Углеводное пищеварение и обмен веществ расщепляют простые и сложные углеводы из пищи в сахариды (т.е. сахара) для использования организмом в качестве энергии. Углеводное пищеварение начинается во рту во время мастикации, или жевания. Мастикированные углеводы остаются нетронутыми в желудке. Пищеварение возобновляется в двенадцатиперстной кишке, где альфа-амилаза поджелудочной железы и щеткой пограничных ферментов микровилли преобразуют сложные углеводы в моносахариды. Наконец, моносахариды поглощаются кишечным эпителием для энергопотребления.

Виды углеводов

В рационе человека содержатся три основных вида углеводов: простые углеводы, сложные углеводы и клетчатка. Простые углеводы являются молекулами монозахарида, такими как глюкоза, фруктоза и галактоза. Сложные углеводы, с другой стороны, полисахариды, состоящие из длинных цепей глюкозы. Наконец, клетчатка является углеводом, который находится в целлюлозе растительных продуктов. Он не может быть разбит организмом на энергию, но он играет жизненно важную роль в здоровом пищеварении, помогая попадает пищи двигаться вдоль пищеварительной системы.