バイオリファイナリーアプローチによる紅海藻 Gracilaria gracilis の価値化

私たちの研究は、食品、化粧品、製薬業界などのさまざまな分野で役立つ可能性のある海藻からの新しい生理活性化合物の探索に焦点を当てています。海洋生物が生理活性物質を運搬する可能性について、社会的な認識が高まっています。これらの化合物は、持続可能で安全な機能性化粧品の製造に使用され、食品の品質を向上させ、新しい医薬品開発のための新しい化学構造の供給源として役立ちます。

新しい食品の開発に海藻を使用する際の課題の1つは、食品に不快な感覚特性をもたらす可能性のある大量使用を避けることです。海藻エキスを使用することは、この問題を回避する方法です。このプロトコルにより、パスタ、小麦を開発し、藻類を丸ごと取り入れることで栄養価を高めることができました。

通常、これらの成分の添加は、あまり一般的でない官能特性を提供します。しかし、開発された処方では、消費者の受け入れが達成されました。