Valorización del alga roja Gracilaria gracilis a través de un enfoque de biorrefinería

Nuestra investigación se centra en la prospección de nuevos compuestos bioactivos a partir de algas marinas que puedan ser útiles en diferentes sectores como la alimentación, la cosmética y la industria farmacéutica. Existe una creciente conciencia en la sociedad sobre el potencial de los organismos marinos para liberar compuestos bioactivos. Estos compuestos se pueden utilizar para producir cosméticos funcionales sostenibles y más seguros para mejorar la calidad de los productos alimenticios y servir como fuente de nuevas estructuras químicas para el desarrollo de nuevos fármacos.

Uno de los retos del uso de algas marinas en el desarrollo de nuevos productos alimenticios es evitar el uso de grandes cantidades que podrían dar lugar a propiedades sensoriales desagradables en los alimentos. El uso de extractos de algas marinas es una forma de evitar este problema. Con este protocolo, pudimos desarrollar pastas, trigo, agregar valor nutricional al incorporar algas enteras.

Por lo general, la adición de estos ingredientes proporciona propiedades sensoriales menos comunes. Sin embargo, con la formulación desarrollada, se logró la aceptación de los consumidores.