Bu içeriği görüntülemek için JoVE aboneliği gereklidir.

live

Speed

×

MEDIA_ELEMENT_ERROR: Format error

Et Dilim Kesme Kuvveti analiz için Açısı Ayarlanabilir Kesme Kutusu Tanıtımı

Dilim kesme kuvveti sığır doku analizi için bir referans yöntemdir. Bir açı ayarlanabilir kesme kutusunu kullanarak araştırma amaçlı doğruluğu artırabilir. Içinde farklı yerlerden sonuçları Longissimus Kas Warner-Bratzler kesme kuvveti metodoloji ve farklı kasları için potansiyeli yüksek uyum ile yüksek korelasyon göstermektedir.

Bu videodaki bölümler

0:05

Title

1:30

Steak Collection

2:29

Cooking Procedure

4:13

Angle Adjusting and Sample Preparation

6:02

Shear Force Analysis

6:51

Results: Slice Shear Force Analysis of Beef as Affected by Carcass Chilling, Ageing Time and Sample Location

8:54

Conclusion

İlgili Videolar

Sitemizdeki deneyiminizi iyileştirmek için çerezleri kullanıyoruz

Sitemizi kullanmaya devam ederek ya da "Devam et" butonuna tıklayarak, çerezleri kabul edebilirsiniz.