아미노산은 주로 탄소, 수소, 산소 및 질소로 구성된 유기 화합물입니다. 수백 개의 아미노산이 있지만 단백질을 구성하는 역할을 하는 아미노산은 20개가 있습니다. 이 20개의 아미노산은 종종 세 글자 또는 한 글자 약어로 언급됩니다.

모든 아미노산은 알파 탄소라고 불리는 중심 탄소를 가지고 있는데 이것은 대부분의 아미노산을 위한 키랄의 중심 역할을 합니다. 중심탄소는 아미노기, 카르복실기, 수소 원자, 그리고 R그룹에 결합합니다. 키랄 분자에는 키랄 중심으로 알려진 특정 원자 주위에 배열된 4개의 구별되는 기를 가지고 있습니다.

글리신이 수소 원자를 R기로 가지고 있기 때문에 4개의 구별되는 기가 없는 것으로 하여 키랄 중심이 없습니다. 이 4개의 기는 L 및 D 이성질체라고 하는 입체 이성질체인 두 가지 별개의 구성을 형성할 수 있습니다. 이 이성질체는 서로 겹쳐지지 않는 거울상입니다.

단백질 합성에 사용되는 아미노산은 항상 L-이소머입니다. 아미노산의 아민기는 염기로 작용하여 양전하를 생성하는 양성자를 받아들일 수 있는 반면 카르복실기는 산으로 작용하고 양성자를 제공하여 음전하를 생성할 수 있습니다. 생리적 pH에서 아미노산은 일반적으로 이중 전하로 존재하며 같은 수의 양전하와 음전하를 가진 분자인 쌍성 이온이라고 합니다.

모든 아미노산은 크기, 용해성, 전하를 포함하여 다양한 특징들을 담당하는 독특한 R기를 가지고 있습니다. 아미노산은 R기에 기초하여 크게 두 개의 범주 즉 무극성 및 극성으로 분류됩니다. 무극성 아미노산은 지방산과 방향산으로 나눌 수 있습니다.

극성 아미노산은 산성, 염기성 및 중성 pH에서 비전하로 나눌 수 있습니다. 지방기는 직선형, 분기형 또는 고리형 사슬로 존재하는 단일 결합 탄화수소입니다. 지방족 R기를 가진 아미노산은 유황 함유 아미노산인 메티오닌과 같은 단백질, 지방족 고리를 갖는 프롤린에서 극도로 소수성이며 서로 결합하여 안정적인 핵심 구조를 형성하는 알라닌, 발린, 류신 및 이소류신과 같은 가장 단순한 아미노산인 글리신입니다.

방향족 그룹은 단일 결합과 이중 결합이 교대로 있는 불포화 고리로 존재하는 탄화수소입니다. 방향족 아미노산은 페닐알라닌, 티로신 및 트립토판이며 모두 크기가 크고 소수성 상호 작용에 참여할 수 있습니다. 산성 아미노산은 아스파레이트와 글루타메이트입니다.

그것은 양성자를 기증하여 음전하를 띠는 카르복실기를 가지고 있습니다. 기본 아미노산은 라이신, 아르기닌 및 히스티딘입니다. 그것은 양전하를 띠기 위해 양성자를 받아들이는 옆 사슬에 아미노기를 가지고 있습니다.

극성 비하전 아미노산은 세린, 트레오닌, 시스테인, 아스파라긴 및 글루타민입니다. 이는 친수성이며 세린과 트레오닌의 하이드록실기, 시스테인의 설프하이드릴기, 아스파라긴과 글루타민의 아미드기와 같은 다양한 극성 작용기를 포함합니다.