Karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijen atomları içeren moleküllerden oluşan polimerlerdir. Bir gram karbonhidrat dört kilo kalorilik enerji sağlayabilir ve bu da onu en verimli anlık enerji kaynağı yapar.

Nişasta, insanlar tarafından tüketilen karbonhidratların yaklaşık %60'ını oluşturur. Amilaz enzimleri midenin asidik ortamında işlev göremediği için nişasta sadece ağızda ve ince bağırsakta sindirilebilir. Basit şekerler süt ve meyvelerde doğal olarak glikoz, laktoz, galaktoz ve fruktoz şeklinde bulunur. Bu şekerler glikoliz ve daha sonra sitrik asit döngüsü ile metabolize edilir.

Selüloz, bitki hücre duvarlarında bulunan ve bitkiye güç ve sertlik sağlayan bir karbonhidrattır. Selülozu sindiren enzim olan selülazın yokluğu nedeniyle insanlar onu sindiremezler. Bununla birlikte, bu sindirilemeyen karbonhidratlar lif ekler. Lif, tüketilen yiyeceğe hacim katar ve kısmen sindirilmiş yiyeceklerin bağırsaklarda sorunsuz bir şekilde hareket etmesine yardımcı olarak sindirime yardımcı olur.

Karbonhidrat metabolizması bozuklukları

Kandaki normal glikoz aralığı 70-99 mg / dL'dir. Bu seviyedeki herhangi bir sapma, zayıf metabolizmanın ve zayıf bir düzenleyici sistemin bir işaretidir. Örneğin, insülin üretimi ve salgılanmasının işlev bozukluğunun yanı sıra hedef hücrelerin insüline yanıt vermesi, diabetes mellitus adı verilen bir duruma yol açabilir. Giderek yaygınlaşan bir hastalık olan diabetes mellitus, Amerika Birleşik Devletleri'nde 18 milyondan fazla yetişkinde ve 200.000 çocukta teşhis edilmiştir. 7 milyona kadar daha fazla yetişkinin bu duruma sahip olduğu ancak teşhis edilmediği tahmin edilmektedir. Buna ek olarak, ABD'de yaklaşık 79 milyon insanın, kan şekeri seviyelerinin anormal derecede yüksek olduğu, ancak henüz diyabet olarak sınıflandırılacak kadar yüksek olmadığı bir durum olan pre-diyabet olduğu tahmin edilmektedir.

Diabetes mellitusun iki ana formu vardır. Tip 1 diyabet, pankreasın beta hücrelerini etkileyen otoimmün bir hastalıktır. Bu beta hücreleri insülin üretmez; Bu nedenle, sentetik insülin enjeksiyon veya infüzyon yoluyla uygulanmalıdır. Bu diyabet formu, tüm diyabet vakalarının yüzde beşinden daha azını oluşturur.

Tip 2 diyabet, tüm vakaların yaklaşık yüzde 95'ini oluşturur. Kötü beslenme, hareketsizlik ve pre-diyabet varlığı gibi yaşam tarzı faktörleri, bir kişinin tip 2 diyabet riskini büyük ölçüde artırır. Tip 2 diyabetli kişilerin yaklaşık yüzde 80 ila 90'ı aşırı kilolu veya obezdir. Tip 2 diyabette hücreler insülinin etkilerine karşı dirençli hale gelir. Buna karşılık, pankreas insülin salgısını arttırır, ancak zamanla beta hücreleri tükenir. Çoğu durumda, tip 2 diyabet orta derecede kilo kaybı, düzenli fiziksel aktivite ve sağlıklı bir diyet tüketimi ile tersine çevrilebilir; Bununla birlikte, kan şekeri seviyeleri kontrol edilemezse, diyabet hastası sonunda insüline ihtiyaç duyacaktır.

Bu metin Openstax, Anatomy and Physiology, Section 17.9: The Endocrine Pancreas adlı kitaptan uyarlanmıştır.