Yazarlar Avustralya Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Konseyi ve Deakin Üniversitesi desteğini kabul etmek istiyorum. Deakin Üniversitesi Duyu laboratuvarda gerçekleştirilen çalışma, Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Konseyi Grant (1043780) (RSJK) ve Çiçekçilik Avustralya Limited (BS12006) (RSJK) tarafından desteklenmiştir.

Aşağıdaki teknikler Deakin Üniversitesi İnsan Araştırmaları Etik Kurulu tarafından kullanım için onaylanmıştır. 1.. Demografi ve Antropometri <ol><li> Doğum ve cinsiyet tarihi dahil katılımcıların rekor demografik bilgiler,. </li><li> Bazal de (ve diğer çalışma noktaları zamansal çalışma tasarımı ise) yüksekliği ve kilo ölçümleri alır. Katılımcılar ayakkabı, ağır ceketler veya diğer giyim eşyaları kapalı almış ve ceplerine herhangi bir ağır öğeleri kaldırdık emin olun. <ol><li> Bir ölçeri kullanarak katılımcının yüksekliğini ölçün. En yakın cm rekor ölçümleri. </li><li> Özel ölçekler kullanarak katılımcıları tartılır. En yakın g ağırlığını kaydedin. </li><li> Ağırlık (kg) / boy 2 (m 2): denklem kullanılarak BMI hesaplayın. Bu itibaren, katılımcılar standart BKİ tanımlı değerlerine göre sınıflandırılır; Sağlıklı 18,5-25 kg / m 2, kilolu 25-30 kg / m 2 veya obez &amp; #62, 30 kg / m 2 27. </li></ol></li></ol> Oral Yağ Asit Eşik Değerlendirme 2. Üreten Örnekleri <ol><li> Yağ asidi tat eşik değerlendirme için üs olarak yağsız UHT süt kullanın. Ürün satın alınan ve saklanan toplu olarak ve gerekirse ürünün bitiminden ulaşmıştır kadar 6 ay veya açılmamış tutacak edilebilir. Ilave yağlı asit ve bir kontrol vasıta ile araç: araç 2 tip hazırlayın. , Test için hazırlanan solüsyonların hacmi katılımcı numarası bağlıdır. Aşağıdaki protokol 2 katılımcılar için tipik miktarlarda sağlar. </li><li> % 5 w yerleştirerek kontrol ve yağlı asit araç için kullanımı, bir baz süt solüsyonu hazırlayın: v gıda sınıfı arap zamkı (örneğin, süt, 2 L başına 100 g), 3 L bir cam kabın içine. Gerekirse, hidrat sakız önce (bu sakız üreticiye bağlı olarak değişir) kullanın. </li><li> Örneğin, 2 (oksidasyonunu önlemek için sakız v EDTA: w% 0.01 &#39;ekleme2 süt L) başına 00 mg. </li><li> (Örn.., 2 katılımcılar için, 2 L süt kullanın) ve beher içine dökün katılımcı başına yağsız süt, yaklaşık 1 L ayrılamadı. </li><li> Emulsor ekranı olan bir laboratuvar sınıfı bir karıştırıcı kullanarak, 2 dakika için 12,000 rpm&#39;de bir çözüm homojenleştirin. Kenara çözüm ayarlayın. </li><li> Gıda sınıfı C18 yağlı asit çözümleri hazırlayın: 1. Gerekirse oksidasyon gaz kromatografisi yoluyla değerlendirilebilir. </li><li> C18 artan konsantrasyonları ile yağlı asit araç (UHT yağsız süt) 13 değişik bir dizi hazırlayın: 1 (0.02, 0.06, 1, 1.4, 2, 2.8, 3.8, 5, 6.4, 8, 9.8, 12, ve 20 mM / L). Bunu yapmak için, her bir konsantrasyonu ile 250 ml&#39;lik bir cam beher etiket. </li><li> Her behere (örneğin, süt çözeltisi 100 ml başına 5 ml parafin)% 5 sıvı parafin ekleyin. </li><li> C18 göre: (Tablo 1 e bakınız) her behere 1: 1 konsantrasyonu, C18 uygun miktarda ekleyin. </li></ol><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0"&gt; <tbody><tr><td> C18: 1 konsantrasyonu (mM) </td><td> ul / 100 mi </td></tr><tr><td> 0.02 </td><td> 0.56 </td></tr><tr><td> 0.06 </td><td> 1.9 </td></tr><tr><td> 1 </td><td> 31.5 </td></tr><tr><td> 1.4 </td><td> 44.1 </td></tr><tr><td> 2 </td><td> 63.1 </td></tr><tr><td> 2.8 </td><td> 88.4 </td></tr><tr><td> 3.8 </td><td> 119.9 </td></tr><tr><td> 5 </td><td> 157.8 </td></tr><tr><td> 6.4 </td><td> 202 </td></tr><tr><td> 8 </td><td> 250 </td></tr><tr><td> 9.8 </td><td> 309 </td></tr><tr><td> 12 </td><td> 380 </td></tr><tr><td> 20 </td><td> 631,2 </td></tr></tbody></table> . Tablo 1 Örnek C18: 100 ml çözelti başına 1 konsantrasyon C18 konsantrasyonlarının (ul / L) Artan:. 1. Oral yağlı asit Thr boyunca 13 emülsiyonların dizi hazırlanması için kullanılantest eshold. <ol start="10"><li> Kullanımdan sonra, dolgu C18: N2 ile 1 kap oksidasyonunu en aza indirmek ve 4 ° C altında saklamak </li><li> 100 ml toplam hacim, her yağlı asit behere baz süt solüsyonu ekleyin. Kenara koyun. </li><li> Kalan baz çözeltisi kullanarak, kontrol aracı hazırlar. 2 L&#39;lik bir cam beher içinde, bir arada kalan baz çözeltisi ile (750 ml &#39;lik bir nihai hacim içinde, örneğin, 35 ml sıvı parafin), sıvı parafin içinde kalan hacminin% 5 ekleyin ve sıvının 100 ml başına 30 sn için homojenize edilmiştir. </li><li> Her 100 ml için 30 saniye için kontrol aracı homojenize. Bu adım, C18 ile kirlenmesini önlemek için önce yağlı asit çözümler yapılır: 1.. </li><li> Her 100 ml için 30 saniye için en düşük konsantrasyon ile başlayan, her bir yağ asidi araç homojenize. </li><li> Öncesinde ve test aşağıdaki iki homojenizer sterilize. </li><li> Homojenleştirme işlemi, eriyik sıcaklığını yükseltmek gibins, kontrol ve C18 giriş sıcaklığı: Bir termometre ile 1 örnekleri. RT (20 ° C) bütün örnekleri oluşturmaktadır. </li><li> Süt örnekleri taze test ile aynı günde hazırlanmalıdır. Tazeliğini ve uygunluğunu değerlendirmek için test öncesinde her çözüm tadın. Not: Gerekli hacmine bağlı olarak, çözelti hazırlama 60 dakika en az alacaktır. </li></ol> 3.. Oral Yağ Asidi Eşik Testi <ol><li> Katılımcılar testten önce en az 1 saat boyunca yeme ya da (kahve vb, sakız, gargara, dahil) içme kaçındı emin olun. </li><li> Katılımcılar burun klipleri giyen kırmızı ışık altında testi yaparak olmayan tat ipuçlarını küçült. </li><li> Oral yağ asidi eşiklerini belirlemek için artan zorunlu tercih üçgen yordamı kullanın. Üç basamaklı bir kimlik numarasına sahip 30 ml&#39;lik plastik kısmı bardak etiketleyin. Rasgele üç 20 ml çözümleri bir dizi ile her katılımcı sağlamak; İki kontrol araçları ve bir yağlı aci1 (0.02 mM): C18 en düşük konsantrasyon ile d araç. </li><li> Bir katılımcının sözlü yağ asidi eşiğini belirlemek için, soldan sağa her çözüm tat ve bir lavabo içine tükürmek için katılımcı talimat. Örnekleri yutmak değil isteyin. </li><li> &#39;Garip&#39; veya &#39;farklı&#39; olduğu 3 numunelerinin hangi belirlemek için katılımcı isteyin ve onlar emin değilseniz, onlar (zorla seçim) tahmin gerekir. </li><li> Katılımcılar numunelerin her set sonra deiyonize su ile ağız durulama yazıldı. </li><li> Doğru tespit ederse, aynı yağ asidi konsantrasyonu ile 3 çözümleri (2 kontrolü ve rasgele 1 yağ asit çözeltisi) ikinci bir set ile katılımcı sağlamak. 1 (0.06 mM): yanlış tespit durumunda, C18 bir sonraki en yüksek konsantrasyon ile 3 çözümler ikinci bir set ile katılımcı sağlar, ancak. </li><li> Katılımcı doğru olarak &#39;garip&#39; örnek 3x tespit edebilmek kadar bu işleme devam edinaynı konsantrasyonda bir satır. 1 algılama eşiği: Onlar doğru &#39;garip&#39; bir örnek tespit edebiliyoruz hangi konsantrasyon katılımcılar C18 olarak kaydedilir. Bu sürecin bir grafik gösterimi için Şekil 1&#39;e bakınız. </li><li> Algılama eşiği dayanarak, C18 gibi aşırı duyarlı veya hyposensitive katılımcıları karakterize: 1. 3.8 mM &lt;hyposensitive bireyler konsantrasyonlarını ihtiyaç duyarken, 3.8 mM&gt; konsantrasyonlarda 1: Bir önceki literatürle uyumlu olarak, aşırı duyarlı bireyler C18 algılayabilir. Not: yanlış cevap sayısına bağlı olarak, test prosedürü tamamlamak için 10-30 dakika arasında sürebilir. </li></ol><img alt="Şekil 1" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig1highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig1.jpg" /> Yağ asidi saptama t belirlemek için kullanılan Şekil 1.. Artan zorunlu tercih üçgen prosedür. hresholds Katılımcılar üç çözeltileri (iki şahit solüsyonun ve bir C18: belirli bir konsantrasyonda 1 çözelti) ile temin edilir ve &#39;tek örnek&#39; tespit istenir. 1 konsantrasyonu: Eğer doğruysa, katılımcılar aynı C18 ile numunelerin ikinci bir set verilir. Doğru ise, katılımcı C18, daha yüksek bir konsantrasyon ile numune bir dizi ile sağlanır: 1. Üç &#39;tek&#39; çözüm doğru belirli bir konsantrasyonda tespit edilir kadar bu prosedür devam eder. Bu nokta bireylerin yağ asidi algılama eşiğini &#39;sayılır. 4. Yağ Görevi Sıralaması Bu görev, dört anlık muhallebi örnekleri, farklı yağ içeriği ile her (0, 2, 6, ve% 10), tatma ve algılanan artan yağ konsantrasyonu sırayla sıralama katılıyor. <ol><li> Paket talimatlara göre yağsız anlık vanilyalı krema tozu kullanılarak muhallebi 1. toplu hazırlayın. Mix 2 yemek kaşığı krema powder, 1 yemek kaşığı şeker, ve bir mikrodalga güvenli bir kapta 2 bardak yağsız süt. Önerilen ürün yoksa, bu benzer yağsız anlık ürün (örneğin, yemek ve muhallebi hizmet) ile ikame edilebilir. </li><li> Yaklaşık 5 dakika olmak üzere toplam 30 saniye aralıklarla, 1.400 W mikrodalga kullanılarak karışımın ısıtılması, yüksek güç kullanarak, veya kalın kadar. Bu muhallebi marka ve kullanılan mikrodalga watt bağlı olarak değişebilir. Muhallebi soğumaya bırakın. </li><li> Yağ yüzdeleri ile dört adet 500 ml&#39;lik mutfak kase (veya benzeri) etiketleyin. </li><li> 4 ayrı 100-g toplu içine muhallebi bölün. </li><li> Istenen yağ içeriğini elde etmek için her bir kase için 0, 2, 6, ve% 10 bitkisel yağı (örneğin, 100 g toplu olarak, ilgili yağ yüzdeleri elde etmek için 0 ml, 2 ml, 6 ml ve 10 mi sebze yağı ekleyin ) ve birleştirir. Tüm malzemeler tamamen birleştirdi vardır sağlamak için de her bir örnek karıştırın. </li><li> Randomize thre dört 30 ml&#39;lik plastik kısmı bardak Etikete-basamaklı sayılar. Her muhallebi (fincan başına muhallebi 1 tipi) 20 g bölümü bardak doldurun. </li><li> Buzdolabında numuneler testten önce ve hizmet soğuk (4 ° C). </li><li> Görsel ipuçları en aza indirmek için kırmızı ışıklar altında test uygulayın. </li><li> Katılımcılar yutmak ve yüksek yağ içeriği düşük algılanan gelen 4 muhallebi rütbe ve verdikleri yanıtlara göre 5 üzerinden bir puan almak, tat var. </li><li> Bu görev için puanlama Tablo 2&#39;de gösterilmiştir. Not: krema numuneler için hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır. Yağ sıralama görevi tamamlamak için artık 10 dakika daha almalıdır. </li></ol><table align="left" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td> Sıralama düzeni </td><td> Skor </td></tr><tr><td> 0, 2, 6, 10 </td><td> 5 </td></tr><tr><td> 2, 0, 6, 10 </td><td> 4 </td></tr><tr><td> 0, 2, 10, 6 </td><td> 3 </td></tr><tr><td> 0, 6, 2, 10 </td><td> 2 </td></tr><tr><td> 1, 6, 10, 2 </td><td> 1 </td></tr><tr><td> 6, 0, 2, 10 </td><td> 1 </td></tr><tr><td> 2, 10, 6, 0 </td><td> 1 </td></tr><tr><td> 2, 6, 0, 10 </td><td> 0 </td></tr><tr><td> 6, 2, 10, 0 </td><td> 0 </td></tr><tr><td> 0, 10, 2, 6 </td><td> 0 </td></tr></tbody></table> Tablo 2.. Yağ görev puanlama sıralamasında. Katılımcılar, 0, 2, 6, veya% 10 yağ ile muhallebi 4 örnekleri verilmiştir ekledi. Katılımcılar en düşükten en yüksek yağ içeriğine örnekleri rütbe ve 0 ila 5 puan (5 maksimum olarak) puan istenir. 5.. Yağ Gıda beğenmeniz <ol><li> Piyasada mevcut gıdaların hem düzenli ve düşük yağlı seçenekler küçük örnekleri (5-20 g) hazırlayın. (Bir sabotajcı servis) krem ​​peynir, çikolata mus, peynir, kuru bisküvi, fıstık ezmesi dip havuç, mayonez, salata dr bir parça görev: Gıdalar düzenli ve düşük yağ sürümleri dahilessing (salatalık bir dilim servis), ve yoğurt. </li><li> Belirlenmesi için bir rasgele üç basamaklı bir sayı ile her bir örnek etiketleyin. </li><li> Sipariş etkileri önlemek için rastgele sırayla mevcut örnekleri. </li><li> Tek tek her örnek bir tat katılımcıların söyleyin. Besin öğeleri yutulur, ancak diledikleri gibi katılımcıların her numunenin kadar çok veya az yiyebilirsiniz. </li><li> Katılımcılar ne kadar çok sevdiğimi oranı veya her örnek sevmediğim var. 100 mm hedonik genelleştirilmiş büyüklük ölçeği kullanılarak sevme ölçün (GLMS; bkz. Şekil 2) güçlü hayal sevmemek dan gibi güçlü hayal kadar. Gibi katılımcıları veya gıda sevmediğim temsil noktasında dikey bir çizgi koyarak sevme rekor. </li></ol><img alt="Şekil 2," fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig2highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig2.jpg" /> Şekil 2.. Hazcı GLMS.Düzenli ve düşük yağlı hem ticari gıdaların mevcut sevme değerlendirmek için kullanılan hedonik GLMS 30,31. Katılımcılar tat ve her örnek oranı ve en iyi kendi gibi veya numunenin sevmediğim temsil noktasında dikey bir çizgi koyun. <ol start="6"><li> Sigara tat girişler bu görev için minimize, bu yüzden normal ışık altında bu görevi yürütmek ve katılımcılar burun klipleri giymek zorunda değilsiniz değildir. </li></ol> 6.. Dil Fotoğrafçılık <ol><li> Fotoğrafçılık için bir kamera ve tripod kurmak. Düzenli iç aydınlatma yeterlidir. </li><li> Yakın çekim için makro modu (veya benzeri) için kamerayı ayarlayın. </li><li> 1.5 cm (veya benzeri) filtre kağıdı kare x 1.5 cm&#39;lik bir 6 mm çaplı bir daire oluşturmak için bir delik yumruk kullanın. Katılımcının kimlik numarası ile kağıt etiket. </li><li> 50 ml&#39;lik bir cam kaba olarak, 1:20 oranında, deiyonize su ile mavi gıda boyası birleştirir. Küçük bir miktar katılımcı başına gereklidir. </li><li> 30 ml fan döküncımbız sterilizasyon için 50 ml&#39;lik bir beher içerisine d dereceli etanol. </li><li> Maskeleme bandı kullanarak, test tablonun tarafında bir 20 cm x 30 cm dikdörtgen Şekil 3a&#39;da gösterildiği gibi, (bu normal çalışma masası yükseklikte olmalıdır) işaretleyin. </li></ol><img alt="Şekil 3," fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig3highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig3.jpg" /> Şekil 3. A) Dil fotoğraf kurulum. Önce dil fotoğraf. B) Dil fotoğrafçılık için gerekli tablo kurulum gösteri. Dil fotoğrafçılık yöntemi Gösteri <ol start="7"><li> Katılımcılar, dikdörtgenin işaretli köşelerinde kendi dirseklerini yere onların avuç onların çene dinlenme ve konforlu bu pozisyonu yatıştırmak için dudaklarını kullanarak, kendi dilini çıkıntı var (Şekil 3b). Katılımcı Testin süresi boyunca bu konumda kalmalıdırg. </li><li> Bir dikdörtgen (1.5 cm x 3 cm) filtre kağıdı şeridi kullanarak, kısa bir süre için dilin alt bölümünü kurutun. </li><li> Gıda boyası / su çözeltisi bir pamuk Dip ve (bkz. Şekil 4) hemen orta hat noktasının sağ ve ucu yakınında, dil ön dorsal yüzeyi üzerine boyanın küçük bir miktar aktarmak. Filtre kağıdı ile ikinci kez dil kurutun. </li><li> Kağıt havlu ve cımbız kullanarak kuru etanol sterilize cımbız, (bkz. Şekil 4) mavi gıda boyası üzerine 6 mm delik ile, katılımcının dil üzerine önceden etiketlenmiş 1.5 cm 2 filtre kağıdı yerleştirin. </li><li> Flaş kullanarak, katılımcının dilinin üç dijital fotoğraf çekmek. Gizlilik, sadece katılımcının ağız ve dil görünür olmasını sağlamak. </li><li> Yine gıda dereceli etanol olarak sterilize edilmiş bir cımbız ile katılımcının dil gelen 1,5 cm 2 filtre kağıdı çıkarın. Fotoğrafınızı yükleyins fotoğraf düzenleme yazılımı ve zoom fonksiyonu ile, tüm görünür mantarbiçim papilla sayılır. </li><li> Şekilli büyük mantar, yüksek yapılar gibi diğer papilla mantarbiçim papilla ayırt. Onlar gibi güçlü boya çözüm almak, ve gibi rengi çok açık görünmüyor. Not: Dil fotoğrafçılık tamamlamak için artık 10 dakika daha almalıdır. </li></ol><img alt="Şekil 4," fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig4highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig4.jpg" /> Mantarbiçim papilla değerlendirilmesi için 6 mm alan Şekil 4. Mantarbiçim papilla yoğunluğu sayısallaştırabilmek. Location. Fotoğraf düzenleme yazılımı kullanarak, sayısal rakamlar her mantarbiçim papilla göstermektedir.

<ol>
	<li>Bray, G. A., Paeratakul, S., Popkin, B. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Dietary+fat+and+obesity:+a+review+of+animal,+clinical+and+epidemiological+studies.">Dietary fat and obesity: a review of animal, clinical and epidemiological studies.</a> Physiol Behav. 83, 549-555 (2004).</li><li>Shikany, J. M., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Is+Dietary+Fat+&#8220;Fattening&#8221;?+A+Comprehensive+Research+Synthesis.">Is Dietary Fat &#8220;Fattening&#8221;? A Comprehensive Research Synthesis.</a> Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 50, 699-715 (2010).</li><li>Maskarinec, G., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Trends+and+Dietary+Determinants+of+Overweight+and+Obesity+in+a+Multiethnic+Population.">Trends and Dietary Determinants of Overweight and Obesity in a Multiethnic Population.</a> Obesity. 14, 717-726 (2006).</li><li>Bachmanov, A. A., Beauchamp, G. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Taste+receptor+genes.">Taste receptor genes.</a> Annu Rev Nutr. 27, (2007).</li><li>Chandrashekar, J., Hoon, M. A., Ryba, N. J., Zuker, C. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+receptors+and+cells+for+mammalian+taste.">The receptors and cells for mammalian taste.</a> Nature. 444, 288-294 (2006).</li><li>Chale-Rush, A., Burgess, J. R., Mattes, R. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Evidence+for+human+orosensory+(taste?)+sensitivity+to+free+fatty+acids.">Evidence for human orosensory (taste?) sensitivity to free fatty acids.</a> Chem Senses. 32, 423-431 (2007).</li><li>Mattes, R. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Oral+detection+of+short-,+medium-,+and+long-chain+free+fatty+acids+in+humans.">Oral detection of short-, medium-, and long-chain free fatty acids in humans.</a> Chem Senses. 34, 145-150 (2009).</li><li>Mattes, R. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Accumulating+evidence+supports+a+taste+component+for+free+fatty+acids+in+humans.">Accumulating evidence supports a taste component for free fatty acids in humans.</a> Physiol Behav. 104, 624-631 (2011).</li><li>Stewart, J. E., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Oral+sensitivity+to+fatty+acids,+food+consumption+and+BMI+in+human+subjects.">Oral sensitivity to fatty acids, food consumption and BMI in human subjects.</a> B J Nutr. 104, 145 (2010).</li><li>Newman, L. P., Keast, R. S. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+test-retest+reliability+of+fatty+acid+taste+thresholds.">The test-retest reliability of fatty acid taste thresholds.</a> Chemosens Percept. , (2013).</li><li>Tucker, R. M., Mattes, R. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Influences+of+repeated+testing+on+nonesterified+Fatty+Acid+taste.">Influences of repeated testing on nonesterified Fatty Acid taste.</a> Chem Senses. 38, 325-332 (2013).</li><li>Mattes, R. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Is+there+a+fatty+acid+taste.">Is there a fatty acid taste.</a> Annu Rev Nutr. 29, 305-327 (2009).</li><li>Stewart, J. E., Newman, L. P., Keast, R. S. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Oral+sensitivity+to+oleic+acid+is+associated+with+fat+intake+and+body+mass+index.">Oral sensitivity to oleic acid is associated with fat intake and body mass index.</a> Clin Nutr. 30, 838-844 (2011).</li><li>Mattes, R. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Oral+thresholds+and+suprathreshold+intensity+ratings+for+free+fatty+acids+on+3+tongue+sites+in+humans:+implications+for+transduction+mechanisms.">Oral thresholds and suprathreshold intensity ratings for free fatty acids on 3 tongue sites in humans: implications for transduction mechanisms.</a> Chem Senses. 34, 415-423 (2009).</li><li>Kamphuis, M. M., Saris, W. H., Westerterp-Plantenga, M. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+effect+of+addition+of+linoleic+acid+on+food+intake+regulation+in+linoleic+acid+tasters+and+linoleic+acid+non-tasters.">The effect of addition of linoleic acid on food intake regulation in linoleic acid tasters and linoleic acid non-tasters.</a> Br J Nutr. 90, 199-206 (2003).</li><li>Stewart, J. E., Keast, R. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Recent+fat+intake+modulates+fat+taste+sensitivity+in+lean+and+overweight+subjects.">Recent fat intake modulates fat taste sensitivity in lean and overweight subjects.</a> Int J Obes. , (2011).</li><li>Stewart, J. E., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Marked+differences+in+gustatory+and+gastrointestinal+sensitivity+to+oleic+acid+between+lean+and+obese+men.">Marked differences in gustatory and gastrointestinal sensitivity to oleic acid between lean and obese men.</a> Am J Clin Nutr. 93, 703-711 (2011).</li><li>Stewart, J. E., Feinle-Bisset, C., Keast, R. S. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Fatty+acid+detection+during+food+consumption+and+digestion:+Associations+with+ingestive+behavior+and+obesity.">Fatty acid detection during food consumption and digestion: Associations with ingestive behavior and obesity.</a> Prog Lipid Res. 50, 225-233 (2011).</li><li>Miller, I. J., Reedy, F. E. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Variations+in+human+taste+bud+density+and+taste+intensity+perception.">Variations in human taste bud density and taste intensity perception.</a> Physiol Behav. 47, 1213-1219 (1990).</li><li>Delwiche, J. F., Buletic, Z., Breslin, P. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Relationship+of+papillae+number+to+bitter+intensity+of+quinine+and+PROP+within+and+between+individuals.">Relationship of papillae number to bitter intensity of quinine and PROP within and between individuals.</a> Physiol Behav. 74, 329-337 (2001).</li><li>Zhang, G. H., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+relationship+between+fungiform+papillae+density+and+detection+threshold+for+sucrose+in+the+young+males.">The relationship between fungiform papillae density and detection threshold for sucrose in the young males.</a> Chem Senses. 34, 93-99 (2009).</li><li>Doty, R. L., Bagla, R., Morgenson, M., Mirza, N. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=NaCl+thresholds:+relationship+to+anterior+tongue+locus,+area+of+stimulation,+and+number+of+fungiform+papillae.">NaCl thresholds: relationship to anterior tongue locus, area of stimulation, and number of fungiform papillae.</a> Physiol Behav. 72, 373-378 (2001).</li><li>Hayes, J. E., Duffy, V. B. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Revisiting+sugar-fat+mixtures:+sweetness+and+creaminess+vary+with+phenotypic+markers+of+oral+sensation.">Revisiting sugar-fat mixtures: sweetness and creaminess vary with phenotypic markers of oral sensation.</a> Chem Senses. 32, 225-236 (2007).</li><li>Tepper, B. J., Nurse, R. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Fat+perception+is+related+to+PROP+taster+status.">Fat perception is related to PROP taster status.</a> Physiol Behav. 61, 949-954 (1997).</li><li>Tepper, B. J., Nurse, R. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=PROP+taster+status+is+related+to+fat+perception+and+preference.">PROP taster status is related to fat perception and preference.</a> Ann N Y Acad Sci. 855, 802-804 (1998).</li><li>Shahbake, M., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Rapid+quantitative+assessment+of+fungiform+papillae+density+in+the+human+tongue.">Rapid quantitative assessment of fungiform papillae density in the human tongue.</a> Brain Res. 1052, 196-201 (2005).</li><li>. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Global+Database+on+Body+Mass+Index.+BMI+classification.">Global Database on Body Mass Index. BMI classification.</a> World Health Organisation. , (2006).</li><li>Astrup, A., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Obesity+as+an+adaptation+to+a+high+fat+diet:+Evidence+from+a+cross+sectional+study.">Obesity as an adaptation to a high fat diet: Evidence from a cross sectional study.</a> Am J Clin Nutr. 59, 350-355 (1994).</li><li>Mattes, R. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Fat+preference+and+adherence+to+a+reduced-fat+diet.">Fat preference and adherence to a reduced-fat diet.</a> Am J Clin Nutr. 57, 373-381 (1993).</li><li>Duffy, V. B., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Food+preference+questionnaire+as+a+screening+tool+for+assessing+dietary+risk+of+cardiovascular+disease+within+health+risk+appraisals.">Food preference questionnaire as a screening tool for assessing dietary risk of cardiovascular disease within health risk appraisals.</a> J Am Diet Assoc. 107, 237-245 (2007).</li><li>Duffy, V. B. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Surveying+food/beverage+liking:+A+tool+for+epidemiological+studies+to+connect+chemosensation+with+health+outcomes.">Surveying food/beverage liking: A tool for epidemiological studies to connect chemosensation with health outcomes.</a> Ann NY Acad Sci. 1170, 558-568 (2009).</li><li>Running, C. A., Mattes, R. D., Tucker, R. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Fat+taste+in+humans:+Sources+of+within-+and+between-subject+variability.">Fat taste in humans: Sources of within- and between-subject variability.</a> Prog Lipid Res. 52, 438-445 (2013).</li><li>Ralston, A. W., Hoerr, C. W. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+solubilities+of+the+normal+saturated+fatty+acids.">The solubilities of the normal saturated fatty acids.</a> J Org Chem. 7, 546-555 (1942).</li><li>Parodi, P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Milk+fat+in+human+nutrition.">Milk fat in human nutrition.</a> Australian Journal of Dairy Technology. 59, 3-59 (2004).</li><li>Pepino, M. Y., Love-Gregory, L., Klein, S., Abumrad, N. A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=The+fatty+acid+translocase+gene+CD36+and+lingual+lipase+influence+oral+sensitivity+to+fat+in+obese+subjects.">The fatty acid translocase gene CD36 and lingual lipase influence oral sensitivity to fat in obese subjects.</a> J Lipid Res. 53, 561-566 (2012).</li><li>Lawless, H. T., Popper, R., Kroll, B. J. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=A+comparison+of+the+labeled+magnitude+(LAM)+scale,+an+11-point+category+scale+and+the+traditional+9-point+hedonic+scale.">A comparison of the labeled magnitude (LAM) scale, an 11-point category scale and the traditional 9-point hedonic scale.</a> Food Qual Prefer. 21, 4-12 (2010).</li><li>Bartoshuk, L. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Hedonic+gLMS:+a+new+scale+that+permits+valid+hedonic+comparisons.">Hedonic gLMS: a new scale that permits valid hedonic comparisons.</a> , (2010).</li></ol>

Yazarlar ifşa hiçbir şey yok.

Oral yağ asidi eşikleri, yağlı gıda sevme, ve dil papilla yoğunluğunun belirlenmesi için açıklanan teknikler doğrulanmış ve son yıllarda yayınlanan eserlerin bir dizi kullanılır ve yağ görev ve yağlı gıda sevme sıralaması, sözlü yağ asidi eşik değerlendirmesini Gaimster bir çalışmada, her bir ilgili zaman noktasında iki kez gerçekleştirilebilir. 32 eşikleri algılama değerlendirmek için en uygun yöntemi ile ilgili bazı tartışmalar olmuştur. Metodoloji kendisi olduğu gibi, özellikle, kullanılan çözeltilerin bileşimi olup, laboratuarlar arasında değişir. Özellikle, bu protokolde kullanılan yağlı asit, C18: 1, biz inanıyoruz bir linoleik asit (C18: 2) dahil olmak üzere, diğer yağ asitleri, aksine, genel olarak temsilcisi ve yağ asiti kullanımı kolay ve laurik asit (C12: 0) , burada, daha önce 9 kullanılmaktadır. C18: 1 yaygın olarak gıda temini ve C12 farklı olarak bulunur: 0, oda sıcaklığında sıvı olan, ve C18 göre oksitlenmeye karşı daha çok dirençlidir: 2 9.C18: 1, aynı zamanda birden çok test oturumları boyunca güvenilir verileri sağlamak için gösterilmiştir ve yüksek C18 ile ilişkilidir: 2 ve C12: 0 10. Ayrıca, C18: 1 literatür çapında kapsamlı incelenmiş ve karşılaştırmalar için böylece daha yararlı olmuştur. Mevcut kağıt ve diğer laboratuarlarda kullanılan diğer prosedürler çerçevesinde özetlenen protokol arasındaki farkın önemli bir nokta yağ asidi uyaranlara ve algılama eşikleri belirlendiği sistematik bir yaklaşım sunmak için kullanılan araçlardır. Literatür içinde kullanılan iki önemli yağlı asit araçlar yağsız süt 10,17 ve su emülsiyonları 6 bulunmaktadır. Her iki yağ asidi eşik belirleme için etkili olduğu da katılımcılar kullanan çalışmalar için dış geçerlilik düşük seviyeleri ile sonuçlanabilir ki, diğer bir deyişle, su içinde yağ asitleri tat alışılmadık, süt içinde yağ tadı tespit etmek daha yüksek olabilir Bir su bazlı. Yağsız sütödün vermeden geçerliliği, yağlı asit kemo-alış için bir araç sağlar. Bu iki yöntem, doğrudan literatürde karşılaştırılabilir henüz olmasına rağmen, bu yağ asitleri, su 33&#39;e az çözünür olduğu bilinmektedir. Bu teyit edilmesi için henüz da süt bazlı çözeltiler içinde yağlı asit çözünürlüğünün bir sonucu olarak, bu emülsiyon, hem uzun süre sabit tutulması ve su bazlı çözeltilerde daha homojen bir yapı arz edilebilir. Bu metodoloji uygularken, serbest yağ asitleri, süt içinde doğal olarak bulunan 34 ve buna bağlı olarak, ürün (yaş ile geliştirilmesi) serbest yağ asitlerinin artışı ile olası bir girişimi önlemek için kendi içinde iyi bitiminden kullanılmalıdır olabilir dikkat etmek önemlidir eşik performansını tadı. Çözümlerin başarılı hazırlanması çok sayıda faktöre bağlıdır. Öncelikle, &#39;maddeler&#39; ilave edildiği düzen zorunludur. Araç hazırlama adımları dikkatlice uygun araç kompozisyonu a sağlamak için daha önce ana hatlarıyla takip etmelind stabil bir emülsiyon. İkinci olarak, sıcaklık için kontrol edilmelidir. Her örnek katılımcıların nedeniyle &#39;tat&#39; dışındaki faktörler &#39;tek örnek&#39; algılamak yok sağlamak için oda sıcaklığında katılımcılara sunulmalıdır. Son olarak, bütün örnekler doğru zaman önerilen süreyle homojenize olması gerekir. Yağ asitlerinin emülsiyon ve herhangi bir yağlı süt suyu kullanılmak üzere olsaydı daha etkili olsa da, numune içinde emülsiyon ayrılmasının bir olasılık mevcuttur. Oral yağlı asit eşik belirlenmesinde kullanılan özel test yöntemi de dikkate alınmalıdır. İki duyusal dayalı yöntemler genel olarak literatürde tarif edilmiştir; bir artan zorunlu tercih üçgen prosedür ve alternatif, merdiven yöntemi 35 olmak. Artan zorunlu tercih üçgen metodoloji tat eşiği belirlenmesi için kurulmuş bir yöntemdir ve aslında dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle için faydalı olarak kabul edilebilir, merdiven metodunun aksine,katılımcı çözelti 9 yağlı asit varlığını tespit etmek için mümkün olduğu kadar 1 (0.02 mM) ve artar: artan yöntem sunar C18 konsantrasyonu ile başlar. Tersine, merdiven yöntem arttırılması ya da önceden tespit edilmiş bir orta 11 yağ asidi konsantrasyonunun azaltılmasında içerir. Bununla birlikte, eşik değerinin üzerinde bir noktada bir eşik başlangıç ​​belirleme yeteneği tatma yanıt zarar olanlar bir desensitizasyonunu neden olabilir. Ayrıca, artan yöntem merdiven yöntemi (% 11.1) 11 ile karşılaştırıldığında sonuçlar (% 3.7) etkileyen rasgele şansa düşük bir olasılık vardır. Bu nedenle, biz tat testleri için bir araç olarak yağsız süt ile birlikte artan zorunlu tercih üçgen bir yöntem önermek, doğru ağız eşiklerinin belirlenmesinde etkili bir araç gibi görünmektedir. Gıda kabulü veya test sevme duyusal araştırma kapsamında yapılan değerlendirmelerin daha kolay biridir ve gibi birkaç sorun t varşapka ortaya eğilimindedir. Ancak kullanılan sevme ölçek türü önemli bir odak noktasıdır. Iyi ayrımcı gücüne sahiptir ve katılımcılar 36 için kullanımı kolay olduğu gibi, bu durumda, bir hedonik GLMS, en etkili yöntemdir. Hedonik GLMS uç noktaları TANIMLAYICILARI &#39;güçlü hayal sevmemek&#39; ve &#39;gibi güçlü hayal&#39; ile etiketlenmiş ve katılımcılar sadece gıdalar 30,31, bütün hedonik deneyimleri karşı değil sevme değerlendirecek. Tüm deneyimlerini kabul edilir ve karşılaştırılır gibi bu standart 9-noktalı ölçekler tarafından üretilen tavan etkileri kontrol etkilidir. Ölçek 36 daha geniş olduğu gibi daha fazla, hedonik GLMS, daha fazla bireysel varyans göstermek daha yapabiliyor. Gıda kabul testleri kendisi gıda tipine göre biz sadece mevcut iki seçenekleri, sunulan gıdalar ile sınırlı olabilir. Daha fazla araştırma birden fazla marka ya da her çeşit yemek, farklı yağ içeriği ile her biri veya belki de özel olarak yapılmış ürünleri içerebilir nerede yağiçeriği kontrol edilir ve tek değişkendir edilebilir. Bu tüm verilerin yorumlanması dikkatli yapılması gerektiğini dikkat etmek önemlidir. Sevme, tercih ve alımı arasında bir potansiyel bağlantı makul ve ilginç olsa da, sonuçlar laboratuvar ortamında üretilen ve gerçek dünya durumlara bu bulguların uygulanabilirliği sınırları olabilir. Dil fotoğraf yoluyla papilla yoğunluğu değerlendirilmesi uygun ve uygulanabilir sonuçlar üretmek için alınması gereken belirli adımlar ile, bir daha zor bir süreçtir. Özellikle, doğru papilla türünü tanımlamak önemlidir. Tat papilla Üç tip insan dil üzerinde görünür; mantarbiçim, bol yapraklı ve sirkumvallat 4. Mantarsı papilla ancak kolayca mantar şekilli yapılar 26 olarak ayırt edilebilir ve genellikle duyarlılık değerlendirmeleri sırasında kaydedilen papilla vardır olabilir. Mantar şeklinde papilla 5-60 konsantrasyon aralığı eğilimiBazı kişilerin 230 papilla yukarı aynı alanı 21 olabileceğini gösteren çalışmalar olmuştur rağmen, (duyarlılığına bağlı olarak) 6-mm&#39;lik alana 37 başına. Kullanılan kamera tipi uygun sonuçlar elde etmek için esastır ve bu değişkenliği sorumlu olabilir. Önce bu alanda dijital fotoğrafçılık kullanımı, videomikroskopi papilla yoğunluğu tanımlanması ve kayıt için altın standart oldu. Ancak, bu kimlik aynı düzeyde uygun bir dijital kamera 26 ile mümkün olduğu tespit edilmiştir. Videomikroskopi bir saat 26 kadar sürebilir nerede Ayrıca, dijital fotoğrafçılık, sadece birkaç dakika sürer. Sadece bu değil, ancak dijital fotoğrafçılık çok daha az masraflı ve daha taşınabilir, çeşitli katılımcı grupları 26 ile kullanmak için yararlı olabilecek olma potansiyeli vardır. Oral yağ asidi tespiti ile dernekler için mantarbiçim papilla yoğunluğunu ölçmek amacı ise son olarak, biz de t tat eşikleri önermekBeş prototip tatlar da paralel olarak gerçekleştirilebilir. Papilla yoğunluk ve tat fonksiyonu ile önceki bağlantı göz önüne alındığında, bu özellikle bu araştırmanın yeni bir alandır verilen, veri bütünlüğünü ekleyebilirsiniz ek bir &#39;kontrol tedbir&#39; olarak hizmet verebilir. Özellikle yağ asitleri ile ilgili olarak ağız kemo-alış araştırma alanı, gelişmekte olan biridir ve her bir araştırma, tercihen doğrudan karşılaştırmalara izin vermek için sabit protokollerin kullanımı ile, yüksek standartlarda yapılması için gibi önemlidir.

Aşırı diyetsel yağ tüketiminin 1-3 ve obezite modern bir gün küresel bir salgın haline gelmiştir kazanmak kilo potansiyel bir katkıda bulunuyor. Araştırma, özellikle bir ad libitum diyetin bir parçası olarak, daha yüksek bir BMI 2,3 ile ilişkili olabilir yağ alımının yüksek düzeyde, anlaşılacağı, ancak diyet yağ tüketimi ve tercihi etkileyen faktörler çok açık vardır. Yağ tüketimi altında yatan mekanizmalar için ara yüzden bariz bir hedef olduğunu ve özel ilgi yağ tespiti için sorumlu bir oral mekanizması, genel olarak adlandırılır &#39;yağ asidi lezzet&#39; 2&#39;dir. Evrimsel bir bakış açısından, tat alma sistemi muhtemelen enerji yoğun besinlerin ve potansiyel toksik bileşikler 4 atılma tüketimini rehberlik, sindirim sisteminin bir bekçi olarak görev yaptı. Tat duygusu dilinin üç türleri içinde dağıtılan uzmanlaşmış tat reseptör hücreleri aracılığıyla ortaya çıkarmasapapilla; mantarbiçim, nebati ve sirkumvallat papilla, her birkaç yüz tat tomurcukları 5 kadar içerebilir. Yaygın olarak kabul beş prototip gönlüne ek olarak (tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami), bu yağ, ya da daha büyük olasılıkla onların yıkım ürünleri yağ asitleri 6 tespiti için bir sözlü mekanizma önerisi olmuştur bu tamamen şaşırtıcı değildir. Önceki araştırmalar, sürekli yağ asitleri, bunun ile ilişkili herhangi bir fark edilebilir bir algısal kalitesi gibi, geleneksel anlamda bir lezzet olmadığı gerçeğine rağmen, konsantrasyonlar 7-11 aralığında ağız boşluğu içinde tespit edilebilir göstermiştir (yani. tatlı) 12. Laboratuvarımızda çalışmak yani vücut ağırlığı ve beslenme yağ tüketiminin bozulmuş yağ asidi kemo-alış fonksiyonel etkileri vurgulanmış oldu. Yağ asitleri (hyposensitive) tespit etmek daha mümkün olanlar BM (yüksek vücut kitle indeksine sahip görünüyorI) ve sözlü yağ asidi duyarlılık ve diyet yağ tüketimi arasında bir ilişki de gözlenmiştir ederken, daha fazla enerji tüketmek 9; diğer bir deyişle, yağ asidi hyposensitive bireyler daha hayvansal yağlar da dahil olmak üzere, et, yüksek yağlı süt, yağlı ve kilo ila 13 katkıda olarak implike edilmiştir ki bunların hepsi yayılır tüketmek için gösterilmiştir. Ayrıca, yağ asitleri daha duyarlı bireyler daha iyi değişen yağ içeriği 9 ile numuneler arasında ayrım da donanımlı olmak görünür. Diğer araştırma grupları benzer dernekler 10,14,15 bulmak için başarısız olsa da, araştırma bu büyüyen alanda ilginç kalır. Yağ asidi kemo-alış bu bireysel farklılıklar biraz diyet gibi çevresel faktörler tarafından modüle görünmektedir. Alışılmış yağ alımı bozuk oral yağ asidi kemo-alış ve bunun sonucunda, yüksek bir tercih ile ilişkili, ve artan tüketim olmuşturDiyetteki yağ 16. Tat uyarlanmasının yanı sıra, gastrointestinal sistem (GI) ayrıca aşırı enerji tüketimini 18 vazgeçirmek yanıtları sinyalizasyon uygun tokluk üretmek için yetersizlik karışmış olabilir yağ alımı 17 ve bozulmuş GI yağ asidi duyarlılık gibi değişikliklere cevap görünür. Çevresel faktörlere ek olarak, yağlı asit kemo-alış aynı zamanda bireyin dil 19 üzerinde mantar biçimli papilla yoğunluğu konsantrasyonuna (ve muhtemelen tat reseptörlerini) dahil olmak üzere, bireyler arasındaki genetik ya da fizyolojik farklılıklar, dikte edilmesi ile olabilir. Diğerleri de krem algı 23 ile bir ilişki not iken, n-propyl (PROP) 20, 21, şeker, tuz ve 22 - fungiform dil papilla yüksek yoğunluklu yüksek bir ağız 6 da dahil olmak üzere çok sayıda oral tespit edilen bileşikler için duyarlılık ile bağlantılı olmuştur. Presuma PROP supertasters (bly) mantarbiçim papilla daha yüksek bir dizi var az yağlı salata soslarında 24 yüksek yağ ayırt edebiliyoruz ve daha doğru olmayan tadımcıları 23,25 daha süt gıdaların yağ içeriği ve creaminess ayırt edebiliyoruz. Bununla birlikte bu aşamada, mantar biçimli papilla yoğunluğu ve ağız yağlı asit &#39;lezzet&#39; algılama arasındaki ilişki bilinmemektedir. İnsan ağız yağlı asit kemo-alış araştırma temelinde çeşitli duyu tekniklerin uygulanmasıdır. Oral yağ asidi algılaması bireysel değişkenlik belirlenmesi önemli bir odak olduğunu ve büyük ölçüde yani, yağ asidi en düşük noktadan çözüm 9. tespit edilmesi mümkün olan, yağ asidi algılama eşiklerinin belirlenmesi bağlıdır. Kullanılan özel test yöntemi ve uyarıcı araç literatür arasında ve araştırma grupları arasında değişmekle birlikte, tipik bir prosedür emülsiyon yağ asidi ve kontrol (hiçbir f bir dizi ile bir katılımcı sunulması içeriratty asit) çözümleri ve &#39;tek&#39; örnek olan belirlenmesi. Burada emülsifiye süt çözümler ve artan zorunlu tercih üçgen prosedürü kullanarak eşik tayini 10 kurulu, güvenilir ve tekrarlanabilir bir yöntem mevcut. Oral yağ asidi duyarlılık diyet, yağlı gıdalar yani tüketimi ve gıdalarda yağ algılama yeteneğini etkiler için ne ölçüde ilgi de ve burada biz de daha fazla yağ asidi kemo-alış anlayışımızı genişletmek için iki ek kurulmuş teknikler hakkında rapor. Yağ gıda sevme düzenli ve her 16 sevme belirtmek için istenir bir düşük yağlı seçeneğinin her ikisi ile, ticari olarak temin edilebilen örnekleri gıdalar olan bireyler sağlayarak belirlenebilir. Yağ algı açısından, bir yağ sıralama görev, bizim laboratuvar tarafından geliştirilen, muhallebi tipik bir gıda matrisi 16 yağ algılamak için bireyin yeteneğini değerlendirmek için tasarlanmıştır. Kalıtımsal değerlendirmekc ya da bireyler arasındaki fizyolojik farklılıklar, yaygın olarak kullanılan bir dil fotoğrafçılık yöntemi mantarbiçim papilla 26 fotoğraf ve miktarının, lekelenmeye içerir. Yağ asidi bu tekniği kullanırken araştırma özellikle yağsız ve kilolu hem de / obez nüfus grupları aşırı yağ tüketimi doğal nedenlerini belirlemek için yardımcı olabilir de, uygulamayı artırarak, emekleme döneminde olduğunu.

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width:909px;" width="909">
	<colgroup>
		<col />
		<col />
		<col />
		<col />
	</colgroup>
	<tbody>
		<tr height="42">
			<td height="42" style="height:42px;width:216px;">Name of Material/ Equipment</td>
			<td style="width:104px;">Company</td>
			<td style="width:119px;">Catalog Number</td>
			<td style="width:471px;">Comments/Description</td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">Gum Arabic TIC Pretested PRE-HYDRATED FT Powder</td>
			<td style="width:104px;">Alchemy Agencies Ltd. NZ</td>
			<td style="width:119px;">CFR# 21 CFR 184.1330</td>
			<td>Food grade agrigum</td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">EDTA (Ethylenediaminetetraacetic acid)</td>
			<td style="width:104px;">Merck</td>
			<td style="width:119px;">1.08418 0250</td>
			<td>Disodium salt dehydrate</td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">L4RT Homogenizer</td>
			<td style="width:104px;">Silverson Longmedow, MA</td>
			<td style="width:119px;">L4RT</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="21">
			<td height="21" style="height:21px;width:216px;">Liquid Paraffin</td>
			<td style="width:104px;">Fauldings</td>
			<td style="width:119px;"></td>
			<td>No catalog number as liquid paraffin is a regular consumable product</td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">Nikon AF-S VR Micro Nikkor 105mm f/2.8G IF-ED camera lens</td>
			<td style="width:104px;">Nikon</td>
			<td align="right" style="width:119px;">2160</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="42">
			<td height="42" style="height:42px;width:216px;">SLIK Sprint Pro II tripod</td>
			<td style="width:104px;">Slik Corporation</td>
			<td>611-849</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="42">
			<td height="42" style="height:42px;width:216px;">Nikon D90 Digital Camera with LCD Protector</td>
			<td style="width:104px;">Nikon</td>
			<td style="width:119px;">BM-10</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="21">
			<td height="21" style="height:21px;width:216px;">Nitrogen</td>
			<td style="width:104px;"></td>
			<td style="width:119px;"></td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="63">
			<td height="63" style="height:63px;width:216px;">Tanita Body Scan Composition Monitor Scales</td>
			<td style="width:104px;">Tanita, Cloverdale, WA, Australia</td>
			<td style="width:119px;">BC-551</td>
			<td></td>
		</tr>
		<tr height="84">
			<td height="84" style="height:84px;width:216px;">Seca Stadiometer</td>
			<td style="width:104px;">Medshop Australia, Fairfield, VIC, Australia</td>
			<td style="width:119px;">MED435</td>
			<td></td>
		</tr>
	</tbody>
</table>

measuring oral fatty acid thresholds, fat perception, fatty food liking, and papillae density in humans

Bir dizi laboratuardan gelen kanıtlar ortaya çıkan insan muhtemelen tat hücreleri üzerinde yer yağlı asit reseptörleri yoluyla, ağız boşluğu içinde yağ asitleri tespit etmek yeteneğine sahip olduğunu göstermektedir. Önceki araştırmalar yağlı asit, özellikle oleik asit bireyin sözlü duyarlılığı göstermiştir (C18: 1) vücut kitle indeksi (VKİ) ile ilişkili, diyetsel yağ tüketimi ve gıdalarda yağ tanımlamak için yeteneği. Birlikte bir artan zorunlu tercih üçgen prosedürü ile, emülsiyon 1: Bir süt ve C18 yağ asitleri ağız kemo-alış değerlendirmek için güvenilir ve tekrarlanabilir bir yöntem geliştirdik. Buna paralel olarak, bir gıda matris yağlı gıda sevme değerlendirmek için basit bir yöntem ek olarak, yağ algılamak için, bir bireyin yeteneğini değerlendirmek için geliştirilmiştir. Ilave bir önlem dil fotoğraflar ve daha yüksek yoğunluğa sahip, papilla yoğunluğunu değerlendirmek için kullanıldığı gibi, genellikle artan tat duyarlılığı ile bağlantılıdır.

Bazı gelişmekte olan kanıtlar oral kavite ve gastrointestinal bozulmuş yağ asidi kemo-alış BKİ artışı ve obezite 17 gelişimi ile ilişkili olabileceği belirtti yukarıdaki gibi ayrıntılı yöntemler önemlidir. Çeşitli çalışmalar, oral yağlı asit algılama araştırmak için tarif edilmiş protokolleri kullanmış ve son yayın yöntem, güvenilir ve tekrarlanabilir bir 10 hem de göstermiştir. Bu metodoloji kullanılarak yapılan çalışmalar güvenilir katılımcılar süt örneklerinde 9 arasında bir fark tespit edebiliyoruz hangi noktayı belirleyerek kişinin sözlü yağ asidi algılama eşiklerini belirlemek mümkün olmuştur. . 1 (bkz. Şekil 5) 1-6.4 mM arasında değişen tespit eşikleri ile, 2.2 ± 0.1 &#39;di: üç test oturumları Bu protokol kullanılarak Stewart, ve ark 9 C18 için ortalama algılama eşiği bulundu. Daha yakın zamanda, bir C18 kurduk: 0 ila 1 algılama eşiği aralığı,26-12 mM, (ortalama: 2.64 ± 0.7 mm) 10. 1 bulunmaktadır: Bu sonuçlar, yağ asitleri, ağız boşluğu içinde tespit edilebilir, ve bu C18 duyarlılık bireysel farklılıklar belirgin olduğu fikrini desteklemektedir. Bu sonuçlara dayanarak, C18 gibi aşırı duyarlı veya hyposensitive bireyleri sınıflandırmak mümkün: 1.. 3.8 mm &lt;hyposensitive konular konsantrasyonları ihtiyaç duyarken, 3.8 mM&gt; 1: aşırı duyarlı bireyler doğru C18 tespit edebiliyoruz. Laboratuvarımızda Araştırma C18 oral duyarlılık bulmuş: 1 hyposensitive bireyler daha doymuş ve hayvansal yağ tüketmek ve daha yüksek bir BMI 13 var:. 1. diyet yağ tüketimi ve BMI (Şekil 6), C18 ile ilişkili Yalın ve kilolu hem de katılımcılar için 1 (Şekil 7): İlginçtir, Stewart ve Keast 16 tarafından yapılan bir çalışmada, düşük yağlı diyet tüketen C18 artmış duyarlılık neden olduğu bulunmuştur. Ancak, bu çalışmada da bulduğu zaman katılımcıların consu<html> kilolu bireyler tat duyarlılığı hiçbir değişiklik (Şekil 8) olurken, 1: yağsız bireyler C18 duyarlılığı azaltılmış olan bir yüksek yağlı diyet, med. Bu alışkanlıkla, kilolu bireyler için daha büyük olasılıkla yüksek yağlı diyet tüketen zayıflatılmış yağ asidi kemo-alış 28 neden olabileceğini düşündürmektedir. Yalın ve kilolu katılımcılar arasında bazal duyarlılık farklılıklar yoktu Ancak, bu sonuçlar yalın bireylerin sadece yağ alımı ile ilgili diyet değişiklikleri daha duyarlı olduğunu gösterebilir. Bu da daha doğrusu müdahale diyet farklı olmuş olmayabilir beslenme alışkanlıkları, daha sonuçları etkilemiş olabilir spesifik müdahale (yüksek-düşük vs-yağ) varlığı olduğunu önerebilir. Buna rağmen, bu çalışmada daha ileri araştırma gerektiren yağ asidi tat duyarlılığı, ilgili yalın ve fazla kilolu bireyler arasında bazı temel farklılıklar olduğunu gösterir. ontent &quot;fo: keep-together.within-page =&quot; always &quot;&gt; <img alt="Şekil 5," fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig5highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig5.jpg" /> Şekil 5 C18:. 1 tat algılama eşikleri İşaretli değişkenlik C18 duyarlılık gösterilmiştir:. C18 tespit etmek mümkün katılımcı ile 1: konsantrasyonlarda (1 mM-6.4 mM) bir aralığında 1. <img alt="Şekil 6," fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig6highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig6.jpg" /> Şekil 6 C18:. 1. tat algılama eşikleri ve VKİ ile dernek C18 tespit yeteneği arasında bir ilişki:. Yüksek algılama eşikleri (hyposensitive bireyler) olan hastalarda daha yüksek BMI değerleri sayede 1 ve vücut kompozisyonu P (gösterilmiştir = 0.002 , R2 = 0,467). <p class="jove_content" fo:keep-together.within-page = &quot;always&quot;&gt; <img alt="Şekil 7" fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig7highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig7.jpg" /> Şekil 7 C18:. Düşük yağlı diyet aşağıdaki 1 algılama eşikleri düşük yağlı diyet, C18 4 hafta tüketimi şunlardır:. 1 algılama eşikleri yalın ve obez hem de bireyler için artmıştır. <img alt="Şekil 8," fo:content-width="5in" fo:src="/files/ftp_upload/51236/51236fig8highres.jpg" src="/files/ftp_upload/51236/51236fig8.jpg" /> Şekil 8 C18:. Bir yüksek yağlı diyet aşağıdaki 1 algılama eşikleri yüksek yağlı diyet 4 hafta tüketimi, yalın bireyler C18 hassasiyeti azaltılmış görüntülenen şunlardır:. Kilolu bireylerin hiçbir değişiklik (p = 0.609) gösterirken, 1 (p = 0.006), . Benzer şekilde yağ asitleri için algılama eşikleri diyetin etkisi, sugge için araştırma varst gıda sevme ve plastik kalma değişmiş olabilir. Örneğin, yüksek yağlı diyet karşı düşük yağlı diyet 16 tüketimi takip meydana gelen daha yüksek yağ bir ürün için tercih artar görünür. Ancak, bu değişiklikler, literatürde tutarlı olmamıştır. Bu tercihler değişiklikler tek bir yüksek ya da düşük yağlı diyet kalarak olmuştur süre uzunluğuna aracılık ettiği anlaşılmaktadır. Stewart ve Keast 16 benzer bir diyet dört hafta sonra tek tük ve marjinal değişiklikler buldu ederken özellikle, Mattes 29, yağı azaltılmış diyet 12 hafta sonra katılımcı gıda tercihlerinde önemli değişiklikler buldu. Beklenen sonuçlar converse az yağlı yoğurt arttırmak için tercihleri ​​ile, yoğurt, yüksek yağlı diyet değişmiş katılımcı tercihlerini tüketen (Baseline (BL): 19.44 ± 5.73, 4. Hafta (WK4): 21.94 ± 5.21, p = 0.046). Ayrıca, düşük yağlı diyet, dört hafta sonra, az yağlı tereyağı için tercihler tüm p arttıarticipants (BL: 6.23 ± 4.26, WK4: 7.32 ± 3.04, p = 0.046). Düşük yağlı yoğurt için tercihler sadece (BL: 2.51 ± 3.26, WK4: 3.68 ± 4.94, P = 0.07) yağsız katılımcılar için artan düşük yağlı Mus için tercihler tüm katılımcılar (P = 0.01) azalmıştır. Gıdalarda yağ tespit yeteneği farklı yağ içeriği ile muhallebi bir dizi tat ve rütbe katılımcılara sorarak değerlendirilir. Yağ algısı katılımcılar örnekleri rütbe başardık ne kadar iyi dayalı tanımlanır. Yağ algılama düşük yağlı diyet doğru bir şekilde belirlenmesi ve her bir örnek 11 krema yağ derecesini sıralamasında katılımcının performansına gelişmeler sonuçlandı ardından, örneğin, bir diyet ile değiştirmek için bilinmektedir. Yağ içeriği 4 1 ve kimlik ve sıralama: Ayrıca, C18 hassasiyet arasında bir ilişki olduğu görülmektedir. Nitekim, C18 karşı aşırı duyarlı olan kişiler: 1 anlamlı olarak daha iyi o yapılırn yağ sıralamasında görev (4.3 ± 0.6) hyposensitive bireylerin (2.3 ± 0.1, p = 0.02) (puanları beş maksimum dışında) göre 9. Bu yağ asitleri daha duyarlı bireyler de muhallebi dört farklı yağ konsantrasyonları arasındaki farklılaşma daha iyi olduğunu göstermektedir. Dört hafta için düşük yağlı diyet tüketen sonra geliştirmek için performans için bir eğilim var iken, bu (BL: 1.3 ± 0.3, WK4: 2 ± 0.3, p = 0.077) önemli bir değişiklik yoktu 16. Papilla papilla sayısının, yani yoğunluk dil mevcut (ve dolayısıyla tat tomurcukları) bireyler arasında değişir ve tat fonksiyonunun göstergesidir. Daha yüksek mantar biçimli papilla sükroz yoğunluk 21 ve acı bir madde PROP 20 de dahil olmak üzere bileşikler için, artan tat duyarlılık ile bağlantılı olmuştur. Dil papilla yoğunluğu, dil fotoğrafçılık ile belirlendiği gibi, önemli konular arasında değişir. Örneğin, Zhang &lt;em&gt; vd. 21 katılımcı arasında önemli bireysel farklılıklar 7.07 ± 0.35/cm 2 ± 0.00/cm 2 233.43 için bir konsantrasyon arasında değişen, orada olduğu bulundu (veri, tek bir katılımcı için idi), diğerleri 26 bir ortalama bulduk ise 156.00 ± 5.86/cm 2 olmak mantarbiçim papilla konsantrasyon. Bundan başka, papilla yükseklik değişimi, genişlik, ve şekil, 21, önemli ölçüde farklı bireyler arasında yapısında görünebilir olduğu bulunmuştur, bu farkların olası etkileri ile ilgili olarak sınırlı kanıtlar olsa da. Tat duyarlılığı ile papilla sayısı birbirine bağlayan önceki bulgular göz önüne alındığında, benzer bir ilişki de daha çok oral yağlı asitlere hassas olanların tat papilla daha yüksek bir yoğunluğa ve bu nedenle daha yüksek bir dizi olabilir sayede ağız yağlı asit duyarlılığı için var olabileceği düşünülebilir Oral yağlı asit reseptörleri. Bu ilişki kurulacak yapılmamış olsa da, presearaştırma yeni bir alan yağ üzerinde tüketimini rehberlik yatan mekanizmaları töhmet yardımcı olabilir NTS.

Watch this Scientific Journal Video about Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans at JoVE.com

Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Yağ asitleri ve diyet ve yağlı yiyecek tercihleri ​​ile dernek Oral kemo-alış obezite gelişimi ve neden diyet değişiklikleri birçok kişi için zor olabilir ile ilgili mekanizmaların belirlenmesini sağlayabilir.

Oral Yağ Asidi eşikleri, Fat Algı, Yağ Gıda sevme, ve İnsanlardaki Papillalar Yoğunluğu Ölçme

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty ...

measuring-oral-fatty-acid-thresholds-fat-perception-fatty-food-liking

Research

Education

JoVE Journal

JoVE Core

Biology

Neuroscience

Human Biology

Nutrition and Digestion

SCIENTISTS IN ACTION

19.8K Görüntüleme.  Deakin University.  Yağ asitleri ve diyet ve yağlı yiyecek tercihleri ​​ile dernek Oral kemo-alış obezite gelişimi ve neden diyet değişiklikleri birçok kişi için zor olabilir ile ilgili mekanizmaların belirlenmesini sağlayabilir. 

Video: Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Using Affordable LED Arrays for Photo-Stimulation of Neurons

Standard slice electrophysiology has allowed researchers to probe individual components of neural circuitry by recording electrical responses of single cells in response to electrical or pharmacological manipulations1,2. With the invention of methods to optically control genetically targeted neurons (optogenetics), researchers now have an unprecedented level of control over specific groups of neurons in the standard slice preparation. In particular, photosensitive channelrhodopsin-2 (ChR2) allows researchers to activate neurons with light3,4. By combining careful calibration of LED-based photostimulation of ChR2 with standard slice electrophysiology, we are able to probe with greater detail the role of adult-born interneurons in the olfactory bulb, the first central relay of the olfactory system. Using viral expression of ChR2-YFP specifically in adult-born neurons, we can selectively control young adult-born neurons in a milieu of older and mature neurons. Our optical control uses a simple and inexpensive LED system, and we show how this system can be calibrated to understand how much light is needed to evoke spiking activity in single neurons. Hence, brief flashes of blue light can remotely control the firing pattern of ChR2-transduced newborn cells.

Adult-born neurons expressing ChR2 can be manipulated in slice electrophysiological preparations in order to examine their contribution towards the function of olfactory neural circuits.

Nöronlar Foto-Stimülasyon için uygun fiyatlı LED Diziler

Standard slice electrophysiology has allowed researchers to probe individual components of neural circuitry by recording electrical responses of single ...

Nörobilim

Selective Viral Transduction of Adult-born Olfactory Neurons for Chronic in vivo Optogenetic Stimulation

Local interneurons are continuously regenerated in the olfactory bulb of adult rodents1-3. In this process, called adult neurogenesis, neural stem cells in the walls of the lateral ventricle give rise to neuroblasts that migrate for several millimeters along the rostral migratory stream (RMS) to reach and incorporate into the olfactory bulb. To study the different steps and the impact of adult-born neuron integration into preexisting olfactory circuits, it is necessary to selectively label and manipulate the activity of this specific population of neurons. The recent development of optogenetic technologies offers the opportunity to use light to precisely activate this specific cohort of neurons without affecting surrounding neurons4,5. Here, we present a series of procedures to virally express Channelrhodopsin2(ChR2)-YFP in a temporally restricted cohort of neuroblasts in the RMS before they reach the olfactory bulb and become adult-born neurons. In addition, we show how to implant and calibrate a miniature LED for chronic in vivo stimulation of ChR2-expressing neurons.

Selective Viral Transduction of Adult-born Olfactory Neurons for Chronic in vivo Optogenetic Stimulation

Adult-born neurons of the olfactory bulb can be optogenetically controlled using Channelrhodopsin2-expressing lentiviral injection in the rostral migratory stream and chronic photostimulation with an implanted miniature LED.

Kronik Yetişkin doğmuş Koku Nöronlar Seçici Viral İletimi In vivo Optogenetic Uyarım

Local interneurons are continuously regenerated in the olfactory bulb of adult rodents1-3. In this process, called adult neurogenesis, neural stem cells ...

MPI CyberMotion Simulator: Implementation of a Novel Motion Simulator to Investigate Multisensory Path Integration in Three Dimensions

Path integration is a process in which self-motion is integrated over time to obtain an estimate of one's current position relative to a starting point 1. Humans can do path integration based exclusively on visual 2-3, auditory 4, or inertial cues 5. However, with multiple cues present, inertial cues - particularly kinaesthetic - seem to dominate 6-7. In the absence of vision, humans tend to overestimate short distances (&lt;5 m) and turning angles (&lt;30&deg;), but underestimate longer ones 5. Movement through physical space therefore does not seem to be accurately represented by the brain.
Extensive work has been done on evaluating path integration in the horizontal plane, but little is known about vertical movement (see 3 for virtual movement from vision alone). One reason for this is that traditional motion simulators have a small range of motion restricted mainly to the horizontal plane. Here we take advantage of a motion simulator 8-9 with a large range of motion to assess whether path integration is similar between horizontal and vertical planes. The relative contributions of inertial and visual cues for path navigation were also assessed.
16 observers sat upright in a seat mounted to the flange of a modified KUKA anthropomorphic robot arm. Sensory information was manipulated by providing visual (optic flow, limited lifetime star field), vestibular-kinaesthetic (passive self motion with eyes closed), or visual and vestibular-kinaesthetic motion cues. Movement trajectories in the horizontal, sagittal and frontal planes consisted of two segment lengths (1st: 0.4 m, 2nd: 1 m; &plusmn;0.24 m/s2 peak acceleration). The angle of the two segments was either 45&deg; or 90&deg;. Observers pointed back to their origin by moving an arrow that was superimposed on an avatar presented on the screen.
Observers were more likely to underestimate angle size for movement in the horizontal plane compared to the vertical planes. In the frontal plane observers were more likely to overestimate angle size while there was no such bias in the sagittal plane. Finally, observers responded slower when answering based on vestibular-kinaesthetic information alone. Human path integration based on vestibular-kinaesthetic information alone thus takes longer than when visual information is present. That pointing is consistent with underestimating and overestimating the angle one has moved through in the horizontal and vertical planes respectively, suggests that the neural representation of self-motion through space is non-symmetrical which may relate to the fact that humans experience movement mostly within the horizontal plane.

An efficient way to gain insight into how humans navigate themselves in three dimensions is described. The method takes advantage of a motion simulator capable of moving observers in ways unattainable by traditional simulators. Results confirm that movement in the horizontal plane is underestimated, while vertical movement is overestimated.

MPI CyberMotion Simulator: Üç boyutlu çoklu duyumsal Yolu Entegrasyon araştırmak için bir Roman Hareket Simülatörü Uygulaması

Path integration is a process in which self-motion is integrated over time to obtain an estimate of one's current position relative to a starting point 1. ...

Isolation and Culture of Human Fungiform Taste Papillae Cells

Taste cells are highly specialized, with unique histological, molecular and physiological characteristics that permit detection of a wide range of simple stimuli and complex chemical molecules contained in foods. In human, individual fungiform papillae contain from zero to as many as 20 taste buds. There is no established protocol for culturing human taste cells, although the ability to maintain taste papillae cells in culture for multiple cell cycles would be of considerable utility for characterizing the molecular, regenerative, and functional properties of these unique sensory cells. Earlier studies of taste cells have been done using freshly isolated cells in primary culture, explant cultures from rodents, or semi-intact taste buds in tissue slices1,2,3,4. Although each of these preparations has advantages, the development of long-term cultures would have provided significant benefits, particularly for studies of taste cell proliferation and differentiation. Several groups, including ours, have been interested in the development and establishment of taste cell culture models. Most attempts to culture taste cells have reported limited viability, with cells typically not lasting beyond 3-5 d5,6,7,8. We recently reported on a successful method for the extended culture of rodent taste cells9. We here report for the first time the establishment of an in vitro culture system for isolated human fungiform taste papillae cells. Cells from human fungiform papillae obtained by biopsy were successfully maintained in culture for more than eight passages (12 months) without loss of viability. Cells displayed many molecular and physiological features characteristic of mature taste cells. Gustducin and phospholipase C &beta;2, (PLC-&beta;2) mRNA were detected in many cells by reverse transcriptase-polymerase chain reaction and confirmed by sequencing. Immunocytochemistry analysis demonstrated the presence of gustducin and PLC-&beta;2 expression in cultured taste cells. Cultured human fungiform cells also exhibited increases in intracellular calcium in response to appropriate concentrations of several taste stimuli indicating that taste receptors and at least some of the signalling pathways were present. These results sufficient indicate that taste cells from adult humans can be generated and maintained for at least eight passages. Many of the cells retain physiological and biochemical characteristics of acutely isolated cells from the adult taste epithelium to support their use as a model taste system. This system will enable further studies of the processes involved in proliferation, differentiation and function of mammalian taste receptor cells in an in vitro preparation.
Human fungiform taste papillae used for establishing human fungiform cell culture were donated for research following proper informed consent under research protocols that were reviewed and approved by the IRB committee. The protocol (#0934) was approved by Schulman Associates Institutional Review Board Inc., Cincinnati, OH. Written protocol below is based on published parameters reported by Ozdener et al. 201110.

We aimed to develop a reproducible protocol for isolating and maintaining long-term cultures of human fungiform taste papillae cells. Cells from human fungiform papillae obtained by biopsy were successfully maintained in culture for more than eight passages (12 months) without loss of viability.

İnsan Mantar şeklinde Lezzet papilla hücrelerinin izolasyonu ve Kültürü

Taste cells are highly specialized, with unique histological, molecular and physiological characteristics that permit detection of a wide range of simple ...

Progressive-ratio Responding for Palatable High-fat and High-sugar Food in Mice

Foods that are rich in fat and sugar significantly contribute to over-eating and escalating rates of obesity. The consumption of palatable foods can produce a rewarding effect that strengthens action-outcome associations and reinforces future behavior directed at obtaining these foods. Increasing evidence that the rewarding effects of energy-dense foods play a profound role in overeating and the development of obesity has heightened interest in studying the genes, molecules and neural circuitry that modulate food reward1,2. The rewarding impact of different stimuli can be studied by measuring the willingness to work to obtain them, such as in operant conditioning tasks3. Operant models of food reward measure acquired and voluntary behavioral responses that are directed at obtaining food. A commonly used measure of reward strength is an operant procedure known as the progressive ratio (PR) schedule of reinforcement.4,5 In the PR task, the subject is required to make an increasing number of operant responses for each successive reward. The pioneering study of Hodos (1961) demonstrated that the number of responses made to obtain the last reward, termed the breakpoint, serves as an index of reward strength4. While operant procedures that measure changes in response rate alone cannot separate changes in reward strength from alterations in performance capacity, the breakpoint derived from the PR schedule is a well-validated measure of the rewarding effects of food. The PR task has been used extensively to assess the rewarding impact of drugs of abuse and food in rats (e.g.,6-8), but to a lesser extent in mice9. The increased use of genetically engineered mice and diet-induced obese mouse models has heightened demands for behavioral measures of food reward in mice. In the present article we detail the materials and procedures used to train mice to respond (lever-press) for a high-fat and high-sugar food pellets on a PR schedule of reinforcement. We show that breakpoint response thresholds increase following acute food deprivation and decrease with peripheral administration of the anorectic hormone leptin and thereby validate the use of this food-operant paradigm in mice.

The present report details the protocol employed to measure the rewarding effects of high-fat food in mice using a progressive ratio operant conditioning task.

Aşamalı-oranı Farelerde Palatable Yüksek yağ ve yüksek şeker Gıda tepki

Foods that are rich in fat and sugar significantly contribute to over-eating and escalating rates of obesity. The consumption of palatable foods can ...

RNAi-mediated Double Gene Knockdown and Gustatory Perception Measurement in Honey Bees (Apis mellifera)

This video demonstrates novel techniques of RNA interference (RNAi) which downregulate two genes simultaneously in honey bees using double-stranded RNA (dsRNA) injections. It also presents a protocol of proboscis extension response (PER) assay for measuring gustatory perception.	
	RNAi-mediated gene knockdown is an effective technique downregulating target gene expression. This technique is usually used for single gene manipulation, but it has limitations to detect interactions and joint effects between genes. In the first part of this video, we present two strategies to simultaneously knock down two genes (called double gene knockdown). We show both strategies are able to effectively suppress two genes, vitellogenin (vg) and ultraspiracle (usp), which are in a regulatory feedback loop. This double gene knockdown approach can be used to dissect interrelationships between genes and can be readily applied in different insect species.	
	The second part of this video is a demonstration of proboscis extension response (PER) assay in honey bees after the treatment of double gene knockdown. The PER assay is a standard test for measuring gustatory perception in honey bees, which is a key predictor for how fast a honey bee's behavioral maturation is. Greater gustatory perception of nest bees indicates increased behavioral development which is often associated with an earlier age at onset of foraging and foraging specialization in pollen. In addition, PER assay can be applied to identify metabolic states of satiation or hunger in honey bees. Finally, PER assay combined with pairing different odor stimuli for conditioning the bees is also widely used for learning and memory studies in honey bees.

RNAi-mediated Double Gene Knockdown and Gustatory Perception Measurement in Honey Bees Apis mellifera

In this protocol, we describe two strategies that simultaneously suppress two genes (double gene knockdown) in honey bees. Then we present how to use the proboscis extension response (PER) assay to study the effect of double gene knockdown on honey bee gustatory perception.

Bal Arısı RNAi-aracılı Çift Gen demonte ve tat Algı Ölçüm (<em&gt; Apis mellifera</em&gt;)

This video demonstrates novel techniques of RNA  interference (RNAi) which downregulate two genes simultaneously in honey bees  using double-stranded RNA ...

The Neuromuscular Junction: Measuring Synapse Size, Fragmentation and Changes in Synaptic Protein Density Using Confocal Fluorescence Microscopy

The neuromuscular junction (NMJ) is the large, cholinergic relay synapse through which mammalian motor neurons control voluntary muscle contraction. Structural changes at the NMJ can result in neurotransmission failure, resulting in weakness, atrophy and even death of the muscle fiber. Many studies have investigated how genetic modifications or disease can alter the structure of the mouse NMJ. Unfortunately, it can be difficult to directly compare findings from these studies because they often employed different parameters and analytical methods. Three protocols are described here. The first uses maximum intensity projection confocal images to measure the area of acetylcholine receptor (AChR)-rich postsynaptic membrane domains at the endplate and the area of synaptic vesicle staining in the overlying presynaptic nerve terminal. The second protocol compares the relative intensities of immunostaining for synaptic proteins in the postsynaptic membrane. The third protocol uses Fluorescence Resonance Energy Transfer (FRET) to detect changes in the packing of postsynaptic AChRs at the endplate. The protocols have been developed and refined over a series of studies. Factors that influence the quality and consistency of results are discussed and normative data are provided for NMJs in healthy young adult mice.

The neuromuscular junction (NMJ) is altered in a variety of conditions that can sometimes culminate in synaptic failure. This report describes fluorescence microscope-based methods to quantify such structural changes.

Nöromusküler Kavşak: Ölçme Synapse Boyut, Konfokal Floresan Mikroskobu kullanılarak sinaptik Protein Yoğunluk Parçalanma ve Değişiklikler

The neuromuscular junction (NMJ) is the large, cholinergic relay synapse through which mammalian motor neurons control voluntary muscle contraction. ...

Non-invasive Assessment of Changes in Corticomotoneuronal Transmission in Humans

The corticospinal pathway is the major pathway connecting the brain with the muscles and is therefore highly relevant for movement control and motor learning. There exists a number of noninvasive electrophysiological methods investigating the excitability and plasticity of this pathway. However, most methods are based on quantification of compound potentials and neglect that the corticospinal pathway consists of many different connections that are more or less direct. Here, we present a method that allows testing excitability of different fractions of the corticospinal transmission. This so called H-reflex conditioning technique allows one to assess excitability of the fastest (monosynaptic) and also polysynaptic corticospinal pathways. Furthermore, by using two different stimulation sites, the motor cortex and the cervicomedullary junction, it allows not only differentiation between cortical and spinal effects but also assessment of transmission at the corticomotoneural synapse. In this manuscript, we describe how this method can be used to assess corticomotoneural transmission after low-frequency repetitive transcranial magnetic stimulation, a method that was previously shown to reduce excitability of cortical cells. Here we demonstrate that not only cortical cells are affected by this repetitive stimulation but also transmission at the corticomotoneuronal synapse at the spinal level. This finding is important for the understanding of basic mechanisms and sites of neuroplasticity. Besides investigation of basic mechanisms, the H-reflex conditioning technique may be applied to test changes in corticospinal transmission following behavioral (e.g., training) or therapeutic interventions, pathology or aging and therefore allows a better understanding of neural processes that underlie movement control and motor learning.

The aim of the present study was to assess changes in transmission at the corticomotoneuronal synapses in humans after repetitive transcranial magnetic stimulation. For this purpose, an electrophysiological method is introduced that allows assessment of pathway specific corticospinal transmission, i.e. differentiation of fast, direct corticospinal pathways from polysynaptic connections.

İnsanlarda Corticomotoneuronal İletimde Değişikliklerin İnvaziv Olmayan Değerlendirilmesi

The corticospinal pathway is the major pathway connecting the brain with the muscles and is therefore highly relevant for movement control and motor ...

Denver Papillae Protocol for Objective Analysis of Fungiform Papillae

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure consistent scoring between scorers. This protocol builds off of a need that has arisen from the last two decades of taste research using FP as a proxy for taste pore density. FP density has historically been analyzed using Miller &#38; Reedy&#8217;s 1990 characterizations of their morphology: round, stained lighter, large, and elevated. In this work, the authors forewarned that stricter definitions of FP morphology needed to be outlined. Despite this call to action, follow up literature has been scarce, with most studies continuing to cite Miller &#38; Reedy&#8217;s original work. Consequently, FP density reports have been highly variable and, combined with small sample sizes, may contribute to the discrepant conclusions on the role of FP in taste sensitivity. The Genetics of Taste Lab explored this apparent inconsistency in counting and found that scorers were individually prioritizing the importance of these characteristics differently and had no guidance for when a papilla had some, but not all, of the reported qualities of FP. The result of this subjectivity is highly variable FP counts of the same tongue image. The Denver Papillae Protocol has been developed to remedy this consequence through use of a dichotomous key that further defines and prioritizes the importance of the characteristics put forth by Miller &#38; Reedy. The proposed method could help create a standard way to quantify FP for researchers in the field of taste and nutritional studies.

Here we present a protocol to measure fungiform papilla density from digital photographs. This method builds prioritization and objective characteristic metrics into the original descriptive work on fungiform papillae by Miller &#38; Reedy (1990).

Mantar şeklinde papilla Amaç Analizi Denver Papilla Protokolü

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure ...

A Rapid Food-Preference Assay in Drosophila

To select food with nutritional value while avoiding the consumption of harmful agents, animals need a sophisticated and robust taste system to evaluate their food environment. The fruit fly, Drosophila melanogaster, is a genetically tractable model organism that is widely used to decipher the molecular, cellular, and neural underpinnings of food preference. To analyze fly food preference, a robust feeding method is needed. Described here is a two-choice feeding assay, which is rigorous, cost-saving, and fast. The assay is Petri-dish-based and involves the addition of two different foods supplemented with blue or red dye to the two halves of the dish. Then, ~70 prestarved, 2-4-day-old flies are placed in the dish and&#160;allowed to choose between blue and red foods in the dark for about 90 min. Examination of the abdomen of each fly is followed by the calculation of the preference index. In contrast to multiwell plates, each Petri dish takes only ~20 s to fill and saves time and effort. This feeding assay can be employed to quickly determine whether flies like or dislike a particular food.

A Rapid Food-Preference Assay in Drosophila

We present a protocol for a two-choice feeding assay for flies. This feeding assay is fast and easy to run and is suitable not only for small-scale laboratory research, but also for high-throughput behavioral screens in flies.

Drosophila&apos;da Hızlı Bir Yemek Tercihi Tahlil

To select food with nutritional value while avoiding the consumption of harmful agents, animals need a sophisticated and robust taste system to evaluate ...