Для начала смешайте в оборудовании заранее определенные порции рисовой муки, gracilaria gracilis и chlorella vulgaris и добавьте в смесь примерно 30% воды. После нескольких минут перемешивания, с последующим выдавливанием пасты, с помощью оборудования нарезать ее вручную. Чтобы приготовить чиффери, высушите пасту при температуре 68 градусов Цельсия в течение 42 минут, а затем еще пять часов и 30 минут при температуре 76 градусов Цельсия, имитируя промышленный процесс.
Наконец, вакуумируйте образцы и храните их в темном месте при комнатной температуре. Возьмите образец весом один грамм в стеклянном тигле с фильтрующим дном и поместите его в анализатор волокон. Добавьте в колонну каждого тигля по 150 миллилитров предварительно подогретой 1,25%-ной серной кислоты и по два миллилитра пеногасителя.
Удалите растворитель и трижды промойте тигель деионизированной водой, чтобы подготовить образец к основному гидролизу. Промыв тигли три раза 150 миллилитрами ацетона, осторожно перенесите их в духовку, установленную при температуре 150 градусов Цельсия, на один час. Запишите итоговый вес.
Перенесите тигли в муфельную печь, установленную на 500 градусов Цельсия на три часа, а затем запишите окончательный вес. Чтобы определить профиль жирных кислот, добавьте два миллилитра 2%-ного раствора серной кислоты в метаноле на 50 миллиграмм пробы. Нагрейте смесь до 80 градусов Цельсия в течение двух часов.
Затем охладите смесь до комнатной температуры и добавьте в каждую пробу один миллилитр сверхчистой воды и два миллилитра N-гептана. После вортексования смеси в течение одной минуты центрифугируйте ее в течение пяти минут. Позже восстанавливают верхнюю фазу N-гептана, содержащую метиловые эфиры жирных кислот, и переносят ее в флаконы для газовой хроматографии.
Анализируйте образцы в газовом хроматографе, оснащенном капиллярной колонкой TR-FAME, автоматическим пробоотборником и пламенно-ионизационным детектором. Определите профиль жирных кислот, сравнив полученное время удержания со стандартным. Инкубируйте фарфоровые тигли в течение трех часов при температуре 105 градусов Цельсия.
Дайте им остыть в эксикаторе, а затем запишите их вес. После инкубации 10 граммов образца, как было показано ранее, рассчитайте его содержание влаги с помощью отображаемого уравнения. Затем переложите тигли с высушенными образцами в печь, нагретую до 525 градусов Цельсия, на четыре часа.
После охлаждения образцов запишите их вес. Чтобы оценить приемлемость потребителя, используйте образцы пасты чиффери, приготовленные в дистиллированной воде в течение восьми минут. Проводите сенсорные тесты в отдельных сенсорных кабинах, расположенных в лаборатории сенсорного анализа.
Оцените внешний вид, цвет, текстуру, запах, морской вкус, общий вкус, общую оценку и намерение покупки образцов. Паста получила пять и шесть оценок по гедонистической шкале от одного до девяти за морской вкус и внешний вид соответственно. Макароны имели оценку намерения совершить покупку пять и общую оценку оценки шесть.
