著者スポットライト:次世代シーケンシングによる発酵マイクロバイオームの探索
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00:48 min
December 1st, 2023
DOI :
10.3791/65598-v
文字起こし
研究範囲は、発酵マイクロバイオームの理解に焦点を当てています。これは、自然発酵における微生物の多様性や、風味や安全性のために代謝物の遺伝子コードはどのようなものが必要か、といった疑問に答えるためです。この分野における最新の進歩の1つは、マイクロバイオームの動態が発酵食品や飲料で観察される代謝プロファイルとどのように相関しているかを理解することです。
次世代シーケンスは、現在、私たちの研究分野の進歩を牽引する極めて重要な技術として際立っています
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