0.001&#xFF09;&#x304C;&#x3001;T10-18&#x3092;&#x6E1B;&#x5C11;&#x3055;&#x305B;&#x305F;&#xFF1A;1&#xFF08;P &#x26;lt;0.001&#xFF09;&#x3002; 18&#x6642;03 n-3&#x7CFB;&#x3068;&#x8D64;&#x8EAB;&#x306E;&#x725B;&#x3072;&#x304D;&#x8089;&#x306E;&#x7DCF;n-3&#x7CFB;&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x306E;&#x5927;&#x304D;&#x306A;&#x84C4;&#x7A4D;&#x306B;&#x3064;&#x306A;&#x304C;&#x308B;&#x3001;&#x305D;&#x306E;biohydrogenation&#x88FD;&#x54C1;&#x306E;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x5F37;&#x5316;&#x3055;&#x308C;&#x305F;&#x7B4B;&#x8089;&#x5185;&#x306E;&#x30EC;&#x30D9;&#x30EB;&#x3002;&#x30D2;&#x30C8;&#x306E;&#x5065;&#x200B;&#x200B;&#x5EB7;&#x306B;&#x90E8;&#x5206;&#x7684;&#x306B;&#x6C34;&#x7D20;&#x5316;&#x751F;&#x6210;&#x7269;&#x306E;&#x6FC3;&#x5EA6;&#x3092;&#x5897;&#x52A0;&#x3055;&#x305B;&#x308B;&#x5F71;&#x97FF;&#x304C;&#x8ABF;&#x67FB;&#x3055;&#x308C;&#x3066;&#x3044;&#x306A;&#x3044;&#x3002;

&#x725B;&#x7B4B;&#x8089;&#x5185;&#x8102;&#x80AA;&#x306B;&#x304A;&#x3051;&#x308B;&#x30EB;&#x30FC;&#x30E1;&#x30F3;&#x7531;&#x6765;&#x306E;&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x4E2D;&#x9593;&#x4F53;&#x306B;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x3068;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#x306E;&#x52B9;&#x679C;

&#xC1E0;&#xACE0;&#xAE30; &#xC9C0;&#xBC29;&#xC0B0; &#xC870;&#xC131;&#xC5D0;&#xC11C; &#xC544;&#xB9C8; &#xC528; &#xC720;&#xBB34; &#xADDC;&#xC815;&#xC2DD; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E&#xC758; &#xD6A8;&#xACFC; &#xBA85;&#xB8CC; &#xD558; &#xAC8C;&#xB97C; 80 feedlot steers 4 &#xB2E4;&#xC774;&#xC5B4;&#xD2B8; &#xC9C0; &#xB8E8; &#xD588;&#xB2E4;: &#xC81C;&#xC5B4;-E (451 IU dl-&alpha;-tocopheryl &#xCD08; &#xC0B0;/&#xBA38;&#xB9AC;/day), &#xCEE8;&#xD2B8;&#xB864; + E (1051 IU dl-&alpha;-tocopheryl &#xCD08; &#xC0B0;/&#xBA38;&#xB9AC;/day), &#xC544;&#xB9C8; &#xC804;&#xC790; (10% &#xC811;&#xC9C0;) &#xC544;&#xB9C8; + E. &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E &#xD588;&#xB2E4; &#xB3D9;&#xBB3C; &#xC131;&#xC7A5; &#xB610;&#xB294; &#xC2DC;&#xCCB4; &#xCCB4;&#xC911;&#xC5D0;&#xB294; &#xC601;&#xD5A5;&#xC744; &#xC8FC;&#xC9C0; &#xC54A;&#xC2B5;&#xB2C8;&#xB2E4; (p &amp;gt; 0.05) &#xC544;&#xB9C8; &#xC528; &#xBA39;&#xC774; steers &#xD588;&#xB2E4; &#xD070; &#xD3C9;&#xADE0; &#xC77C;&#xC77C; &#xC774;&#xB4DD;, (p = 0.007)&#xCD5C;&#xC885; &#xB77C;&#xC774;&#xBE0C; &#xBB34;&#xAC8C; (p = 0.005)&#xACFC; &#xBB34;&#xAC70;&#xC6B4; &#xC2DC;&#xCCB4; (p = 0.012). &#xC1E0;&#xACE0;&#xAE30;&#xC758; &#xCD1D; n-3 &#xC9C0;&#xBC29;&#xC0B0; &#xCF58;&#xD150;&#xCE20; &#xC99D;&#xAC00; &#xC544;&#xB9C8; &#xC528;&#xB97C; &#xC218; &#xC720; &#xD558; &#xACE0;&#xC774; &#xC751;&#xB2F5;&#xC740; &#xADDC;&#xC815;&#xC2DD;&#xC5D0; &#xC788;&#xB294; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E&#xC758; &#xC0C1;&#xBD80;&#xB97C; &#xD3EC;&#xD568; &#xD558; &#xC5EC; &#xCD94;&#xAC00; &#xB450; &#xB4DC;&#xB7EC;. &#xC77C;&#xBD80; 18:3n&#xC758; &#xC218;&#xC900;&#xC744; &#xC99D;&#xAC00; &#xC544;&#xB9C8; &#xBA39;&#xC774;-c15-&#xBC0F; t13/14-18&#xC744; &#xD3EC;&#xD568; &#xD558; &#xC5EC; 3 &#xBD80;&#xBD84; &#xCCA8;&#xAC00; &#xC81C;&#xD488;: 1 &#xAC1C;, &#xC5EC;&#xB7EC; &#xAC00;&#xC9C0; 18:2 &#xC131;&#xCCB4; (p &lt; 0.001) t10-18 &#xAC10;&#xC18C; &#xD558;&#xC9C0;&#xB9CC;: 1 (p &lt; 0.001). &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E &#xAC15;&#xD654; &#xB41C; 18:3n&#xC758; &#xADFC;&#xC721; &#xB808;&#xBCA8;-3&#xC640; &#xB9C8;&#xB978; &#xAC08;&#xC740; &#xC1E0;&#xACE0;&#xAE30;&#xC5D0; &#xCD1D; n-3 &#xC9C0;&#xBC29;&#xC0B0;&#xC758; &#xD070; &#xCD95;&#xC801;&#xC73C;&#xB85C; &#xC774;&#xC5B4;&#xC9C0;&#xB294; biohydrogenation &#xC81C;&#xD488;. &#xC778;&#xAC04;&#xC758; &#xAC74;&#xAC15;&#xC5D0; &#xBD80;&#xBD84;&#xC801;&#xC73C;&#xB85C; &#xC218;&#xC18C; &#xC81C;&#xD488;&#xC758; &#xB18D;&#xB3C4; &#xC99D;&#xAC00;&#xC758; &#xACB0;&#xACFC; &#xC544;&#xC9C1; &#xC870;&#xC0AC;.

&#xC1E0;&#xACE0;&#xAE30; &#xADFC;&#xC721; &#xC9C0;&#xBC29;&#xC5D0;&#xC11C; &#xC81C;&#xC77C; &#xD30C;&#xC0DD; &#xB41C; &#xC9C0;&#xBC29;&#xC0B0; &#xC911;&#xAC04;&#xCCB4;&#xC5D0; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E, &#xC544;&#xB9C8; &#xC528;&#xC758; &#xD6A8;&#xACFC;.

Para dilucidar los efectos de la dieta de vitamina E, con o sin la linaza en la composici&#xF3;n de &#xE1;cidos grasos de carne, 80 novillos de engorde fueron alimentados con 4 dietas: Control-E (451 IU de dl-&#x3B1;-tocoferol acetato / cabeza / d&#xED;a), Control + E (1051 UI dl-&#x3B1;-tocoferol acetato / cabeza / d&#xED;a), Lino-E (10% del suelo) y Lino E. + La vitamina E no tuvo efecto sobre el crecimiento de los animales o el peso de la canal (p&#x26;gt; 0,05), mientras que la linaza alimentados con novillos tuvieron una mayor ganancia diaria de peso (p = 0,007), peso vivo final (p = 0,005) y m&#xE1;s pesados &#x200B;&#x200B;canales (p = 0,012). La alimentaci&#xF3;n de linaza aument&#xF3; el contenido total de &#xE1;cidos grasos n-3 de la carne de esta respuesta se acentu&#xF3; a&#xFA;n m&#xE1;s por la inclusi&#xF3;n de altos niveles de vitamina E en la dieta. La alimentaci&#xF3;n de lino aumento de los niveles de algunos 18:3 n-3 productos de hidrogenaci&#xF3;n parcial, incluida la C15 y t13/14-18: 1 y varios is&#xF3;meros 18:02 (p &#x26;lt;0,001), pero disminuy&#xF3; T10-18: 1 (p &#x26;lt;0,001). Intramusculares de vitamina E mejora de los niveles de 18:3 n-3 y sus productos biohidrogenaci&#xF3;n ruminal que conducen a una mayor acumulaci&#xF3;n del total de &#xE1;cidos grasos n-3 en la carne molida magra. Las consecuencias del aumento de las concentraciones de los productos parcialmente hidrogenados en la salud humana a&#xFA;n no se han investigado.

Efectos de la vitamina E y aceite de linaza en la panza derivados intermedios de &#xE1;cidos grasos en la carne de grasa intramuscular

&#x4E3A;&#x4E86;&#x8C03;&#x67E5;&#x589E;&#x52A0;&#x725B;&#x8089; n-3 &#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x542B;&#x91CF;&#x548C;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E &#x7684;&#x6297;&#x6C27;&#x5316;&#x6D3B;&#x6027;&#x7684;&#x4FDD;&#x62A4;&#x4F5C;&#x7528;&#xFF0C;&#x5BF9;&#x725B;&#x8089;&#x54C1;&#x8D28;&#x7684;&#x5F71;&#x54CD;&#xFF0C;80 &#x9972;&#x517B;&#x8089;&#x725B;&#x88AB; 4 &#x4E0D;&#x540C;&#x65E5;&#x7CAE; (&#x63A7;&#x5236;&#x3001; &#x9AD8;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E&#x3001; &#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D; 10%&#x6216;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D;&#x9AD8;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E-10%)&#x3002;&#x800C;&#x81B3;&#x98DF;&#x6CBB;&#x7597;&#x5DF2;&#x7ECF;&#x6CA1;&#x6709;&#x6548;&#x679C; (P &gt; 0.05) &#x8089;&#x7EC4;&#x6210;&#x6216;&#x6E29;&#x67D4;&#x503C;&#xFF0C;&#x589E;&#x52A0;&#x6C27;&#x5316;&#x4EA7;&#x7269;&#xFF0C;&#x662F;&#x8F83;&#x4F4E; (P = 0.046) &#x4ECE;&#x8865;&#x5145;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E &#x8089;&#x725B;&#x548C;&#x66F4;&#x9AD8;&#x7684;&#x8089;&#x4E2D; (P = 0.006) &#x4ECE;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D;&#x5582;&#x52A8;&#x7269;&#x8089;&#x4E2D;&#x3002;&Alpha;-&#x751F;&#x80B2;&#x915A;&#x7EC4;&#x7EC7;&#x6C34;&#x5E73;&#x589E;&#x52A0; (P &lt; 0.001&#xFF09; &#x8089;&#x98DF;&#x52A8;&#x7269;&#x5728;&#x7F8E;&#x8054;&#x50A8;&#x7684;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D;&#x548C;&#x589E;&#x52A0;&#x81B3;&#x98DF;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E &#x5BFC;&#x81F4;&#x6700;&#x4F4E;&#x6EF4;&#x704C;&#x635F;&#x5931;&#x503C; (P = 0.013)&#x3002;&#x5982;&#x9884;&#x671F;&#xFF0C;&#x663E;&#x793A;&#x65F6;&#x95F4;&#x4E86;&#x5F88;&#x5927;&#x7684;&#x5F71;&#x54CD;&#xFF0C;&#x5BF9;&#x96F6;&#x552E;&#x6027;&#x72B6;&#x725B;&#x6392;&#x548C;&#x997C; (P &lt; 0.001&#xFF09;&#x3002; &#x867D;&#x7136;&#x96F6;&#x552E;&#x6027;&#x72B6;&#x7684;&#x725B;&#x6392;&#x6CA1;&#x6709;&#x53D7;&#x5230;&#x7684;&#x81B3;&#x98DF;&#x6CBB;&#x7597; (P &gt; 0.05)&#xFF0C;&#x5582;&#x517B;&#x51CF;&#x5C11;&#x7684;&#x4E9A;&#x9EBB;&#x7C7D; (P &lt; 0.05) &#x5730;&#x9762;&#x725B;&#x8089;&#x96F6;&#x552E;&#x5206;&#x6570;&#xFF0C;&#x66F4;&#x6B63;&#x7684;&#x66F4;&#x9AD8;&#x6C34;&#x5E73;&#x7684;&#x65E5;&#x7CAE;&#x7EF4;&#x751F;&#x7D20; E.&#x6700;&#x540E;&#xFF0C;&#x867D;&#x7136;&#x6CA1;&#x6709;&#x5F71;&#x54CD;&#x4E0D;&#x4E86; (P &gt; 0.05) &#x4E0E;&#x4F1A;&#x8005;&#x4E4B;&#x95F4;&#x725B;&#x6392;&#xFF0C;&#x7EC4;&#x5408; n &#x7684;&#x76F8;&#x4E92;&#x5173;&#x7CFB;&#x4E2D;&#x7684;&#x611F;&#x5B98;&#x7279;&#x6027;&#x7684;&#x6CBB;&#x7597;-3:&alpha;-&#x751F;&#x80B2;&#x915A;&#x5BF9;&#x96F6;&#x552E;&#x548C;&#x611F;&#x5B98;&#x7279;&#x6027;&#x7684;&#x6BD4;&#x4F8B; (P &lt; 0.05) &#x5EFA;&#x8BAE;&#x589E;&#x52A0;&#x7684; n-3 &#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x6C34;&#x5E73;&#x9700;&#x8981;&#x589E;&#x52A0;&#x81B3;&#x98DF;&#x6297;&#x6C27;&#x5316;&#x5242;&#xFF0C;&#x4F8B;&#x5982;&#x7EF4;&#x4ED6;&#x547D; E&#xFF0C;&#x4EE5;&#x907F;&#x514D;&#x5BF9;&#x8089;&#x8D28;&#x91CF;&#x635F;&#x5931;&#x4ECE;&#x8D1F;&#x9762;&#x5F71;&#x54CD;&#x5728;&#x6C27;&#x5316;&#x7A33;&#x5B9A;&#x6027;&#x3002;

&#x725B;&#x8089;&#x8D28;&#x91CF;&#x5C5E;&#x6027;&#x63D0;&#x9AD8;&#x808C;&#x8089;&#x7684;&#x7EF4;&#x4ED6;&#x547D; E &#x548C;&#x6B27;&#x7C73;&#x52A0;-3 &#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x6C34;&#x5E73;&#x7684;&#x5F71;&#x54CD;&#x3002;

In order to investigate the effects of increasing beef n-3 fatty acid content and the protective effects of vitamin E antioxidant activity on meat quality characteristics, 80 feedlot steers were fed 4 different diets (control, high vitamin E, 10% ground flaxseed or high vitamin E-10% ground flaxseed). While dietary treatments had no effect (P>0.05) on meat composition or tenderness values, the increase in oxidation products was lower (P=0.046) in meat from vitamin E supplemented steers and higher (P=0.006) in meat from flaxseed fed animals. The increase in Î±-tocopherol tissue levels (P<0.001) in meat from animals fed flaxseed and increased dietary vitamin E resulted in the lowest drip loss values (P=0.013). As expected, display time had a large effect on retail traits in both steaks and patties (P<0.001). While retail traits of steaks were not affected by the dietary treatments (P>0.05), feeding flaxseed decreased (P<0.05) ground beef retail scores, which were not corrected by higher levels of dietary vitamin E. Finally, although no effect (P>0.05) was observed among treatments for sensory attributes in steaks, the correlations of a combined n-3:Î±-tocopherol ratio against retail and sensory attributes (P<0.05) suggest that increased n-3 fatty acids levels require increased dietary antioxidants, such as vitamin E to avoid negative effects on meat quality from a loss in oxidative stability.

Beef quality attributes as affected by increasing the intramuscular levels of vitamin E and omega-3 fatty acids.

Afin d&#x26;#39;&#xE9;tudier les effets de la viande de b&#x153;uf augmente n-3 teneur en acides gras et les effets protecteurs de l&#x26;#39;activit&#xE9; de la vitamine E anti-oxydante sur les caract&#xE9;ristiques de qualit&#xE9; de viande, 80 bouvillons d&#x26;#39;engraissement ont &#xE9;t&#xE9; nourris 4 r&#xE9;gimes diff&#xE9;rents (contr&#xF4;le, riche en vitamine E, graines de lin moulues 10% ou de haute graines de lin en vitamine E-sol 10%). Bien que les traitements alimentaires n&#x26;#39;a eu aucun effet (P&#x26;gt; 0,05) sur la composition de la viande ou les valeurs de tendresse, l&#x26;#39;augmentation des produits d&#x26;#39;oxydation a &#xE9;t&#xE9; plus faible (P = 0,046) dans la viande de la vitamine E compl&#xE9;t&#xE9;e bouvillons et plus &#xE9;lev&#xE9;e (P = 0,006) dans la viande provenant d&#x26;#39;animaux nourris de graines de lin . L&#x26;#39;augmentation des taux tissulaires de &#x3B1;-tocoph&#xE9;rol (P &#x26;lt;0,001) dans la viande provenant d&#x26;#39;animaux nourris de graines de lin et l&#x26;#39;augmentation alimentaire de vitamine E a entra&#xEE;n&#xE9; dans les valeurs les plus faibles pertes au goutte &#xE0; goutte (P = 0,013). Comme pr&#xE9;vu, le temps d&#x26;#39;affichage a un effet important sur les traits de d&#xE9;tail dans les deux steaks et les galettes (P &#x26;lt;0,001). Bien que les traits de d&#xE9;tail de steaks n&#x26;#39;ont pas &#xE9;t&#xE9; affect&#xE9;es par les traitements alimentaires (P&#x26;gt; 0,05), la graine de lin a diminu&#xE9; d&#x26;#39;alimentation (P &#x26;lt;0,05) des scores de boeuf hach&#xE9; au d&#xE9;tail, qui n&#x26;#39;ont pas &#xE9;t&#xE9; corrig&#xE9;es par la hausse des niveaux de r&#xE9;gime alimentaire en vitamine E. Enfin, m&#xEA;me si aucun effet (P &#x26;gt; 0,05) n&#x26;#39;a &#xE9;t&#xE9; observ&#xE9;e entre les traitements pour les attributs sensoriels dans les steaks, les corr&#xE9;lations d&#x26;#39;un combin&#xE9; n-3: &#x3B1;-tocoph&#xE9;rol rapport par rapport aux attributs de d&#xE9;tail et sensorielle (P &#x26;lt;0,05) sugg&#xE8;rent que l&#x26;#39;augmentation de n-3 teneur en acides gras n&#xE9;cessitent un accroissement des antioxydants alimentaires, tels que la vitamine E pour &#xE9;viter les effets n&#xE9;gatifs sur la qualit&#xE9; de la viande &#xE0; partir d&#x26;#39;une perte de stabilit&#xE9; &#xE0; l&#x26;#39;oxydation.

Attributs de la qualit&#xE9; du boeuf comme affect&#xE9;e par l&#x26;#39;augmentation des niveaux intramusculaires de vitamine E et om&#xE9;ga-3 Fatty Acids

Um die Auswirkungen der Erh&ouml;hung der Rindfleisch-n-3-Fetts&auml;uren und die sch&uuml;tzende Wirkung von Vitamin E antioxidative Aktivit&auml;t auf Fleisch Qualit&auml;tseigenschaften zu untersuchen, wurden 80 Feedlot Ochsen 4 verschiedene Di&auml;ten (Control, hohe Vitamin-E, 10 % Boden Leinsamen oder hohe Vitamin-E - 10 % Boden Leinsamen) eingespeist. W&auml;hrend di&auml;tetische Behandlungen keine Wirkung hatte (P &gt; 0,05) auf Fleisch Zusammensetzung oder Z&auml;rtlichkeit Werte, war der Anstieg der Oxidationsprodukten niedriger (P = 0,046) im Fleisch von Ochsen Vitamin E erg&auml;nzt und h&ouml;her (P = 0,006) in Fleisch aus Leinsamen, die Tiere gef&uuml;ttert. Der Anstieg der &alpha;-Tocopherol-Gewebe-Ebenen (P &lt; 0.001) Fleisch von Tieren gef&uuml;ttert Leinsamen und erh&ouml;hte di&auml;tetische Vitamin E ergaben sich die niedrigsten Verlustwerte Tropf (P = 0,013). Erwartungsgem&auml;&szlig; Anzeigezeit hatte eine gro&szlig;e Wirkung auf Einzelhandel Merkmale bei Steaks und Pasteten (P &lt; 0,001). W&auml;hrend einzelhandel z&uuml;ge des Steaks di&auml;tetischen behandlungen nicht betroffen waren (P &gt; 0,05), F&uuml;tterung von Leinsamen verringert (P &lt; 0,05) boden rindfleisch einzelhandel partituren, die noch nicht durch h&ouml;here di&auml;tetische Vitamin E. Schlie&szlig;lich behoben wurden, obwohl keine auswirkungen (P &gt; 0,05) wurde zwischen den Behandlungen f&uuml;r sensorischen Eigenschaften in Steaks, die Korrelationen von einer kombinierten n beobachtet-3:&alpha;-Tocopherol Verh&auml;ltnis gegen Einzelhandel und sensorischen Eigenschaften (P &lt; 0,05) schlagen vor, da&szlig; erh&ouml;hte n-3-Fetts&auml;uren-Level erh&ouml;hte di&auml;tetische Antioxidantien, wie Vitamin E ben&ouml;tigen, negative Auswirkungen auf die Fleischqualit&auml;t von einem Verlust in Oxidationsstabilit&auml;t zu vermeiden.

Rindfleisch-Qualit&auml;t-Attribute, wie Erh&ouml;hung der intramuskul&auml;re der Vitamin E und Omega-3 Fetts&auml;uren betroffen.

Al fine di indagare gli effetti della crescente contenuto di acidi grassi n-3 di manzo e gli effetti protettivi dell&#39;attivit&agrave; antiossidante vitamina E sulle caratteristiche di qualit&agrave; di carne, 80 feedlot manzi sono stati nutriti con diete diverse 4 (controllo, elevata di vitamina E, lino macinati 10% o alto vitamina E-10% lino macinati). Mentre trattamenti dietetici non avevano alcun effetto (P &amp;gt; 0.05) su valori di tenerezza o composizione di carne, l&#39;aumento di prodotti di ossidazione era inferiore (P = 0,046) nella carne da vitamina E completati manzi e superiore (P = 0.006) nella carne da lino nutrito gli animali. L&#39;aumento dei livelli di tessuto di &alpha;-tocoferolo (P &lt; 0.001) nelle carni provenienti da animali nutriti semi di lino e aumento nella dieta di vitamina E ha portato i valori di perdita minima goccia (P = 0,013). Come previsto, display tempo ha avuto un grande effetto su tratti di vendita al dettaglio in bistecche e hamburger (P &lt; 0.001). mentre tratti di vendita al dettaglio di bistecche non sono stati influenzati da trattamenti dietetici (P &amp;gt; 0.05), alimentazione semi di lino &egrave; diminuito (P &lt; 0.05) gol di manzo al dettaglio, che non sono stati corretti da livelli pi&ugrave; elevati di vitamina dietetica E. Infine, anche se nessun effetto di terra (P &amp;gt; 0.05) &egrave; stata osservata tra i trattamenti per gli attributi sensoriali in bistecche, le correlazioni di un combinato n-3:&alpha;-rapporto tocoferolo contro gli attributi sensoriali e vendita al dettaglio (P &lt; 0.05) suggeriscono che aumento acidi grassi n-3 livelli richiedono maggiori dietetici antiossidanti, come vitamina E per evitare effetti negativi sulla qualit&agrave; della carne da una perdita di stabilit&agrave; ossidativa.

Attributi di qualit&agrave; manzo come influenzati aumentando i livelli intramuscolari di vitamina E e acidi grassi omega-3.

&#x5897;&#x52A0;&#x3059;&#x308B;&#x725B;&#x8089;&#x306E;&#x52B9;&#x679C;&#x3092;&#x8ABF;&#x67FB;&#x3059;&#x308B;&#x305F;&#x3081;&#x306B;&#x3001;n-3&#x7CFB;&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x306E;&#x542B;&#x6709;&#x91CF;&#x53CA;&#x3073;&#x8089;&#x8CEA;&#x7279;&#x6027;&#x306B;&#x53CA;&#x307C;&#x3059;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x306E;&#x6297;&#x9178;&#x5316;&#x6D3B;&#x6027;&#x306E;&#x4FDD;&#x8B77;&#x52B9;&#x679C;&#x306F;&#x3001;80&#x80A5;&#x80B2;&#x53BB;&#x52E2;&#x725B;&#x306F;4&#x3064;&#x306E;&#x7570;&#x306A;&#x308B;&#x98FC;&#x6599;&#xFF08;&#x30B3;&#x30F3;&#x30C8;&#x30ED;&#x30FC;&#x30EB;&#x3001;&#x9AD8;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x3001;10&#xFF05;&#x306E;&#x63A5;&#x5730;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#x307E;&#x305F;&#x306F;&#x9AD8;&#x3092;&#x4E0E;&#x3048;&#x3089;&#x308C;&#x305F;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E-10&#xFF05;&#x306E;&#x30B0;&#x30E9;&#x30F3;&#x30C9;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#xFF09;&#x3002;&#x6804;&#x990A;&#x6CBB;&#x7642;&#x306F;&#x8089;&#x306E;&#x7D44;&#x6210;&#x3084;&#x5727;&#x75DB;&#x306E;&#x5024;&#x306B;&#x306F;&#x5F71;&#x97FF;&#xFF08;P&#x26;gt; 0.05&#xFF09;&#x3092;&#x6301;&#x3063;&#x3066;&#x3044;&#x307E;&#x305B;&#x3093;&#x304C;&#x3001;&#x9178;&#x5316;&#x7269;&#x306E;&#x5897;&#x52A0;&#x304C;&#x4F4E;&#x304B;&#x3063;&#x305F;&#xFF08;P = 0.046&#xFF09;&#x8089;&#x306E;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#x98FC;&#x80B2;&#x52D5;&#x7269;&#x304B;&#x3089;&#x306E;&#x8089;&#x306E;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x3092;&#x88DC;&#x5145;&#x725B;&#x3068;&#x9AD8;&#x3044;&#xFF08;P = 0.006&#xFF09;&#x304B;&#x3089;&#x3002;&#x52D5;&#x7269;&#x98FC;&#x80B2;&#x304B;&#x3089;&#x8089;&#x306E;&#x3B1;-&#x30C8;&#x30B3;&#x30D5;&#x30A7;&#x30ED;&#x30FC;&#x30EB;&#x306E;&#x7D44;&#x7E54;&#x30EC;&#x30D9;&#x30EB;&#x306E;&#x5897;&#x52A0;&#xFF08;P &#x26;lt;0.001&#xFF09;&#x304C;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#x3068;&#x5897;&#x52A0;&#x3057;&#x3001;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x304C;&#x6700;&#x3082;&#x4F4E;&#x3044;&#x30C9;&#x30EA;&#x30C3;&#x30D7;&#x30ED;&#x30B9;&#x5024;&#xFF08;P = 0.013&#xFF09;&#x3068;&#x306A;&#x308A;&#x307E;&#x3057;&#x305F;&#x3002;&#x4E88;&#x60F3;&#x3055;&#x308C;&#x308B;&#x3088;&#x3046;&#x306B;&#x3001;&#x8868;&#x793A;&#x6642;&#x9593;&#x306F;&#x3001;&#x30B9;&#x30C6;&#x30FC;&#x30AD;&#x3068;&#x30D1;&#x30C6;&#xFF08;P &#x26;lt;0.001&#xFF09;&#x306E;&#x4E21;&#x65B9;&#x3067;&#x5C0F;&#x58F2;&#x5F62;&#x8CEA;&#x306B;&#x5927;&#x304D;&#x306A;&#x5F71;&#x97FF;&#x3092;&#x6301;&#x3063;&#x3066;&#x3044;&#x305F;&#x3002;&#x30B9;&#x30C6;&#x30FC;&#x30AD;&#x306E;&#x5C0F;&#x58F2;&#x5E97;&#x306E;&#x7279;&#x5FB4;&#x306F;&#x3001;&#x52B9;&#x679C;&#x306A;&#x3057;&#xFF08;P&#x3082;&#x306E;&#x306E;&#x3001;&#x6700;&#x5F8C;&#x306B;&#x3001;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x306E;&#x3088;&#x308A;&#x9AD8;&#x3044;&#x30EC;&#x30D9;&#x30EB;&#x3067;&#x88DC;&#x6B63;&#x3055;&#x308C;&#x3066;&#x3044;&#x306A;&#x3044;&#x4E9C;&#x9EBB;&#x4EC1;&#x6E1B;&#x5C11;&#x3057;&#x305F;&#xFF08;P &#x26;lt;0.05&#xFF09;&#x725B;&#x3072;&#x304D;&#x8089;&#x5C0F;&#x58F2;&#x30B9;&#x30B3;&#x30A2;&#x3092;&#x3001;&#x6442;&#x98DF;&#x3001;&#x98DF;&#x4E8B;&#x6CBB;&#x7642;&#xFF08;P&#x26;gt; 0.05&#xFF09;&#x306E;&#x5F71;&#x97FF;&#x3092;&#x53D7;&#x3051;&#x3066;&#x3044;&#x306A;&#x304B;&#x3063;&#x305F;&#x9593;&#x306B;&#x26;gt; 0.05&#xFF09;&#x306F;&#x3001;&#x30B9;&#x30C6;&#x30FC;&#x30AD;&#x306E;&#x611F;&#x899A;&#x5C5E;&#x6027;&#x3001;&#x8907;&#x5408;n-3&#x7CFB;&#x306E;&#x76F8;&#x95A2;&#x306E;&#x6CBB;&#x7642;&#x9593;&#x3067;&#x89B3;&#x5BDF;&#x3055;&#x308C;&#x307E;&#x3057;&#x305F;&#x3002;&#x5C0F;&#x58F2;&#x696D;&#x3084;&#x611F;&#x899A;&#x5C5E;&#x6027;&#x306B;&#x5BFE;&#x3057;&#x3066;&#x3B1;-&#x30C8;&#x30B3;&#x30D5;&#x30A7;&#x30ED;&#x30FC;&#x30EB;&#x306E;&#x6BD4;&#xFF08;P &#x26;lt;0.05&#xFF09;&#x306F;&#x30EC;&#x30D9;&#x30EB;&#x304C;&#x5FC5;&#x8981;&#x3068;&#x3059;&#x308B;n-3&#x7CFB;&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x306F;&#x3001;&#x98DF;&#x4E8B;&#x306E;&#x6297;&#x9178;&#x5316;&#x7269;&#x8CEA;&#x306E;&#x5897;&#x52A0;&#x5897;&#x52A0;&#x3057;&#x305F;&#x3053;&#x3068;&#x3092;&#x793A;&#x5506;&#x9178;&#x5316;&#x5B89;&#x5B9A;&#x6027;&#x306E;&#x640D;&#x5931;&#x304B;&#x3089;&#x8089;&#x306E;&#x8CEA;&#x306B;&#x30DE;&#x30A4;&#x30CA;&#x30B9;&#x306E;&#x5F71;&#x97FF;&#x3092;&#x907F;&#x3051;&#x308B;&#x305F;&#x3081;&#x306B;&#x3001;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x306A;&#x3069;&#x3002;

&#x725B;&#x8089;&#x306E;&#x54C1;&#x8CEA;&#x5C5E;&#x6027;&#x3068;&#x3057;&#x3066;&#x3001;&#x30D3;&#x30BF;&#x30DF;&#x30F3;E&#x3001;&#x30AA;&#x30E1;&#x30AC;3&#x8102;&#x80AA;&#x9178;&#x306E;&#x7B4B;&#x8089;&#x30EC;&#x30D9;&#x30EB;&#x3092;&#x4E0A;&#x3052;&#x308B;&#x3053;&#x3068;&#x306B;&#x3088;&#x308A;&#x5F71;&#x97FF;&#x3092;&#x53D7;&#x3051;&#x308B;

&#xC1E0;&#xACE0;&#xAE30; n-3 &#xC9C0;&#xBC29;&#xC0B0; &#xCF58;&#xD150;&#xCE20; &#xBC0F; &#xACE0;&#xAE30; &#xD488;&#xC9C8; &#xD2B9;&#xC131;&#xC5D0; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E &#xD56D; &#xC0B0;&#xD654; &#xD65C;&#xB3D9;&#xC758; &#xBCF4;&#xD638; &#xD6A8;&#xACFC; &#xC99D;&#xAC00;&#xC758; &#xD6A8;&#xACFC; &#xC870;&#xC0AC; &#xD558;&#xAE30; &#xC704;&#xD574; 80 feedlot steers (&#xC81C;&#xC5B4;, &#xB192;&#xC740; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E, 10% &#xC9C0;&#xC0C1; &#xC544;&#xB9C8; &#xC528; &#xB610;&#xB294; &#xB192;&#xC740; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E-10% &#xC9C0;&#xC0C1; &#xC544;&#xB9C8; &#xC528;) 4 &#xB2E4;&#xB978; &#xB2E4;&#xC774;&#xC5B4;&#xD2B8; &#xC9C0; &#xB8E8; &#xD588;&#xB2E4;. &#xC2DD;&#xC774; &#xCE58;&#xB8CC; &#xD6A8;&#xACFC;&#xAC00; &#xC5C6; &#xC5C8; &#xD558;&#xB294; &#xB3D9;&#xC548; (P &amp;gt; 0.05) &#xACE0;&#xAE30; &#xCEF4;&#xD3EC;&#xC9C0;&#xC158;&#xC774;&#xB098; &#xBD80;&#xB4DC;&#xB7EC;&#xC6C0; &#xAC12;&#xC5D0; &#xC0B0;&#xD654; &#xC81C;&#xD488;&#xC758; &#xC99D;&#xAC00; &#xB0AE;&#xC740; (P = 0.046) &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E &#xBCF4;&#xCDA9; steers&#xC640; &#xB192;&#xC740; &#xACE0;&#xAE30;&#xC5D0; (P = 0.006)&#xC758; &#xACE0;&#xAE30;&#xB97C; &#xB3D9;&#xBB3C;&#xC744; &#xBA39;&#xC774; &#xD558;&#xB294; &#xC544;&#xB9C8; &#xC528;&#xC5D0;. &Alpha;-&#xD1A0; &#xCF54; &#xD398; &#xB864; &#xD2F0;&#xC288; &#xB808;&#xBCA8; &#xC99D;&#xAC00; (P &lt; 0.001) &#xB3D9;&#xBB3C;&#xC5D0;&#xC11C; &#xACE0;&#xAE30; &#xBA39;&#xC774; &#xC544;&#xB9C8; &#xC528;&#xC640; &#xC99D;&#xAC00; &#xC2DD;&#xC774; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E &#xCD5C;&#xC800; &#xB611; &#xC190;&#xC2E4; &#xAC12;&#xC5D0; &#xACB0;&#xACFC; (P = 0.013). &#xC608;&#xC0C1; &#xB300;&#xB85C; &#xD45C;&#xC2DC; &#xC2DC;&#xAC04; &#xC2A4;&#xD14C;&#xC774;&#xD06C;&#xC640; &#xBC84;&#xAC70; &#xC18C;&#xB9E4; &#xD2B9;&#xC131;&#xC5D0; &#xD070; &#xC601;&#xD5A5;&#xC744; &#xD588;&#xB2E4; (P &lt; 0.001). &#xC2A4;&#xD14C;&#xC774;&#xD06C;&#xC758; &#xC18C;&#xB9E4; &#xD2B9;&#xC131; &#xC2DD;&#xC774; &#xCE58;&#xB8CC;&#xC5D0; &#xC758;&#xD574; &#xC601;&#xD5A5;&#xC744; &#xBC1B;&#xC9C0; &#xC54A;&#xC558;&#xB294;&#xC9C0; &#xD558;&#xB294; &#xB3D9;&#xC548; (P &amp;gt; 0.05), &#xBA39;&#xC774; &#xAC10;&#xC18C; &#xD558;&#xB294; &#xC544;&#xB9C8; &#xC528; (P &lt; 0.05) &#xB545;&#xC5D0; &#xBE44;&#xB85D; &#xC544;&#xBB34; &#xD6A8;&#xACFC; &#xC2DD;&#xC774; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E. &#xB9C8;&#xC9C0;&#xB9C9;&#xC73C;&#xB85C; &#xB192;&#xC740; &#xC218;&#xC900;&#xC5D0; &#xC758;&#xD574; &#xD574;&#xACB0; &#xB418;&#xC9C0; &#xD588;&#xB2E4; &#xC1E0;&#xACE0;&#xAE30; &#xC18C;&#xB9E4; &#xC810;&#xC218; (P &amp;gt; 0.05) &#xAC10;&#xAC01; &#xD2B9;&#xC131; &#xC2A4;&#xD14C;&#xC774;&#xD06C;, &#xACB0;&#xD569; &#xB41C; n&#xC758; &#xC0C1;&#xAD00; &#xAD00;&#xACC4;&#xC5D0;&#xC5D0;&#xC11C; &#xB300; &#xD55C; &#xCE58;&#xB8CC;&#xBC95; &#xC911; &#xAD00;&#xCC30; &#xB418;&#xC5C8;&#xB2E4;-3:&alpha;-&#xC18C;&#xB9E4; &#xBC0F; &#xAC10;&#xAC01; &#xD2B9;&#xC131;&#xC5D0; &#xB300; &#xD55C; &#xD1A0; &#xCF54; &#xD398; &#xB864; &#xBE44;&#xC728; (P &lt; 0.05) &#xC99D;&#xAC00; n-3 &#xC9C0;&#xBC29;&#xC0B0; &#xC218;&#xC900; &#xC694;&#xAD6C; &#xC99D;&#xAC00; &#xC2DD;&#xC774; &#xD56D; &#xC0B0;&#xD654; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E &#xC0B0;&#xD654; &#xC548;&#xC815;&#xC131;&#xC758; &#xC190;&#xC2E4;&#xC5D0;&#xC11C; &#xACE0;&#xAE30; &#xD488;&#xC9C8;&#xC5D0; &#xBD80;&#xC815;&#xC801;&#xC778; &#xC601;&#xD5A5;&#xC744; &#xD53C;&#xD558;&#xAE30; &#xC704;&#xD574; &#xAC19;&#xC740; &#xAC83;&#xC774; &#xC88B;&#xC2B5;&#xB2C8;&#xB2E4;.

&#xC1E0;&#xACE0;&#xAE30; &#xD488;&#xC9C8; &#xD2B9;&#xC131;&#xC73C;&#xB85C; &#xBE44;&#xD0C0;&#xBBFC; E&#xC640; &#xC624;&#xBA54;&#xAC00;-3 &#xC9C0;&#xBC29;&#xC0B0;&#xC740; &#xADFC;&#xC721; &#xC218;&#xC900;&#xC758; &#xC99D;&#xAC00; &#xC758;&#xD574; &#xC601;&#xD5A5;&#xC744;.

Con el fin de investigar los efectos de la carne cada vez mayor n-3 &#xE1;cidos grasos y los efectos protectores de la actividad de la vitamina E antioxidante sobre las caracter&#xED;sticas de calidad de la carne, 80 novillos de engorde fueron alimentados con 4 dietas diferentes de control, alta de vitamina E, un 10% semillas de linaza o de alta vitamina E-10% linaza molida). Mientras que los tratamientos diet&#xE9;ticos no tuvo ning&#xFA;n efecto (P&#x26;gt; 0,05) sobre la composici&#xF3;n de la carne o los valores de sensibilidad, el aumento de los productos de oxidaci&#xF3;n fue menor (P = 0,046) en la carne de la vitamina E complementado novillos y mayor (P = 0,006) en la carne de animales alimentados con semillas de lino . El aumento de los niveles tisulares &#x3B1;-tocoferol (P &#x26;lt;0,001) en la carne de animales alimentados con semillas de linaza y el aumento de la dieta de vitamina E dio como resultado los valores m&#xE1;s bajos de la p&#xE9;rdida por goteo (P = 0,013). Como era de esperar, el tiempo de la pantalla tuvo un gran efecto en los rasgos de venta al por menor en los dos filetes y las hamburguesas (P &#x26;lt;0,001). Aunque los rasgos al por menor de carnes no se vieron afectados por los tratamientos diet&#xE9;ticos (P&#x26;gt; 0,05), la alimentaci&#xF3;n de linaza disminuy&#xF3; (P &#x26;lt;0,05) las puntuaciones carne molida de res al por menor, que no fueron corregidos por el aumento de los niveles de la dieta de vitamina E. Por &#xFA;ltimo, aunque no tiene efecto (P &#x26;gt; 0,05) se observ&#xF3; entre los tratamientos para los atributos sensoriales de los filetes, las correlaciones de una combinaci&#xF3;n de n-3: &#x3B1;-tocoferol relaci&#xF3;n de atributos contra la venta al por menor y sensorial (P &#x26;lt;0,05) sugieren que el aumento de los niveles de n-3 &#xE1;cidos grasos requieren un aumento de antioxidantes en la dieta, tales como la vitamina E para evitar efectos negativos sobre la calidad de la carne de una p&#xE9;rdida en la estabilidad oxidativa.

Atributos de vacuno de calidad como los que afecta el aumento de los niveles intramusculares de vitamina E y omega-3 los &#xE1;cidos grasos

Due to significant variation in polyunsaturated fatty acid biohydrogenation products in beef it would be useful to determine if levels of trans-18:1 isomers in samples collected ante-mortem are correlated with those collected post-mortem. Beef blood (RBC), subcutaneous fat (SC) and muscle (intramuscular fat; IM) samples were collected from an experiment with dietary vitamin E with/without flaxseed (n=80) and fatty acids analyzed. Across treatments, correlation analysis of total and individual trans-18:1 isomers were performed between tissues. Correlations between SC and IM were highly significant for all individual and total trans-18:1. RBC trans-18:1 were also well correlated with other tissues except for vaccenic acid. Levels of 10t-, 12t- and 13t/14t- were amongst the best correlated between RBC and SC and IM profiles. Levels of 6t/7t/8t-, 9t-, and 15t-18:1 showed significant but lower correlation factors particularly between RBC and SC. These results confirm the possibility of utilizing blood as a non-destructive sample to predict the total and isomeric profile of trans-18:1 in beef.

Red blood cell trans-18:1 isomeric profile correlates with subcutaneous fat and muscle profiles in beef cattle.

En raison d&#39;une variation significative dans les produits biohydrogenation des acides gras polyinsatur&eacute;s dans le boeuf, il serait utile de d&eacute;terminer si les niveaux de trans-18:1 isom&egrave;res dans ante-mortem recueillie sont corr&eacute;l&eacute;es avec celles des &eacute;chantillons pr&eacute;lev&eacute;s post-mortem. Sang de b&oelig;uf (RBC), la graisse sous-cutan&eacute;e (SC) et musculaires (graisse intramusculaire ; IM) &eacute;chantillons ont &eacute;t&eacute; pr&eacute;lev&eacute;s dans une exp&eacute;rience alimentaire vitamine e avec/sans lin (n = 80) et des acides gras analys&eacute;s. Dans l&#39;ensemble des traitements, l&#39;analyse des corr&eacute;lations de trans-18 total et individuels: 1 isom&egrave;res ont &eacute;t&eacute; effectu&eacute;es entre les tissus. Les corr&eacute;lations entre SC et IM &eacute;taient tr&egrave;s importantes pour les individuels et totaux trans-18:1. RBC trans-18:1 une corr&eacute;lation aussi bien avec les autres tissus &agrave; l&#39;exception de l&#39;acide vacc&eacute;nique. Niveaux de 10 t, 12 t et 13 t/14 t-sont parmi les meilleurs en corr&eacute;lation entre les profils de RBC et SC et IM. Niveaux de 6 t/7 t/8 t, 9 t et 15 t-18:1 a montr&eacute; significatif mais des facteurs de corr&eacute;lation bas surtout entre RBC et SC. Ces r&eacute;sultats confirment la possibilit&eacute; d&#39;utiliser le sang sous forme d&#39;&eacute;chantillon non destructif pour pr&eacute;dire le profil total et isom&egrave;re trans-18:1 dans le boeuf.

Globules rouges trans-18:1 Profil isom&egrave;re est corr&eacute;l&eacute;e avec des profils de graisse et les muscles sous-cutan&eacute;s en bovins de boucherie.

A causa della variazione significativa nei prodotti bioidrogenazione degli acidi grassi polinsaturi in carne sarebbe utile determinare se livelli di trans-18:1 isomeri nei campioni raccolti ante-mortem sono correlati con quelli raccolti post-mortem. Sangue di manzo (RBC), grasso sottocutaneo (SC) e muscolari (grasso intramuscolare; IM) campioni sono stati prelevati da un esperimento con dieta vitamina E con/senza seme di lino (n = 80) e acidi grassi analizzati. Attraverso trattamenti, analisi di correlazione totale e singoli trans-18:1 isomeri sono stati eseguiti tra i tessuti. Correlazioni tra SC e IM sono stati altamente significative per tutti i singoli e totale trans-18:1. RBC trans-18:1 sono state anche ben correlata con altri tessuti ad eccezione di Acido vaccenico. Livelli di 10t - 12t - e 13t/14t-erano tra i migliori correlati tra profili RBC e SC e IM. Livelli di 8t/6t/7t, 9t e 15t-18:1 ha mostrato significativa ma bassa fattori di correlazione specialmente tra RBC e SC. Questi risultati confermano la possibilit&agrave; di utilizzo di sangue come un campione non-distruttivo per predire il profilo totale e isomeri trans-18:1 nella carne bovina.

Red blood cell trans-18:1 profilo isomerica correla con profili di muscolo e grasso sottocutanei nei bovini da carne.

Colour stability is a very important parameter for meat retail display, as appearance of the product is the deciding factor for consumers at time of purchase. This study investigated the possibility of extending appearance shelf-life through the combined use of packaging method (overwrapping - OVER, modified atmosphere - MAP, vacuum skin packaging - VSP and a combination of modified atmosphere and vacuum skin packaging - MAPVSP) and antioxidants (vitamin E enriched beef). Retail attributes (appearance, lean colour, % surface discolouration), as well as colour space analysis of images for red, green and blue parameters were measured over 18days. MAPVSP provided the most desirable retail appearance during the first 4days of retail display, while VSP-HB had the best colour stability. Overall, packaging type was more influential than Î±-tocopherol levels on meat colour stability, although Î±-tocopherol levels (>4Î¼gg(-1) meat) had a protective effect when using high oxygen packaging methods.

Type of packaging affects the colour stability of vitamin E enriched beef.

Stabilit&eacute; de couleur est un param&egrave;tre tr&egrave;s important pour l&#39;affichage de d&eacute;tail de viande, comme l&#39;aspect du produit est le facteur d&eacute;cisif pour les consommateurs au moment de l&#39;achat. On a &eacute;tudi&eacute; la possibilit&eacute; d&#39;&eacute;tendre l&#39;aspect dur&eacute;e de vie gr&acirc;ce &agrave; l&#39;utilisation combin&eacute;e de la m&eacute;thode d&#39;emballage (suremballage - OVER, atmosph&egrave;re modifi&eacute;e - carte, peau emballage - VSP et une combinaison d&#39;atmosph&egrave;re modifi&eacute;e de vide et le vide emballage skin - MAPVSP) et des antioxydants (vitamine E enrichi boeuf). Attributs de d&eacute;tail (aspect, couleur maigre, d&eacute;coloration surface %), en plus d&#39;analyse de l&#39;espace couleur d&#39;images pour les param&egrave;tres rouges, verts et bleus ont &eacute;t&eacute; mesur&eacute;es sur 18days. MAPVSP fourni l&#39;apparence de d&eacute;tail plus souhaitable au cours de la premi&egrave;re 4jours d&#39;affichage de vente au d&eacute;tail, tandis que VSP-HB avait la meilleure stabilit&eacute; de couleur. Dans l&#39;ensemble, type d&#39;emballage a &eacute;t&eacute; plus influent que les niveaux de &alpha;-tocoph&eacute;rol viande coloris stabilit&eacute;, bien que des niveaux de &alpha;-tocoph&eacute;rol (&gt; 4&mu;gg(-1) viande) avait un effet protecteur lors de l&#39;utilisation de m&eacute;thodes d&#39;emballage d&#39;oxyg&egrave;ne &eacute;lev&eacute;e.

Type d&#39;emballage influe sur la stabilit&eacute; de la couleur du boeuf de la vitamine E enrichi.

Stabilit&agrave; del colore &egrave; un parametro molto importante per la visualizzazione di vendita al dettaglio di carne, come aspetto del prodotto &egrave; il fattore decisivo per i consumatori al momento dell&#39;acquisto. Questo studio ha esaminato la possibilit&agrave; di estendere la shelf-life di aspetto attraverso l&#39;uso combinato del metodo di confezionamento (riavvolgimento - sopra, atmosfera modificata - mappa, confezionamento sottovuoto skin - VSP e una combinazione di atmosfera modificata e sottovuoto confezionamento skin - MAPVSP) e antiossidanti (vitamina E arricchito di manzo). Attributi di vendita al dettaglio (aspetto, colore magro, % scolorimento superficiale), come pure analisi dello spazio colore delle immagini per i parametri di rossi, verdi e blu sono stati misurati sopra 18days. MAPVSP fornito l&#39;aspetto pi&ugrave; desiderabile al dettaglio durante i 4gg prima della visualizzazione di dettaglio, mentre VSP-HB aveva la migliore stabilit&agrave; di colore. In generale, tipo di imballaggio era pi&ugrave; influente di livelli di &alpha;-tocoferolo sulla carne di colore stabilit&agrave;, anche se i livelli di &alpha;-tocoferolo (&amp;gt; 4&mu;gg(-1) carne) ha avuto un effetto protettivo quando si utilizzano metodi di imballaggio di ossigeno ad alta.

Jennifer L. Aalhus

Lacombe Research Centre

Agriculture and Agri-Food Canada

Introducing an Angle Adjustable Cutting Box for Analyzing Slice Shear Force in Meat

Jennifer L. Aalhus

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Agriculture and Agri-Food Canada

Introducing an Angle Adjustable Cutting Box for Analyzing Slice Shear Force in Meat

Lacombe Research Centre